Tè fermentato "Radushka" da foglie di lampone

[Radushka]

Radushka, dimmi dopo una leggera gelata -2 riesci ancora a raccogliere foglie di lampone?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Il nostro reggimento di maniaci del lampone è arrivato!

Aggiunto giovedì 13 ottobre 2016 21:15

Nataliya,

dopo una leggera gelata -2 riesci ancora a raccogliere le foglie di lampone?

BISOGNO DI!

[Radushka]

Il nostro reggimento di maniaci del lampone è ARRIVATO!

Radushka, sì, sono nel reggimento da molto tempo! Dal primo tè E ora mi sono sempre più affermato nelle mie preferenze
Eh, voglio ancora arrivare alle foglie prima dell'inverno ... Ma poi come cadrà la mappa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Ho fatto lamponi al vapore. Dopo multi-torsione e asciugatura. Un gusto completamente diverso. Ma anche molto gustoso

Ho preparato i lamponi al vapore. Dopo multi-torsione e asciugatura. Un gusto completamente diverso. Ma anche molto gustoso

È possibile in modo più dettagliato?

[Nataliya]

Nataliya, ha scritto nel Gazebo. Ora copierò qui
Foglie raccolte. Non congeli nulla, non appassisci (beh, se lo vuoi davvero, puoi farlo appassire), lo infili saldamente nel multicooker, lo premi con un piatto in alto in modo che la valvola non lo faccia si intasano, altrimenti il ​​coperchio si strappa. E ti metti a vapore sulla modalità languore. Bene, ho una modalità integrata per 5 ore. Dopodiché, lo tiri fuori, lo giri in un tritacarne e lo asciughi in un essiccatore finché non suona / fruscia. QUALUNQUE COSA! I granuli sono umili come i normali granuli fermentati. Beh, forse saranno un po 'più forti. Il desiderio, se la mia memoria mi serve correttamente, è di 80 gradi. Ma, ea 60 anni risulta fantastico, per quanto ne so. Ma sono già le 12.
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP per un consiglio, tante info sul sito !!! La famiglia dice che sono già arrabbiato. Voglio davvero preparare il tè come te e non funziona. Vedo già alcuni errori che ho bagnato i lamponi e non li asciugo. E, naturalmente, lei era appannata. Mentre raccoglievo le foglie, l'autunno era già in pieno svolgimento. Da lontano ci sono molte foglie verdi, e quando le prendi, la metà di esse si è seccata sui cespugli in una forma verde. Ho assemblato il pacco e non so cosa fare, in primo luogo, gli uccelli si sono sporcati, ho dovuto lavarli, e in secondo luogo cerco di asciugarli, e si asciugano molto rapidamente, e non si asciugano, sia all'aria che in un foglio. Eppure, per tre notti, meno 1-3. Forse le materie prime sono inutilizzabili? Dopo un giorno, ho scelto di non asciugare, stendermi nel congelatore. Ho avvolto le ciliegie in uno straccio - ho cominciato a dispiegarsi il giorno dopo - e lì dentro si è riscaldato. Forse la fermentazione è già in corso? A casa, la temperatura normale è di 25-27 gradi.

Ho avvolto le ciliegie in uno straccio - ho cominciato a dispiegarsi il giorno dopo - e lì dentro si è riscaldato. Forse la fermentazione è già in corso?

Ovviamente la fermentazione è iniziata, il lavoro è fatto !!!!!!

E se la fermentazione è iniziata, probabilmente non puoi andare al congelatore?

[OlgHa]

OlgHa, Mi sono bloccato e in questi casi. Anche se d'estate, quando in casa faceva caldo, fasciavo le foglie e le mettevo subito nel FRIGORIFERO (non nel congelatore). Zakhariy si congelò, si scongelò e si congelò di nuovo diverse volte. E ancora il tè è stato ottenuto. Le ragazze sono state fatte con foglie che erano sopravvissute al gelo su un cespuglio. E il tè veniva sempre fuori. Non c'è bisogno di lavare! Scegli foglie senza tracce di uccelli. Beh, non tutti i lamponi hanno fatto la cacca?

Ragazze, aiuto! Il tè alle foglie di lampone è urgentemente necessario! Il medico ha prescritto a una ragazza di Tolyatti con l'oncologia di bere il tè ai lamponi, sono venuti da me, ma ho solo miscele con lui. Qualcuno può vendere?

[Lucilia]

Lucilia, puoi finché non lo trovi e prepara i ramoscelli: tagliali dai cespugli con una cesoia.

Grazie, Lenochka, la consiglierò.

il reggimento dei maniaci del lampone è ARRIVATO!

Ciao, come quell'anno scorso mi è passato il lampone mono, ma quest'anno ho intenzione di preparare BIG scorte, e la domanda per l'esperto è quale foglia è più profumata nel tè? Maggio? metà estate? fine di agosto? Conosco i cespugli di lamponi selvatici, non ho mai trovato bacche lì, e le foglie, rispetto ai cespugli del giardino, sono più morbide, più tenere. O il lampone da giardino è meglio nel tè?

[Radushka]

Ciao! Radushka, nel post "Reply # 25 June 22, 2016, 10:22" scrivi che stai tagliando la crescita del lampone proprio in alto. Dimmi, per favore, metti l'INTERO tappo per il tè insieme al gambo, o spezzi le foglie?

[Svetlana]

È come questo. Si sbriciola in polvere per molti. Tre opzioni. O i lamponi sono diversi, o l'ora è diversa (già la seconda metà dell'estate), oppure il tempo è diverso (la ricetta afferma che allora abbiamo avuto piogge costanti).
Ciò non influirà sulla qualità del tè,Svetlanasarà delizioso!

Buona giornata. Sono nuovo qui. Sto preparando il tè a Ivan per il terzo anno. E solo di recente sono arrivato su questo sito e sono "annegato" in questo mare di informazioni interessanti. Ho la mia dacia, dove c'è tutto e la foresta vicina, dove c'è anche tutto, ma allo stato brado.
La prima cosa che ho fatto è stato il tè al lampone. Sono appassito, congelato, contorto, aspetto la fermentazione per 6 ore, la foglia quasi non si è scurita e non sento odore. Ero sconvolto, pensavo che la foglia fosse troppo secca (poi ho capito che lo strato era piccolo, circa 3 centimetri). Ho deciso di girarlo (ho un tritacarne elettrico) in modo che il succo risalti. Il risultato sono ottimi granuli. L'ho messo a fermentare per circa 2 ore, è apparso un odore. Quando stavo asciugando c'era un forte odore, come se stessi cucinando la composta. Dopo l'essiccazione, i granuli si sono conservati, non c'è molta polvere. Penso che per ottenere i granuli, puoi girarlo in un tritacarne subito dopo averlo attorcigliato, anche se questa è un'impresa in termini di costo del lavoro.
Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza.

Ragazze, aiuto

Ho lamponi puri, ne hai bisogno molto? L'ho fatto per me stesso e non mi sono preoccupato dei granuli, quindi la polvere è naturale. Ci sono già bastoncini essiccati. E c'è una crescita giovane di lamponi, volevo farli in miscele, ma se una persona ha bisogno posso fare il mono!

Dimmi, senti odore di lamponi durante la fermentazione? Avevo solo un profumo floreale inespresso ... non odoravo affatto di lamponi ...

Dimmi, senti odore di lamponi durante la fermentazione? Avevo solo un profumo floreale inespresso ... non odoravo affatto di lamponi ...

No, non c'è odore di frutti di bosco simile al lampone. Il profumo dei fiori durante la fioritura dei lamponi. Dolce, delicato. Quando entri nei suoi boschetti e la tua testa gira per il profumo. Circa un mese dopo, ho avuto un aroma nel gusto di un pizzico di marmellata di lamponi.



Di recente ho preparato lamponi mono per i miei amici, mi hanno convinto a lungo che ci mettessi anche il miele. I lamponi hanno detto subito, ma anche da qualche parte il miele hanno sentito. Tutti erano soddisfatti. E alcuni hanno chiesto da asporto)

Radushka, per favore dimmi, e quando languisci, la temperatura è di 80 gradi nel multicooker stesso? Sai come sarà in una borsa con le foglie? È solo che non ho un multi qui, metto tutte le mie foglie in una pentola di terracotta, metto questa struttura su una stufa e faccio sobbollire.) La pentola è così calda, e sotto la ciotola, quando apro la pentola, ha un profumo incredibilmente delizioso e un tenero odore di lamponi. Mmmm ... La temperatura interna ora è di circa 50,7 gradi. Questo non è abbastanza, vero? o andrà?




Parlerò un po 'di più a me stesso. :) La mia pentola si è scaldata e alla fine delle 6 ore di stufatura, la temperatura all'interno delle foglie era già di 61,8 gradi. Ho scambiato le foglie una volta a metà del processo. Lo tirò fuori a manciate e lo mise sulla tovaglia, quindi lo rimise nella pentola nell'ordine inverso. Le foglie superiori non erano bagnate e calde come quelle inferiori, quindi ho ripristinato l'armonia e l'equilibrio nella pentola. E che profumo incredibilmente gustoso e insolito! Descriverei questo odore come un lampone di profumeria. Sì Sì esattamente. Aveva un odore molto insolito, ma aveva un odore terribilmente buono. Di recente ho attorcigliato tutte le foglie e sta fermentando. Ma non c'è ancora odore lì ... sono in trepidante attesa.

Rileggi la ricetta per cuocere a fuoco lento, non ho bisogno di fermentare lì. Dopo aver languito, ti torci e ti asciughi.

Esattamente! Cosa ho fatto ... sono corso ad asciugare. Grazie per avermi ricordato.

Rileggi la ricetta del languore

Per favore lanciami questa ricetta, dove puoi leggerla

Qui.
"..... Raccogli le foglie. Non congeli nulla, non appassisci (beh, se lo vuoi davvero, puoi farlo appassire), le infili saldamente nel multicooker, premilo con un piatto sopra in modo che la valvola non si intasi, altrimenti il ​​coperchio si strappa. Bene, ho una modalità incorporata per 5 ore. Dopo di che lo tiri fuori, lo giri in un tritacarne e lo asciughi in un essiccatore finché non suona / fruscia. TUTTO! I granuli sono modesti come quelli di un normale fermentato. Beh, forse un languore un po 'più forte, se la mia memoria mi serve, sono 80 gradi. Ma, ea 60 funziona fantastico, per quanto ne so. Ma ci sono già 12 ore. "



Il mio tè fermentò per 2,5 ore e l'odore era ancora lì, ma non così brillante come in una pentola, quando languiva. L'ho asciugato e ho provato a prepararlo, come potrebbe essere senza di esso. Mi profuma dolcemente di prugne e lamponi. Finora non ho notato alcuna astringenza, acidità o altro da gustare. Ebbene, il colore sembra essere normale, scuro. 1 tè è stato aggiunto alla tazza. un cucchiaio di tè al lampone. Ora viene essiccato in un sacchetto, lo proveremo in inverno, potrebbe aprirsi più luminoso nel gusto, nel colore e nell'aroma.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, nei temi c'è una ricetta per la fermentazione in una yogurtiera e un multicooker Brandt, come viene chiamato. Leggi tutto Temko, non c'è molto.

[Melissa]

Melissa, Olga, Grazie mille
un modo interessante, devi fare il prossimo lotto in questo modo, altrimenti non ho sempre abbastanza spazio nel congelatore



Katerinka, grazie, ho letto

[Melissa]

Melissa, a quanto ho capito, la fermentazione ti ha dato il colore, anche se non a lungo. Sobbollire, per quanto ho capito, dovrebbe essere più luminoso. Ho paura che non ne voglia assaggiare Lascialo riposare per un mese, i miei lamponi hanno acquisito un sapore brillante solo dopo un mese. Anche un accenno di miele appariva, dicono. Ora provo tutti i tè non prima di questa volta. Ma ovviamente i lamponi per me, se non nel primo, poi sicuramente al secondo posto tra i tè.

Katerinka, spiegami, giovane macchinetta del tè e non ancora esperta, perché la fermentazione è così controindicata per i lamponi? Certo, non ho fatto altrimenti, ma mi piace comunque molto il processo e il risultato. Spero che migliori con il tempo.

: ragazza-sì: sono ancora giovane e nemmeno esperto. Le fattorie non sono controindicate per i lamponi, ho fatto tutto il mio in modo classico, poi ho letto solo del languore e del metodo di Zaccaria. Durante il languore, quasi tutti i microrganismi che prendono parte al processo di fermentazione vengono uccisi. Pertanto, non avevi nemmeno un traghetto, ma solo una foglia acida, perché erano coinvolti altri batteri.

Chiaro. In breve, devi fare due diverse opzioni e vedere quale funziona meglio e ha un sapore migliore.

Certo, provalo se puoi! In ogni caso, tutti i pennarelli hanno un sapore e un sapore diversi, quindi condividono la tua impressione.

Ragazze e ragazzi dimmi pliz! Chi non ha combinato l'indurimento e il languore dei lamponi? Ho appena raccolto a lungo una foglia di lampone e l'ho messa in freezer, mia madre ce l'aveva, ma oggi siamo arrivati ​​e lei chiede di svuotare il freezer. Quindi penso che quando torno a casa lo metto in un cartone animato, altrimenti io e mio figlio non possiamo ancora riprenderci da un'infezione da enterovirus, non avremo abbastanza forza per il metodo classico. Oppure a casa è meglio metterlo di nuovo nel congelatore. Alla maniera classica con indurimento, lamponi mono, ne ho 2 kg, ma non in umido, ma ci voglio provare. O è meglio che non ne valga la pena una volta gelato?

[Melissa]

Melissa, Ho fatto lamponi stufati, si differenzia dal metodo classico come cielo e terra. La verità non si è ancora preparata, si asciuga. Questo è ciò che apprezzo dal profumo

Katerinka, ad es.Meglio stufato che congelato? Sì?

[Melissa]

Melissa, Non posso dire quale sia migliore, sono solo diversi! Inoltre, ho appena fatto quello languido e proverò tra un mese.

[Katerina]

Katerina, per favore dimmi denso, tormento come va bene? Basta mettere le foglie in un cartone animato e niente (senza acqua) di più? E mettere una foglia secca o congelata?

[Silyavka]

Silyavka, appassire la sfoglia è una procedura obbligatoria, almeno in ogni modo per preparare la sfoglia è necessario asciugarla. Solo per i multi, non asciugerei troppo, soprattutto i lamponi. Ho appassito bene il mio, e l'ho messo nel congelatore, non pensavo poi a come lo avrei cucinato dopo. Quando mi sono dimenato in un cartone animato, senza pacchetto, si sdraiano ermeticamente dopo il gelo, se non congelano è probabilmente meglio in un pacchetto. Ho versato 30-50 grammi di acqua, forse la foglia si è seccata mentre tornava a casa, non l'ho coperta con un piatto, è meglio coprirla, ma non avevo più un piatto. A 80 grammi per 4 ore con il coperchio chiuso e la valvola aperta, mentre si spegneva, lo lasciò riposare per un altro paio d'ore e lo capovolse in modo che la parte superiore fosse in basso. Altri 30-50gr di acqua, ma la mia foglia è secca, generalmente meglio senza acqua, e per altre 3 ore per 80g. Se ci sono molte materie prime e il congelamento non è un'opzione, vengono speronate in una borsa e direttamente nella borsa in un cartone animato. La prossima volta non asciugherò i lamponi prima di languire, anche se io stesso dico che devo, vedrò cosa succede! Ma questo è già il prossimo anno, purtroppo ora non c'è tempo per il tè. Ci scusiamo per aver impiegato molto tempo a rispondere.



Silyavka, in generale, il congelamento non esclude l'appassimento delle foglie. Al contrario, se la foglia non è sufficientemente essiccata, ci sarà molta umidità dopo il congelatore. E se fermenti in modo classico ruotando i granuli in un tritacarne, i normali granuli non funzioneranno.

[Katerina]

Katerina, Grazie per la risposta. Ho letto quello che scrivono qui e volevo davvero provarlo.

Quindi ho preparato il tè con le foglie di lampone. Appassiti, poi in congelatore, liofilizzati tre volte secondo il metodo di Zaccaria, arrotolati, tagliati, fermentati per 4 ore, essiccati ed ecco il risultato:

[Eugene]

Eugene, Wow! Molto bene! Hai preparato?
A proposito, faccio solo fogli per regali. Va così bene con tutti i tipi di petali di fiori.

[Radushka]

Radushka, non hanno ancora preparato. Ho letto sul forum che è meglio non fermentare subito, lasciare riposare per almeno uno o due mesi. E i lamponi sono molto belli senza additivi: un lato è argenteo e l'altro è verde scuro.

[Evgeniya]

Evgeniya, e quando hai raccolto le materie prime? È troppo tardi adesso?

[Silyavka]

Silyavka, Non è troppo tardi. Ho raccolto i lamponi anche dopo la prima gelata. Quando le foglie diventano rosso bronzo.

[Radushka]

Radushka, grazie per la tua risposta, vado al lampone a sbucciare i lamponi

[Silyavka]

Silyavka, Ho raccolto le foglie una settimana fa. Nel nostro mercato la gente vende lamponi: un barattolo da 0,5 litri fa 10 grivnie, ma nella mia dacia, a quanto pare, la varietà è sbagliata, non ci sono più bacche, ma ci sono molte foglie verdi.

Nel nostro mercato le persone vendono lamponi: barattolo da 0,5 litri

Questo è un lampone rifiorente, ha bacche fino al gelo, i miei vicini ne hanno uno che cresce, va sotto la neve con le bacche e, come il tuo solito, ho le foglie, ma le bacche si sono già allontanate.

[Eugene]

Eugene, c'è un lampone rifiorente (due raccolti), ma l'altro mi piace. Che dà il suo raccolto in autunno. Uno. Anche se non è fragrante come al solito

[Radushka]

Radushka, e dalle foglie del lampone rifiorente, quale tè gustare: più aromatico o simile alle foglie dei lamponi comuni?

[Eugene]

Eugene, Non lo so. Non ho un'officina. Realizzato con foglie di ibridi di lampone e mora. Meglio con lamponi o more

[Radushka]

Radushka, ieri sera l'ho asciugato, ora ho buttato un chilo nel congelatore. Ieri, prima della notte della scogliera, lamponi e pere - voglio entrambi i tè mono. Ho solo diviso i lamponi a metà, ho impostato una parte per languire, la seconda, lo farò rigorosamente secondo la ricetta, quindi confronterò, anche se ieri sono stato strappato per molto tempo, ho guadagnato poco più di un chilogrammo , Ho separato i gambi a casa e ne è uscito un chilogrammo.
La domanda è: ci sono molti gambi di latte, dove ho messo da parte separatamente, ancora ad asciugare.