Pane al lievito d'uva prodotto con diversi tipi di farina

[Impasto (preenzima)]

Pane al lievito d'uva prodotto con diversi tipi di farina

Categoria: Pane lievitato

Cucina: ucraino

ingredienti
Impasto; preenzima
lievito d'uva (qualsiasi) liquido	80 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	80 grammi
Impasto
Impasto	150 grammi
farina di frumento / qualità	200 grammi
farina di grano tenero 1 grado	200 grammi
acqua	200 grammi
Farina di ceci	10 grammi
farina di grano saraceno verde	40 grammi
lievito secco istantaneo	1 grammo
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Per prima cosa dobbiamo fare il lievito liquido fatto in casa. Viene descritto il processo QUI... Ho fatto il lievito di limone, che ho trasformato in pasta madre, e ora l'ho fatto con uva blu.
• Impasto (preenzima)
• Mescolate il lievito con la farina, coprite e lasciate lievitare. Questo può richiedere da 6 a 12 ore. Tutto dipende dalla forza del lievito e dalla temperatura. Di solito, la massa aumenta di circa tre volte, a volte anche di più.
• Impasto

• Ho lavorato l'impasto in KhP utilizzando il programma "Impasto". I prodotti sono stati posati secondo le istruzioni per la stufa. Dopo 5 minuti è stato aggiunto il sale. L'impasto è morbido, non si attacca.

• L'impasto viene steso e piegato. Lo metto a fermentare in un piatto oliato. Fermentazione per 120 minuti (potrebbe volerci meno perché ora è caldo). Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Prova su carta, cucitura verso il basso, sotto pellicola per circa 60-70 minuti.
• Facciamo incisioni.
• Ho cotto su una sfoglia forata, coprendo il pane con un tappo di vapore per i primi 15 minuti alla temperatura di 240 gradi.
• Se il foglio non è perforato, puoi cuocere in un piatto con un coperchio, che scaldiamo insieme al forno (quindi il vapore non è necessario) o su una pietra con vapore.
• Quindi abbassiamo la temperatura a 180 gradi, togliamo il tappo e cuociamo a vapore (nel mio caso), concentriamoci sul nostro metodo di cottura. Aerare brevemente il forno.
• Cuociamo finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Coprire la corona con un foglio se necessario.
• Ce l'abbiamo. raffreddare su una gratella, tagliare e gustare.
• 
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane molto arioso, gustoso e aromatico. Non pensavo che il grano saraceno verde si sarebbe sentito nel pane. Ma c'era una piccola nota.
Pane fantasia. Consiglia!

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[Angela]

Angela, bel pane e la ricetta è interessante. La mollica è dritta, piccola e irregolare! Delizioso suppongo!

E senza lievito secco non funzionerà?

[Ilona]

Ilona, Grazie. Gustoso.

E senza lievito secco non funzionerà?

Funzionerà, ma tutti i processi aumenteranno nel tempo. Non l'ho notato. in modo che la ferrovia fosse acida, ma potrebbe essere così. Il pane può comprarlo. E non mi piace nel pane di grano.

[, Angela]

DI! Un altro bel pane! Ben fatto, Angela! Bravo!

Quali sono i tagli interessanti e il bel pane

Dio mio!!!!!! Che bellezza!!!!!!! Pane dello zar !!!! Angela senza parole, con ammirazione !!!!

[Marina]

Marina, Albina, grazie per le lodi!

[Natalia]

Natalia,

Che cosa? Pane davvero stupendo !!!! E lo stampaggio! E la mollica !!! Meravigliosa!!!!!! E razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Pane molto carino! Pane del padrone !!!