Prosciutto Sous-Vide (Steba SV1)

Bene, ho staccato la pelle da esso prima di dorarlo. Ho fatto delle incisioni nello strato di grasso. L'ho spalmato di senape e miele e poi l'ho rosolato. Ora vorrei sapere quanto sarà gustoso. Gireremo un campione per il nuovo anno. Quindi annullerò l'iscrizione. Buon anno a tutti! Salute e felicità a te e ai tuoi cari!

Buon anno a tutti! Salute e felicità a te e ai tuoi cari!

Olya, e anche tu, con le prossime vacanze!

Ora vorrei sapere quanto sarà delizioso

Onestamente, taglierei un boccone per un campione

[Maria]

Maria,

Grazie, Mashenka! Eh! Mi butti a terra. Io stesso voglio farlo a pezzi. Devo incitare mio marito alle imprese

Mi picchi

Si)))
Bene, almeno un piccolo pezzo, dove non è visibile, per non rovinare la presentazione

Bene, almeno un piccolo pezzo, dove non è visibile, per non rovinare la presentazione

Lo spedirò sicuramente! Il più delizioso!

Masha, ho anche chiacchierato un prosciutto per il nuovo anno, sdraiato ad aspettare. Ci hai incoraggiato.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, beh, quindi è necessario sedurre)))

E da tempo desideravo filmare l'intero processo.

Oggi cucinerò anch'io

Buon anno a tutti!
Maria, grazie per le risposte, chiedo scusa - non ho potuto ringraziarti subito - Il capodanno precipita al lavoro ea casa.

[Sig.ra. Addams]

Sig.ra. Addams, oh, nessun grosso problema))

Felice anno nuovo!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Ti porto Grazie da tutta la mia giovinezza ... Ho fatto un prosciutto per tre o quattro chilogrammi, l'unica cosa che non ho versato il nitrito era dovuta al gran numero di bambini piccoli. Tutti i miei hanno detto all'unanimità che il prosciutto SUPER ... è molto più buono di quello del negozio, anche "quella ... nostra giovinezza"!
Mi dispiace ... non ho avuto il tempo di fare una foto.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, quindi avevi una gamba dritta)))

Bene, la cosa principale è che mi è piaciuto tutto !!

Buon anno a tutti gli chef! E buon Natale! Masha, un simile prosciutto si è rivelato tagliato. Il sapore del vero maiale bollito. In seguito ha acquisito il colore del maiale bollito. Tutti lo adoravano!

[Olga]

Olga, Il prosciutto è ottimo !!!

Grazie, Mash

[Masha,]

Masha, e cosa hai fatto a tagliare? Qual è il nome del tuo dispositivo? Buono, vale la pena acquistarlo?

[Natusichka]

Natusichka, Ho un'affettatrice Bosch, la più semplice, mi piace, funziona bene. È poco costoso))
Ma alcuni di loro hanno qualcosa di incrinato, ma sto bene)

Grazie, Mashenka! Se possibile, scrivi un modello.

[Masinen]

Masinen, È possibile preparare tale carne in Steba DD2, lì, secondo le istruzioni, è possibile cucinare utilizzando la tecnologia sous vide? Sto solo pensando a cosa prendere: mail1: una pentola a cottura lenta o tipo sous, che scrive un processore in generale, è ovviamente più conveniente un multicooker, dato che la mia già anziana, vorrei cambiare, ma sul invece voglio cucinare la carne

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Non sono Masha, ma risponderò, perché io stesso ho posto questa domanda e ho ricevuto qui, sul nostro meraviglioso forum, preziose risposte. Del resto Masha è lontana ormai, forse non è sempre conveniente per lei visitare il forum.
I prodotti realizzati con la tecnologia sous-vide hanno un gusto piuttosto specifico, quindi non si può dire con assoluta certezza che piaceranno a tutti, nessuno escluso. Ti consiglio di acquistare Shtebu, o anche un modello da 6 litri, perché può essere utilizzato sia come pentola a pressione, come multicooker, sia come dispositivo per fare sous vide, cioè sarà più versatile e più spesso utilizzato in fattoria. E al prezzo, tra l'altro, è più redditizio. Ozone e Technosila nella nostra città spesso danno i prezzi più adeguati. E DNS.E poi, se ti piace il gusto del prodotto finito, pensa già all'acquisto di un nuovo dispositivo. Forse qualcuno non sarà d'accordo con me, ho espresso solo la mia opinione.

[Belka13]

Belka13Grazie, non voglio fare calcoli sbagliati, ma comprare un dispositivo universale, per così dire, in modo che tu possa fare non solo carne, ma anche cucinare qualcos'altro, c'è così tanta tecnologia che la sposti da un posto all'altro posto, mio ​​marito è già brontolato

[Belka13]

Belka13, Olga, totalmente d'accordo con te!
Tanyush @ ka, Tatyana, ovviamente, il multicooker Shteba è più adatto a te e, come ha detto Olya, prendilo immediatamente per 6 litri. La differenza con il modello è di cinque litri, solo in altezza)

Felice shopping!

Coscia di maiale 1,3 kg secondo la vostra ricetta
Sottaceto 6 giorni

cotto a 63,5 ° C per 8 ore

il giorno successivo, dall'alto, bruciato con un bruciatore a gas.
Molto gustoso e aromatico.

[domovoyx]

domovoyx, superbo prosciutto !!!!

[Elena]

Elena, delizioso.

[Elena]

Elena, delizioso.

Non ho dubbi ... ho fatto il mio collo così, carbonato ... è qualcosa !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alessio, nel senso che il prosciutto è rimasto in salamoia per 6 giorni? Voglio farlo, ma partirò per 5 giorni, quindi penso, metto in salamoia e me ne vado o aspetto il mio arrivo.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, sì, adagiare in salamoia, deve essere coperto completamente con la parte superiore)
Fallo e parti, cucina all'arrivo)

[Masinen]

Masinen, Maria, Grazie. Si è scoperto un fantastico petto, mio ​​marito ha chiesto solo qualcosa di più carne

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, il petto era fatto con una salatura a secco, ma qui era bagnato.
A proposito, il prosciutto può essere preparato anche con salatura a secco))

[Masinen]

Masinene perché aggiungere il burro?

[Figa di cervo]

Figa di cervo, per tenerezza))
Il prosciutto è asciutto e il burro ammorbidirà il gusto.

[Masinen]

soluzione salina, una proporzione di 1 litro per 60 g di sale e un cucchiaino di zucchero

Masinen, Mashun, illuminati, per favore! Voglio succhiare una pala: nella tua ricetta hai 20 g di sale per litro, ma qui - 60! Quanto mettere qualcosa? Macinerò a metà il nitrito nella soluzione.

[Olga]

Olga, OlgaNon vedo 60,20 grammi di sale
Fallo a metà

Mash, voglio dire, non vedi? Bene, ti ho dato una citazione dal testo! A mio parere, a pagina 3 di questo argomento. Consiglia 60 grammi di sale per litro d'acqua, ma nella ricetta - 20! Quindi mi chiedo come metterlo? Anche se è già chiaro dall'altra tua risposta che lo farò con il metodo a secco, e sicuramente ce ne sono 20 grammi!