Torta di cavolo con funghi su pasta alla birra

Torta di cavolo con funghi su pasta alla birra

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Impasto:
Farina	500g
birra chiara	250ml
burro o margarina	70g
sale	1h l.
uova	1 pc
zucchero	1 cucchiaio. l.
lievito secco	1,5 cucchiaini.
Da riempire:
cavolo fresco	500g
funghi bolliti	200g.
petto affumicato crudo (pancetta, strutto)	50g
lampadina	1 pc
uova	2 pz

Metodo di cottura

• Impastare la pasta con 50 g di burro (margarina) sulla birra calda. È meglio aggiungere la farina gradualmente, quanto basta, per ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. È meglio prendere la birra non filtrata, non sterilizzata, leggera e ancora meglio la tua. Lo faccio in HP.
• Stendere la pasta finita, ungere con 10 mg di burro (margarina), piegare in quattro, lasciare riposare per 30 minuti sotto una pellicola in frigorifero. Stendete ancora, cercando di non disturbare gli strati precedenti, ungete altri 10 mg di burro (margarina) e piegate nuovamente in quattro. Mettete in frigorifero per 20-30 minuti e iniziate a riempire.
• Tritare la cipolla e soffriggere con il petto (pancetta, pancetta) fino a doratura, aggiungere il cavolo tritato e i funghi bolliti. Aggiungere sale, semi di cumino, bacche di ginepro schiacciate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio. Far raffreddare il ripieno, aggiungere le uova una alla volta, montando il ripieno con una forchetta.
• Dividete l'impasto in 2 parti.
• Stenderne uno a forma di fungo, stendere il ripieno, ricoprire con la seconda metà dell'impasto (da cui staccare un pezzetto per la decorazione). Pizzica i bordi. Fare "foglia" ed "erba", coprire il tutto con l'uovo sbattuto. Lasciar lievitare per 20 minuti e cuocere in forno a 190 ° C per 30-35 minuti. L'ho fatto nel pizzaiolo della principessa per 20 minuti.
• Ecco un taglio:
• 
• L'impasto è friabile e croccante.

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Lo prendo nei segnalibri, molto importanti in autunno, durante la stagione dei funghi.

[Irina]

Irina, Buon appetito! In generale, il ripieno è molto succoso!

Mmm! cavolo! Con i funghi! Facciamo anche una torta del genere. Stavano già mangiando i propri. E c'è un cavolo. Grazie!

[Elena]

Elenabuon appetito, Lena!