meringa

[Natusichka]

Natusichka, il forum ha un metodo simile per preparare la meringaQui

Sì, sì, l'ho scritto solo per informazione, ho ricordato qualcosa della mia infanzia ...

Sì, sì, l'ho scritto solo per informazione, ho ricordato qualcosa della mia infanzia ...

E ho pensato, cerca una ricetta

Dalla birra al burro sono rimaste un paio di proteine ​​e poi, a proposito dei frullatori, hanno detto che il nostro marrone non può sbattere le proteine ​​con una frusta, quindi mi sono precipitato a difendere il mio onore e dignità.
A proposito: i bianchi sono appena montati in 4-5 minuti e completamente finiti con lo zucchero in circa 15 ...

Per la ricetta e le istruzioni - un enorme grazie! Prima di allora, aveva preparato la meringa a scuola nel forno dell'antica signora, e non ricordava proprio niente, né con le mani né con la testa. Bezeshki è uscito meraviglioso, ma leggermente incrinato. Dentro - niente caramello, secco ... si sta asciugando troppo?

L'ho tenuto a 85-100 gradi (è solo che la mia penna è così mal segnata lì che non puoi capire - o è già cento, o non ancora, in generale - da qualche parte così), con convezione, due ore un timer. Il colore è gradevole, non bruciato, bianco crema (l'ho fatto con il succo di limone), ma la crosta all'esterno è un po 'screpolata. Ciò, tuttavia, non influisce sul gusto.

[Ernimel]

Ernimel,

C'erano un paio di proteine ​​rimaste dalla birra al burro

Cos'è la birra al burro?

[Ernimel]

ErnimelCos'è la birra al burro?

Hehe ... un po 'di autopromozione.. Questa è la mia ricetta letteraria da competizione in realtà ..

[Ernimel]

Ernimel,
Oh, molto interessante Grazie mille

Ragazze, ho una domanda del genere .... quando la meringa è asciutta, va tolta dal forno immediatamente caldo o spegnete il forno, lasciate raffreddare e poi tiratela fuori dal freddo?
e come puoi conservare la meringa in modo che non si inumidisca, voglio farlo in anticipo, improvvisamente non funzionerà in modo che ci sia tempo per una nuova (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Io preferisco lasciare raffreddare la meringa in forno. E lo tengo lì finché non lo uso. È più secco lì. Anche se puoi tenerlo sul tavolo se la stanza è asciutta. Le nostre batterie sono ora allagate e la cucina è abbastanza asciutta. Se il forno è necessario per altri scopi, la meringa può essere facilmente rimossa dal forno mentre è ancora calda.

[husky]

husky, grazie ..... intuitivamente lo pensavo

Per porzione:
3 scoiattoli
200 g (di vetro) di zucchero
10 gocce di succo di limone o acido citrico diluito.
Ciao ragazze)) dimmi quante torte si ottengono da una tale norma di prodotti? e quanto in alto devi stendere la meringa montata in modo che si asciughi bene?

Ho una ricetta leggermente diversa per un segnalibro, per 3 proteine ​​ci sono 9 tabelle. bugie di zucchero. Questo è da qualche parte tra 220-230 grammi di zucchero. Da questa norma, di solito spargo meringhe con un diametro di 28 cm. L'altezza è di circa 2 cm al forno. Se consideri che durante la cottura non mi sale, molto probabilmente ho diffuso la massa della stessa altezza.

meringa - schiuma forte, quindi puoi stenderla senza una forma, a quanto ho capito ...

meringa - schiuma forte, quindi puoi stenderla senza una forma, a quanto ho capito ...

Puoi diffonderlo senza un modulo. Ma se creerai uno strato per una torta di una certa dimensione, allora è meglio cuocere in uno stampo.
Un'altra opzione. Delinea la forma della torta su carta e spalmaci sopra la meringa. Ma ancora meglio con cond. borsa in una spirale. Quindi il contorno sarà chiaro e l'altezza è uniforme ovunque.

Grazie ragazze per il consiglio)) è per lo strato di torta che mi servono le meringhe, solo che le ho fatte sotto forma di bezeshek. Non avrò tempo per asciugare due torte. Metterò i biscotti tra le torte e uno spesso strato di crema, quindi penso che andrà bene se ci metto sopra una pressa per la notte o metto la meringa su una torta sopra?

Se dentro e durante la notte in frigorifero, si sistemerà bene senza una pressa. E ancora di più con la stampa.

Bezeshki si è rivelato eccezionale, beige con una sfumatura rosa. secco e saporito. solo nessuno li ha notati nella torta, si sono sciolti nella crema. è diventato persino un insulto. forse era necessaria una crema più piccola. o cuocere una torta più spessa. che c'è

Ragazze, per favore dimmi dov'è il mio errore. Presto mia figlia ha 3 anni, non ho cucinato la meringa prima, ma ora ho deciso di sorprendermi con una torta nuova di zecca per il mio compleanno e, inoltre, per padroneggiare la meringa. Montate correttamente gli scoiattoli (gli scoiattoli non si sono mossi quando la ciotola è stata capovolta). Poi l'ho messo in forno, temperatura 120-130 su un termometro (il fuoco più piccolo sulla mia stufa). Li ho tenuti lì per circa 2 ore. Tuttavia, iniziarono a bruciare e al tatto si sentirono come vivere. Mi è dispiaciuto per gli scoiattoli e li ho tirati fuori dal forno. Erano come gelatina e hanno cominciato ad asciugarsi davanti ai nostri occhi. anche l'interno era asciutto.

[Cervo]

Cervo, e cosa non hai scritto sullo zucchero? E ho capito che hai un forno a gas?

[Cervo]

temperatura 120-130 dal termometro (il fuoco più basso sulla mia stufa). Li ho tenuti lì per circa 2 ore. Tuttavia, hanno iniziato a bruciare

Cervose a min. la temperatura brucia la meringa, quindi è necessario aprire un po 'il forno.

Cervo, e cosa non hai scritto sullo zucchero? E ho capito che hai un forno a gas?

Persone, Ho pensato anche allo zucchero. Molto probabilmente Olenushka ha provato così tanto, si è sforzata così tanto che si è dimenticata di aggiungere lo zucchero.

Ragazze, sono così presa dal gas. forno. Una grande torta di meringa viene cotta e quelle piccole bruciano e si ammorbidiscono, quindi si seccano e non erano gustose. Tutto è stato risolto. In un forno preriscaldato al minimo sulla parte superiore. Metto dei piccoli bezeshki sul livello, dopo 20 minuti cerco di abbassare ancora di più la temperatura (c'è un piccolo asciugamano nella porta del forno). E asciugare finché sono teneri. Ma ottengo una meringa migliore con figure più grandi.

[Padrona]

Ho anche fatto la meringa solo come strato per lo strato della torta. Da una porzione di tre scoiattoli è uscita una meringa del diametro di 26 cm e alta circa 3 cm, penso, non è troppo per lo strato? Può essere tagliato o almeno tagliato in alto? È uscito un po 'con una cupola. Ho dimenticato di aggiungere il limone. Ha cotto a una temperatura minima, un nuovo forno a gas con una porta leggermente aperta per 2 ore, quindi lo ha spento e lasciato lì.

Il mignolo è una foto da un telefono, e anche sotto l'illuminazione notturna, la lampada in cucina è luminescente.
Ho verificato la prontezza con uno stuzzicadenti, solo allora ho capito che non era necessario, poteva bagnarsi nella torta ... oppure ... Al mattino, togliendo la carta, ho visto delle macchie di caramello sul retro .. Che io già lo sappia, dopo aver letto tutto il Temka, lo zucchero sciolto ...

Forse una porzione è sufficiente per uno strato e da due proteine?
Eppure - secondo me Padrona Ho scritto non ricordo dove, quella meringa per una torta di noci, ma secondo la ricetta al cocco, e la cannella rimane nella ricetta oppure no?

È andato tutto bene, solo che sembra che la temperatura fosse troppo alta, quindi si è formata la cupola)
2 proteine ​​sono sufficienti per 26 cm)
E non metto la cannella nella meringa alle noci)

[Padrona]

Eppure - secondo me Padrona Ho scritto non ricordo dove, quella meringa per una torta di noci, ma secondo la ricetta del cocco, e la cannella rimane nella ricetta oppure no?

AHA! IO! Lo faccio senza cannella, il resto è tutto secondo la ricetta, sostituendo il cocco con le noci.

E non è necessario tagliare la meringa, basta sbriciolarla. Andrà bene con una crema, niente paura!

AHA! IO! Lo faccio senza cannella, il resto è tutto secondo la ricetta, sostituendo il cocco con le noci.

E non è necessario tagliare la meringa, basta sbriciolarla. Andrà bene con una crema, niente paura!

: girl_cray: Inizia a tagliare un po '- ma dentro, vuoto e posti con toffee !!!!! Ho raccolto tutto, e ho messo gli scarti croccanti rimasti della crosta, ammucchiati sopra la crema e schiacciata con un biscotto! Si scopre che la temperatura era inizialmente alta? ... e sul mio forno il minimo indispensabile ... (((

Alcune ragazze aprono la porta del forno per abbassare la temperatura.Prova la prossima volta) Ci riuscirai)

Alcune ragazze aprono la porta del forno per abbassare la temperatura. Prova la prossima volta) Ci riuscirai)

Ho sfornato lo stesso a temperatura minima, e anche con il forno socchiuso.

Prova a cuocere più cocco, meringhe alle noci, sono più dense. E lì deciderai già la ricetta e, soprattutto, la temperatura di cottura)

Grazie! Cercherò!

[fomca]

fomcaIl toffee è il risultato dell'altezza della meringa. L'altezza ottimale è di 1,5-2 cm. Quindi la meringa si asciuga bene. Faccio una torta di 26 cm per 2 scoiattoli. I vuoti si sono rivelati perché la temperatura era un po 'troppo alta. La meringa saliva leggermente durante la cottura e si asciugava così.

Luda, grazie per la risposta! Avendo fatto la prima volta, ho già capito e ho tratto alcune conclusioni per me stesso e che era necessario fare lo stesso per due scoiattoli, ho già capito lo stesso, lo strato era troppo alto inizialmente ...
Studia e studia ancora, e ancor di più che ci sia qualcuno!

Ho messo una torta con meringa (tagliata) nel tema dei biscotti, molto felice - deliziosa! Grazie!

Ecco i miei bezeshki.
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[ludok01]

ludok01, questo è il sollievo del bezeshek !!! Puoi tagliarti al limite !!!

[Husky]

Husky, Grazie mille ! Sono così felice di sentire questo da VOI !!! Grazie ancora a te ea tutte le ragazze che hanno condiviso i loro segreti

[Cervo]

Cervose a min. la temperatura brucia la meringa, quindi è necessario aprire un po 'il forno.

Persone, Ho pensato anche allo zucchero. Molto probabilmente Olenushka ha provato così tanto, si è sforzata così tanto che si è dimenticata di aggiungere lo zucchero.

Ho fatto tutto rigorosamente secondo MK: tutto è stato dosato, il forno è stato aperto leggermente come quando si usa una griglia. Non ho buttato via la meringa, ma l'ho messa come una torta in bianco, poi ho cotto un biscotto e voilà - hanno mangiato tutto fino alla mollica e hanno detto che assomiglia al gusto dimenticato dell'infanzia. Probabilmente questo è il mio forno

Ed eccomi qui con un rapporto sulla mia bezeshka!

ragazze, aiutatemi !!!!!

Ho fatto due volte le meringhe, sono risultate lucide e croccanti, ma ... dopo essere state adagiate su un piatto durante la notte, sono diventate appiccicose

dimmi cosa sto sbagliando

Eh, vorrei vedere una foto. Come presupposto non cotto, è necessario tenerlo in forno più a lungo. E molto probabilmente è l'umidità nella stanza. Dove si trovavano? Prova a cambiare la posizione di archiviazione. Da qualche parte più vicino alla batteria e non in un contenitore chiuso, ma coperto con un tovagliolo.

[Torta, husky]

Torta, huskyGrazie per i suggerimenti.
Per me era importante capire la temperatura di essiccazione della meringa. Ho usato il secondo e il quarto livello (su cinque) in forno, essiccati a 90 * con convezione per meno di un'ora. Quelle meringhe che si trovavano al piano inferiore si asciugavano perfettamente, a quello superiore chiedevano più tempo.

Ragazze, domanda di riempimento:
Qualcuno ha combinato la meringa con crema pasticcera proteica in una torta ??? Non si bagna ???

Dimmi, quanti grammi sono 3 proteine? Rimanendo dal pasque - un piatto intero

Dimmi, quanti grammi sono 3 proteine? Rimanendo dal pasque - un piatto intero

In media 30-34 g, se uova C1

Dimmi, quanti grammi sono 3 proteine? Rimanendo dal pasque - un piatto intero

Ho appeso deliberatamente la proteina quando separavo i tuorli per le torte. Avevo 14 proteine ​​in un barattolo da mezzo litro, meno il peso di un barattolo vuoto. E abbiamo ottenuto un peso proteico medio di 35 grammi.
E per qualche motivo le uova erano di prima categoria.

Tanya, anche quando preparo le meringhe tre scoiattoli pesano 103-105 grammi. Ma di recente ho esaminato vecchi argomenti con Tortyzhka e lì ha scritto che la proteina media pesa 30 grammi. Ecco perché l'ho scritto.

[Persone]

ha esaminato vecchi argomenti con Tortyzhka e lì ha scritto che la proteina media pesa 30 grammi.

Personeallora le loro uova sono sbagliate. Alcuni piccoli. Qualche piccione dritto.

Ho i testicoli delle mie galline e scelgo sempre il più piccolo per mettere una meringa o qualcos'altro. Pesato, il peso medio di un uovo è di 32-35 g. Da uova grandi 45 gr.
Ragazze, la mia domanda è: perché il mio bezeshki risulta essere bianco puro, non crema. Non importa quanto faccio, risulta solo bianco.

Quindi è bene che quelli bianchi. Cosa c'è di confuso? non è cotto? Soft? Si può vedere che il regime di temperatura è selezionato correttamente, poiché non sono cremosi.

Ragazze, la mia domanda è: perché il mio bezeshki risulta essere bianco puro, non crema. Non importa quanto faccio, risulta solo bianco.

Duc è la meringa più corretta. Alcune persone sognano questo per tutta la vita, ma non ci riescono.

E guardo le fotografie, molte hanno la crema ... I beeshki sono cotti, asciutti. Quindi è tutto corretto? Grazie mille! Nell'argomento sui mixer ho messo una foto, in un piatto ci sono modesti resti di questa meringa. Quindi questo è corretto? Evviva !!!