Pane "Smile Goth" (con carbone attivo)

[Delizioso pane per te!]

Pane "Smile Goth" (con carbone attivo)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	120 grammi
farina di frumento / qualità	400 grammi
acqua	250 grammi
maltodestrine (zucchero, melassa, miele)	10 grammi
sale	8,5 grammi
carbone attivo	5-6 grammi

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre 6-8 ore il giorno prima.
• Schiacciare il carbone in un mortaio in polvere o macinarlo in un macinacaffè. Se macini in un macinino, non aprirlo immediatamente. Lascia che la polvere si depositi.
• Mescolare la coltura iniziale, l'acqua, la farina. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.
• Aggiungere carbone, maltodestrine (zucchero, melassa, miele) e sale.
• Impastare la pasta con un uncino per 8-10 minuti.

• L'impasto è umido, appiccicoso, setoso, ma completamente avvolto sul gancio e non si attacca alla ciotola.

• Lasciare in posa 180 minuti. Ripiega dopo 60 e 120 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Forma il pane di qualsiasi forma.
• È molto buono cospargere di farina.
• Mettere in un cesto con un asciugamano di lino, anch'esso infarinato, cucire. Mettere in un sacchetto, legare e conservare in frigorifero per 12 ore.
• Togliere dal frigorifero.
• Lasciare in un luogo caldo (25-27 gradi) per 1,5 ore.
• Capovolgi su carta, fai dei tagli.
• Infornare su pietra sotto cappa ad una temperatura di 240-250 gradi per i primi 15 minuti.
• Togliamo il tappo, riduciamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo fino a cottura ultimata per altri 20 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo, sciocciamo i nostri cari e lo mangiamo.
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

18-18,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno, frigorifero

Nota

Ci sono molte ricette per questo pane su Internet, specialmente su siti stranieri. Ho deciso di prendere quello più semplice, adattandolo a me stesso. Voglio attirare subito la vostra attenzione sul fatto che non entrerò nella DISCUSSIONE sui pericoli o sui benefici del carbone attivo. So tutti quanto sia dannoso o utile. Ho appena deciso di mostrare che il pane è cotto nel mondo. Tocca a voi. Tutti hanno il diritto di mangiare carne o no, usare sale nitrito o no, sale o non sale affatto, prendere determinati farmaci o no, miele caldo o no, bere tè con zucchero o no, mettere crusca o no, sedersi a dieta e che tipo o no. Ecco perché noi e gli esseri umani, creature pensanti, decidiamo da soli.
In questo pane, il carbone viene utilizzato come colorante. Puoi cuocere completamente il pane secondo questa ricetta senza aggiungerlo. Otterrai un pane a lievitazione naturale molto gustoso e aromatico. Non c'è sapore o odore estraneo in tale pane di carbone, a differenza del test colorato con nero di seppia.
Consiglio almeno una volta per sorprendere tutti a casa, ma tocca a te.

Oh! Che pane negretosik! E tutto in buchi, anche nero

Avevamo panini con panini neri nei fast food (come McDonald's). Si chiamava Minersky. La figlia l'ha provato e ha detto che se non fosse per i panini insipidi in questo tipo di ristorante, allora è del tutto possibile mangiare.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Il pane, ovviamente, mi affascina.

che se non fosse per panini insipidi in tali ristoranti, allora è del tutto possibile mangiare.

Ma questo è delizioso in sé, proviamo a casa.

Che scherzo!
Il nome è fantastico!
Questa è davvero una ricetta per scioccare il pubblico. L'ho portato nei tuoi segnalibri, grazie per l'idea!

sembra inquietante.
L'ho portato nei segnalibri, sorprenderò il mio. grazie per l'idea

Oh, mamme !!! Bello ma spaventoso
Angelaaaaaa .... intrighi be scioccante! Bravo

[Angela]

Angela, Grazie!

Con il caviale rosso, sembra mortalità - almeno non appendere un muro in una cornice !!! Non hai nemmeno bisogno di cuocere: gli ospiti discuteranno sulla foto sul muro

Grazie per aver trovato e portato ricette così interessanti.

[Anastasia]

Anastasia, Natalia, Tanyulya, SvetaGrazie ragazze per essere passate. Sono d'accordo con tutti: pauroso, bello, intrigante. Felice di essere apprezzato.

[Angela]

Da questo goth, così goth, tutti i goth sono goth!
E che tipo di dyyyyrki !!!! * svenimento))))))

Angela, sei solo una fata del pane, maga!

[Angela]

... tagliare, scioccare i propri cari e ...

Ma questo oggetto mi piace!

So che anche nell'alta cucina l'idea della tinta con il carbone di legna non è aliena, ricordo di aver discusso con qualcuno l'idea di usare la seppia al posto dell'inchiostro nella cottura ...
AngelaGrazie per aver corso il rischio e dimostrato la fattibilità del metodo! Lo userò occasionalmente.

[Olya]

So che anche nell'alta cucina le idee per colorare con il carbone non sono estranee

Olya, dentro! Giusto! La nostra Angela sarebbe stata accolta a braccia aperte in ristoranti alla moda. Originalità dei piatti e innovazione pur mantenendo il sapore degli ingredienti principali sono i benvenuti nell'alta cucina.

[Angela]

Angela, Ho anche una ricetta per il pane al carbone. Ma non ho ancora provato il forno. Ora cucinerò sicuramente.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, grazie per l'attenzione e la valutazione. Mi fa piacere che tu non abbia paura di un simile pane. E grazie per tali lodi

i ristoranti accolgono a braccia aperte.

Svetami lodi troppo. Andrò da qualcuno per un buon stipendio. Pronto a muoverti

Ora cucinerò sicuramente.

Ksenia, prova, se lo desideri, bene.

[Angela]

Angelae ho letto Il sorriso di un gatto

Esatto, il sorriso del gatto del Cheshire, o gotico

Bene, molto bello !!

[ang-kay]

ang-kay, splendido pane! Lo prendo, lo prendo senza inveire!

Aggiunto domenica 27 marzo 2016 19:07

So che anche nell'alta cucina l'idea della tinta con il carbone non è aliena, ricordo con qualcuno qui di aver discusso l'idea di usare la seppia al posto del nero in cottura ..

Forse con me ho sfornato due ricette con l'inchiostro!

[Angela]

Ksenia, provalo, se lo desideri, va bene.

Angela, il desiderio è un carro, non c'è abbastanza tempo per tutto. Ma ci proverò sicuramente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pane fresco, e che buchi ...
Grazie per aver inviato la ricetta. Aggiungilo ai segnalibri e aspetta che maturi per un pane così scioccante.

Angela, come sempre sei unica.

Avevo voglia di provare questo pane, ma non ho mai osato (per ragioni estetiche) che fosse troppo esotico. C'è una ricetta del genere sulla rete, sebbene sia lievito e assomigli a questa;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergeyGrazie per la vostra attenzione, lode. Sono contento che non abbiano lanciato le pantofole.

e ho letto Il sorriso di un gatto

Mash, lascia che sia un gatto.

Lo prendo, lo prendo senza inveire!

Olenka, tira, non importa!

il desiderio è un carro, non c'è abbastanza tempo per tutto

Ksenia, Capisco, il bambino è tutto.

aspettando che maturi per un pane così scioccante.

Sveta, ma può essere cotto senza carbone. Il carbone non influisce su alcun processo. Il pane in sé è buono. Cuocere per Halloween.

C'è una ricetta del genere sulla rete, sebbene sia lievito e assomigli a questa;

Sergey, sì, ci sono molte ricette. Sia lievito che lievito naturale. Questo è così nero. Penso che non sarà spaventoso seguire il sentiero battuto.

Questo è così nero. Penso che non sarà spaventoso seguire il sentiero battuto.

No, sicuramente non mi avvicinerò a questo, i piani sono completamente diversi, se ancora una volta qualcuno non va avanti, è successo più di una volta, pensaci, e poi una volta e .... delusione.

[ang-kay]

ang-kayWow che pane! Non l'ho ancora visto. Buonissimo ???

Non l'ho ancora visto. Buonissimo ???

Bassotto con caviale al volo.

[Angela]

Angela, goth molto carino e sorridente-perforato Sembra impressionante

[Konstantin]

Konstantin, Galina, grazie per aver visitato l'argomento. Sono lieto di.

i piani sono completamente diversi, se ancora una volta qualcuno non va avanti, è successo più di una volta, pensaci, e poi una volta e .... peccato.

Sì, non fare clic qui. Ma le ricette possono essere simili, ma in qualche modo diverse. Pertanto, devi mostrare.

Buonissimo ???

Konstantin, pane dal sapore ordinario. Solo la vista è insolita.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che bel pane! Soprattutto l'intera pagnotta sembra così interessante! Sono sempre contento dei tuoi taglierini È su un lievito naturale che si apre così? Non sono affatto amico dei tagli ...
Il carbone non ha affatto un sapore?

[Elena]

Elenagrazie per la lode. Pane a base di un lievito. Il carbone non si sente affatto.

[ang-kay]

ang-kay, Angelagrazie per l'esperienza! Non appena ci sarà il desiderio di scioccare, conoscerò la ricetta in mente
Vorrei poter ritrarre un simile sorriso ...
Che strumento usi per fare i tagli? Non riesco nemmeno a procurarmi un rasoio affilato Le maniglie non vengono da lì per questa attività ...

Ho tagliato con una lama. Come Gillette. È necessario che la mano non tremi. I movimenti erano sicuri, non tiranti.

[ang-kay]

Penso che non sarà spaventoso seguire il sentiero battuto.

Certamente!

Forse con me

Sì, sì, ricordo che dubitavo ancora che il carbone avrebbe effettivamente colorato l'impasto e mi sono offerto di colorare il fondente per loro ...
Ora è chiaro che tutto dipende da quanto mettere!

puoi cuocere senza carbone. Il carbone non influisce su alcun processo. Il pane in sé è buono.

Il fatto che il tuo pane sia buono di per sé è indiscutibile!
Ma per quanto riguarda il fatto che il carbone non influisce su alcun processo ... Dopotutto, in teoria, assorbe e neutralizza molte cose.
Quindi non è un dato di fatto che un pane lieviterà così bene e "gasificherà" in sua presenza.

ang-kayWow che pane! Non l'ho ancora visto. Buonissimo ???

Angela, come sempre sei unica.

A proposito, hai notato quanti ragazzi accorrevano alla menzione dei Goti ... o al caviale?

[Olya]

Ora è chiaro che tutto dipende da quanto mettere!

Olya, Si consigliano 10-15 grammi per chilo di farina, se non sbaglio.

Quindi non è un dato di fatto che un pane lieviterà così bene e "gasificherà" in sua presenza.

Quindi devi controllare questa ricetta senza carbone. Lo farò in qualche modo.

per la menzione dei Goti ... o per il caviale?

speranza per il pane

Per me almeno burmalina grigia, se non altro con tali buchi !! Bellezza !!!

[Jeanne]

Jeanne, grazie mio caro! Penso che tu corra il rischio

Non voglio solo correre il rischio, ma con piacere !!! Sono già entrato nella cassetta del pronto soccorso, non c'è il carbone, aspetto l'apertura della farmacia. Più 12 ore ..., in generale, domani è un'ora x))))

Macinalo in polvere in modo da non farti prendere.

Già!! Mooooolto polvere)))

Quindi devi controllare questa ricetta senza carbone.

Bene, questo pane senza carbone sarà meraviglioso per te, ma se è diverso, allora è già una domanda ...

"Fantastico, delizioso !!!!!" Cito mio marito))))
Pane profumato a lievitazione naturale, molto arioso.



Mi è piaciuto e non fa per niente paura)) Lo consiglio !!
Angela, papà ha mangiato due pezzi! E senza caviale arrotolato

Aggiunto lunedì 28 marzo 2016 21:34

E tanti tanti buchi !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ben fatto, sfornato lo stesso. Il tuo pane si chiama "goth parlante".

[Jeanne]

Jeanne, Ben fatto! Non hai paura di niente. È il nostro modo. Buon pane. Sono contento che tutto abbia funzionato, mi è piaciuto e non ho spaventato nessuno

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, e davvero, bellezza! E come hai macinato il carbone? Macinacaffè?

[ang-kay]

ang-kay, Angela grazie per le lodi e il pane. È davvero delizioso! Oggi andrò alla civiltà, tratterò studenti))) stanno aspettando, vogliono provare

[Ragazze]

Ragazze, il carbone "si sbriciola" bene nell'acqua. Penso che puoi semplicemente mescolarlo con un po 'd'acqua e aggiungerlo al lievito. E poi aggiungi gli ingredienti secchi.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sì, l'ho macinato con un macinino da caffè e l'ho setacciato attraverso il colino più piccolo. Aspetta almeno un minuto per aprire il macinino, altrimenti non vedrai la felicità .., mezza cucina cosparsa

[Zhannptica]

cosparso metà della cucina

Zhannptica, Jeanne, Grazie! Nota importante

[Lenochka,]

Grazie! Nota importante

Lenochka, Ho scritto all'inizio della ricetta in modo che non la aprissero subito.

cosparso metà della cucina

E qualcuno ha avvertito

potete semplicemente mescolarlo con una piccola quantità di acqua e aggiungerlo al lievito.E poi aggiungi gli ingredienti secchi.

Olya, Io e così, e così abbiamo fatto. È possibile in questo modo.

[Angela]

Angela, grazie per un pane così insolito! Ecco cosa ho ottenuto:


Ho appena spaccato il carbone con uno spintore nel pacco. Il pane vkuuuuusny) con il burro è diventato delizioso)

Faccio molto in base alle tue ricette, i tuoi pani funzionano meglio per me!

[Sauza]

Sauza, Wow! È stato fantastico. La mollica e l'aspetto sono molto buoni! Ben fatto!

Faccio molto secondo le vostre ricette, i vostri pani funzionano meglio per me!

Sono molto felice di questo. E sono ancora più contento di aver portato il rapporto e di aver ammesso che eri seduto tra i cespugli e non hai condiviso le tue impressioni.

[Sauza]

Sauza, chic, pane bucato.

Sauza, pane chic-hole

Esattamente! Beautyaa! E le frese sono fantastiche!
Brave ragazze!