Patè universale "per bambini"

Patè universale "per bambini"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di vitello, manzo o pollo.	500 gr
Carota	2 di medie dimensioni
Cipolle a bulbo	1 cipolla grande
Burro	30-70 g
Crema	30-50 g
Noce moscata macinata, pimento, alloro.	gusto
sale	1/3 cucchiaino
Cognac (brandy)	opzionale
Semolino	per spruzzare forme

Metodo di cottura

• Questo patè può essere classificato come una ricetta facile da preparare e, grazie alla quantità minima di ingredienti e al basso contenuto di grassi, è adatto per le pappe.
• Non ci vuole molto a cucinare, ma il risultato è buono sia per un giorno feriale, e non è vergognoso servirlo sulla tavola festiva!
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• Quindi iniziamo a cucinare!
• 1. Laviamo il fegato, rimuoviamo tutte le pellicole, vene e condotti, tagliamo a pezzi e immergiamo nel latte per 20 minuti.
• In un fegato di pollo o di tacchino, rimuoviamo i luoghi rovinati dalla bile versata (questo accade), tagliamo con cura intere cistifellea in modo che non scoppino.
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• 2. Mentre il fegato è in ammollo, sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a pezzi grossi, metterle in una casseruola a pareti spesse, versare l'olio vegetale, aggiungere le foglie di alloro, il pimento e i chiodi di garofano (facoltativo) e cuocere a fuoco lento le verdure fino al profumo di appaiono le cipolle fritte (le cipolle diventano dorate) ... Mescola e assicurati che la cipolla non bruci in alcun modo.
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• 3. Rimuovere le spezie dalla padella. Aggiungere il burro, il fegato lavato e un po 'di acqua calda nella padella in modo che il fegato inizi a languire, e non friggere, lasciare per 15-20 minuti.
• 4. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere un paio di cucchiai di panna, far bollire per un minuto, aggiustare di sale e un pizzico di noce moscata o pepe nero.
• 5. Togliere dal fuoco e frullare a caldo in un frullatore o macinare con un frullatore ad immersione. Se non ce ne sono, lo passiamo due volte al tritacarne, utilizzando la griglia con i fori più piccoli.
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• Puoi aggiungere un cucchiaio di brandy
• Lo mettiamo in un contenitore per servire o conservare.
• E questo è tutto, il patè, in linea di principio, è pronto! Ma!
• Nella nostra famiglia preferiamo il paté al forno. È con la cottura aggiuntiva che il gusto matura, si armonizza e acquisisce un sapore cremoso, leggermente tostato.
• Per fare questo, a fine cottura, aggiungere ancora un po 'di panna e un cucchiaio di semolino, che non si sentirà nel patè finito, ma lo legherà meglio.
• Scegliere una teglia. Preferisco alcuni piccoli: è più comodo conservare e servire in questo modo.
• Lubrificare con olio e spolverare con un po 'di semolino, scrollarsi di dosso la semola in eccesso.
• Distribuiamo il pezzo in uno stampo, lo copriamo con un foglio sopra, fissandolo lungo i lati e lo mettiamo in uno riscaldato a 180 grammi. forno (airfryer, airfryer - l'opzione più veloce) per 15-20 minuti, a seconda della quantità di patè e delle dimensioni del modulo.
• Puoi cuocerlo in forno aperto se ritieni di essere andato troppo oltre con il liquido. In questo caso, per una bella cima, mettete quanti pezzetti di burro sulla superficie del patè.
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• Raffreddare e mangiare con pane fatto in casa! Buon appetito e leggerezza d'essere !!!!

Nota

Prima di tritare e infornare, puoi aggiungere un cucchiaio di cognac o brandy per insaporire;) Oppure puoi dentro;)

Oh, che delizioso !!! Cucino quasi allo stesso modo, solo senza panna (non sono in frigorifero al momento giusto), ma mi piace anche mettere un paio di spicchi d'aglio durante la stufatura e macinare con loro. Secondo me, gli stufati conferiscono a questo patè un sapore più delicato che se fossero fritti. In questo momento stiamo finendo la nostra prossima parte.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, sì, delizioso !! Buon appetito, non lo friggo neanche io, lo lascio andare un po 'finché non appare l'aroma della cipolla. Proverò l'aglio;) Puoi aggiungere il latte, a volte non lo aggiungo affatto quando il fegato è buono! E la crema leviga bene l'amaro e compensa il basso contenuto di grassi :)

Quindi compensiamo il basso contenuto di grassi con burro cremoso

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyae "Bambini", in modo che non ungeva, non era un olio universale, quanto il tuo cuore desidera! Certo, se c'è molto olio, più il patè è tenero e saporito, migliore è la struttura! Chi può discutere! Ma per qualcuno che perde peso, 30 grammi di olio e 1 cucchiaio. è preferibile la semola! Io stesso amo quella grassa, ma mi limito e per la tavola di tutti i giorni lo faccio, ma più spesso;)

Noooo, non così ... Quando c'è molto olio, ce n'è MOLTO, ma 30-70 g per 0,5 kg di fegato (come nella ricetta) è lo stesso, c'è anche olio vegetale lì.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, un cucchiaio di verdura! Una hostess esperta fa queste cose a occhio, tali ricette sono una guida per coloro che non hanno mai fatto il patè;)

In realtà l'ho fatto per testare un nuovo dispositivo;)

Che ricetta meravigliosa. Sto cercando qualcosa di simile da molto tempo!

La ricetta è davvero meravigliosa! Mi concedo così raramente i patè che se li prendo, servimi il più delizioso! Il più delicato e oleoso - arioso! Viviamo una volta!