Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

[1. Asciugare i pomodori al forno.]

Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: italiano

ingredienti
Panna e pomodorini	vedremo come andrà
Pepe nero, sale grigio, zucchero bianco	in un rapporto di 2-3-5 parti (una parte è uguale a un cucchiaio con una piccola diapositiva)
Aglio fresco	2 teste
Verde basilico	1 mazzo del peso di circa 40-50 grammi.
Rosmarino fresco	1 ramo
Timo fresco	5-6 rami
Olio d'oliva	200-300 ml.
Aceto balsamico bianco (o fondente)	un cucchiaio per barattolo da 0,6-0,7 ml.

Metodo di cottura

• La domanda "come appassire i pomodori sott'olio" l'ho avuta per molto tempo. Per molto tempo e noiosamente ho raccolto la ricetta per me stesso, ho guardato attraverso molte fonti ... e tutto in qualche modo è passato, non cade sull'anima, tutto non va bene, qualcosa scompare dalla vista ...
• Ancora una volta, sono corso su Internet, ho fatto un diagramma per me stesso, l'ho già dipinto, il tempo aumenta, perché sul balcone ci sono una scatola di ciliegie e una ciotola di crema, che così inaspettatamente e un giorno è caduto dal cielo, cioè , dal mercato e che non tollerano la lentezza e l'atteggiamento freddo nei confronti di te stesso - tutto il tempo minacciano di deteriorarsi)))
• E all'improvviso, all'ultimo giro di pagine, è balenata una ricetta di pomodori secchi con immagini ...
• Ed è dipinto bene e con competenza quanto è desiderabile cucinare, con tutti i consigli e i commenti che ho capito, questo è ciò che prenderò come base - e il resto come risulta in effetti. E da qualche parte l'autore della ricetta shipilevsky ha dissipato i miei dubbi "su" e ha confermato la mia correttezza "in parte" su come procedere, e dove ho dubitato))
• Di conseguenza, anche i pomodori nella mia performance sono stati un successo, di cui sono molto felice)) Sto scrivendo questa ricetta per me in modo permanente!)
• Andiamo a cucinare ...)))
• Preparare i barattoli con i coperchi, sciacquare con acqua, sterilizzare. Ho sterilizzato nel microonde per 3-4 minuti, a seconda del volume delle lattine. Quando si sterilizza in un microonde, è necessario versare un po 'd'acqua sul fondo delle lattine, circa 40-50 ml ciascuna. Bollire i coperchi in acqua.
• Ma qui Natasha-Chuchelka ha dato la sua ricetta per sterilizzare le lattine insieme ai coperchi in un microonde, per il quale è un grande grazie):
• Mettete un barattolo con l'acqua versata (ml 50-100), coprite (non chiudete !!!, ma coprite dall'alto, cioè mettete solo) un coperchio. Avvitare o convenzionale e sterilizzare. Elaborerà il coperchio e il microonde e darà perfettamente vapore dalla lattina. Tengo le lattine nel microonde più a lungo dell'Admin - circa 7 minuti, o anche 10 minuti, se ce ne sono molte (il tempo per bollire l'acqua si allunga).
• 1. Asciugare i pomodori al forno.
• Prepara una miscela di polimerizzazione. Macinare il pepe nero con i piselli, mescolare con sale (grosso, grigio, pietra) e con lo zucchero, in un rapporto di 2-3-5 parti. Mescolare il composto di spezie fino a che liscio. Quindi, questo è quello che mi mancava nei pomodori essiccati al sole: in modo che fosse piccante (pepe) e dolce (zucchero) e abbastanza sale! Dallo schema proposto dall'autore della ricetta, ho selezionato il rapporto pepe-sale-zucchero come 2-3-5. E la cosa stessa si è rivelata, e anche una grande quantità di zucchero si è rivelata giusta, ha normalizzato l'acidità dei pomodori.
• Per una parte ho preso un "cucchiaio" con un piccolo vetrino, quindi con esso ho misurato pepe-sale-zucchero. E il pepe deve essere macinato fresco!
• 
• Pomodori usati crema rossa, densa e ciliegia rossa. La crema si è rivelata molto grande)), ho dovuto tagliarli in tre parti
• 
• Sciacquare i pomodori con acqua, tagliarli a metà, fare un piccolo taglio al centro dei pomodori lungo - ma non attraverso il pomodoro intero.
• Mettete i pomodori su una teglia, molto stretti tra loro.Cospargere i pomodori con la miscela di salatura, cospargere solo ogni pomodoro. Lo scopo di questa operazione è fare in modo che i pomodori sprigionino il loro succo durante l'essiccazione al forno, quindi i pomodori saranno considerati essiccati - essiccati morbidi, con un certo spessore e polpa conservata. E in questa situazione, non mi piacciono i pomodori essiccati al sole, che hanno solo bucce di crosta rosso-bordeaux.
• 
• Mettere le teglie con i pomodori nel forno, accendere la modalità di convezione dell'aria, temperatura 125 * C, non aprire la porta del forno. I pomodori saranno pronti in circa 3-4 ore. Nel mio forno, questo è "3D HeiBluft" con soffiaggio.
• Durante il processo di cottura e asciugatura, ho periodicamente spiato il processo e il comportamento dei pomodori. Non li ho portati a secchezza, ma li ho cucinati allo stato di plastica bagnata. In questo caso, i pomodori perdono liquido fino a circa l'80%!
• Da qualche parte verso la fine dell'essiccazione, i pomodori si sono già essiccati, ma dentro c'è ancora molto succo - in questo caso, prendo una forchetta e premo con i denti nel mezzo del pomodoro ... fuori come una fontana)). Va bene, dopo un po 'questo liquido evaporerà sulla teglia, e rimarranno i normali pomodori "disidratati", moderatamente carnosi e succosi.
• 
• 2. Conserva i pomodori secchi già pronti in olio d'oliva aromatico.
• Mentre i pomodori stanno asciugando, dovete preparare le erbe aromatiche, l'aglio e l'olio.
• Pelare i rametti di basilico dalle foglie, sciacquare con acqua e asciugare.
• Pelate il rosmarino, eliminate gli aghi e sciacquateli in acqua, asciugateli.
• Risciacquare e asciugare il timo, tagliare le radici più basse.
• Pelare l'aglio, tagliarlo con un coltello o schiacciarlo. Allo stesso tempo, l'aglio appare appiccicoso, il succo è torbido, che deve essere lavato via con acqua e quindi asciugato con un asciugamano. Questo succo appiccicoso è indesiderabile quando viene messo in barattoli e durante la conservazione, la salamoia può diventare torbida dal "latte" e può portare a prodotti ammuffiti nel barattolo.
• Mettere le erbe aromatiche e l'aglio così preparati in una ciotola, coprire con olio d'oliva.
• Al momento giusto, metti la ciotola nel microonde per 2,5-3 minuti e lascia che la massa si scaldi bene. Durante questo periodo, le verdure non "cuoceranno", non avranno tempo - ma l'olio d'oliva sarà molto caldo, quasi bollente. Quindi, avremo olio caldo, erbe sterilizzate, aglio. Come sapete, l'aglio è quasi sempre una fonte di deterioramento del cibo. E olio freddo!
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• Col tempo, dovrai combinare: la prontezza del pomodoro, barattoli sterilizzati, olio caldo: tutto dovrebbe essere caldo!
• Ora metti a file in barattoli di pomodori secchi, basilico con aglio, versa olio d'oliva con un cucchiaio e così via ... fino a quando il barattolo non è quasi all'altezza delle spalle. Quasi - poiché alla fine devi versare 1-2 cucchiai. l. aceto balsamico bianco (o scuro).
• Ora chiudiamo i barattoli con i coperchi, metteteli in infusione sotto l'asciugamano.
• Quando le lattine sono fredde, mettile in frigorifero per conservarle. E trascineremo lentamente i pomodori per mangiarli con pane morbido, con prosciutto o mozzarella ...
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• 3. E se non conservi i pomodori secchi in scatola? Cosa fare?
• Puoi soffermarti sull'opzione di essiccare semplicemente nel forno (o nell'essiccatore) i pomodori, metterli in un barattolo, metterli in frigorifero e usarli come previsto.
• Oppure, dopo la cottura, potete raffreddare i pomodori a temperatura ambiente, metterli in un sacchetto, in un qualsiasi contenitore conveniente, e metterli nel congelatore per la conservazione. In futuro, togli i pomodori dal congelatore, scaldali in tavola a temperatura ambiente, e poi puoi cucinare qualcosa da loro, aggiungerli ad altri piatti, mangiarli semplicemente con il pane o versarli con burro profumato secondo la ricetta sopra.
• Tutte le opzioni sono buone! ))

Nota

Dio, quanto era delizioso ...
Se non avete ancora i pomodori secchi sott'olio, o cucinati secondo una ricetta diversa, vi consiglio di provare questo, con pepe-sale-zucchero ed erbe fresche

E non versare l'olio dal pomodoro, è molto profumato e gustoso: puoi cucinare qualcosa sopra, aggiungerlo alle insalate, ad altri piatti e anche solo versarci sopra il pane, molto gustoso!



Buon appetito a tutti!

E così i pomodori vengono essiccati nel sud Italia, in Calabria e Puglia











Una fonte: 🔗

Bene, se ho sentito la temperatura di agosto + 42 * C per me stesso in Toscana, allora nel sud Italia sarà più alta - beh, proprio come in un'asciugatrice domestica

Altre ricette per spazi vuoti nel modo essiccazione in forno, e con olio profumato:


Prugne secche al forno, in olio profumato (Amministratore)




Peperone dolce essiccato al forno in olio profumato (Amministratore)




Peperoncino piccante, essiccato al forno, in olio profumato (Amministratore)



Qui aggiungerò le informazioni di ZAKHARIA e la sua esperienza nella conservazione dei pomodori essiccati al sole, tra cui i POMODORI SECCHI VERDI

Non so dove metterlo, ma penso che questo sia il posto giusto. Faccio tutto simile alla ricetta di Tatyana, uso solo basilico e aglio, normale olio di girasole.
Dopo averli assaggiati, nessuno, una volta e in circostanze scomode, ti dirà che è pomodoro, dicono altro che pomodori. Lo consiglio a tutti, rimarrete piacevolmente sorpresi

Condividi la tua opinione - come si degusta? Molto inusuale!

Se diciamo che è gustoso e insolito, non c'è niente da dire. Tutti quelli che l'hanno provato sono rimasti entusiasti. Dai raccolti dell'anno scorso, i pomodori rossi sono sopravvissuti fino alla nuova stagione, quelli verdi sono terminati all'inizio della primavera. Sono rimasto molto sorpreso dal gusto, la prugna non è una prugna, il pomodoro non è un pomodoro, qualcosa di completamente incomprensibile in termini di gusto. Quest'anno acquisterò più verdure. Ci sono davvero piaciuti e ci sono anche abbastanza persone che vogliono comprare un barattolo.
Sì, se parliamo di fantasia, allora ecco un altro candidato per te, Nectarine

Zakhary, hai preso nettarine mature, o ancora dure, con foglie verdi?

Difficile, come ero convinto sullo scarico, meno perdite e buona densità.

E altro ancora. Quando sterilizzati in forno, i frutti si gonfiano nell'olio bollente e si saturano degli aromi delle erbe e dell'aglio.

Consigli per coloro che hanno essiccato troppo i loro pomodori.
Versare acqua bollente sui pomodori per 10 minuti. Scolare l'acqua, bagnare leggermente e quindi inviare al barattolo.

Ragazze, qualunque cosa si possa dire, ma i pomodori verdi hanno il diritto di essere essiccati. Ti darò un altro consiglio.

200 ml di olio qualsiasi (a tua discrezione)
30 ml di aceto balsamico
1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
tritato fresco (basilico o prezzemolo) quanto volete
1 cucchiaio di rosmarino tritato
Peperoncini essiccati qb (io uso peperoncino a scaglie)
Sale e pepe a piacere 3-5 spicchi d'aglio (adoro l'aglio, quindi ne uso di più)
Taglia i pomodori a metà o in quarti. Mescola tutto insieme tranne i pomodori in una grande ciotola. Aggiungete i pomodori e lasciate marinare per qualche ora in frigorifero (io di solito metto sottaceto durante la notte). Rimuovere i pomodori dalla marinata e metterli su una teglia e asciugarli fino a quando non si desidera.

Aggiunto martedì 30 agosto 2016 09:11

Zakhary, grazie per la preparazione insolita dei pomodori verdi, cucinato, spero che ti piaccia! Si prega di emettere la ricetta separatamente! molti non hanno nemmeno visto che possono essere cucinati così, e altre domande:
1) pastorizzazione a 90g in forno per 3 ore - mettere in forno freddo, accendere 90g, rilevare 3 ore? o mettere in preriscaldato a 90 g per 3 ore? stringiamo subito le palpebre?
2) se ho cucinato una partita di pomodori (verdi) e pochi giorni dopo un'altra partita, allora va bene se il primo si trova sul tavolo (o nel frigorifero?) E aspetta che il secondo sia pronto, quindi pastorizzarne due in una volta?
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...084.0

Certo che devi metterlo in frigorifero.
Stringere subito i barattoli con i coperchi dopo aver versato l'olio e sterilizzare in forno in questa forma
UN si può sterilizzare con il metodo Tatiana per circa un'ora e mezza a 100 gradi.

[Admin]

Admin, Tatyana!
Come in tempo !!! Non una ricetta, ma una favola!
E quanti pomodori c'erano (approssimativamente) e quanti barattoli hai preso?

I pomodori Roma sono super!
L'ho fatto l'anno scorso, l'ho fatto anche questo. Quindi alla fine lo metto in forno, e appena compaiono le bolle nell'olio lo tiro fuori e lo arrotolo.
Semplicemente non c'è abbastanza spazio nel frigorifero!

Proverò a fare la tua salsa per versare, la mia mi sembrava fresca ...

[Tatyana]

Tatyanache ricetta puntuale e meravigliosa! Grazie

[Admin]

Admin, Tatyana!
Come in tempo !!! Non una ricetta, ma una favola!
E quanti pomodori c'erano (approssimativamente) e quanti barattoli hai preso?

Lena, è difficile dire con certezza Circa 3 kg. crema (vedi foto nella ricetta) e circa 3 kg. ciliegia.
Ho cucinato il ripieno più volte, un ripieno era sufficiente per circa una teglia di pomodoro

[Giglio]

Semplicemente non c'è abbastanza spazio nel frigorifero! Proverò a fare la tua salsa per versare, la mia mi sembrava fresca ...

Giglio, anche il mio ripieno è fresco, solo olio e aglio con erbe. E il gusto principale è dato dalla miscela di stagionatura (pepe, sale, zucchero). E tutti insieme - molto gustosi!

Mentre lo tengo in frigorifero. I coperchi vengono tirati nelle lattine ma non sono sigillati. Quindi contavo su un frigorifero, per qualche motivo non volevo digerire i pomodori mediante sterilizzazione a caldo in un microonde.

[Tatyana]

Tatyanache ricetta puntuale e meravigliosa! Grazie

Tina, GRAZIE! Spero ti piacciano i pomodori

Tan concorda sul fatto che ha un sapore migliore in questo modo !!! E sono sempre belli, di recente ho cercato in un negozio un prezzo di 425 rubli per un vasetto di pomodori essiccati al sole!
C'è la motivazione da fare!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie.

C'è la motivazione da fare!

E solo pomodori essiccati al sole per 50 g. 75 rubli. Oggi ho appassito un secchio di pomodori - si è scoperto un chilogrammo ... questa è la motivazione. È vero, li ho appena mandati nel congelatore (come mi ha chiesto mia figlia), domani andrò a corromperli e già li farò in barattoli, ma comunque li sterilizzerò, non li metti nemmeno in frigorifero.

[Elena]

Elena, beh, non capisco come ci sia nel congelatore? Secco e nel congelatore? Prenderanno di nuovo l'umidità lì. : pardon: e qual è il punto?

[Natalishka]

Natalishka, Natalia. "Ricevuto" un ordine: l'ho adempiuto e poi ho lasciato che mia figlia facesse quello che voleva.
E poi - un secchio di pomodoro non è così facile da mettere nel congelatore, ma qui ottieni una piccola borsa che sarà sufficiente per lei per molto tempo.
Per me lo farò in banca, beh, forse lei otterrà qualcos'altro.

[Elena]

Elena, Vedo * SCHERZOSAMENTE * Quindi "ricicli" i pomodori nei secchi.

[Natalia]

Natalia, beh, sì, qualcosa del genere. Inoltre, ora hanno un prezzo di 30 rubli, e in inverno saranno al prezzo di "rivetti di astronavi". E aggiunge questi pomodori alle zuppe, alla carne e persino alla pizza. Inoltre, li confeziono ermeticamente.

Sì, ora ho solo il tempo di girare, e poi voglio farlo ...
Belle ragazze, e che tipo di aceto usi nei pomodori?
Una bottiglia di aceto molto buono finisce, quindi stavo pensando a come sostituirla ...

Oh Tanya, questo è incredibilmente delizioso! Semplicemente strabiliante! Grazie per la ricetta!

Una ricetta molto attuale. Sono un principiante, l'ho fatto per la prima volta l'anno scorso. E ora tutto è chiaro, disposto sugli scaffali. L'ho fatto solo l'altro giorno. Ho asciugato in forno tutta la notte con una temperatura di 70 grammi. Lo proverò diversamente.

Admin, grazie per la ricetta, le verdure sono sempre fresche?

Ragazze, TUTTO GRAZIE PER LA VOSTRA ATTENZIONE!

Sto ancora dormendo, e non ci sono né braccia né gambe, si muovono da sole senza rispondere ai comandi dall'alto, cioè dal cervello
E al mattino non posso guardare i miei pomodori essiccati al sole, non solo provarci
Terminerò la ricetta dopo pranzo, ma il punto è già lì, resta da rispondere alle domande e dare spiegazioni sul processo di cottura stesso

[Natasha]

Admin, grazie per la ricetta, le verdure sono sempre fresche?

Natasha, alla vostra salute!
Si possono aggiungere erbe essiccate. Per i pomodori essiccati al sole, le erbe provenzali o italiane sono più adatte al gusto. Ma non è necessario aggiungere molto; le erbe essiccate hanno un gusto e un odore più concentrati. Ed è meglio aggiungere erbe essiccate con polvere ai pomodori ancora crudi durante la cottura, in modo che le erbe diventino un po 'più morbide.

Ma ora ci sono erbe fresche in vendita e in commercio, e ancor di più il basilico, quindi ho voluto approfittare di questo

[Elena]

Elena, beh, non capisco come ci sia nel congelatore? Secco e nel congelatore? Prenderanno di nuovo l'umidità lì. : scusa: e qual è il punto?

Bene! Ho anche dei pomodori secchi (dall'asciugatrice) nel congelatore. Non fanno nulla dopo lo scongelamento, il prodotto è già pronto. È come un semilavorato, si trova nel congelatore per la conservazione, quindi puoi scaldarlo un po 'in una micra e cuocere il pesto e le salse, versare l'olio, aggiungere alle zuppe e così via ...

Belle ragazze, e che tipo di aceto usi nei pomodori?
Una bottiglia di aceto molto buono finisce, quindi stavo pensando a come sostituirla ...

Uso solo aceto di alta qualità per tali spazi vuoti. Compro aceto di vino, scuro o bianco. Il consumo è esiguo, ci sono voluti solo circa 150 ml per i miei 6 kg di pomodori. balsamico bianco.
E da molto tempo ho imparato da solo ad accumulare gradualmente aceto di qualità in casa, acquistando bottiglie diverse durante l'anno: mela, vino, balsamico. Ci sono diversi prezzi per l'aceto, scelgo il prezzo migliore per me e in base a dove usarlo e in quale quantità.

[Irishka]

Oh Tanya, questo è incredibilmente delizioso! Semplicemente strabiliante! Grazie per la ricetta!

Irishka, alla vostra salute! Penso che ai tuoi contadini piaceranno molto questi pomodori

[Irinka]

Una ricetta molto attuale. Sono un principiante, l'anno scorso l'ho fatto per la prima volta. E ora è tutto chiaro, disposto sugli scaffali. Lo stavo facendo proprio l'altro giorno. Ho asciugato in forno tutta la notte con una temperatura di 70 grammi. Lo proverò diversamente.

Irinka, cucina per la salute, è molto gustosa!
Per me si è scoperto che l'essiccazione in forno è il modo più semplice e ottimale, risulta rapido ed è pratico: il risultato è eccellente
Ottimo per convezione, con soffiatura, temperatura 110-125 * C, e periodicamente guardare nel forno, vedere cosa succede. E non asciugare eccessivamente i forti, quando dei pomodori rimangono solo le bucce

[Admin]

Admin, Tan e puoi inserire una foto, aceto!

Ok, Lily, lo farò

Ok, Lily, lo farò

[Admin]

Admin, Tatyana!

Bene! Ho anche dei pomodori secchi (dall'asciugatrice) nel congelatore.

Grazie! Calmata! E poi ho davvero pensato che forse ci sbagliavamo, mandando i pomodori nel congelatore.

[Admin]

Admin, E 2-3-5 è: 2 - pepe 3 - sale 5 - zucchero?

[Admin]

Admin, Tan e puoi inserire una foto, aceto!

Adempisco alla richiesta
L'aceto che uso, che cerco di "accumulare" gradualmente per la conservazione - aceto di vino rosso e bianco



Al centro c'è "l'aceto balsamico bianco", che ho acquistato appositamente per questa ricetta.
Piccolo consumo, 1-2 cucchiai. l. una lattina di pomodoro - ma il sapore dei pomodori secchi

Ho modificato la ricetta e inserito una foto: ora è tutto a posto

Buon appetito a tutti!

[Admin]

Admin, E 2-3-5 è: 2 - pepe 3 - sale 5 - zucchero?

Sì, ho capito bene:
2 cucchiai. l. con un piccolo vetrino di pepe macinato fresco
3 cucchiai. l. sale grosso grosso (non usare sale iodato, ammorbidisce il cibo)
5 cucchiai. l. zucchero granulare

Buon valore, i pomodori non saranno dolci. Anche se tutto dipende dal nostro gusto personale, potremmo dover selezionare il rapporto "in base alla tua lingua"

[Admin]

Admin, Splendida ricetta! È un peccato non avere né un'asciugatrice né una stufa a convezione

[Admin]

Admin, Tanya, e quelli che non ho nemmeno visto in vendita ...
Sono cari?

[Giglio]

Giglio, buon aceto di vino, volume 500 ml., costo circa 100 rubli a bottiglia. Recentemente è stato messo in vendita. Ma ci sono altre buone bottiglie nella stessa fascia di prezzo, devi cercare nei grandi negozi.
Qui, solo una piccola bottiglia di balsamo è costosa e il volume è di soli 250 ml, ma era necessario l'aceto balsamico bianco, quindi l'ho comprato. Non volevo aggiungere balsamico scuro ai pomodori.

[Admin]

Admin, Splendida ricetta! È un peccato non avere né un'asciugatrice né una stufa a convezione

Julia, Grazie!
Quindi c'è qualcosa a cui tendere, a seconda delle circostanze, ovviamente, è così gustoso e diversifica la nostra dieta, soprattutto perché i barattoli possono essere preparati in inverno o nel congelatore

Tatyana, ed è necessario aggiungere olio d'oliva, forse non funzionerà così con olio di girasole inodore?

Ehhhh, ieri mi ha parlato di questa ricetta. Sera, sono in un ingorgo sulla tangenziale di Mosca e ho bisogno di crema adesso. Perché voglio asciugare la sera. Non c'era crema. Rosa regolare. L'ho comprato.Mi sto asciugando. Per tutta la notte sono rimasti a 100 gradi con la convezione appassita, ma non molto. Piuttosto, hanno lasciato andare il succo.
Queste sono così secche ma la prossima prenderò solo panna.

Ragazze, perché bollite i coperchi nell'acqua? Bene, se sterilizzi le lattine nel microonde. Metti un barattolo con l'acqua versata (ml50-100), copri (non chiudere !!!, ma copri sopra, cioè metti solo) un coperchio. Avvitare o convenzionale e sterilizzare. Elaborerà il coperchio e il microonde e darà perfettamente vapore dalla lattina. Tengo le lattine nel microonde più a lungo dell'Admin - circa 7 minuti, o anche 10 minuti, se ce ne sono molte (il tempo per bollire l'acqua si allunga).

[Tanya]

Tatyana, ed è necessario aggiungere olio d'oliva, forse non funzionerà così con olio di girasole inodore?

Tanya, puoi anche usare il girasole.
Devi solo tenere presente che in questa situazione il piatto è italiano e l'olio d'oliva è più adatto per i pomodori, ed è più morbido nel gusto.
Inoltre non sempre percepisco il gusto e l'odore dell'olio d'oliva, ma qui è tutto a posto. E a quanto pare il gusto e l'odore dell'olio d'oliva dipendono dal tipo e dalla varietà.

Per tutta la notte sono rimasti a 100 gradi con la convezione appassita, ma non molto. Piuttosto, hanno lasciato andare il succo.
Queste sono così secche ma la prossima prenderò solo panna.

Che sfortuna
Per l'essiccazione, devi scegliere pomodori a basso contenuto di succo, la crema è molto adatta per questo, con polpa densa.
Oppure è necessario rimuovere la polpa da soli, lasciando solo le pareti del pomodoro.
Mi piace asciugare completamente i pomodori, finiscono per essere più morbidi, e c'è qualcosa da marinare e bagnare nell'olio.

Citazione dalla ricetta:
Da qualche parte verso la fine dell'essiccazione, i pomodori si sono già essiccati, ma dentro c'è ancora molto succo - in questo caso, prendo una forchetta e schiaccio con i denti al centro del pomodoro ... e il succo fuoriesce fuori come una fontana)). Va bene, dopo un po 'questo liquido evaporerà sulla teglia, e rimarranno i normali pomodori "disidratati", moderatamente carnosi e succosi.

E i pomodori si asciugano rapidamente per convezione, 3-4 ore sono sufficienti. Ed esattamente 120-125 * С!

Spero che tutto funzioni

[Natasha]

Ragazze, perché bollite i coperchi nell'acqua? Bene, se sterilizzi le lattine nel microonde. Metti un barattolo con l'acqua versata (ml50-100), copri (non chiudere !!!, ma copri sopra, cioè metti solo) un coperchio. Avvitare o convenzionale e sterilizzare. Elaborerà il coperchio e il microonde e darà perfettamente vapore dalla lattina. Tengo le lattine nel microonde più a lungo dell'Admin - circa 7 minuti, o anche 10 minuti, se ce ne sono molte (il tempo per l'acqua bollente si allunga).

Natasha, GRAZIE per una nota molto utile!
Adesso sterilizzerò i barattoli con i coperchi Fino ad ora avevo solo paura di mettere il metallo nella micra
E così - la sterilizzazione è di alta qualità e il tempo si riduce molto

Ecco, Admin, che tentatrice! Ho appena finito di preparare delle scaglie agrodolci con salsa di soia (ho fatto 5 barattoli da 0,5 litri per un dipendente che ha fornito 7 barattoli da 0,5 litri ciascuno con pomodori e lei stessa). E anche qui, una ricetta così allettante. E se il forno è senza convezione a che temperatura asciugare?

Tanya ha capito tutto! Vedrò ...

Ecco, Admin, che tentatrice! E anche qui, una ricetta così allettante. E se il forno è senza convezione a che temperatura asciugare?

Sì, sto provando per voi cari
Sarà più difficile senza convezione. La temperatura può essere lasciata la stessa, ma apri costantemente la porta del forno e lì, a seconda delle circostanze, potresti dover abbassare la temperatura a 100-110 * C ... e guarda e aspetta

Lontano da tv non lasciare lo schermo, c'è ancora una variante di pomodori - oggi posterò

Non andare lontano dallo schermo della TV, c'è un'altra opzione per i pomodori - oggi posterò

Quindi sognerò i pomodori di notte.

Quindi sognerò i pomodori di notte.

E sono così felice, ho finito i pomodori !!! Proprio ieri!!!
Manca circa un chilo per il chutney - e basta, per oggi (cioè per la stagione in corso) è abbastanza!

Ebbene, per questa stagione le ho fatte anche io, le ho riempite d'olio e le ho messe in frigorifero. E la prossima stagione devi provare. Tutti quelli che hanno provato i pomodori essiccati al sole mi hanno chiesto una ricetta. Qui! Bene, ho seguito e stampato questo.

E li ho asciugati al nostro caldo sole del sud, così li avrò all'Italia, già in frigorifero, 700g. un barattolo, forse non abbastanza, ma questo è il primogenito.

Sì, uzhzhzhzhzh ... non puoi confrontare con il nostro sole
Tale sarà probabilmente più gustoso

Quindi ho trovato anche una varietà super-duper, la crema sta riposando, sarò sulla prossima. pianta più di un anno.

Faccio più o meno lo stesso per il terzo o quarto anno. Delizioso. Solo ora, è meglio rimuovere la pelle durante il processo di asciugatura, perché dopo essere stata immersa nell'olio, perde finalmente la sua connessione con il corpo