Sale da cucina "gremolata secca"

Sale da cucina "gremolata secca"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prezzemolo fresco	1 mazzo, solo foglie
Foglie di menta fresca	1 pacco
Aglio fresco	2-3 chiodi di garofano a piacere
Peperoncino fresco	1-2 piccoli a piacere
Scorza di limone	con 1 limone
Sale grigio grosso	0,5-1 vetro

Metodo di cottura

• Il sale è stato preparato in base alla sua ricetta

• Gremolata prezzemolo e menta (Amministratore)

• A volte, ho trovato sul mercato la menta al limone, con un piacevole profumo di limone.
• Sciacquare le erbe aromatiche (prezzemolo e menta) nel carosello delle erbe, asciugarle (strizzare il liquido in eccesso) e lasciare asciugare un po 'dall'umidità in eccesso, stendendole su un canovaccio.
• Tritate le verdure con un coltello, precisamente con un coltello, poiché in un frullatore l'erba si trasformerà in purea e darà molto succo.
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• Tritate finemente il peperoncino con un coltello su un tagliere, anche in modo che non si trasformi in una purea liquida.
• Tagliare l'aglio e la scorza di limone a listarelle sottili su una grattugia per fare dei pezzetti, senza che si formi eccesso di succo e liquido-purea.
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• Appoggia un grande sacchetto di plastica o un film culinario sul tavolo, metti un tovagliolo di carta in 2-3 strati su di esso, sopra carta culinaria o pergamena. Questo viene fatto in modo che la carta e il tovagliolo di carta assorbano bene l'umidità dalle erbe e il sale bagnato, e il film sotto la carta non permetta all'umidità di passare sul tavolo e non lo macchia.
• Mettere sulla carta sale, erbe aromatiche, peperoncino, aglio, scorza di limone grattugiata. Mescolare la massa fino a renderla liscia e lasciarla su carta in modo che il sale sia saturo di spezie e le spezie siano salate dal sale - fanno amicizia tra loro.
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• Ho avuto amici in tavola per tre giorni, finché il sale non si è asciugato completamente.
• Volutamente non ho asciugato la miscela nell'asciugatrice, era importante che tutti gli ingredienti fossero saturi del succo e dello spirito l'uno dell'altro, e questo richiede tempo.
• Periodicamente sciogliere il sale in modo che non si agglutini.
• Il risultato è un sale molto aromatico! Puoi sentire prezzemolo, menta limone, scorza di limone e aglio! E c'è una leggera amarezza di peperoncino!
• Ho versato il sale preparato in un barattolo e l'ho chiuso ermeticamente con un coperchio: lo spirito viene da esso, super!
• E ho macinato finemente una parte della miscela in sale fino, che può essere cosparso sui piatti a piacere. Un barattolo del genere è sulla mia tavola, insieme ad altre spezie, per essere sempre a portata di mano))
• Il sale grosso è perfetto per la marinata, le particelle più grandi si apriranno sotto l'influenza di olio e liquido e satureranno i prodotti della marinata.
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Programma di cottura:

maniglie

Nota

Si è rivelata un'ottima aggiunta per qualsiasi piatto da gustare.
Oggi ho cosparso le uova con sale fino: si è scoperto molto mentalmente.
E sale qb e spezie!
Buon appetito a tutti!

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Nel! E mi arrovello il cervello, come fare l'erba fresca con il sale. Già andando ad asciugare separatamente, quindi mescolare. E ora non lo farò, mescolerò e asciugherò subito! E c'è un limone per la scorza.
Grazie per l'idea.

[Nastya]

Nastya, buona decisione.
Il sale attinge il liquido dall'erba fresca, dal pepe, dalla scorza, li disidrata e viene a sua volta intriso di spezie.
Sale invece l'erba

Quanto bene ci sono arrivato e gli ingredienti sono disponibili. Domani faccio il sale.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Spero ti piaccia il sale

[Admin]

Admin, Tanechka, che ricetta deliziosa, ha appena sentito il profumo delle erbe!
Grazie, l'ho portato nei bidoni!

[Ksyusha]

Ksyusha, alla vostra salute! Tale sale aiuterà in qualsiasi momento dell'anno, darà sapore e aroma al cibo.

[Tatyana]

Tatyana, grazie, mentre tutto è in giardino, dobbiamo farlo urgentemente! Ai segnalibri

La melissa è limone e menta? Se è così, allora le abbiamo una dozzina di centesimi in giardino. Si auto-semina e cresce ovunque, anche tra le piastrelle su una passerella. Vorrei.

Inna, questa menta sembra foglie ricce e appuntite, più scure del solito. Odora di limone.

Prima di allora, compravo la menta ordinaria a mazzi nel negozio e la usavo anche in gremolate e la versavo persino con olio d'oliva.
Per questo ho chiamato la ricetta "gremolata secca", cioè il sale secondo la ricetta dell'olio gremolata e dalla menta ordinaria.

Se ti piace il sapore della menta, puoi fare il sale da qualsiasi menta. Nella massa totale con altre spezie, non c'è gusto e odore acuti.

Significa, non melissa. È solo che la nostra zecca è morta e da diversi anni non siamo stati in grado di riprodursi, non cresce. Hanno seminato qua e là, semi e cose simili, e questo è tutto. Ma era visibile e invisibile. E anche i vicini. Ok, chiederò l'elemosina per le persone
La tua miscela curativa non lascia la mia tavola.

[Inna]

La tua miscela curativa non lascia mai la mia tavola

È fantastico come! E dopotutto, tutti i piatti con tale sale sono più gustosi, il gusto si intensifica in meglio
Inna, alla vostra salute!

Io, ieri ho leggermente cosparso di gremolate le uova durante la frittura - e che sapore è andato

[Admin]

Admin, Tatyana, oh, come una ricetta in tempo, grazie! Lo farò sicuramente. Nella foto sembra melissa, l'odore del limone di sicuro. Può essere determinato dalla fioritura, se i fiori nelle ascelle delle foglie lungo lo stelo sono melissa, se il colore sulla corona è erba gatta, odora anche di limone. In linea di principio, sono chiamati in modo diverso e melissa e menta al limone. L'ho scritto, perché la amo moltissimo e finalmente è diventata un cespuglio rigoglioso, altrimenti tutto si è congelato.

Non è come la melissa che cresce qui, ha foglie verde chiaro e anche giovani o vecchi non hanno mai un colore verde così ricco. Fiori in petto, non riesco a caricare una foto - Sono in un villaggio con un Internet lento. Il tè ne è molto ricco e, a proposito, l'ho messo a Jidzibiru.

[Ragazze]

Ragazze, Ho fatto la gremolata sott'olio con menta diversa, come una qualsiasi.
E nella massa generale delle spezie, è difficile capire di che tipo di menta stiamo parlando.

In fondo si può cuocere una piccola porzione di sale e poi capire se gli va o no, io cucino tantissimo in diverse versioni, perché ho già assaggiato il gusto e ora gioco con la quantità di ingredienti da gustare, qualcosa di più , qualcosa di meno

Bassotti, scriviamo, so già fare gli Adyghe, farò questo tapericha !!!

Zhdemsssss, le impressioni sono interessanti

C'è un pallet sul tavolo nella hall ... si asciuga ... l'aroma è tale che vuoi vivere nella hall tutto il tempo, senza andare da nessuna parte ...
Mi sono precipitato, ma non c'era il prezzemolo ... l'ho sostituito con la menta caucasica.

[Lena]

Lena, Certamente!
Non appena sono entrato in cucina, ho subito messo il naso nel sale, ho annusato, ho notato gli odori: questo è aglio, questa è menta ...
E l'odore delle leccornie si diffuse nell'appartamento

Ho preso un barattolo di sale da 1,5 litri, l'ho chiuso ermeticamente con un coperchio, ho lasciato che l'odore si conservasse lì

[Admin]

Admin, Tanechka, quanto è bello tutto sempre con te !!!

[Admin]

Admin, Tanechka, quanto è bello tutto sempre con te !!!

Galyae delizioso! Mi piace molto questo sale però, come la gremolata sott'olio

[Tanechka]

Tanechka, che ne dite, se aggiungo qualche fogliolina di salvia, altrimenti sono andato a strappare la melissa, e qui accanto a me ci sono due cespugli di salvia che profumano, non ho resistito a strapparla via.
Mi sembra che nella foto, la menta al limone assomigli alla melissa:

A sinistra c'è la salvia, a destra la melissa. E quest'anno non abbiamo nidificazione della menta, sembra essersi completamente congelata, è cresciuta come un'erbaccia in tutto il sito e non c'è più

[Luda]

Luda, la salvia ha lo stesso odore pungente della menta (anche se certamente ci sono differenze), e si sposa bene con il prezzemolo. Pertanto, se sei soddisfatto di un tale odore gustativo, puoi aggiungerlo al sale.

La menta nel sale preparato, dopo l'essiccazione, non ha sapore e odore pungenti.
Ora, ora ho le patate con le gambe in umido, sale aggiunto e menta: il volo è normale, ha un profumo delizioso con l'intero bouquet in una volta, ma non di colpo.

[Tatyana]

TatyanaGrazie per l'idea!

Ho fatto una tazzina di gremolata secca: pepe, menta, prezzemolo-sedano, scorza di limone. È pensato per un pesce.
Sì, l'odore di menta è diventato notevolmente più debole e tutti gli altri sono diventati più deboli. E, probabilmente, devi macinare le frazioni più grandi in quelle piccole in modo che la miscela di odori si apra più luminosa. Oggi o domani si asciugherà, mettilo nel macinacaffè e vedi cosa c'è.
Ma mi piace molto il miscuglio di odori!
Eccola, bellezza, si asciuga.

Il gusto e l'odore non sono invadenti, ma quando sono cosparsi di cibo, decora il piatto

[Tanechkka]

Tanechkka, beh, qui ho steso ad asciugare

Non l'ho fatto con l'aglio, non voglio ancora farlo, non volevo farlo con il cinese - ho usato le frecce all'aglio, le ho solo fatte scorrere per il decapaggio per la conservazione, da lì era più secco e ho preso alcuni cucchiai, ei peperoni amari non erano ancora pronti, ho versato la mia terra asciutta l'anno scorso - sul galaz.

Quanta erba e il sale dietro non è visibile
Lyuda, spargi più erba, aggiungi più carta, fai un'area più ampia, si asciugherà più velocemente. E periodicamente agita la massa.

E ho ancora una nuova miscela da asciugare

Il sale ha versato prima 200 ml, sembrava non bastasse, ha aggiunto altri 100 ml ...

fare più area, si asciugherà più velocemente

Cercherò una teglia più grande - la verserò sopra, come un silicone dall'asciugatrice, ce ne sarà di più in tutte le direzioni
Voglio fare tutte le tue altre miscele di sale, ci vorrebbe tempo! Ho così tante cose nuove da fare nei miei segnalibri, non mangiare così tanto! Almeno tu fai il sale, e poi lo usi per molto tempo, e io cuocerò, ecc., Dopo tutto, devi mangiare subito - questo è orrore!

Interessante! Lo farò sicuramente! C'è sempre una stazione di salatura adesso, e questo deve essere fatto.

E ho ancora una nuova miscela da asciugare

Ma di più su questo.

[Natasha]

Natasha, tra 2-3 giorni ti mostrerò quando sarà completamente asciutto e avrà un aspetto presentabile
Finora, lo spirito dell'aglio fluttua a fondo in cucina, ma delizioso

E solo in generale, il sale con additivi alle erbe aiuta il suo sale fatto in casa, con i suoi additivi a piacere
Ieri ho cosparso le patate lesse con un pizzico di sale gremolato - il gusto è "specifico" Sia le erbe che i grani di sale non si sono ancora sciolti

[Tanechka]

lo spirito all'aglio in cucina aleggia a fondo

Tanechka, a dire il vero, anche un odore ossessivo, ma nella nostra casa di paese non ci sono muri e porte (tranne il bagno), la cucina è unita alla sala da pranzo e la zona notte è separata solo da un armadio, tutta la notte Ho respirato una miscela, c'era anche l'idea di portarlo in veranda, ma temo, lì di notte i gatti degli altri possono vagare - vengono girati in cerca di cibo. Ma l'ho sopportato per un giorno, non ci sono estranei durante il giorno e il mio non si arrampicherà. Inoltre, ora stiamo asciugando il tè, e assorbe moltissimo tutti gli odori ...

Beh, a quanto pare il tè è più importante, il tempo stringe. Tè all'aglio - non comme il faut
E il sale può essere fatto più tardi, a quel punto l'aglio diventerà più vigoroso

[Tatyana]

Tatyana, di sicuro, la prossima partita di sale sarà fatta più tardi, forse in autunno, oppure l'ho fatto prima, e poi ho capito che con il tè non funziona bene .. e ora i tè andranno, quasi tutti giorno, mentre il divario tra le piogge permette di raccogliere l'erba

[Tan]

Tan, e il dragoncello può essere adattato? E poi sono cresciuto alla grande, e non so dove metterlo)))

[Natasha]

Natasha, Non mi piace il dragoncello
Ci siamo già allontanati dalla ricetta originale della gremolata. E fallo solo con una ricetta di fantasia.
Pertanto, se ti piace il dragoncello e ti armonizzi con altre erbe, puoi aggiungere il dragoncello, se il gusto lo richiede.
Come si sentirà nella zuppa, nelle patate, nella carne?

Sì, ho capito. Pasiba, Tanyush.

Tanya, c'è solo sale grigio grande? Piccolo non può? Ho salvato tutto, ma niente sale, sono dovuto correre al negozio, ma non ho trovato il tempo.

[Natasha]

Natasha, il sale iodato non funziona, ammorbidisce le verdure.
E un altro piccolo non funzionerà, perché l'umidità delle verdure si dissolverà rapidamente nelle verdure - e nulla funzionerà, tranne le erbe e le verdure salate.

Ho usato sia sale grosso grigio che sale marino medio.

sale marino di macinatura media.

Aha, qui è a portata di mano, ora lo finisco. Grazie!

Uff, quindi metto ad asciugare la mia porzione di gremolata)))


Tan, non ho versato il dragoncello ... ho deciso la prima porzione rigorosamente come medico l'autore ha prescritto

[Natasha]

Natasha, che tappeto multicolore si è rivelato Ora aspetta, quando si asciuga!

E che profumo, Tan. Non me lo aspettavo nemmeno. Grande !!!
Noi aspetteremo)))))

[Tatyana]

Tatyanae ho fretta, corro con gratitudine !!!! 👍👍👍👍👍! L'ho appena fatto, il profumo è pazzesco 👏👏👏👏👏 Grazie, Tanyusha, le tue ricette sono sempre tra le prime dieci !!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[Ragazze]

Ragazze, alla vostra salute! Lascia che il tuo cibo non diventi così incolore e noioso, con gli additivi tutto è molto più divertente e gustoso

Sveta, GRAZIE per il tuo feedback, mi fa piacere!

[Tanyush,]

Tanyush, ma su qual è il rapporto tra erbe e sale. Quanto costa un mazzetto di prezzemolo e menta? O è tutto di vista?

[Angela]

Angela, quindi l'ho capito ora sul righello - circa 2-2,5 cm di diametro, se misurato dai gambi in un mazzo "sotto il filo", se il fascio è legato lungo i gambi. Ho tagliato le radici - ma questa è già una questione di gusti, è possibile con loro

I verdi si seccano molto quando vengono essiccati.

Chiaro. Ho sempre tagliato i gambi. Ho capito che non hai strappato le foglie? Hai appena tagliato i gambi?

No, ho tagliato i gambi sia grandi che piccoli, ho lasciato quasi qualche foglia sia sul prezzemolo che sulla menta

Chiaro. Bisogno di fare) grazie)