Pane croccante di Berlino (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Pane croccante di Berlino (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
per pasta frolla:
Farina	250 gr
bicarbonato di sodio (lievito in polvere)	7 g (2 / 3h L)
burro o margarina	150 gr
zucchero a velo	80 gr
uovo	1 pc
Da riempire:
marmellata	4-5 l
Noci tritate	150 gr
zucchero a velo	100 grammi
rum (o altro alcol)	1 cucchiaio
latte montato in una spessa schiuma	50-75 ml
per biscotti:
uova	4 cose
zucchero a velo	4 cucchiai
psh. farina premium	4 cucchiai
* per fondente al limone:
bianco d'uovo	da 1 uovo
zucchero a velo	100 grammi
succo di limone	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• Setacciare la farina in una ciotola dove mescoleremo gli ingredienti. Aggiungere la soda (lievito in polvere) alla farina, mescolare bene. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, mescolare. Aggiungere il burro morbido e macinare con la farina, alla fine aggiungere un uovo e impastare la pasta (la consistenza dell'impasto è molto piacevole, non appiccicosa, setosa). Stendete la pasta in uno strato e mettetela in una forma unta in cui inforneremo (in questo caso mettetela in una ciotola multicooker non lubrificata e livellatela con le mani).
• Lubrificate con la marmellata lo strato di pasta adagiato nella ciotola (io ho la marmellata di uva spina, con acidità; potete probabilmente prendere la marmellata per una maggiore uniformità degli strati).
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• Per un altro strato di ripieno, mescolare le noci tritate, lo zucchero a velo, il rum (sostituito con vino dolce), il latte montato in una spessa schiuma (montata tutto insieme con un frullatore; la consistenza di una spessa panna acida). Metti il ​​ripieno risultante sulla marmellata.
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• Per l'impasto dei biscotti, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo (io ho aggiunto 1 cucchiaino di vino da me). Montare gli albumi fino a ottenere picchi stabili. Aggiungere delicatamente gli albumi montati alla massa del tuorlo, mescolare delicatamente la farina setacciata nella massa risultante. Posizionare l'impasto risultante sul ripieno in una ciotola (è meglio livellare l'impasto).
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• Mettiamo la ciotola in un multicooker, impostiamo la modalità di cottura per 1 h 20 min. Alla fine del regime, lasciate raffreddare un po 'la pagnotta nella ciotola e solo allora spostatela (è saltata fuori perfettamente).
• Per il fondente al limone, sbattere l'albume con lo zucchero a velo fino a quando si sarà addensato, aggiungendo il succo di limone.
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• Glassare la pagnotta finita con fondente al limone, quando si indurisce, possiamo tagliarla.
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• Buon appetito.

Tempo per la preparazione:

1 ora e 20 min.

Programma di cottura:

Prodotti da forno

Nota

* Ho fatto il fondente al limone nel modo classico: ho fatto bollire 100 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua fino ad ottenere una palla morbida, ho aggiunto il succo di 1/2 limone e la curcuma sulla punta di un coltello (puoi aggiungere la scorza di limone), sbatti tutto bene e metterlo su una pagnotta di pane.

Il risultato è una pagnotta molto gustosa. Prepararsi troppo velocemente, nonostante le numerose descrizioni dei passaggi.

Fonte: "Dolce sorpresa" Levashova E. N., Mosca "EKSMO-Press", 2000

Oh, qualcosa di così interessante! Probabilmente una torta meravigliosa!

[Merri]

Merri, grazie, la pagnotta è davvero interessante (una combinazione di diversi tipi di pasta e ripieno). Ho adorato il modo in cui i biscotti volano via.