Torte sfoglia

[Lesya]

Lesya, asciugato per 4 ore e poi cotto con brodo di pollo. È vero, ha cotto per 10 minuti, 5 minuti sarebbero sufficienti. Ma è comunque delizioso. Sto padroneggiando la mia nuova sfogliatrice.

Sì, questo impasto bolle molto velocemente. Metto anche le tagliatelle.

Lesya, grazie per la ricetta. Ieri ho fatto delle torte con carne macinata, zucchero e cipolle (tutte a parte). Molto saporito. L'impasto non si attacca, può essere steso quasi fino alla trasparenza. Il tuo post sulla carne macinata è stato più tardi rispetto a quando ho fritto le torte, quindi ho arrotolato la torta con carne macinata e ho scoppiato i lati, ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto (yum-yum). Fritto davvero sotto il coperchio. Il marito ha chiamato la torta tritata "New chebureks". Carne macinata condita come cotolette. Quindi puoi tranquillamente fare tutto con carne macinata risulta delizioso!

Oggi proverò a fare un reportage fotografico. Grazie per la ricetta

Buonissimo !!! Grazie!!

[lessik]

lessik, grazie per la ricetta.
L'ho fatto anche ieri sera senza riempitivi.
Una parte era fritta in padella senza olio (non mi piacciono i grassi).
Il resto lo mise in frigorifero sotto forma di lumache.
Oggi, dopo pranzo, ho arrotolato le lumache fino a 2 mm. di spessore e cotte in forno su pietra.
Secondo me, sono risultati molto meglio dal forno.





Nel contesto.

[Gandalf]

Gandalf, Volevo provarlo anche su una pietra nel forno, grazie per l'esperienza)

E grazie da parte mia. Insanamente gustoso e semplice.

Sono molto contento che mi siano piaciute le torte! Grazie mille a tutti per le vostre recensioni e foto!
Ci sono tante nuove opzioni per farcire e cucinare, proverò sicuramente il forno in forno e "nuovi pasticcini".

[Gandalf]

Gandalf, bellissime tortillas da forno! Grazie per aver fatto e condiviso!

[Alex100]

Alex100, Ikraper favore, è bello che la mia esperienza sia stata utile.

[Ikra]

Ikra, Irina, Ho letto che l'acqua bollente non è affatto buona, serve una temperatura di circa 70-75 gradi, dove l'ho letta, non ricordo. Forse nell'impasto della crema pasticcera, la corrente se ne è dimenticata e ha versato acqua bollente (ho anche mescolato il sale)

[lessik]

lessik, Lesyagrazie per questa ricetta! Adoriamo la focaccia, quindi proverò a prepararla secondo la tua ricetta.

[lessik]

Mia suocera è una maestra di tali torte, qui si chiamano katmer. Ti dirò come lubrifica: una parte di burro, una parte di olio d'oliva, una parte di pasta di tahini - tutto questo si scioglie un po 'fino a ottenere una massa omogenea. Inoltre, si consiglia di non sostituire l'olio d'oliva con olio di girasole - con esso il cutter risulta essere più morbido.
Un paio di volte ho fatto delle torte da solo e dopo aver piegato la salsiccia l'ho girata attorno al suo asse con un flagello. Ma mio marito ha criticato il mio metodo, ha detto che risulta troppo instabile.
Sì, la suocera fa con l'acqua fredda. Ho bisogno di provarlo con acqua bollente, tipo lessik insegna.

Svetlana, assicurati di provare questo particolare impasto sull'acqua bollente, è così elastico che le ragazze ne fanno di tutto e gnocchi, gnocchi e noodles. Non è affatto appiccicoso. Mi è piaciuta molto la sua plasticità.
L'anno prossimo, se tutto funziona, voglio fare delle decorazioni per torte da questo test. Penso che sarà possibile modellare qualsiasi cifra da esso.
Cos'è la pasta di tahini?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina o tahina (noto anche come pasta di sesamo o pasta di sesamo) è una pasta densa e grassa a base di semi di sesamo macinati comuni in Medio Oriente, viene aggiunta come componente necessario a molti piatti, ad esempio ai falafel, all'hummus, inoltre, serve base per molte salse. Tahina contiene semi di sesamo macinati al 100% (da Wikipedia).

Ho cotto delle torte, si sono rivelate strati densi non molto friabili separati l'uno dall'altro male, penso di aver spalmato un po 'di burro, per favore dimmi

Zhanusya, sono ancora un esperto, ma posso presumere che tu abbia steso l'impasto debolmente. Ha brillato attraverso la tua mano, come all'inizio in MK lessik? O davvero un po 'imbrattato molto, ma non sarebbe germogliato. E può ancora essere leggermente miscelato? Era di plastica?

Grazie per aver risposto l'impasto era di plastica è steso bene oggi proverò a cuocere solo pasta più sottile stendere e ungere più olio

Inoltre, quando si forma una torta, non è necessario premere troppo forte l'impasto con un mattarello.
Una volta, avendo già arrotolato la pasta a chiocciola, l'ho messa in frigorifero per un'ora, poi ho ripetuto il procedimento: l'ho stesa di nuovo, non troppo sottile, l'ho arrotolata e l'ho arrotolata di nuovo con una chiocciola. Quindi la torta si è rivelata così friabile che avevo paura di lasciarla cadere - c'era la sensazione che sarebbe volata in piccoli pezzi. Frigo in una padella asciutta, senza coprirla con un coperchio. Qui devi ancora abituarti: il fuoco deve essere abbastanza forte in modo che la torta abbia il tempo di friggere senza avere il tempo di asciugarsi.

Oggi ho sfornato una torta, si è rivelata di nuovo densa e dura (allego una foto), l'impasto secondo la ricetta ha steso sottilmente tutto come lì descritto, solo steso un po 'teso, ho fatto tutto come descritto nella ricetta, quando stendevo la pasta ho aggiunto un po 'più di olio, e quando l'ho fritto, il burro non l'ho aggiunto, ma ancora non ha funzionato molto bene, non so cosa pensare, qualcuno può dirmi cosa il problema potrebbe essere? Forse l'impasto dovrebbe essere reso un po 'più morbido?
- Beh, in realtà il mio pancake è grumoso-

Zhanna, all'inizio sono risultata anche dura e non molto traballante. E poi è andato come dovrebbe, quindi non essere arrabbiato, andrà sicuramente a finire!
L'impasto non ha bisogno di essere fatto molto stretto, è morbido e se non si spolvera la farina sulla tavola e sulle mani, si attacca leggermente. Bisogna arrotolarlo molto sottilmente, rotolare facilmente, se si è ottenuta la giusta morbidezza, e stendere un cerchio grande di circa 50x50 cm, quindi si ottengono già molti strati nella salsiccia. Verso l'olio direttamente sullo strato arrotolato e spalmo con il palmo della mano, e se c'è olio in eccesso lo raccolgo in padella e in padella. Poi lo hanno attorcigliato in una salsiccia, in una lumaca, e non cospargere la tavola con la farina, è sott'olio, e stenderlo alla grandezza di una padella, oppure provare ad appiattirlo con le mani. Eppure, almeno una volta provate a friggerle nell'olio, sotto il coperchio, poi non si asciugano tanto e risultano più tenere.
Bene, è tutto. In bocca al lupo! Lascia che tu ottenga le torte giuste!

[Janusya]

Janusya, Druh! Ho anche fatto un impasto molto compatto con questa quantità di farina e acqua, ho dovuto mescolare l'acqua! E le torte si sono rivelate dure e non traballanti, c'era più che sufficiente burro.
Riproverò, forse funziona

E nessuno ha provato ad aggiungere il latte a questo impasto? .. qui ad esempio sugli gnocchi faccio acqua + latte (50 * 50) l'impasto è più morbido ed elastico

[Nikusya]

Nikusya, Proverò anche di nuovo, ma un po 'più tardi mi rimetterò in sesto. E poi il marito dice di mangiarli tu stesso, ma io no.

Ragazze, la farina è diversa per tutti, certo è meglio intervenire in alcune parti e vedere che tipo di impasto si scopre.

[lessik]

lessik, È giusto

Ragazze, quando ho impastato l'impasto, era molto stretto. Ma l'ho ostacolato per molto tempo. Ed è stato difficile stenderlo, ma ho cercato di stenderlo il più sottile possibile. Si poteva vedere una mano attraverso di essa. Fritto in olio di semi di girasole. E si è rivelato traballante e non duro.

Oggi abbiamo mangiato le tagliatelle di questo impasto. Così delizioso, non me lo aspettavo, e non sono necessarie uova. Farò di più!

Oggi ho sfornato di nuovo una torta, si è rivelata più morbida ea strati proverò ancora per stare meglio

Zhanna, sono molto contento che sia andata meglio! Sono sicuro che la prossima volta sarà esattamente quello che ti serve!

[lessik]

Lesya lessik, ha fatto torte oggi e lungo la strada sono sorte domande.E a che diametro arrotolate le torte già arrotolate? L'impasto dovrebbe riposare un po 'dopo aver impastato? E le torte non erano così stratificate, non ho funzionato, delizioso, ma voglio davvero sfoglia! Inizialmente, l'impasto si è rivelato non morbido, compatto, la quantità è stata misurata secondo la ricetta, l'acqua è stata aggiunta calda, sull'orlo dell'ebollizione, ma non bollente. Impastando, è stato subito chiaro che la farina era troppa, anche se era strano, abbiamo una tale umidità a San Pietroburgo, la farina è bagnata e al contrario, dobbiamo sempre aggiungere sopra la ricetta ... la pasta si stendeva molto male, ma l'ultimo pezzo, quando è arrivato il suo turno, e si è adagiato nel sacchetto, si è steso molto più facilmente e più sottile. Lo ripeterò sicuramente, ma correggerò la quantità di farina. Grazie per le torte interessanti!

Tatyana, la mia pasta non giace apposta, solo mentre le torte stanno rotolando, mentre io taglio la cipolla o il formaggio grattugiato, ma credo che se lo lasci riposare per mezz'ora, non peggiorerà. All'inizio non verso la farina tutta in una volta. la metà, poi la aggiungo in modo che l'impasto non sia compatto, se scolpisco gli gnocchi, poi altra farina. E non fa paura stenderlo molto sottilmente per la prima volta, anche se si rompe, e non ungere leggermente con olio, ma di più, perché mi sembra che un po 'di olio stia nell'impasto, ma dovrebbe comunque rimangono tra gli strati. Stendo la pasta arrotolata in una chiocciola delle dimensioni di una padella, tipo 25 cm.
Grazie per il tuo feedback!

Una ricetta interessante per la varietà

[Lesya]

Lesya, Grazie per la risposta . Ho anche deciso di versare la farina in parti la prossima volta. Oggi ho riscaldato l'ultima torta nella micra, così sono stati disegnati anche alcuni strati!

[lessik]

lessik, Lesya, mi sono piaciute le torte, anche se l'impasto dalle proporzioni indicate è risultato molto buono. stretto, nel prossimo. Prenderò in considerazione, la farina probabilmente è diversa, l'ho fatta con il bollito, buonissimo !!! e non volevano cuocere in una padella asciutta (credo per via dell'impasto, ma io ho arrotolato troppo), hanno aggiunto un filo d'olio ed è diventato molto meglio! grazie ancora per la ricetta!

Alla tua salute e buon appetito!
E la prossima volta aggiungi la farina gradualmente per vedere che tipo di pasta risulta. Non ho provato il nirazu con la carne, probabilmente qualcosa come i pasticcini?

Torte dell'infanzia, dalla mamma! Li amo moltissimo, ma cerco di non farmi prendere la mano a causa del contenuto di grassi. Oggi ho deciso, ho diviso la pasta in 5 parti, unta di burro. Ho versato 1 cucchiaio nella padella. l. burro, intinto la torta in modo che si spalmi e si capovolga subito. Fritto e rigirato. Entrambi i lati sono belli e non troppo oleosi. Delizioso, senza parole!
Grazie, ho visitato mia madre in cucina .......

probabilmente qualcosa come i pasticcini

sì

[lessik]

lessik, Li ho appena fatti! La prima torta non si gonfiava molto, ma le successive erano gonfie sotto i nostri occhi. A quanto pare, all'inizio la padella non era molto calda. Fritto nello strutto Non dietetico nemmeno una volta, ma di buon gusto! Non ho messo il ripieno su Nikai, la prossima volta cercherò di riempirlo con qualcosa. A proposito, l'impasto sembra un impasto alla spina, sarà più facile arrotolarlo su un asciugamano, come ha insegnato il nostro Gasha, ma ero troppo pigro: ho appena lavato tutti gli asciugamani, e qui il burro ... Ma è rotola bene sulla tavola, anche se con la farina mi sembra di essere andato troppo oltre

[lessik]

lessik, grazie per la ricetta! Si è scoperto torte la prima volta. Fatto con formaggio a pasta dura grattugiato e zucchero. Lo sbuffo è fantastico! E ho fatto un altro paio di pezzi senza spalmare d'olio, ne ho semplicemente versati di più nella padella, si sono rivelati non secchi e non unti - mi sono piaciuti più di quelli oliati.