Bagel

bagel

Categoria: Panetteria

ingredienti
Farina 1 kg
Acqua tiepida 2 + 1/2 cucchiaio.
Sale 1 cucchiaio. l.
Zucchero 2 cucchiai. l.
Rast. olio
(puoi oliva) 6 cucchiai. l.
Lievito secco 4 cucchiaini
Sesamo 200 g
Metodo di cottura

Bagel con semi di sesamo
1 In un mixer, unire farina, zucchero, sale e lievito (lentamente)
2. Aggiungere l'olio e, mescolando, aggiungere gradualmente acqua tiepida. Mescolare l'impasto per 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere molto morbido, ma non appiccicoso per le mani.
3. Coprire l'impasto con un panno pulito e metterlo in un luogo caldo per 1,5 ore. Dopo circa 40 minuti lavorate l'impasto.
4. Prendete l'impasto finito e dividetelo in 10 parti uguali. Stendere una "salsiccia" lunga 40 cm da ogni parte e unire le estremità. Il buco ... dalla ciambella dovrebbe essere grande, poiché l'impasto cresce molto nel forno ... e può ... divorare il nostro ... buco
5. Versare l'acqua calda in un piatto fondo, versare i semi di sesamo in un altro. Immergi prima il bagel nell'acqua, quindi arrotolalo completamente nei semi di sesamo. Posizionare il bagel su una teglia rivestita con carta da forno. Facciamo la stessa crudeltà a tutti gli altri ... bagel.
6. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
7. Mettiamo una teglia preriscaldata a 200 gr. forno per 16-17 minuti (io cuocio sul ripiano centrale con ventilazione). Lo tiriamo fuori dal forno e lo copriamo con un canovaccio per 5-10 minuti ...
Insomma, una cosa molto gustosa ... soprattutto per chi ama il sesamo ...
bagel
secondo la ricetta il nome di Obarinka (antica cucina ucraina)
farina di grano tenero 450-470 gr.
latte caldo 150 ml.
lievito secco 1,5 cucchiaini.
uova 2 pz.
burro (fuso) 75 gr.
zucchero 75 gr.
sale 1/2 cucchiaino
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, il sale. Mescola tutto bene (io l'ho battuto con un mixer). Versare la farina e impastare la pasta (lavorata con un mixer per circa 2 minuti). Coprite l'impasto e mettetelo in un luogo caldo per 2 ore, quando l'impasto si solleva ricavatene delle ciambelle, mettetele su una sfoglia e fatele rialzare, ungetele con un uovo, cospargete di noci o semi di papavero. Cuocere in forno caldo.
L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso (non molto). Ho 8 bagel un po 'più piccoli di quelli del negozio. Ha tagliato un pezzo, ha fatto rotolare la palla, ha fatto un buco e l'ha allungata delicatamente. Lo metto su carta da forno (su una teglia), lo copro con un canovaccio e lo faccio lievitare per circa 40 minuti. Ricoperta di latte e cosparsa di semi di papavero. Quindi infornate a 180 gr. circa 15 min.
I bagel sono deliziosi, morbidi e spumosi. Possono essere cosparsi di zucchero al posto dei semi di papavero.

Il piatto è progettato per 10 pezzi
Nota
L'ho trovato a casa, ma non l'ho cotto da solo. Dove, onestamente, non ricordo (da Internet)