Prugne secche al forno, in olio profumato

[verdure e frutta essiccate al forno, con olio profumato:]

Prugne secche al forno, in olio profumato

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugne (ungheresi)	1 kg.
Olio d'oliva	1-1,5 cucchiai. l.
Sale grosso grosso	1,5-2 cucchiaini
RIEMPIMENTO
Basilico fresco, foglie
Timo fresco, rametti
Aglio fresco
Olio d'oliva
Aceto Balsamico Bianco

Metodo di cottura

• Prendo prugne grosse e mature.
• Pelare le prugne, lavarle in acqua tiepida, tagliarle nel senso della lunghezza e privarle dei semi.
• 
• Mettere le prugne in una ciotola, aggiungere sale, olio d'oliva (secondo la ricetta), mescolare con le mani. È bene aggiungere all'impasto un po 'di zucchero semolato, circa 1-2 cucchiaini, che migliorerà il gusto delle prugne finite.
• Disporre le prugne su una teglia in una fila e asciugare finché sono teneri. La temperatura è impostata su 120-125 * C, la modalità del forno è "convezione". Durante il processo di essiccazione, la temperatura può essere modificata, fino a 110 * C, quando le prugne sono ben essiccate. Il tempo di asciugatura totale è di circa 3-4 ore.
• 
• Le prugne finite appariranno così:
• 
• Al termine dell'essiccazione preparare un impasto piccante con olio d'oliva. Risciacquare le erbe aromatiche, asciugarle su un canovaccio o in una giostra in modo che non ci sia umidità in eccesso. Tritare o tritare l'aglio e sciacquare con acqua per rimuovere la pellicola bianca appiccicosa.
• Aggiungere l'olio d'oliva alle erbe con l'aglio e scaldarlo nel microonde per 3-4 minuti finché non bolle, ma non farlo bollire!
• 
• Mettiamo le prugne e l'olio piccante con erbe e aglio su barattoli puliti e sterilizzati, alternando gli strati, e versiamo un cucchiaio di balsamico bianco su ogni strato.
• 
• Chiudiamo i barattoli con i coperchi e rimuoviamo per infondere e maturare. Terrò questi cibi in scatola in frigorifero. Ma per la conservazione a lungo termine in un armadio, i barattoli possono essere messi in forno a 100 ° C e sterilizzati per circa 40-60 minuti.
• 
• 
• Il resto dell'olio è piccante, non versare! Infuso con prugne, con aglio, ha un buon sapore da solo e per il pane è super delizioso! Controllato personalmente!))))) O aggiungilo alle insalate come condimento!
• 
• O marinare formaggio a pasta molle e feta! E fai assaggiare il "cibo degli dei"!
• 
  Formaggio a pasta molle e feta marinate nel burro con erbe aromatiche (Amministratore)
  
  

Nota

Cosa voglio dirti ...
Le prugne con questo motivo dovrebbero essere distribuite un pezzo pro capite al tavolo e solo nei giorni festivi.
Delizioso, delizioso!
Buon appetito a tutti!

Avevo un peso netto di prugne fresche (tagliate e preparate) di circa 3,5-4 kg., E stanno tutte dentro questi pochi barattoli nella foto, anzi tre vasetti, più un po 'di "gli avanzi sono dolci".

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[Admin]

Admin, Tanyusha, la mia coscienza dal solo nome ha già fatto questo ... a me - in quanto amante delle prugne - queste cose non possono nemmeno essere mostrate ... fecco, domani corro per le prugne ...

Grazie per un altro capolavoro ...

[Anyuta]

Anyuta, PER LA SALUTE! Sono sicuro che ti piaceranno anche le prugne in questo design

[Admin]

Admin, dimmi, per favore, almeno quanto ci sono voluti 5 kg di prugne
RIEMPIMENTO
Basilico fresco, foglie -
Timo fresco, rametti -
Aglio fresco -
Olio d'oliva -
Aceto Balsamico Bianco -
E qual è il volume dei barattoli?
Ho solo 250 ml di balsamico.

[Admin]

Admin, dimmi, per favore, almeno quanto ci sono voluti 5 kg di prugne
RIEMPIMENTO
Basilico fresco, foglie -
Timo fresco, rametti -
Aglio fresco -
Olio d'oliva -
Aceto Balsamico Bianco -
E qual è il volume dei barattoli?
Ho solo 250 ml di balsamico.

Quindi, sono andato a contare:
Uno pieno da 500 + 400 + 300 ml. + 1/2 incompleto da 580 ml. = circa 5 kg. scarichi puliti e preparati.

Riempi (imposta 2 volte):
in una volta
- timo - 10-12 rami
- aglio - 20 chiodi di garofano
- rosmarino - 1 rametto (solo aghi)
- basilico - un mazzetto di 40-50 grammi (solo foglie)
- olio d'oliva - 200-300 ml.

Bottiglia Balsamico 250 ml. aceto di vino balsamico bianco - abbastanza per tutto.

Qualcosa di simile, e poi di fatto

Schiaccio l'aglio con un coltello, poi lo taglio grossolanamente. Assicurati di risciacquare il muco!
Non sovraesporre le prugne nel forno: tutto il tempo sembra che siano ancora crude e vuoi tenerle ancora un po '. E quando si raffreddano - allora con bordi "carbonizzati", si asciugano. Guarda la mia foto: prugne morbide! Se improvvisamente alcuni sono crudi, quindi premere con una forchetta, far uscire un po 'di succo e infornare ancora un po'.

In bocca al lupo!

: amici: grazie!

Com'è delizioso scritto, è un peccato che la prugna non ci sia, non funzionerà. Aspetteremo la vendemmia del prossimo anno e gusteremo sicuramente una delizia così gustosa!

[Sveta]

Sveta, assicurati di cucinare - lo consiglio vivamente

Ho fatto queste prugne l'anno scorso. Ispirato dopo i pomodori essiccati al sole secondo la tua ricetta. grazie per l'idea ..
Solo prima dell'essiccazione, non spalmo d'olio (ma solo sale ed erbe aromatiche), mi sembra che il prodotto dia l'umidità peggiore con l'olio.
Isidri non c'è, non c'è un'asciugatura molto potente, quindi asciugo anche pomodori e prugne in forno con la porta socchiusa e il ventilatore acceso.
Poi spolvero i pomodori e le prugne molto abbondantemente con l'aglio tagliato nei piatti e verso sopra l'olio freddo e ripongo in frigorifero. Le prugne dell'anno scorso sono state finite la scorsa settimana. L'antipasto è delizioso, così come l'olio alle erbe.
È vero, asciugo per una maggiore perdita di umidità. Ottengo un po 'di prugna gommosa. Come se le prugne secche. E tenuto tranquillamente in frigorifero per un anno sott'olio con aglio.
Admin, grazie per le tue idee culinarie. Dopotutto, l'importante non è dare una ricetta, ma spiegare il principio, e lo fai molto bene!

[Ira]

Ira, Grazie per le gentili parole!

Puoi scegliere qualsiasi modo conveniente per conservare prugne, pomodori, peperoni, solo per renderlo gustoso per te
Quindi, ho semplicemente appassito le prugne con l'aggiunta di olio, in modo che, se posso esprimermi in questo modo, c'è stata una leggera sostituzione del mio stesso succo per impregnazione con olio, e le prugne non sono diventate completamente asciutte e gommose.

E "accendo" l'olio con le erbe in modo che la conservazione sia buona, perché a volte l'olio crudo in combinazione con l'aglio fresco (e il suo succo) può causare muffe - l'ho già fatto

E per me stesso ho concluso che per tale cibo in scatola (essiccato nell'olio) è ottimale essiccare frutta e verdura nel forno

Il processo è iniziato ...

Il processo è iniziato ...

Zhdemssss ....

[Tatyana]

Tatyana, Oggi ho fatto le prugne ... da una teglia sono usciti due vasetti ...

[Helen]

una teglia ha fatto due vasetti ...

Nuuuuuuuu ... ma che piacere! e devi pagare per piacere ... paga a caro prezzo

Helen, alla vostra salute! Spero che il gusto sia piaciuto

Helen, alla tua salute! Spero che il gusto sia piaciuto

prenderemo il campione più tardi, lasciamo fermentare ...

E quando lo assaggi ... prendi una piccola cosa dalla lattina ho messo le prugne sul formaggio in salamoia ... il cibo si è rivelato molto, molto

[Admin]

Admin,

Dimmi, che sapore ha, anche se applicato? Ho preparato questi pomodori secondo la tua ricetta, è incredibilmente gustoso, lì ho capito cosa sarebbe stato approssimativamente all'uscita, ma qui non riesco a capirlo. Amo moltissimo le prugne, lo tratto come un dolce dessert. Non guiderete il forno per amore di due prugne, non mi asciugherò a secco nel prossimo futuro. Grazie

[Tanya]

Tanya, sapore di prugne piccanti, morbido al morso.
Tali prugne vanno bene sia da sole che come ottima aggiunta al formaggio, ad esempio Non si può dire che questo sia un dessert. Piuttosto, un antipasto, perché la marinata contiene erbe aromatiche, aglio, aceto.

Se ti sono piaciuti i miei pomodori, ti piaceranno anche le prugne, soprattutto perché ti piacciono le prugne

Romaaaa, sono andato da qualche parte a sinistra. Ho asciugato le prugne con le spezie (senza aglio), quindi le ho messe in un barattolo e ... le ho versate con l'alcol.
🔗 🔗

In! Bene, ora guideremo il chiaro di luna

Ma in generale, dovrebbe essere gustoso, penso Olya, condividere il gusto - cosa succede?

Queste prugne vanno bene sia da sole che come ottima aggiunta al formaggio, per esempio

Dico e segnalo:
la felicità è caduta sotto forma di 11 kg di prugne ...

Elaborato in piccoli lotti: il primo lotto dopo la lavorazione era di 2 kg di peso netto (peso senza buche) - è stato inviato ad appassire. Da questo peso, tenendo conto del riempimento, sono riuscito a realizzare 4 lattine da 0,25 ciascuna, ovvero l'uscita è di 1 kg.
Ecco il grado di appassimento - sono rimasti nel forno per circa 4 ore:

Versare - olio d'oliva, aceto di vino + balsamico, erbe italiane, basilico (rosso + verde) e aglio.

Lo metto in barattoli:

Quindi abbiamo 4 barattoli magici.

A loro (barattoli) è stato concesso solo un giorno per la preparazione
E un paio di cose rimaste da "mangiare" ...

Continuazione della storia: ho portato le prime due lattine a mia madre. Dico: aprilo e prova se ti piace o no. La mamma ha provato un paio di cose. Quando mi è stato chiesto di mangiare le prugne con il pane, mi è stato risposto: il pane non merita un tale rispetto da mangiare le prugne con esso .... Si scopre che la nobiltà delle prugne non meritava il suo "ricongiungimento" con il pane - vedi la bestemmia ...
Ho mandato altre due lattine a mia sorella - solo il nipote aveva DR ieri, beh, e hanno aperto una lattina per il test ... La parola "mangiato" non si adatta nemmeno qui .. e la formulazione della madre sulla "nobiltà delle prugne" non permette di scrivere altro gergo ... ...
Conclusione: all'inizio si prevedeva di inserire parte dello scarico in un tale riempimento e congelarne un po '. Il team di questa mattina lavorerà tutte le prugne in questo modo ...
E chi mi ha tirato la lingua che si può fare anche il pepe ?? Ora hanno anche detto di non dimenticare i peperoni nello stesso ripieno ....
Alberi di Natale .. a casa valgono tutte le cose .. non c'è tempo per pulire .. ma tutti erano così felici .... sì .. probabilmente ne vale la pena ...

[Anyuta]

E chi mi ha tirato la lingua che si può fare anche il pepe ?? Ora hanno anche detto di non dimenticare i peperoni nello stesso ripieno ....

AnyutaChe recensione dettagliata e viaggio dei barattoli di prugne! GRAZIE!
Sì, sono davvero d'accordo sulla "nobiltà" delle prugne. E anche il fatto che tutti coloro che l'hanno provata siano rimasti soddisfatti la dice lunga

E se lasci fermentare le prugne in barattolo per almeno 7-10 giorni, sentirai quanto migliorerà il gusto
E lascia che la tua famiglia, in particolare la tua mamma gourmet, provi le prugne con formaggio a pasta molle (che è anche desiderabile sottaceto), e vedi la reazione di piacere

Formaggio a pasta molle e feta marinate nel burro con erbe aromatiche (Amministratore)



Sì, e non dimenticare i peperoni secchi ...
E hai ancora tempo per cucinare i pomodori secchi ...

Buon appetito per i tuoi animali domestici, mamma gourmet

Sì, e non dimenticare i peperoni secchi ...
E hai ancora tempo per cucinare i pomodori secchi ...

non prendermi in giro !!!
Non ho già le lattine ... non c'è tempo per cucinare o pulire (a causa dei preparativi e dell'inizio di settembre) ...

PySy ... sì .. mi sono lamentato .. e io stesso cucinerò qualcosa fino all'ultimo ...

[Anyuta]

Sì, ma che tipo di "regina degli spazi vuoti" sarai per i tuoi parenti, e specialmente durante le vacanze e per ricevere ospiti - che emozione
Che tipo di kaif dedicarsi al "sadismo" culinario, tirando fuori una crema, un pomodoro dal barattolo ... senza lasciare andare tutto il barattolo ... "non ne avrai più, devi risparmiare"
E che emozione inventare qualcosa di interessante a base di prugne secche, pomodori, peperoni già pronti ... e ottenere un altro "beh, dai!"

Anyuta, hai l'ultima possibilità con i preparativi, mentre il tempo è bello, e mentre nell'orto e in vendita ci sono ancora ortaggi autunnali di qualità.

Olya, condividi i tuoi gusti

Molto, molto simile alla tintura di frutta secca + cognac (per una torta di Natale), solo più densa, viscosa. È risultato molto più forte (l'ho riempito con il 96% di alcol, che è venuto a portata di mano). C'erano avanzi di alcol, forse è per questo che era viscoso. Ha insistito per circa una settimana.

Olya, GRAZIE!
Dovremo destinare un po 'della crema per l'esperimento

Niente aglio. Solo erbe aromatiche, pepe macinato, chiodi di garofano macinati, una miscela di erbe italiane, sale. Tutto ha funzionato spontaneamente. Le prugne erano mature e dolci.

Perché dovrei raccogliere l'aglio dal barattolo ora, come l'uva passa da un panino? O non è più adatto, che veniva sottaceto in olio all'aglio?

Non riesco nemmeno a immaginare con l'aglio.

Essicciamo prugne, non ci rilassiamo. Chi dubita, confermo, è MOLTO gustoso.
Le mie prugne, foto dell'anno scorso. Quest'anno lo faccio a colpo sicuro.

[Taya]

Tayache prugne carine che ottieni, molto belle!

Tanya, aiutami !!
Le prugne sono state in forno per quasi 5 ore. Il succo è stato assegnato in modo incommensurabile!

Continuare ulteriormente?
O è prugna sbagliato

[IRINA]

IRINA, Non sono Tanya))), ma mi sembra (per analogia con i pomodori) ci sia molto liquido, proverei a raccogliere il liquido in eccesso con un cucchiaio e poi le prugne si seccheranno. Dall'alto, sono già carini, se lasci il liquido, temo che si asciughino completamente dall'alto, finché il fondo non si solleva da solo. Oppure accendi la fiamma inferiore nel forno.

Continuare ulteriormente?

Non lo consiglierei .. Ho bruciato un lotto come questo - ho dovuto metterlo a bagno in acqua poi ... la sensazione costante che la prugna non sia ancora appassita è normale. È più importante non sovraesporre che non sovraesporre ...

Proverei a raccogliere il liquido in eccesso con un cucchiaio

è impossibile farlo, poiché non c'è liquido in quanto tale - questo succo con zucchero è molto viscoso ...

[Anyuta]

Anyuta, ma la foto ha un aspetto leggermente diverso. Non discuto. Quindi tiralo fuori dal forno: in apparenza sono prugne, sono abbastanza pronte.
Secondo le foto tue e di Tanya, c'era almeno un minimo di succo, ma Irina è più simile a una prugna nel vino di porto)))

Ragazze, grazie per aver risposto! C'è davvero molto succo, metà è prugna! Non è abbastanza spesso. La prugna è deliziosa !!!! Dritto fantastico !!!
Probabilmente lo terrò ancora un po '
È dritta morbida-morbida!

Ho fatto le ragazze prima di partire, ho ordinato di tutto, ma il fatto che non ho chiuso un così buonissimo

🔗
Admin, grazie per le ricette! Pomodori, peperoni, prugne ... Molto gustosi! E la prugna è quella che non è stata riempita di olio))))

[Ira]

Ira, sono già in ritardo con un consiglio? Ho mele nell'asciugatrice, un nuovo lotto e le prugne si bagneranno nella padella, oggi le metterò in salamoia

Avrei già tirato fuori le prugne, senza il succo sulla teglia, e avrei cominciato a versare l'olio. Si vede che le prugne sono già "cotte", è meglio scegliere prugne non morbide in modo che mantengano la loro forma a lungo.
Non versare la salsa! Lascia un po 'di prugne molto morbide e puoi preparare una deliziosa salsa di purea

Ragazze, cosa siete tutte intelligenti! È stato preparato così tanto! E stai zitto - e sono tutti in dubbio, hai bisogno della mia ricetta o sei passato
RINGRAZIA TUTTI! Ragazzi intelligenti! PRONTO PER L'INVERNO!

E ho iniziato a cucinare un paio di nuove ricette di prugne

[Tanyush]

Tanyush, no, non ero in ritardo). Ho fatto proprio questo. Li ha spenti e li ha lasciati fermi.
La salsa è deliziosa!
Tanya, e la sua, questa salsa, anche per la conservazione?

Ira, a seconda di quanta salsa è risultata, puoi immediatamente persuadere con la carne e puoi metterla in un barattolo nel congelatore.

Oppure puoi metterlo nel congelatore in un barattolo.

Felice ... hai ancora un po 'di avanzi e vivi al freezer / carne ... eh ...

"Serve meno bere ..., serve meno bere... "quindi inserire le parole desiderate in base al significato
Risparmiamo per l'inverno

A dire il vero, sono così stanco dei preparativi, dell'essiccazione, della marinata che non voglio niente. Mancano pochi giorni alle ultime azioni, e basta!

Appassimento secco 3 kg equivalgono a 900 gr. grazie per l'idea

[Zaccaria]

DI! Che belli, questi piccoli barattoli, per un boccone. Buona idea.
Zaccaria, PER LA SALUTE! In inverno, la delicatezza delle prugne sarà molto utile

[Taia]

Taia, tu in che prugne secche? Tale bellezza !!! Non è andata così nel mio forno.
Oggi, tutto il giorno, ho lavorato come un'ape! mi piace IRINA, le prugne galleggiavano. Da 1,5 kg. si è scoperto 2 piccoli barattoli.
Grazie, TATIANA, per la ricetta !!!

[Olya-la]

Olya-la, Asciugo in forno su due teglie contemporaneamente in modalità convezione. Non per il primo anno sono stato pigro, non c'è mai stato un rilascio di succo. Perché è così con te e con altre ragazze, non capisco. Forse stai prendendo il tipo sbagliato di prugna? Non deve essere così.
Perché passi così tanto tempo a cucinare? Sciacquate le prugne e dividetele a metà, ci vuole mezz'ora. Bene, allora è nel forno, di tanto in tanto vengo per il controllo.

[Taia]

Taia, se non è un segreto scrivi che tipo di forno hai. È con una stufa o da incasso separatamente? Da tempo desideravo comprarne un altro.
Oggi ho anche essiccato il pepe ...

Compro prugne o prugne ungheresi in modo che siano dense, leggermente succose, non troppo mature, quindi si asciugheranno bene, poiché non contengono molto succo. E devi monitorarlo costantemente nel forno, regolare la temperatura. Se la modalità è senza convezione, è necessario aprire la porta, non aumentare la temperatura. E non è necessario asciugarli troppo velocemente, è meglio asciugarli lentamente, le prugne non cuoceranno.