Collo di maiale affumicato in un affumicatoio con sigillo d'acqua

[Rarerka]

Il grit vapche non può mangiare nulla Soprattutto secondo le ricette di Lenka La grinta è possibile solo per lei

Nibais, mi occuperò di lei, posso solo mettere piede nella mia terra natale.

Aggiunto venerdì 01 aprile 2016 10:46

Rarerka,
Lyud, e cha con una vacanza!

In breve, mentre tryndeli qui invano, ho accumulato molto.

Fkusnaaaa !!!!! Non ho parole!

[Annushka]

Stordito da quanta bellezza e prelibatezza oggi ho comprato anche carne - sia il collo che il petto - lo farò anche io, ma più tardi: girl_cleanglasses: Il prezzo del maiale che abbiamo è -205r kg per qualsiasi pezzo di ricambio
Annushka- solo bravo ragazzo, meno chiacchiere - più affari

Annushka è solo una brava persona, meno chiacchiere, più affari

🔗

In breve, mentre tryndeli qui invano, ho accumulato molto.

Fkusnaaaa !!!!! Non ho parole!

Anh, che taglio strano!
Basta eseguire il tuo grigio.
Bene, hai finito: mentre gli altri stanno chattando, tu fai affari.
Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Aggiunto lunedì 04 aprile 2016 17:03

Il prezzo del maiale con noi è di -205r kg per qualsiasi pezzo di ricambio

Dannazione, voglio anche questo comunismo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ricordami, quanti litri è il tuo affumicatoio ?!

Oh, Ninus, mi dispiace, mi sono perso il tuo post.
E il ragazzo la conosce ...
Bene, cosa, ti ho aiutato molto?

La sua dimensione è 40x25x25. Si scopre che il volume è di 25 litri!
Non l'avrei mai considerato un ospitale.

Oh, Ninus, mi dispiace, mi sono perso il tuo post.
E il ragazzo la conosce ...
Bene, cosa, ti ho aiutato molto?

La sua dimensione è 40x25x25. Si scopre che il volume è di 25 litri!
Non lo considererei mai un ospitale.

Grazie, Len. Un dipendente ha appena acquistato un affumicatoio finlandese per 20 litri, è così pulito che me ne sono innamorato. Ora di nuovo penso ... dove accenderlo?!

E, beh, quello finlandese è cilindrico, non ci vorrà tanto spazio quanto il mio. Quindi, troverai un angolo per lei.

Sì, sposterò mio marito nel vestibolo, ma comprerò un affumicatoio e le troverò sicuramente un posto!

Gyyy

Farò sfrattare mio marito nel vestibolo e comprerò un affumicatoio

povera poltiglia, i nafik sopravvivono

[vernisag]

vernisag, non sopravvivi, ma ottimizza lo spazio. È un uomo paradossale, è sano come un elefante (non è la mia definizione, mio ​​suocero lo chiama che, tra l'altro, è della stessa taglia), ma ama tutto ciò che è piccolo: appartamenti, macchine, mobili , io (beh, rispetto a lui, io Beh, è ​​ancora piccolo, la differenza di altezza è di 26 cm, di peso - appena uguale al mio peso). È vero, ama mangiare molto, soprattutto delizioso affumicato, al forno, ecc., Ma allo stesso tempo vuole perdere peso intensamente .. E poi, non lo muovo fuori, tuttavia sotto il mio controllo ci sarà un vestibolo caldo, si chiude, e se io le sue ruote dove sfratterò il filo, allora lui può mettere un letto dritto lì e puoi immaginare quanto spazio nello spazio è occupato da 115 kg di un uomo ?! Quanti fumatori puoi comprare ?!

[Ninelle]

Ninelle, Ho il finlandese. In piedi sul balcone, avvolto nella plastica. Penso che rimarrà lì

Riuscite a immaginare quanto spazio occupano i 115 kg di un uomo nello spazio ?! Quanti fumatori puoi comprare ?!

Sì, regalalo gratuitamente, in buone mani, perché ne hai bisogno allora

[Ninelle]

Sì, regalalo gratuitamente, in buone mani, perché ne hai bisogno allora

Se Th, mi siederò qui in prima fila

Schaz, e dove metterò poi quel mucchio di soldi che Schaub mi darà, l'ho ripreso ?!

Aggiunto mercoledì 6 aprile 2016 12:26

Ninelle, Ho il finlandese. In piedi sul balcone, avvolto nella plastica. Penso che rimarrà lì

E perché? Non hai preso piede?

E perché? Non hai preso piede?

Ancora come si è abituato. Voglio dire, verrà archiviato lì

Uh, altrimenti ho già afferrato il mio cuore ...

Eppure questo collo mi ha finito. Ho anche comprato un affumicatoio su suggerimento di Lena Tim. L'hanno preso per una settimana, sono anche riusciti a cambiarlo (invece di 2 hanno portato 1.5). Ora mio marito si è precipitato a prendere la carne.Quindi Lenochka, grazie mille per le tue deliziose storie (altrimenti non posso nominare le tue ricette)

Oh, Vitusechka, congratulazioni!
Ho fatto la cosa giusta cambiandolo in uno da due millimetri.
Bene, tutto, mi sono seduto ad aspettare ...

Bene, le brave persone a Temka consigliavano di prendere solo 2 mm
Il collo è già in salamoia

Bene, le brave persone a Temko hanno consigliato

Sì, le faq sono già lì ...
Vit, hai preso un pezzo grosso?

Lino, pezzo da 1,7 kg

Oooh bel pezzo!
Ascolta, probabilmente dovresti prendere patatine più piccole, diciamo, non due manciate, ma una e mezza. E il tempo di fumare può essere ridotto di dieci minuti. Eppure ho avuto pezzi enormi.
Cosa ne pensi?

Len, domani proverò a farmi i baffi. Non solo, voglio prendere anche chips di ciliegia + ontano.

Anche se, sai ... di recente ho affumicato la carbonade, c'era un pezzo poco più di un chilogrammo, ma l'ho cucinato allo stesso modo - 1,5 ore. Andava tutto bene.
Quale:




Ha preso manciate e mezza di trucioli di legno.

Non solo, voglio prendere anche chips di ciliegia + ontano.

Nuuu, finalmente sarà una lezione!

Classe! Carne deliziosa.

Sì, ma il collo è migliore! Il carbonato è piuttosto secco.
Bene, tutto, ti aspetto domani o con una vestizione o con lode.

Lenuska, ti porto un enorme grazie, da Vladivostok a Kaliningrad. Il collo si è rivelato strano. Non hanno aspettato che maturasse in frigorifero, quasi la metà è già stata schiacciata.

Aaaaaa! Che bellezza!
Vitusik, complimenti! Ottimo collo!
Oh, sono così felice di non trasmettere!
Ho appena mangiato lo stesso pezzo con una piadina, poiché sentivo che avrei dovuto guardare il buonissimo, altrimenti avrei saliva.

Volevo scriverti grazie, ma oggi il tuo karma non può essere corretto
Pertanto, dirò allora qui: "Elena Tim, grazie cara per la tua ricerca culinaria, per una storia meravigliosa e dettagliata sull'affumicatoio, per foto meravigliose. Tutto questo insieme ha aiutato il mio criceto a sconfiggere il mio rospo e deliziare le papille gustative di persone care. "

Len, visto che sei qui, te lo chiederò. A proposito di trucioli di legno. La prima volta che l'abbiamo fumata, l'abbiamo bagnata per prima, poiché era scritta su un pezzo di carta nella borsa, e anche tu l'hai detto. Il grasso si è rivelato scuro. E qualcuno ha detto a mio marito che questo colore proviene da trucioli di legno bagnati, presumibilmente fuma di più. E ora lo fumiamo a secco. E ogni volta che litighiamo

Il lino e le patatine erano presi da una manciata di ontano e mezza ciliegia. Il gusto è super. Ho portato il tubo in strada, l'ho portato fuori dalla finestra, nei primi 30 minuti odorava leggermente di torta di ciliegie

Aggiunto giovedì, 7 aprile 2016 20:08

E la saturazione del colore dipende dalla quantità di trucioli di legno. Più è più scuro, meno è più chiaro

[Kirch]

Kirch, Persone, i trucioli di legno vengono immersi solo in modo che fumi e non bruci. L'asciutto al momento si esaurirà e ci sarà molto meno fumo da esso. Ma tu stesso devi decidere come ti piace di più. Se hai bisogno solo di un colore leggermente dorato e un leggero sapore di affumicato, perché non metterlo a secco. Non stai facendo per qualcun altro, ma per te stesso.
E penso anche che tu taccia, sembra che fumerai strutto da molto tempo. Beh, probabilmente non mi è piaciuto - è andata così.

"Elena Tim, grazie caro per la tua ricerca culinaria, per una storia meravigliosa e dettagliata sull'affumicatoio, per foto meravigliose. Tutto questo insieme ha aiutato il mio criceto a sconfiggere il mio rospo e deliziare le papille gustative dei miei cari."

Hospadya, che bello, ah!
Vitusik, grazie!

Probabilmente non mi è piaciuto, è andata così.

Cosa vuoi dire che non mi è piaciuto. Dove l'hai preso. Fumiamo, non spesso, ovviamente, siamo ancora in due e abbiamo bisogno di mangiare quello che abbiamo. Non fumerai un po '. E lardo, parti di pollo e pesce. Ora il collo è il prossimo

Fuy, beh, grazie a Dio!
E a proposito, ho detto che le carni affumicate tollerano facilmente il congelamento? Devi solo tirarlo fuori in anticipo e metterlo in frigorifero. Si scongela durante la notte e risulta essere assolutamente indistinguibile dal buonissimo appena preparato.
Fumo sempre molto per scattare subito.Quindi il congelatore mi aiuta molto.

Sì, Len, lo tengo nel congelatore

Non mi ha lasciato essere intelligente ...

[Elena Tim]

Elena Tim Lenochka, appaio raramente su HP ora, di solito scrivo sfacciatamente ricette e leggo solo alcuni argomenti. Ma è impossibile passare dalla tua bellezza! Almeno rosicchiare un'immagine! Che talento! L'anno scorso, dopo aver visto le tue creazioni, mi sono comprato un simile affumicatoio. Pancetta affumicata e pollo. Entrambe le volte non ero contento, il pollo si è rivelato piuttosto secco, il grasso era gonfio. Capisco che probabilmente non sopportavo il regime di temperatura, l'ho sovraesposto. Non mi piaceva l'odore e il colore dei trucioli di ontano. Cioè, la prima esperienza non ha avuto successo e ... ho perso improvvisamente il desiderio di farlo.
Ma ora sono rientrata nella tua Temka, ho guardato questa bellezza e dentro qualcosa tremava: D Devo riprovare, probabilmente. Mio marito mi ha promesso di fare trucioli di frutta per molto tempo. Ora, se lo facessi, probabilmente avrei già avviato. E quindi dovrai farlo di nuovo su ontano. Come si ottiene un colore così bello? Eppure, nella foto, la carne rosata sembra: l'hai salata nel sale nitrito o in uno semplice? Con la normale salatura la carne si presenta come una già pronta di colore grigiastro. Ma se è possibile fumare a caldo dopo il sale nitrito, non ricordo (dovrò andare dalle salsicce a Temka e chiedere).
Domani vado a prendere un po 'di carne e prendo il mio affumicatoio. Forse deciderò anche di farlo
E scolpisci, scolpisci ulteriormente: più chicche mostri, più forte è il desiderio di ripetere, no, almeno prova a ripeterlo
E domani mattina metterò l'impasto sui tuoi panini: saranno perfetti per il borsch verde!

Grazie, cara, per le belle parole!
Sai, probabilmente devi solo adattarti al tuo affumicatoio per sapere esattamente su quale fuoco e per quanto tempo verranno cucinati alcuni prodotti, in modo che corrispondano al gusto che ti aspetti da loro. Personalizziamo tutti le ricette secondo i nostri gusti. È sempre stato così e il fumo non fa eccezione. Peccato che dopo il primo fallimento ti siano cadute le mani. Se ricordi l'inizio dell'argomento, ho scritto lì cosa mi piaceva e cosa no. Poi ho solo regolato tutto secondo i miei gusti e tutto, ora fumo tutto con calma e non mi preoccupo.
Sono sicuro che se affronti correttamente questa attività, avrai successo nel migliore dei modi.
Non uso mai il sale nitrito per niente. E la carne è rosata, a quanto pare, perché il pezzo è molto spesso, quindi la temperatura al suo interno non è aumentata troppo, quindi non è stata digerita. ... C'era del succo dentro, non posso trasmetterlo! Un ottimo esperimento.

Len, non hai risposto alla domanda sui colori di Pinky. Ne ho anche uno. Il colore del tuo collo è lo stesso della foto o la luce è impostata così? Non ottengo questo colore dorato, il colore marrone risulta

Persone, non ho luci speciali. Faccio foto di assolutamente tutto proprio sulla stufa sotto il cofano. Ha due lampadine: questo è il posto più luminoso della cucina. Le lampade non danno davvero una luce bianca, ma giallastra, forse è per questo che la carne sembra più dorata ...
Anche se non direi che la mia carne è leggera, è piuttosto marrone. Ma se non ti piace questo colore, metti meno patatine, allora avrai un colore dorato.

Non metto molti trucioli di legno (ho vinto questa posizione da mio marito, ne vuole ancora di più), ma non c'è ancora il colore giallo-dorato.

Quindi, ora vado all'affumicatoio per rinfrescarmi la memoria. Un bavaglino, credo, non basterà, forse devo prenderne due; D Ma poi soffoco, guardando le foto, sto già soffocando con la saliva, e sto solo ricordando quelle leccornie

[Kirch]

Kirch, Lud, ecco uno sguardo a questa foto:

Costine affumicate, tacchino e stinco in un affumicatoio con sigillo d'acqua (Elena Tim)


Questa foto è stata scattata molto prima che avessi una buona fotocamera, con un normale telefono, che semplicemente non è in grado di spremere un'immagine meglio di quanto non sia. Inoltre non è stato realizzato nemmeno sui fornelli, dove l'illuminazione è gialla, ma sul tavolo, dove l'illuminazione è piuttosto diurna.E ancora è chiaro che la carne è dorata. Proprio in questa ricetta, per quasi la stessa quantità di carne, è andata una manciata e mezza di patatine e si è rivelata non marrone, ma dorata. E non so come spiegarlo ...

Pinky, andiamo, andiamo ... Buona fortuna!

In realtà, ho più o meno lo stesso colore delle tue costole. È più marrone, dopotutto. E il tuo collo è d'oro massiccio. Tuttavia, dipende dal dispositivo

Tuttavia, dipende dal dispositivo

Beh, certo. Chi può discutere. Sarebbe strano se una fotocamera moderna scattasse le stesse foto di un vecchio telefono.

[Elena Tim]

Elena TimGrazie per la ricetta! Lo porterò a casa mia!

[Nuttison]

Nuttison, alla vostra salute! Spero che sia utile.