Cottura Ricalcolo del numero di prodotti per diverse forme.

[Diversi modi per calcolare la quantità richiesta di ingredienti se usiamo una forma diversa da quella indicata nella ricetta]

Diversi modi per calcolare la quantità richiesta di ingredienti se usiamo una forma diversa da quella indicata nella ricetta
Accade così che in una ricetta che ci interessa o è stata a lungo testata da noi, viene utilizzata una forma, la cui dimensione per qualche motivo non ci soddisfa.
Ci possono essere molti motivi:
- al momento non disponiamo di tale modulo
-Vorremmo realizzare prodotti da forno di diametro maggiore o minore
- dobbiamo cuocere un prodotto rettangolare, non rotondo e viceversa ...
In tali situazioni, molti hanno difficoltà a ricalcolare il numero di prodotti necessari.
Ti offro diversi modi per contare. Grazie a loro, puoi facilmente improvvisare con le teglie e le loro dimensioni.

1) Conversione per forme tonde.

Prendiamo il numero originale di prodotti e li moltiplichiamo per l'indice corrispondente. Semplicemente e facilmente!

da 24 cm a 26 cm - 1,17; da 24 cm a 28 cm - 1,36; da 24 cm a 30 cm - 1,56; da 24 cm a 32 cm - 1,78.
da 26 cm a 24 cm - 0,85; da 26 cm a 28 cm - 1,16; da 26 cm a 30 cm - 1,33; da 26 cm a 32 cm - 1,51.
da 28 cm a 24 cm - 0,73; da 28 cm a 26 cm - 0,86; da 28 cm a 30 cm - 1,15; da 28 cm a 32 cm - 1,31.
da 30 cm a 24 cm - 0,64; da 30 cm a 26 cm - 0,75; da 30 cm a 28 cm - 0,87; da 30 cm a 32 cm - 1,14.
da 32 cm a 24 cm - 0,56; da 32 cm a 26 cm - 0,66; da 32 cm a 28 cm - 0,77; da 32 cm a 30 cm - 0,88.

Lascia che ti faccia un esempio illustrativo.

Aumento del diametro:
Hai una ricetta per una teglia da 28 cm di diametro, il tuo obiettivo è calcolare quanti prodotti della stessa ricetta sono necessari per una teglia da 32 cm di diametro.
Contiamo il numero di ingredienti di forma 28 cm nel forma 32 cm, l'indice in questo caso è 1,31.

Ingredienti per torta da 28 cm:
300 g di farina
100 g di zucchero
200 g di burro
Ingredienti per torta da 32 cm:
300 g di farina moltiplicati per 1,31 = 393 g di farina
100 g di zucchero * 1,31 = 131 g di zucchero
200 g di burro * 1,31 = 262 g di burro

Riduzione del diametro:
Contiamo il numero di ingredienti di forma 32 cm nel forma 24 cm, l'indice in questo caso è 0,56.

Ingredienti per torta da 32 cm:
300 g di farina
100 g di zucchero
200 g di burro
Ingredienti per torta da 24 cm:
300 g di farina * 0,56 = 168 g di farina
100 g di zucchero * 0,56 = 56 g di zucchero
200 g di burro * 0,56 = 112 g di burro

2. Conversione da rettangolare a tondo e viceversa.

a) forma rettangolare → forma rotonda
Ad esempio, hai una ricetta che utilizza una forma rettangolare di 42 x 29 cm. Vuoi utilizzare una forma rotonda con un diametro di 30 cm. Calcoliamo il numero di ingredienti richiesto per questo modulo.
Area rettangolare = 42 * 29 = 1218 cm2.
Area rotonda = raggio (metà del diametro) al quadrato moltiplicato per pi greco (≈3,14).
15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2
Facciamo una proporzione in cui un'area pari a 1218 cm2 (questa è la forma rettangolare originale) corrisponde al numero pieno (cosiddetto cento percento) degli ingredienti, e un'area pari a 706,5 cm2 (la nostra forma rotonda) corrisponde ad una numero sconosciuto di ingredienti, chiamiamo questo valore "x".
1218 cm2 = 100%
706,5 cm2 = x
Ora componiamo un'equazione con l'aiuto della quale troviamo la "x":
100 * 706,5 = 1218 * x
x = 100 * 706,5: 1218
x = 58%
Pertanto, abbiamo calcolato che il numero di ingredienti per uno stampo da 30 cm di diametro è circa la metà (≈58%) del numero di ingredienti per uno stampo rettangolare da 42 x 29 cm.

b) forma tonda → forma rettangolare

Forma rotonda 30 cm. La sua area = 15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2.
Forma rettangolare 42 x 29 cm La sua area = 42 * 29 cm = 1218 cm2

Otteniamo la seguente proporzione:
706,5 cm2 = 100%
1218 cm2 = x
x = 100 * 1218: 706,5 = 172,39%
Ciò significa che una forma rettangolare di 42 x 29 cm richiede il 72% di cibo in più rispetto a una forma rotonda con un diametro di 30 cm.

Ed ecco come calcolare il numero totale di prodotti:

Quantità iniziale: 150 g di farina
58% dell'importo originario: 150 * 0,58 = 87 g di farina
+ 72% all'importo originale: 150 * 1,72 = 258 g di farina

Spero che troverai utili questi post!
Grazie per la vostra attenzione e buona fortuna con i vostri esperimenti!

[Arina]

Arina, qui, grazie !!! Raccolte in un mucchio tali informazioni necessarie! Personalmente ne ho davvero bisogno, spesso c'è un problema del genere!

Ragazze, ma come contare da una forma di 18 cm, rotonda, a una forma di 26 cm, anch'essa rotonda?