Givech

[Palych]

Palych,
Igor, ho anche messo una mela e non ho aumentato la quantità, ma devo mangiare, e non sotto un giro

Ed ecco un altro meraviglioso sito per contare l'aceto

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Mentre scrivevo, ho sognato e ... mi sono preparato.
L'ho mescolato, ho aggiunto 1 spicchio d'aglio tritato finemente (semi-marinato, ha lo stesso sapore del fresco), ho buttato una foglia di alloro (ma in teoria avrebbe dovuto essere messo subito a terra) e un pizzico di nero. pepe (Schaub era Feng Shui).
C'è molta acqua! Bene, con metà della massa, quindi dovrebbe essere ??? I miei pomodori erano succosi, dovrebbero essere più di plastica?
Chi può misurare in base al peso? Per me queste cose non sono comme il faut a indovinare !!! Varie cipolle, blu, pomodori. Nonostante le proporzioni. Quanti grammi di qualcosa .... circa +/-.

[Igor]

Igor, grazie per l'importo pesato, è possibile che sia molto utile a qualcuno. Aggiungo subito le spezie, metto lavrushka e piselli pimento. A volte metto un po 'di pepe amaro tritato finemente. L'aglio sarà molto appropriato, ma io non lo uso, mio ​​marito no.
Una volta fatto, capirai cosa è necessario aggiungere ai tuoi gusti. In bocca al lupo! E più audace negli esperimenti, non attenersi alla ricetta fino al grammo.

Ebbene, mentre scrivevo, tutto era già pronto. Per renderlo meno liquido, aumentare un po 'le melanzane (se lo fate in un cartone animato).

[svetta]

svetta, sì, è già successo tutto. 10min + e l'ho spento ... apri il coperchio e aspetta ... posso metterlo caldo in una ciotola e sul balcone per raffreddare? O lascia che sia in una ciotola multipla ... non tutto diventa acido lì?
In questo momento prendo un campione)), giusto il tempo per uno spuntino.



Delizioso, ingoiato)
Quali sono i miei errori. La cipolla, anche se tagliata non così grossolanamente, sgranata. I pomodori stanno chiaramente scoppiando, da loro solo le bucce. Dobbiamo prendere quelli più duri e non quelli acquosi come il mio. Tutta l'umidità da loro. Norme di melanzane. sul punto di spargersi, il pepe è ottimo, ma in scia. tagliare più grande. Dolce. Norme sullo zucchero. E il sale è buono. L'aglio non si sente, solo un leggero retrogusto piacevole al palato con amarezza. Non è acido, ma non so di poterlo conservare / conservare e non è abbastanza, non esplode?
Metterei l'arco per primo e un po 'più grande. Ho letto Admin che prepara zuppe / borscht senza acqua (si versa a fine cottura), prima c'è sempre la cipolla!
Aumenterebbe il numero di melanzane di 50-100 g. eppure questo è fondamentale. I pomodori sono più duri o in cima. Non versare molto olio in una volta (metà), lasciare soffriggere la cipolla poco / i. C'è abbastanza del suo succo. E per una varietà di colori: bulg giallo. pepe / e pomodoro.
In serata, cap. l'esperto darà la sua opinione!))

E ho pochissimo liquido (mi va bene), penso che per via dei pomodorini

[Igor]

Igor, beh, è ​​bello che il primo pancake non fosse grumoso. Ti consiglio di prendere pomodori duri, meglio la panna, o leggermente marroni, dato che stanno già vendendo ora. Tali pomodori daranno poco liquido. E non importa dove mettere i pomodori, daranno comunque il succo di sale e temperatura. Puoi stancare un po 'la cipolla prima o tagliarla un po' più piccola, lo stoby era più morbido. Fai tutto secondo i tuoi gusti.
Ho ottenuto la ricetta esattamente come l'ho scritta e c'era un avvertimento di non cambiare gli strati. Apparentemente c'è qualcosa in questo. Cucino così da anni. Puoi provarlo diversamente.

[svetta]

svetta, Ho già ordinato dei pomodori più duri, oppure li terrò in frigorifero più tardi, in modo che non strisciano durante il taglio. E una palla colorata. pepe, mi è piaciuto il suo sapore, è così cotto come su una griglia, posso averne di più. E lancerò subito l'arco, più grande, ma in basso. E i pomodori sono in cima. Lascia che il tanut e saturi tutti gli strati. E ti do mezz'ora per costruire, lascia che ti diano il loro succo.
E ho paura che possano prendere l'aceto da mia moglie. acidità e si sente fortemente ((, dovrò aggiungere sidro di mele al cibo lungo il bordo inferiore. E provare senza fanatismo con il burro, meno e non immediatamente. Per MV semiermetico e 30 min.un po 'troppo. Lo ridurrò a 20 - 25 minuti. incl. scaldare, è meglio mezz'ora poi suda sotto il coperchio ... o mescolate più accuratamente, non posso farlo delicatamente ... devo chiedere al mio vicino con mano leggera)

[Palych]

per il cibo dovrai aggiungerlo lungo il bordo inferiore e la mela

Palych, puoi aggiungere meno al cibo, soprattutto se ci sono controindicazioni. Mi è subito sembrato troppo aceto, non mangio così, e d'inverno hanno aperto una lattina e tutto in equilibrio (l'ho portato lungo il bordo inferiore)

[MouseYulka]

MouseYulka, beh, dicono che l'aceto perde la sua nitidezza quando viene arrotolato. Un'ora fa ho cenato con un'insalata che si è già raffreddata e penso che sia abbastanza possibile anche dimezzare la norma. I pomodori danno già la loro acidità.

[Igor]

Igor, l'aceto non perde la sua acidità durante la laminazione, ma quando si insiste nel rotolare, le verdure assorbono la marinata, così si ottiene un gusto equilibrato.
E aggiungi già l'aceto per il cibo, beh, o non lo aggiungi affatto.

[svetta]

svetta, ah! L'hanno mangiato. A tutti è piaciuto molto. Boom per chiudere. E questa marinata in qualche modo si è addensata, assorbita, gustosa e ha detto le norme per sale / acido. In generale, graffio di nuovo il soffitto.

[Igor]

Igor, beh, non avevo nemmeno dubbi sul risultato! Passa un delizioso inverno con givech!

Hanno arrotolato e givech (in parallelo con sote). Versione completa. È ancora brutto che non ci sia un layout per grammo! Il blu è diverso, piccolo e più grande, anche questi stanno vendendo in questo momento. Il peperone ha assunto colorito e rosso e giallo e bianco e verde brillante ... apparentemente bello. I pomodori sono una crema pesante, e questo è tutto a vista, tre cipolle medio-piccole e tre, ma grandi erba cipollina. Aceto di sidro di mele, ma al tasso più alto. Un pizzico di spezie varie e alloro. L'olio è normale, hanno detto che in seguito potrebbe avere un sapore amaro. In generale, non ho calcolato e tutto non andava bene ((, ho dovuto selezionare una parte.
Gli strati si stendevano a modo suo.
Ho spalmato la ciotola del multicooker con un cucchiaino da tè di olio, sebbene sia un rivestimento antiaderente, ma il grasso non farà male, perché ho deciso di fare il primo stadio senza olio, sul mio succo di verdura.
Subito cipolle, poi dop. prodotto - melanzane, versate con aceto e cosparse di sale, due lavrushki, quindi uno strato di bulg multicolore. peperoni e pomodori in cima. Cospargere di zucchero sopra di loro. Lo metto a scaldare per mezz'ora. Quelli blu vengono marinati, i pomodori si sciolgono nello zucchero, tutti gli strati sono ammollati.
Quindi la modalità è 90 ° С - tempra per 20 minuti. Questo è un po 'meno di quello dell'autore, ma le verdure non hanno avuto il tempo di digerire, ammorbidirsi, come "aldente" e quindi l'impasto è stato ben tollerato. Il sale è stato versato davanti a lui. olio, calice e spezie.
Il secondo stadio: lo stesso stufato per 20 minuti (ma doveva essere aumentato a 30, sembrava umido). Anche se poi ha tracciato un nuovo lotto, metà, poi il regime 20 + 20 min. appena sufficiente.



Ho annotato la ponderazione, basata su 1,5 kg di blu ... troppo, non si adattava in 5 ore.
Penso che dovrebbe essere:
Melanzane - 1kg
Pomodori - 700-800 g.
Bolg. pepe - 350-400 g
Cipolle - 100-130 g.
Aglio e specialità - gusto.

[Igor]

IgorGrazie per il layout del peso. Uno di questi giorni farò un givech per aggraffatura e per interesse peserò tutto, poi confronterò.

[svetta]

svetta, sì sì sì ... sospensione. Ho più pepe di te, due volte, ma così speciale. Anche io non l'avevo succosa e in cottura si è rivelata come dei pezzi di cartone, poca "carne", per questo ci ho messo sopra dei pomodori succosi, che lasceranno comunque in ammollo il succo e il pepe, evitando che si secchi.
E la cipolla era sufficiente 70-100 grammi, ma ne ho messa di più, ma in fondo, agli elementi riscaldanti, l'ultima volta era umida, sgranocchiata. Ora è morbido, in umido. I pomodori di cui sopra non vengono schiacciati da nulla e non dovrebbero, in teoria, perdere la loro polpa. Aceto e sale direttamente sulle melanzane - devono essere marinate e mantenute in forma.

[svetta]

svetta, Ciao. Ho scalato il forum e sono incappato in questa ricetta.
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
Ho attirato l'attenzione sulla stratificazione delle verdure in una ciotola multicooker, hanno appena rubato la mia idea! (Significa che ho pensato tutto correttamente.
Gli ingredienti sono gli stessi e la quantità di peperoni e cipolle, che ho aumentato intuitivamente (guidata dall'aspetto generale). Quindi ho voluto cospargere segretamente il tutto con erbe tritate e aggiungere immediatamente aglio e spezie.
Non capisco ancora le considerazioni su quando versare l'aceto.In alcune ricette subito, in altre alla fine ... cosa influisce? Evapora, o perde il suo sv-va, o assorbe eccessivamente le verdure, o le rende strette e legnose (come le patate) .Cosa c'è in teoria però?)

[Igor]

Igor, Non conosco bene questa teoria. Faccio come nella mia ricetta e mi accontento del gusto e della consistenza delle verdure. Non sono in legno, quindi perché cambiare l'ordine dell'aceto? Ma se hai dei dubbi, fai quello che ritieni sia meglio.

Oggi ne ho mangiato mezza porzione. Ho preso verdure di media grandezza, ma probabilmente i pomodori erano troppo succosi - tutto galleggiava nel liquido ... Ho deciso di evaporare per 5-10 minuti ad alta temperatura, quindi tutto si è sbriciolato in porridge ... Bene, okay, L'ho presentato come il caviale di melanzane! Mi è piaciuto il gusto!
La prossima volta dovrò prendere più melanzane

[svetta]

svetta, beh, come, pesato? Ancora una volta abbiamo digitato il boom del cibo all'ingrosso per preparare una nuova porzione o due. Ci è piaciuto questo givech). Lavare, tagliare, adagiare a strati in una ciotola multipla, mescolare una volta e .. fatto.

[Igor]

Igor, no, non ho cucinato, ho chiuso altri spazi vuoti. E fai come prima, perché è così diretto al grammo di precisione, al principio di azione principale e al gusto finale. In bocca al lupo!

[svetta]

svetta, ascolta ... ho segnato i miei pomodori verdi, vuole inacidirli, come un'insalata in salamoia che ho letto da qualche parte, in generale, e se li metti anche tu?) Sono stretti, sono marroni, probabilmente sono acidi e versano meno aceto ? Chissà se hanno tempo per bollire? Non li ho mai usati.

Non rischierei a Givech, se non per mettere quelle più arrossate. Aceto come al solito. Ci sono molte altre ricette per i pomodori verdi.

[svetta]

svetta, è chiaro ... e tu non permetti di prendere l'iniziativa ((, e sarei interessato a verificare che sapore hanno i pomodori verdi in umido / stufati.

[Igor]

Igor, i pomodori verdi diventeranno più morbidi durante la stufatura, ma non oserei rotolare un tale givech, solo un po 'per il cibo. C'è poco acido in loro, il gusto è neutro.

[svetta]

svetta, il processo è iniziato. Tutto in fasi-passaggi-strati:
1h l subs. olio (grasso ciotola mv)
135 g di cipolla a semianelli sottili
1 kg di melanzane tritate
1 st. sale grosso
50 ml di mele aceto 5%
Modalità cottura multipla 50 ° С 30 min.

Alla fine del programma, aggiungi i livelli:
400 g di bulg tritato. pepe di diversi colori
800 g di pomodori rossi tritati
3st. zucchero
4 spicchi d'aglio fino
2st. aneto tritato finemente
1 foglia di alloro
Un pizzico di miscela di pepe (per sacchetto)
Modalità tempra (90 ° С) 20 min.

Alla fine del programma aggiungi:
Cialde da 160 ml. olio (metà raff e non raff)
Strati di miscelazione.
Modalità di spegnimento 25 min.

Alla fine:
Apertura su sterile. banche.

[Igor]

Igor, sorpreso da questo approccio alla cucina! Sei un perfezionista o un pedante? Chiedo gentilmente, perché per un uomo tale ricerca in cucina è estremamente rara. Le donne di solito cucinano con una ricetta, ma non così meticolosa. Ci sono 50 g in più di bakla, c'è meno cipolla, ho dimenticato di aggiungere il sale - poi lo metterò ... in qualche modo, e tutto funziona!
Ma grazie mille per aver descritto tutto in termini di processi e peso, sono solo sicuro che queste preziose informazioni torneranno sicuramente utili.

A proposito, non capisco del tutto il significato del primo stadio. Perché questo riscaldamento dura fino a 30 minuti, se tutto ha il tempo di prepararsi senza? Tempo extra, completamente inutile.

[svetta]

svetta, nella scheda riepilogativa si ottiene un piccolo "cappello" di 5 litri. più spesso, ma non puoi "premere". Questi 30 minuti sono solo per una sorta di languore e sottaceto di melanzane e cipolle, la loro naturale compattazione, la formazione del succo, perché verso metà del ciclo verso l'olio.
L'hanno chiusa in olio un'ora fa:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
Foto veloce:

[Igor]

Igor, ma prendi meno verdure e non ci sarà tale tappo e non sarà necessario il riscaldamento. Nella mia ricetta è appena indicata la quantità ottimale per un multi da cinque litri. E versa prima l'olio, tutto si scalderà e si stabilizzerà. Perché reinventare la ruota e rendere la vita difficile?

[svetta]

svetta, Sono un artista freelance, come la vedo io))

Sono un artista freelance, per come la vedo io))

Igor, guarda le cose più facili, comprese le ricette!

ci sono 50 g in più di bakla, c'è meno cipolla, ho dimenticato di aggiungere il sale - poi lo metto ... qualcosa del genere, e tutto funziona!

Ed è per questo che i migliori cuochi, pasticceri, medici, stilisti, ecc. Sono uomini!
In generale, non puoi capirlo.)

Ed è per questo che i migliori cuochi, pasticceri, medici, stilisti, ecc. Sono uomini!
In generale, non lo capirai.)

Hehe!

[svetta]

svetta, il sapore. Cipolle e melanzane ingombranti! Pepe - un po 'croccante, impiegherebbe altri 5 minuti, ma durerà nel barattolo. E poi. una volta e metterlo sopra le melanzane per il decapaggio. Ora è carnoso, non come quello che ho fatto prima.
Si è scoperto 5 lattine da 430 ml ciascuna e un po '(piattino) da mangiare.

[Igor]

Igor, Non ho dubitato del tuo risultato. Con questo approccio!

[svetta]

svetta, posso avere una sorta di premio dall'autore?), devo chiedere ...

[Igor]

Igor, Ricompenso!

[svetta]

svetta, tadmmm ... mia moglie la mattina (è tornata a casa dal lavoro) ha portato un'altra melanzana). Givech e lingue. Boom per cucinare, per il cibo, altrimenti resta poco da mangiare dalla conservazione. Mi piace molto caldo, scaldiamo la porzione in un piattino al microonde e appena cotta. Quindi ora siamo fan di givechevod.

[Igor]

Igor, sì, givech è una cosa!

[svetta]

svettaquando cucinerai? Può essere parallelo stasera. Scegliamo il meglio ... Partirò in vantaggio (con un assistente)

[Igor]

Igor, Non ho tutte le verdure in magazzino e ora abbiamo molte ricette complete. Pertanto, mentre le stelle convergono, così farò.

[svetta]

svetta, e noi - mettiamo una metà. Ci sono voluti 4 minuti con un assistente.

E di nuovo (senza stelle) una porzione intera di un vaso da 5 litri sotto il top). Questa volta, metà dell'aceto e dell'olio. Per cibo.

E di nuovo passo ...

E l'ho programmato per domani))) Dobbiamo essere in tempo fino a quando tutte le verdure non saranno economiche e macinate

Rapporto di cucitura ... cotto al microonde per avere un sapore proprio come fresco.

È un po 'diverso per me, ovviamente, ma è più buono se riscaldato.

Sveta, grazie per la ricetta, l'ha fatta in una pentola a cottura lenta Ho chiuso un barattolo, minimo lavoro, super !!!

[Olga]

Olga, Non ho il rallentatore, ma devo provarlo a lungo a T bassa, è interessante confrontare il risultato. Grazie per la segnalazione!

Sveta, mi è piaciuto molto: a-kiss: ho cucinato per 8 ore, l'ho caricato la mattina, sono tornato a casa dal lavoro ed è fatto, bellezza)))

[svetta]

svetta, grazie per l'ottima ricetta, cucinata e rimpinzata di notte. Buonissimo! Lo ripeto, dobbiamo provare a chiuderlo per l'inverno.