Pane di segale integrale con cioccolato

[Impasto:]

Pane di segale integrale con cioccolato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Acqua calda	150 ml.
zucchero	1 cucchiaino
Farina di frumento, premium	100 grammi
Lievito secco	0,5 cucchiaini
Impasto:
Opara	tutti
Latte caldo	150 ml. (+ 30 ml.)
Miele	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l
Cioccolato amaro	20-30 gr.
Farina di segale c / z	200 gr.
Farina di grano tenero c / 3	100 grammi
Farina di frumento, premium	50 gr.
Lievito secco	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Per l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti, metterli in un luogo caldo fino al raddoppio
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• Tritate finemente il cioccolato (l'ho sciolto nel microonde, ma è comunque meglio tagliarlo a pezzi). Metti tutti gli ingredienti in un secchio di una macchina per il pane secondo le istruzioni.
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• Accendi l'impasto di un qualsiasi programma per 10 minuti, non appena l'impasto si forma una crocchia, spegni l'impasto (potresti dover aggiungere acqua durante l'impasto, io ho aggiunto 30 ml). Lasciare l'impasto per 10 minuti, quindi riaccendere l'impasto per 10 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale
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• Mettere in un luogo caldo per la fermentazione fino a quando non triplica (impastare la pasta a metà della fermentazione). Mi ci sono volute 2,5 ore
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• Impastare l'impasto, formare uno spazio vuoto
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• Mettere in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione fino a quando il pezzo non viene ingrandito 3 volte
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• Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per i primi 10 minuti a vapore. Quindi rilasciare il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare finché sono teneri (ci sono voluti 35 minuti)
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Nota

La ricetta è stata trovata su Povarenka (purtroppo non ricordo l'autore) ed è stata leggermente adattata per me. Consiglio vivamente di tritare il cioccolato, altrimenti si perde nel pane

Wow, che interessante ...

[Elfico]

Elfico, Helen, grazie per la ricetta !! Infine, senza lievito)))

[Maria]

Maria, Spero che vi piaccia

[Elfico]

Elfico, Helen, grazie per la ricetta !! Infine, senza lievito)))

e cosa avete contro il lievito !?

[Elena]

Elena, Niente, sono solo per il lievito naturale)
Non c'è tempo per scherzare con lei

Interessante. Ho sempre trovato dolce il pane completamente fatto con farina CH. E poi c'è il cioccolato che dovrebbe esaltare questa sensazione. Questa è probabilmente una variante del pane da dessert?

[Elena]

Elena, Niente, sono solo per il lievito naturale)
Non c'è tempo per scherzare con lei

Masha, di cosa si scherza ... al contrario ... soprannome Che tipo di guai ... Tumanchik mi ha insegnato a fare il lievito naturale ... vuoi che ti porti già pronto ...?

[Elena]

Elena, Grazie! siamo d'accordo in generale))

mmmm buon pane, Helen !!!

e mangio pane nero con un morso di cioccolato: una combinazione deliziosa

[Anna]

Anna, no, il pane non è dolce. Non mi sembrava affatto dolce. Forse, se prendi più cioccolato e aumenti un po 'lo zucchero, l'opzione del dessert sarà sicuramente
Ludmila, grazie, sarò contento se la ricetta tornerà utile

Mangio pane nero con un morso di cioccolato: una combinazione deliziosa

Sì? Interessante! mai provato