Yogurt gelato

Yogurt gelato

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
yogurt naturale (contenuto di grassi 1,5%)	1 kg
proteine	4 pezzi
sale	1 pizzico
zucchero	120 gr
vaniglia in polvere naturale (vaniglia macinata)	1/4 cucchiaino

Metodo di cottura

• Nella nostra famiglia, il gelato artigianale è molto rispettato, ma ancora più rispettato per il Frozen Yogurt - proprio così e in qualsiasi combinazione con frutta, cioccolato, noci e tutti i tipi di marmellate.
• 4 proteine ​​sono lo standard "avanzi" dalla produzione del gelato classico, quindi tutto si combina molto bene :-)
• Tutto è scandalosamente semplice:
• Mettete lo yogurt in un colino con una garza (o della carta assorbente da cucina) e lasciate per almeno 6 ore (preferibilmente durante la notte) per far scolare tutto il liquido. Lo yogurt dovrebbe diventare piuttosto denso, come la cagliata.
• Montare gli albumi con il sale fino a formare una schiuma densa, aggiungere gradualmente lo zucchero mentre si sbatte (verso la fine). Mescolare delicatamente la schiuma proteica e la vaniglia nello yogurt. Quindi spingere l'intera massa in una gelatiera (io ho Unold Cortina) e accenderla per 40-50 minuti. Poco prima della fine, puoi aggiungere, ad esempio, gocce di cioccolato, biscotti, noci, ecc.
• Oppure, come mostrato nella foto - nella forma Tupperware, ho messo prima la frutta (in questo caso era una miscela pronta di lamponi, pesche e mango), sopra - Frozen Yoghurt pronto e congelato per un'altra ora o due.
• (idea con un modulo - da qui
• https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
• )
• Ha un sapore migliore se consumato subito mentre il Frozen Yogurt è ancora relativamente morbido. Se conservato in freezer, quindi prima di servire è meglio farlo con un po 'di anticipo in modo che si sciolga leggermente.
• Buon appetito!

Nota

La ricetta è tratta dal mio libro preferito "gelato" di Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
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[Franky]

Franky, grazie per la ricetta, adoro il gelato allo yogurt e come è decorato magnificamente !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, buon appetito!
Possiamo mangiare questa porzione (circa 700-800 gr, a seconda di quanto liquido fosse originariamente lo yogurt) tre alla volta :-)
e non ci sono (beh, quasi) calorie ...

[Franky]

Franky, puoi condividere la tua ricetta classica del gelato? Grazie.

[Franky]

Franky, Credo che lo yogurt fatto in casa a base di latte al 6% di grassi andrà bene?

Franky, suppongo che lo yogurt fatto in casa con il 6% di latte farà il trucco?

Finora ho usato solo l'1,5% di grassi, ma perché no. Sicuramente andrà a finire deliziosamente!

Franky, puoi condividere la tua classica ricetta del gelato? Grazie

Facile. Cosa ti piace? :-) Vaniglia, cioccolato, mandorle, caramello con anacardi salati o magari con basilico ...? :-)
Sono classici nel senso che vengono realizzati su tuorli, che vengono poi fatti fermentare lentamente a bagnomaria insieme agli ingredienti del latte cotto (o parte di essi) fino ad una certa consistenza (cosiddetta rosa) e uniti al resto del ingredienti, a seconda della ricetta ...

[Franky]

Franky, Non posso chiamarlo yogurt .... perché in effetti è lo yogurt cagliato più delicato e goloso, mi piace molto, e il gelato che ne deriva è magico! grazie per l'idea con la forma e la frutta, è stata molto festosa! bella vista!

[NataliARH]

NataliARH, molto contento che mi sia piaciuto. In fondo questo è, appunto, solo "frozen yogurt", e non gelato allo yogurt (che, pur essendo a base di yogurt, è comunque privo di proteine ​​montate ed è sempre più grasso (ad esempio per via della panna).
Oggi, a proposito, ho preparato un frappè sugli avanzi: ho messo un paio di pezzi congelati in un bicchiere alto, ho aggiunto un po 'di latte, ho tritato Bamiksom in una purea liscia (con un coltello universale), e poi ho versato il latte quasi tutto il contenitore e scosso (con un disco) fino ad ottenere un chacha spumoso omogeneo :-) La famiglia era molto felice. La vecchia generazione ha subito ricordato i milkshake per 11 copechi :-)