Peperoni Ripieni (Steba SV 2)

Peperoni Ripieni (Steba SV 2)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Peperone	2 pz.
Filler	al tuo sguardo

Metodo di cottura

• 2 peperoni dolci, del peso complessivo di circa 600 g;
• 350 g di carne macinata;
• mezza carota di media grandezza;
• 2 pomodori di media grandezza;
• mezza cipolla di media grandezza;
• 4 cucchiai di riso (con uno scivolo);
• spezie, sale.
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• "Sventare" il peperone, i semi andranno nel ripieno (adoro i semi del peperone e li rimetto sempre nell'insalata, o un altro piatto con il pepe non è per tutti). Tritare finemente i pomodori, tritare finemente la cipolla, grattugiare finemente le carote. Ho portato il riso quasi pronto. Carne macinata nella proporzione di 700 g di manzo + 300 g di maiale. Penso che la composizione del ripieno non sia fondamentale: ognuno può sognare a propria discrezione.
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• Mescoliamo gli ingredienti del ripieno, sale / pepe, ecc.
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• Ripieno di peperoni. E…. eccoli qui, i nostri eroi, peperoni duri, pronti a tutto!
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• Ma, come sappiamo, c'è sempre una "risposta" adeguata per qualsiasi peperone duro: lo sigilliamo in sacchetti.
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• 64 gradi, 5 ore.
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• Allora, cosa ha mostrato l'autopsia. L'immagine è psichedelica: il pepe stesso ha quasi la consistenza del fresco, è diventato solo leggermente più morbido (a qualcuno potrebbe non piacere, quindi, 70 gradi, 4 ore) e il ripieno è completamente pronto - ha assorbito l'odore di pepe e spezie, una piacevole consistenza e Colore. Ma, secondo me, il ripieno si è rivelato un po 'secco rispetto al peperone, preparato nel solito modo. In seguito mi è venuto il pensiero che fosse necessario versare un po 'd'acqua o brodo nel sacchetto, o meglio ancora non nel sacchetto, ma iniettarlo nel peperone ripieno stesso. È necessario prendere nota. Il resto è molto emozionante, mi è piaciuto. La salsa ovviamente va preparata a parte. A proposito, poiché il prodotto finito "mantiene bene la sua forma", può essere servito in spuntini freddi, tagliato a rondelle.

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Mi piace! : ragazza-sì: molto! Cucinerò sicuramente in questa modalità!

Sfortunatamente, questo piatto non può essere cucinato in suvid contemporaneamente. Le temperature di cottura di verdure e carne sono troppo diverse. Se davvero cuocete in questo modo, prima il peperone ad una temperatura di 83-84 gradi, non troppo a lungo, in modo che mantenga la sua forma. Penso entro 20-30 minuti. Quindi insieme al ripieno ad una temperatura di 55-65 gradi per diverse ore. In questo caso, le verdure già pronte (carote, pomodori) dovrebbero essere messe nel ripieno, ad esempio, dopo averle fritte in precedenza.

impossibile cucinare in un suvid contemporaneamente

Beh, è ​​una questione di gusti, ho scritto che chi vuole una consistenza più "morbida" può cucinare a una temperatura più alta. Smontare la cottura in più fasi - prima pepe, poi pepe + carne è un po 'impegnativa, secondo me .... Alla fine, puoi alzare ancora di più la temperatura. Comunque, non funzionerà velocemente, la tecnologia sbagliata

Bene, a +70, il pepe sarà ancora umido. Ma la carne diventerà secca. Se vuoi qualcosa di più semplice, allora devi cucinare in modo tradizionale. Cioè, estinguere. Ma il risultato sarà anche tradizionale. Peperone morbido e carne secca. E così scrivono che, ad esempio, un panino fatto con carne macinata a 55 gradi è molto gustoso.

utilizzo di carne macinata a 55 gradi molto gustosa.

Sono completamente d'accordo, anche controllato

e carne secca.

Per questo, ho suggerito di versare il brodo all'interno. E poi non hai bisogno di friggere nulla: tutto è senza olio, è sigillato in sé. Alimento dietetico solido.