Pane Darnitsky con lievito (GOST)

[Attenzione:]

Pane Darnitsky con lievito (GOST)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito	285 gr.
Farina di segale sbucciata	135 gr.
Farina di frumento 1c.	200 gr. (140 gr.)
Lievito fresco	2 gr.
sale	7 gr.
acqua	200 gr. (140 gr.)

Metodo di cottura

• Per cuocere questo pane non serve un lievito speciale, va bene qualsiasi disponibile, anche il grano.
• Come preparare la cultura iniziale:
• - 1 cucchiaio. l. qualsiasi coltura starter attiva + 55 g di farina di segale sbucciata + 60 g di acqua - mescolare. Lasciare caldo (28-31 *) per 3,5 ore.
• - aggiungere 110 g di farina di segale sbucciata e 100 g di acqua - altre 3,5 ore sul fuoco.
• Il nostro lievito è pronto Attenzione: non lo prenderemo tutto, ma solo 285 gr.
• Ovviamente puoi prendere qualsiasi pasta madre di segale e rinfrescarla 7 ore prima della cottura.
• In anticipo preparare il lievito liquido: 2 gr. lievito fresco (o 1 g. secco) incorporare 60 g. acqua, aggiungere 60 gr. farina e lasciare per 1,5 - 2 ore.
• Se hai preparato il lievito liquido, hai già preso 60 gr dalla ricetta. acqua e farina, ora prendiamo la quantità di farina e acqua dalle graffette.
• Se si dispone di un lievito sufficientemente attivo, non è possibile aggiungere il lievito, ma è possibile aggiungere il tempo di lievitazione.
• Impastare la pasta e lasciarla fermentare per 1 ora e mezza.
• Ora devi modellare la pagnotta e metterla in una teglia ben oliata. Lascialo intiepidire per 60 minuti.
• Metto lo stampo nella camera del microonde (spento) e ci metto una tazza da mezzo litro di acqua bollente. Dopo mezz'ora, sostituisco l'acqua bollente raffreddata con quella fresca e calda.
• Quindi spennellate la parte superiore del pane con l'acqua (lo faccio con un pennello).
• Il forno durerà 45 minuti a 240 * C.
• Immediatamente dopo la cottura, il pane deve essere spruzzato con acqua da una bottiglia spray.
• Questo è il mio pane preferito d'infanzia. Non appena l'ho visto nel LJ di Luda (

Pane a lievitazione naturale Darnitsa (Redmond M90) (Ines)

Pane Darnitsky in una macchina per il pane (Luna Nera)

Buona giornata. Ecco il mio pane Darnitsky. Grazie Viki per la ricetta, quello che cercavo ... la ricetta non sottrae, non aggiunge (anche se ho messo il lievito ~ 5g ... ho ancora un lievito madre giovane).



Ho un forno LG 2001 ... l'impasto è stato impastato in modalità "Impasto" e il pane è stato cotto in modalità "Cupcake" .... buonissimo

[Pane Darnitsky]

Voglio anche condividere qualcos'altro, ho trovato un articolo su Internet (ora non ricordo dove) con una ricetta (si vede quella di fabbrica) sul pane Darnitsa ... in generale può tornare utile (se non è sull'argomento, forse i moderatori lo troveranno da qualche parte) ... l'articolo stesso:

Pane Darnitsky

Materiali grezzi	Quantità, kg
Farina da forno di segale sbucciata	60,0
Farina di grano tenero di prima scelta	40,0
Lievito da forno pressato	0,5
Sale da tavola	1,4
Materie prime totali:	101,9

La resa minima del pane Darnitsky con un contenuto di umidità della farina del 14,5%:
• peso stampato 0,9 kg - 145%
• focolare da 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%

Istruzione tecnologica

Questa istruzione si applica alla produzione del pane Darnitsky, ottenuto da una miscela di farina di segale sbucciata e farina di grano di prima scelta. Il pane Darnitsky viene prodotto con una massa modellata di 0,9 kg e una massa inferiore di 1,25 e 0,9 kg.

Caratteristiche dei prodotti finiti

La qualità del pane di Darnitsky deve soddisfare i requisiti dello standard attuale.
Il pane Darnitsky ha il seguente contenuto di nutrienti di base per 100 g:
Acqua, g ............................................... ... 42.4
Sostanze proteiche, g ....................... ....... 6,6
Grassi, g ....................... ........................ .... 1,1
Carboidrati digeribili, g ....................... .. 41,0
Carboidrati indigeribili, g ....................... 6.4
Acidi organici, g ....................... . 0,8
Sostanze minerali (ceneri), g ............ 1.7
Il valore energetico di 100 g di pane Darnitsky è di 206 kcal.

Elenco delle materie prime

I seguenti tipi di materie prime sono utilizzati per la produzione del pane Darnitsky:
• farina di segale sbucciata da forno,
• cottura di farina di frumento di prima scelta,
• lievito da forno pressato,
• sale da tavola,
• bevendo acqua
e altre materie prime secondo le “Linee guida per ricette di prodotti da forno sull'intercambiabilità delle materie prime”.
La qualità delle materie prime utilizzate deve essere conforme alla documentazione tecnica e normativa vigente.

Descrizione del processo tecnologico

uno. La preparazione delle materie prime per la produzione del pane Darnitsky deve essere eseguita in conformità con la sezione pertinente della raccolta "Istruzioni tecnologiche per la produzione di prodotti da forno" (1973).
2. L'impasto viene preparato su un liquido denso, senza cottura, liquido con tè o colture starter di acido lattico concentrate (KMKZ).
La prontezza dell'impasto è determinata dall'acidità fornita dal regime tecnologico e da indicatori organolettici.
La ricetta e la modalità di preparazione dell'impasto con il rapporto tra segale sbucciata e farina di frumento del primo grado 60:40 su pasta acida densa, lieviti naturali liquidi e KMKZ sono mostrati nelle tabelle:


L'impasto finito viene tagliato, i pezzi di pasta per il pane in latta vengono posti negli stampini, per il focolare - in cassette rotonde ricoperte di tessuto, o su assi cosparse di farina e inviati a lievitazione.
Il tempo di lievitazione per prodotti che pesano 0,9 kg è di 45-60 minuti.
La cottura viene eseguita in una camera di cottura umidificata a una temperatura di 200-240 ° C.
Durata della cottura di prodotti del peso di 0,9 kg modellati 55-57 minuti, focolare - 50-52 minuti.
Si consiglia di spruzzare il pane con acqua prima di rimuoverlo dal forno.
Il regime di temperatura e la durata della lievitazione e della cottura possono variare a seconda del tipo e delle caratteristiche di progettazione dell'apparecchiatura e delle sue condizioni operative.

[Pechk1n]

Pechk1n, e il pane è stato un successo e l'articolo è stato trovato in tempo!
Bene, va tutto bene! Il lievito, se non attivato, è di soli 5 grammi.
E ho anche aggiunto 1 cucchiaio. l. estratto liquido di malto, quindi colore e aroma non possono essere trasmessi! E, soprattutto, la ricetta è consentita.

Ho fatto il pane secondo questa ricetta. Ho il lievito eterno sulla farina di segale sbucciata. L'ho già fatto 2 volte: la prima volta tutto era esattamente secondo la ricetta. L'omino di pan di zenzero si è appena spalmato sui muri, lo ha raccolto in un mucchio, lo ha cotto, è risultato un pane delizioso, ma con un tetto assolutamente piatto. Ho cotto in una macchina per il pane, ho avviato la modalità "Rye", l'ho spento dopo la modalità distanza e l'ho lasciato riposare per un'ora. Ma il gusto è fantastico, vero pane nero come ho sognato.
La seconda volta ho aggiunto 20 grammi di segale e 20 grammi di farina di frumento. L'omino di pan di zenzero ne ha formato uno rotondo, carino. Anche il labbro alla mano è inquietante. Mentre tirava fuori il coltello e lo distribuiva lungo il fondo in modo uniforme per la distanza, anche le mani bagnate non aiutarono: era terribilmente calcareo. È vero, non ho osato bagnarlo molto. Sono rimasto in piedi per 3 ore ... Sono dovuto partire, sono tornato, ed è salito di 2,5-3 volte, ma la parte superiore è di nuovo piatta, tutta frizzante e perforata))) assomiglia al lievito naturale. Insomma, di nuovo al forno con la parte superiore piatta.
Quindi penso - cosa c'è che non va? Stai cercando di aggiungere altra farina? Forse il mio lievito è dolorosamente liquido per questa ricetta e l'aggiunta di farina porterà gradualmente ad una cima normale? E la farina in eccesso non renderà l'impasto molto viscoso, non romperò la macchina per il pane?

Lievito Fresco 2 gr.

Stiamo parlando di lievito di birra fresco? Non per l'asciutto? Per fresco - qualcosa non è abbastanza ...

aggiunto 20 grammi di segale e 20 grammi di farina di frumento. L'omino di pan di zenzero ne ha formato uno rotondo, carino.

Considerando che abbiamo farine diverse, suggerisco di non aggiungere farina, ma di ridurre l'acqua.

Sono rimasto in piedi per 3 ore ... Sono dovuto partire, sono tornato, ed è salito di 2,5-3 volte, ma la parte superiore è di nuovo piatta, tutta frizzante e perforata))) assomiglia al lievito naturale. Insomma, di nuovo al forno con la parte superiore piatta.

Per tre ore rimase in piedi. 60 minuti è il massimo.

Stiamo parlando di lievito di birra fresco? Non per l'asciutto? Per fresco - qualcosa non è abbastanza ...

Quasi fresco. Se teniamo conto che stiamo preparando "lievito liquido", e questo (anche se con un allungamento, ma comunque) è un analogo dell'impasto, la quantità di lievito si dimezza.
Sì, e qui servono per uno "strattone", questo pane farà lievitare senza difficoltà, ma lieviterà da 2 a 4 ore, a seconda di quanto è forte. Ne ho bisogno? È più facile per me cuocere in un'ora.

[Viki]

Considerando che abbiamo farine diverse, suggerisco di non aggiungere farina, ma di ridurre l'acqua.
Per tre ore rimase in piedi. 60 minuti è il massimo.

Viki, La ringrazio molto per la risposta. Onestamente non ho visto la differenza nell'aumentare la farina o nel diminuire l'acqua. Ho pensato che il punto fosse solo quello di rendere la consistenza più spessa.Aggiungerei la farina finché non diventa blu)))) Proverò a versare meno acqua.
E cosa stava - a sì, me ne sono reso conto quando l'ho visto.

[Viki,]

Viki, Ieri ho mangiato un pane meraviglioso! La quantità di lievito era spaventosa. In qualche modo non ho usato più di 150 grammi prima, e invano! Si è rivelato super! Solo io dovevo aggiungere un po 'di farina, beh, ho sempre messo il mosto, il cumino.
Grazie per la ricetta!
Qui è:

[Pinagri]

Pinagri, che bello! Sono contento che mi sia piaciuto!
Ora non avrai paura di altro lievito? È da molto tempo che metto mezzo chilo nel grano e va tutto bene.
Dovrebbe essere gustoso con il mosto, lo so per certo.
Buona fortuna a te! E non dimenticare di mostrare i risultati, è così bello ...

Viki, per favore spiegami cosa stavo facendo di sbagliato. Il lievito madre rinfrescato sembrava tutto normale, l'impasto era impastato da HP ed era catastroficamente liquido, ora ho riletto che era necessario ridurre l'acqua e non aggiungere farina, ho aggiunto, secondo me andava bene. Bene, va bene, ho formato il pane, dato che non c'è stampo, stavo correndo con uno stampo in silicone per la torta, ho pensato di metterlo lì, lasciarlo andare in cima, ma ho comunque cambiato idea e lo formò semplicemente a forma di pagnotta. Il rack è durato un'ora, ma si è esteso, cioè non è salito verso l'alto come dovrebbe essere, ma in larghezza. E il risultato quando il pane è stato cotto, è scoppiato lungo i bordi in alcuni punti ed è risultato così piatto, aveva un buon sapore, ma aveva un viduha. Forse era necessario fare 2 rotoli? E ora una domanda per intenditori, cosa c'è che non va? Grazie.

[Viki,]

Viki, no, non fa paura Parlaci del grano, per favore.

[Pulsante]

Pulsante, il fatto è che la nostra farina è diversa e richiede una diversa quantità di acqua. In questa ricetta, la farina di frumento è di prima scelta e "beve" più di quella premium. La quantità di acqua deve essere sempre regolata.
Inoltre, la ricetta è su uno stampo ed è quasi sempre più sottile del focolare. Quindi è più facile per lui rialzarsi in forma. Quello che infornerai sul focolare deve mantenere la sua forma, viene data meno acqua in modo che non si offuschi. E ancora una cosa: se cuocete senza forma, è meglio metterlo in un forno preriscaldato a 250 * C e creare vapore per i primi 10 minuti. Ridurre la temperatura a 200 ° C e infornare. È importante non dimenticare di spruzzare la parte superiore con acqua prima di piantare nel forno.
Se il gusto ti soddisfa, sperimenta la tecnica di cottura. Sono sicuro che ci riuscirai!

Ho sfornato questo pane, l'odore ..... questa è la mia prima pasta madre. Impastare a KhP su "gnocchi", poi lasciare inacidire, dopo 1,5 ore l'impasto è aumentato di 2 volte di volume. E poi ho rovinato tutto, secondo i consigli di Viki era necessario prendere l'impasto, formare una pagnotta, metterla nella HP e lasciarla distanziare per 60 minuti, e ho deciso di cuocere subito (era un peccato rompere la bellezza dentro il secchio), tutto non può fare nulla, MA ho pensato, e se non fosse cotto? Insomma, l'ho messo all'1: 30 e BREAK! L'ho tagliato a caldo, la pazienza non è bastata ad aspettare VKUSNOOO !!!!! In conclusione: crosta dura (puoi ucciderli), tetto piatto, ma questo è davvero il pane nero che stavo aspettando! Viki dimmi, se non fossi stata intelligente nel tempo, ci sarei riuscita? Oppure bisognava chiaramente (lasciare fermentare l'impasto, lasciarlo riposare, infornare e con meno tempo?) Oppure è solo tempo? Il marito ha detto che questo è il pane più delizioso che abbia mangiato !!!!!

Viki dimmi, se non fossi stata intelligente nel tempo, ci sarei riuscita?

Certo che lo sarebbe! Una volta l'ho cotto nel programma principale. Ho iniziato a impastare e ho chiamato urgentemente al lavoro, quindi ho acceso il programma (ce l'ho da 3 ore) e sono corso via, sono tornato alla fine della cottura e sono rimasto sbalordito dal risultato e mi sono alzato e cotto.
Per favore riprova. Ne vale la pena, davvero.

[Viki]

Viki,
Probabilmente sto chiedendo stupidità adesso. L'impasto maturo andrà al posto del lievito? Ebbene, non ho lievito

L'impasto maturo andrà invece del lievito naturale?

Il risultato sarà completamente diverso. Farà il pane, ma non questo.

Ebbene, non ho lievito

È questo un problema? Un "semilavorato" per iniziare? È ... non potrebbe essere più facile e Darnitsky sarà così delizioso!

[Viki]

Viki,
Qualcosa non si è fuso con il mio lievito ...Ho vissuto 6 o 7 mesi di grano, 3 settimane in ferie, ho dovuto mettere tutto nel pane ... E il gusto per me non era molto buono, è possibile che ci sia una pasta madre più "gustosa", ma non l'ho ancora trovato ... E ho ucciso tranquillamente la segale da Karina-forum anche senza usarla
Cosa significa "prodotto semilavorato"?

Cosa significa "prodotto semilavorato"?

L'opzione più semplice è farina di segale, acqua, un po 'di lievito, mescolata e lasciata per 2 giorni. Quindi due poppate (in un giorno) e si scopre una cosa molto vivace. Leggi di più qui: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky funziona alla grande con lei!
Ci ho cotto sopra Borodinsky e sono stato anche contento.

[Viki]

Viki,
Grand merci

Viki, grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato meraviglioso. Al forno con lievito madre di acido lattico di Admin, anche se ancora molto giovane. Lo ripeterò presto. Il marito ha approvato il pane, sembra davvero un negozio. Anche ai genitori è piaciuto. Questa volta non ho avuto abbastanza tempo per fare una foto, ma la prossima volta segnalerò. L'unico regime di temperatura era oltre il limite per il mio forno, ha iniziato a bruciare e ho dovuto ridurre rapidamente la temperatura.
Eppure mi sono accorto che si può aggiungere il malto secondo la ricetta? Dovrebbe essere preparato prima?

Viki, oppure puoi condividere la ricetta o fornire un link. Amo molto il pane Borodino. P.S. Grazie per la risposta su Darnitsky, ci riproverò sicuramente !!!

Ecco alcune immagini della mia seconda creazione. Il lievito è lo stesso acido lattico, ma già un po 'più maturo. Ho aggiunto 1 cucchiaio alla ricetta base. l. malto e un cucchiaino di agram scuro ... ed ecco che la felicità ha lo stesso sapore
Ora vorrei ottenere una ricetta per Borodinsky ... come prima ...

Ecco alcune immagini della mia seconda creazione.

Bravo! Che bello, sia la crosta che la mollica - beh, va tutto bene!
È ancora più buono con il malto?
E non produco malto a Darnitsky. Lo preparo a Borodinsky, che non posso portare qui.

[Viki]

È ancora più buono con il malto?

Ci è piaciuto di più. - 1 cucchiaio. Preparare 70 ml di acqua (su 140 ricette). Non è molto percepibile, ma il pane diventa ancora più simile al Darnitsky che si vende a Mosca ea cui siamo abituati.
L'unica cosa a cui penserò è l'Agram oscuro. Ho aggiunto 1 cucchiaino, perché amiamo l'acidità del pane, ma ora la pasta madre sta guadagnando forza e forse, di conseguenza, rinuncerò a agram.

Il marito indossava già al lavoro vantato

Viki e qual è la tua ricetta per Borodinsky? Non condividere

Mi è piaciuto molto il pane! cercavo una ricetta come questa da molto tempo!
Sono qui di recente e non capisco come aggiungere una foto

[alha]

alha, benvenuto da noi!
Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta.
E vuoi vedere la foto ... Dai un'occhiata a questo argomento: Foto in post

Grazie! si è scoperto per inserire una foto!
la foto mostra che il "tetto" del mio pane è stato un po 'soffiato via, ma probabilmente questo è dovuto al fatto che ho messo un po' più di lievito. e questa volta non ho avuto il tempo di scattare una foto nel contesto

[Viki]

Viki,
Ho finalmente consegnato il semilavorato (le prime 48 ore scadranno oggi). Ma la domanda non riguarda lui. Quando è pronto, prendi solo 285g? Nessun ristoro extra? Mi scuso in anticipo per domande stupide

[Viki]

Viki,
Finalmente ho consegnato il semilavorato. Quando è pronto, è liscio e prendi 285 g? Nessun ristoro extra? Mi scuso in anticipo per domande stupide

Quindi mi scuso in anticipo per una tale risposta, ma non so come farlo nel modo giusto. Ho appena preso il mio primo "semilavorato" 285g e ci ho messo dentro il pane senza alcun ristoro. E poi si è nutrita partendo da un cucchiaio in due fasi. Era delizioso, onestamente! Spero che anche tu non rimarrai deluso.

[Viki]

Viki,
Grazie!!! Ora vado a un prodotto semilavorato: fai domande

Grazie mille per la ricetta !!!
Evviva! Evviva! Evviva !!!! Adoro il pane di segale !!! Questo è esattamente il pane di segale che stavo cercando per la ricetta. Molto gustoso e senza prodotti chimici (agram, panifrin, ecc.) E burro e melassa, ecc. Ecc. Semplice e gustoso, vero pane di segale e persino, stranamente, si è scoperto subito.Faccio i pani secondo la ricetta del Gost a fette e ora ho trovato una ricetta di segale. Quando compro la segale (con lievito madre e lievito) la composizione è la stessa della tua, e sul sito tutte le ricette di segale sono complesse con l'aggiunta di malto o kvas (non mi piace questo gusto), ecc. Quindi, anche se Ho provato diverse ricette. Volevo davvero un semplice pane di segale gostovsky. Grazie ancora per questo!

[Viki]

Viki,
Ieri ho fatto del pane - a me e alla mia famiglia è piaciuto molto, grazie mille !!! È completamente diverso da quello senza lievito

Ho un'altra domanda (il pane finisce molto velocemente):

Come preparare la cultura iniziale:

- 1 cucchiaio. l. qualsiasi coltura starter attiva + 55 g di farina di segale sbucciata + 60 g di acqua - mescolare. Lasciare caldo (28-31 *) per 3,5 ore.

- aggiungere 110 g di farina di segale sbucciata e 100 g di acqua - altre 3,5 ore sul fuoco.

Cioè, la preparazione della cultura iniziale consiste in 2 fasi?

Eppure, non riesco a formare un pane normale - o fermo l'impasto, si rompe (
E se cuoci in HP, puoi usare la modalità "Rye" o cosa? Da quando si scopre per la prima volta

Lavorate la pasta e lasciate fermentare per 1 ora e mezza

e la seconda volta -

Ora devi modellare la pagnotta e metterla in una teglia ben oliata. Lascialo caldo per 60 minuti

?

Ieri ho fatto il pane - a me e alla mia famiglia è piaciuto molto,

Evviva !!!

la preparazione dello starter consiste in 2 fasi?

Puoi prepararlo alla volta, iniziando con un cucchiaio, ma per due di solito è più attivo in qualche modo. Mi piace cucinare di più con due poppate, e anche la mia cultura di partenza sembra piacere.

E se cuoci in HP, puoi usare la modalità "Rye" o cosa?

Oh, temo che "o come". Il lievito naturale è una cosa insidiosa: oggi è di buon umore e fa il pane in un'ora, e domani può alzarlo per un'ora e mezza. Nella modalità limitata dal programma HP, è possibile mantenerla una volta e non due volte. Avrei acceso la "segale", ma prima di infornare ho guardato dentro, se non fosse lievitata abbastanza, allora puoi spegnerla, aspettare e accendere la "cottura", solo in modo che ad inizio cottura possa alzarsi ancora un po 'o il tetto cadrà.

[Viki]

Viki,
Grazie per le risposte! ieri ho deciso di cuocere Darnitsky in KhP.
Ho dato da mangiare al lievito naturale la mattina alle 7, alle 20.30 ho cominciato a sciamanare. Ho deciso a mio rischio e pericolo di fare come è scritto. L'impasto sembrava più sottile (spalmato sul fondo, intorno al mixer). Dopo le prime 1,5 ore - sono salito a 3/4 della benna, il tetto è tondo corretto, un po 'impastato sui "Pelmeni". Ho aspettato 1 ora, il pane è aumentato di 2/3, il tetto è meno rotondo (meno convesso), la parte superiore non è uniforme.
Al forno per 1 ora e 10 minuti. Come mi aspettavo, molto liquido: si è rivelato essere un pane con un tetto fisso. Non l'ho ancora assaggiato, ma ha un buon profumo

E puoi chiederti di seguire. è ora di fare una foto al tuo kolobok?

E ho anche dimenticato - non ho cucinato in nessuna modalità - sono stato solo guidato dal tempo.

Certo, dal forno, il risultato mi piace di più, ma nei giorni feriali non ho tempo di nutrire due volte la pasta madre o di cuocere in forno

Buona ricetta! Solo non ho aggiunto lievito. Kislovat uscì. Lo aggiungerò la prossima volta. Ho interferito con gli gnocchi nel programma, i dolci al forno nel programma. La crosta è croccante, la mollica è buona. Meraviglioso

[ANconosciuto]

ANconosciuto, grazie per il consiglio!
E qui il lievito ha solo bisogno di un kapochka per "montare" la pasta madre, altrimenti ci penserà per un po '... potrebbe dare acidità.
Quanto tempo ci è voluto per alzarsi e non prestare attenzione?

Circa 5 ore vicino alla batteria. Oggi lo ripeterò. Questa volta lo farò, come hai scritto, con il lievito.

Oggi lo ripeterò.

In bocca al lupo!

Super super! Il lievito è ancora meglio! Pane perfetto. Mi sono fermato un po 'meno, 3,5-4 ore. Mi sono alzato un po 'meglio. Ma il gusto è molto migliore. mmmm .... Alle 19.30 ero pronto. Ora è rimasta mezza pagnotta.

Super super!

Evviva!
Congratulazioni!
E grazie per il suggerimento!

Viki, ho il lievito secco.Dovrebbero vagare anche per 1,5-2 ore? Domani sarà pronto il vostro semilavorato a lievitazione naturale. Voglio cuocere questa ricetta, ho paura di sbagliare.

Viki, ho il lievito secco. Dovrebbero vagare anche per 1,5-2 ore?

Ovviamente! Come questo:
"Preparare in anticipo il lievito liquido: mescolare 2 g. Di lievito fresco (o 1 g. Secco) in 60 g. Acqua, aggiungere 60 g. Farina e lasciare agire per 1,5 - 2 ore". - tutto viene preso in considerazione.
In bocca al lupo!

Grazie per la risposta!

Ciao a tutti!
Dimmi: come posso caricare le foto qui?

Ciao a tutti!
Dimmi: come posso caricare le foto qui?

Ciao Andrei! Non sei stato ascoltato da molto tempo. Ci lasci per molto tempo.
Guarda il link per l'argomento: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Questa è la mia prima esperienza con il pane a lievitazione naturale. L'ho messo in un secchio da una macchina per il pane nel forno con la luce accesa. Ha cotto in una macchina per il pane per 1 ora e 10. Grazie mille per la deliziosa ricetta del pane.
Aggiunto 0,5 cucchiai. l di concentrato di malto liquido e un po 'di semi di cumino.


I consigli e le critiche sono apprezzati.

[polpetta]

polpetta, bravo!
Se QUESTA è la prima esperienza, ho paura di indovinare cosa succederà dopo ...
Bello, poroso, cosa, hanno scritto che era delizioso - che tipo di critica è possibile? Solo