Pollo in amido

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di pollo	su richiesta
salsa di soia	filetto di cappotto
fecola di patate	arrotolare i pezzi
olio vegetale	per friggere

Metodo di cottura

Adoriamo molto questa ricetta, spesso aiuta quando ne hai bisogno in modo semplice, veloce e gustoso, molto gustoso.
solo tre ingredienti, e all'uscita un piatto completo della serie "ci sarebbe un pollo ..."
tutto è semplice: tagliamo il filetto a cubetti lunghi attraverso le fibre, lo mettiamo in una ciotola, lo riempiamo di salsa di soia, lo mettiamo in frigorifero. è possibile per la notte, è possibile per un giorno, anche due.
resta solo da rotolare nell'amido mentre la padella si sta scaldando, e friggere su tutti i lati a fuoco moderato, dopo il primo capovolgimento - sotto il coperchio.
tutto è semplice, gustoso e caldo e freddo.
sì, non ti consiglio di essere piccolo.
per guarnire - insalata primaverile ideale (cetriolo, cipolla verde, aneto, lattuga, uovo, maionese).

Il piatto è progettato per

su richiesta

Tempo per la preparazione:

veloce

Programma di cottura:

padella

Nota

con gratitudine per la ricetta a Nadezhda con BP

redleafa

Amido croccante? Grande !!! : mail1: registrato !!

Zhannptica

Tatyana, Ingrasso sempre le ali nell'amido, anche se la marinata è un po 'più complicata)
Confermo - delizioso !!!

occhio

Olga, anzi, per trattenere il succo dentro, per la croccantezza, probabilmente, bisogna stenderlo sulla gratella, il guscio si ammorbidisce dai piatti.
grazie per esserti fermato!

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 23:10

Jeanne, abbiamo le ali fritte secondo la ricetta di agosto, ma c'è un rito, e qui il bello sta nella velocità e nella facilità di preparazione

Rada-dms

Motivi diretti a sud-est! Molto buona! Grazie Tan, lo farò sicuramente!

Zhannptica

Tatyan, non sto parlando di ali, sto parlando di amido !!! Quella sana impanatura risulta essere confermata, friggo anche il fegato di manzo nell'amido. Anche più gustoso della farina))

occhio

Citazione: Rada-dms

motivi del sud-est

e sai, Ol, l'ha preso così e l'ha dipinto con motivi orientali! e chi, se non per te per capire)))
Grazie, mi fa piacere

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 23:20

Citazione: Zhannptica

Frigo il fegato di manzo nell'amido. Anche più gustoso della farina))

Sì? ma non lo sapevo, avrei dovuto provare, grazie per l'idea!

Zhannptica

DonnaRosa

Hai bisogno di provare. Che salsa di soia usi?

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 23:26

Citazione: Zhannptica

Tatyan, non sto parlando di ali, sto parlando di amido !!! Quella sana impanatura risulta essere confermata, friggo anche il fegato di manzo nell'amido. Anche più gustoso della farina))

Ho cosparso tutto nella farina di mais, ma devo provarlo anche nell'amido. Sembra che ci siano tutti i cinesi.

occhio

DonnaRosa, fondamentalmente questo, nella metropolitana ci sono sempre bottiglie di plastica da un litro.

DonnaRosa

occhio,

occhio

DonnaRosasarà delizioso. veloce gustoso)))

DonnaRosa

Citazione: ok

DonnaRosasarà delizioso. veloce gustoso)))

Filetto non secco?

occhio

a causa dell'impanatura amidacea che trattiene il succo - succosa. basta non asciugare troppo, non risparmiare l'olio e capovolgerlo, cuoce velocemente

SanechkaA

occhio, una ricetta meravigliosa della serie "semplice, ma deliziosa!", cucinerò uno di questi giorni, grazie!

TATbRHA

L'ho anche aggiunto ai segnalibri!
Ricordo molto tempo fa, quando ero giovane, sono venuto per la prima volta nella mia vita in un ristorante cinese. Beh, ovviamente, come al solito, voglio un pezzo di carne grande e intero. Si scopre che pezzi di carne grandi e interi non vengono serviti nei ristoranti cinesi, ma viene servito tale pollo fritto nell'amido. Com'era delizioso!
Grazie, occhio, per la ricetta, la farò sicuramente.

Rusalca

Mi piace quando è semplice, veloce e gustoso! Tanya, grazie per la ricetta! Lo userò sicuramente.

brendabaker

Buona idea, l'unica cosa, vorrei vedere tutto in proporzioni specifiche, grammi, cucchiai, millilitri ...altrimenti, per un principiante è difficile farlo, senza dubbio da tanta incertezza con gli ingredienti. E mi piacerebbe vedere le foto passo dopo passo del processo.

Rusalca

Citazione: brendabaker

l'unica cosa, vorrei vedere tutto in proporzioni precise, grammi, cucchiai, millilitri ... altrimenti, per un principiante è difficile da fare, a mani basse da tanta incertezza con gli ingredienti.

E quali proporzioni possono esserci? Versare la salsa di soia sul pollo e arrotolare l'amido. Cosa non è chiaro qui?

brendabaker

Mi dispiace, non sono un telepate, quindi vorrei sapere almeno approssimativamente quanti grammi di filetto di pollo l'autore ha arrotolato in quale quantità di amido per ottenere lo spessore di impanatura desiderato e quanto olio serve per friggerlo ( per me tanto olio è 1 cucchiaio L., per mia mamma mezzo bicchiere,) E cosa vuol dire, non macinare, questo è un blocco di quanti cm? Il tempo di cottura dipende da questo.
Senza questi dati, la ricetta dell'AUTORE non può essere ripetuta.

Rusalca

Citazione: brendabaker

Senza questi dati, questa ricetta non può essere ripetuta.

Scusate.

TATbRHA

Non aver paura brendabaker, provalo, tutto funzionerà sicuramente!

gala10

Tatyana, grazie per la ricetta! È bello nella sua semplicità.

Rusalca

Citazione: gala10

È bello nella sua semplicità.

DonnaRosa

Citazione: Rusalca

E quali proporzioni possono esserci? Versare la salsa di soia sul pollo e arrotolare l'amido. Cosa non è chiaro qui?

+100

Aggiunto giovedì, 8 settembre 2016 12:38

Citazione: brendabaker

Una buona idea, l'unica cosa, vorrei vedere tutto in proporzioni specifiche,grammi, cucchiai, millilitri ...

E milligrammi, come in una farmacia.

Kara

Ragazze, cosa pensate che funzionerà nell'AF o nell'airfryer? O non è la stessa composta?
Sembra così appetitoso e il dottore ha categoricamente proibito di friggere nell'olio

Citazione: brendabaker

Mi dispiace, non sono un telepate, quindi vorrei sapere almeno approssimativamente quanti grammi di filetto di pollo l'autore ha arrotolato in quale quantità di amido per ottenere lo spessore di impanatura desiderato e quanto olio serve per friggerlo ( per me un sacco di olio è 1 cucchiaio. L., per mia madre, mezzo bicchiere,)

Versare un po 'di salsa di soia in una ciotola, versarvi dentro i pezzi di pollo (tagliarlo come sarebbe più comodo usarlo in seguito), mescolare con un cucchiaio. Se non tutti i pezzi sono ricoperti di salsa, aggiungine altro. Quindi versare l'amido in un'altra ciotola, ancora un po ', arrotolare ogni pezzo (quanto basta, si attaccherà). L'amido è finito, ma resta il pollo? Non importa, aggiungi l'amido.

Spero che questo ti aiuti a riprodurre la ricetta dell'AUTORE.

Rusalca

Citazione: Kara

Ragazze, cosa pensate che funzionerà nell'AF o nell'airfryer? O non è la stessa composta?

Naturalmente sarà diverso. Ma devo provarci, mi sembra che sarà comunque delizioso!
Inoltre, cosa c'è da provare? È facile e veloce da preparare!

Albina

Citazione: brendabaker

È una buona idea, l'unica cosa, vorrei vedere tutto in proporzioni precise, grammi, cucchiai, millilitri ... altrimenti, per un principiante è difficile da fare, a mani basse da tanta incertezza con gli ingredienti. E mi piacerebbe vedere le foto passo dopo passo del processo.

Il forum ha una ricetta meravigliosa "tutto in grammi"

Ali di pollo per la birra
(Agosto)

Ramoscello

Albina, in quella ricetta, versare la salsa sull'occhio.
Temo che un artista alle prime armi possa avere qualcosa che non va con la salsa.

occhio

Citazione: brendabaker

Mi dispiace, non sono un telepate, quindi vorrei sapere almeno approssimativamente quanti grammi di filetto di pollo l'autore ha arrotolato in quale quantità di amido per ottenere lo spessore di impanatura desiderato e quanto olio serve per friggerlo ( per me tanto olio è 1 cucchiaio L., per mia mamma mezzo bicchiere,) E cosa vuol dire, non macinare, questo è un blocco di quanti cm? Il tempo di cottura dipende da questo.
Senza questi dati, la ricetta dell'AUTORE non può essere ripetuta.

Oksana, grazie, è tornato alla tua giovinezza)))
ora - in ordine:
1.il filetto viene tolto dalla confezione e lavato
2.quanto blocco di quanti cm? Largo 2 dita, lunghezza e spessore del filetto, tagliare ciascuno dei due filetti di pollo grandi in strisce, se possibile, uguali, i filetti piccoli possono essere utilizzati interi. nella foto è una grande padella.
3.Dopo aver maneggiato la carne cruda, lavarsi le mani con il sapone
4. quanti grammi di filetto di pollo? - dipende dal numero di mangiatori e dal loro appetito, se con una madre per due -400-500 g, penso sia abbastanza, forse rimarrà per dopo, e se per un MCh (un giovane), allora solo lui è lo stesso, o forse non sarà abbastanza, se con la birra, allora di sicuro)
5.quanto amido? Per prima cosa (per 400-500 g) versare 2-3 cucchiai di fecola in uno spiedino pulito e asciutto, lo faccio con un cucchiaio, quindi attenzione. se durante la cottura non è rimasto amido sulla piastra aggiungere. più del necessario - non si attaccherà a un pezzo umido, quindi non influenzerai lo spessore dell'impanatura qui. la cosa principale è che tutto si attacca con alta qualità, senza punti calvi.
6. in quanto olio dovresti friggerlo? mezzo bicchiere è molto, 1 cucchiaio. l - piccolo. coprire il fondo della padella preriscaldata con olio con uno strato di 0,5 cm, aggiungere se necessario, la padella non deve essere asciutta

SanechkaA, TATbRHA, Rusalca, gala10, DonnaRosa, grazie ragazze per le spiegazioni e per la vostra attenzione!
cuciniamo secondo questa ricetta da molto tempo, poi è iniziato tutto per scattare una foto e spegnerla.
Kara, non ho questi dispositivi, non posso dirtelo.

Albina, adoriamo questa ricetta, ma non è del tutto precisa, c'è anche la salsa di soia - a occhio

(sinistra o destra non è indicata))))

Ramoscello

Non sapevo che puoi usare l'amido come impanatura. Oggi i miei petti di pollo sono stati progettati, sotto forma di costolette, in modo semplice, io intingo in un uovo e nei cracker.
Ho diluito i cracker a metà con l'amido, è risultato fantastico!

occhio

Ramoscello, amido per succosità, cracker per sgranocchiare, hanno fatto tutto bene! e cracker salvati)

Rada-dms

Citazione: TATbRHA

L'ho anche aggiunto ai segnalibri!
Ricordo molto tempo fa, quando ero giovane, sono venuto per la prima volta nella mia vita in un ristorante cinese. Beh, ovviamente, come al solito, voglio un pezzo di carne grande e intero. Si scopre che pezzi di carne grandi e interi non vengono serviti nei ristoranti cinesi, ma viene servito tale pollo fritto nell'amido. Com'era delizioso!
Grazie, occhio, per la ricetta, la farò sicuramente.

Solo i cinesi aggiungono ancora l'albume all'amido. Anch'io lo adoro!

DonnaRosa

Citazione: Rada-dms

Solo i cinesi aggiungono ancora l'albume all'amido. Anch'io lo adoro!

Maggiori dettagli, plz. ?
Dopo aver mangiato, nei ristoranti cinesi, niente fa mai male. Sanno come risparmiare lo stomaco.

occhio

Ol, grazie per l'idea!
Penso che l'armatura sarà più forte con le proteine, dobbiamo ricordarlo!

Aggiunto giovedì, 8 settembre 2016 22:26

DonnaRosa, Penso che la proteina sia usata per una migliore adesione all'amido, dopotutto, è stata usata al posto della colla.
prima in proteine, poi in amido, lo farei.
Ol, giusto?

Rada-dms

occhio, appena notato !! E avvolge ancora di più la carne.
DonnaRosa,

tutto a cubetti sottili (carne, filetto di pollo), marinare in salsa di soia con zenzero e peperoncino per 20-30 minuti, quindi guidare le proteine direttamente nella carne, mescolare bene, quindi tutto è in amido. Friggi in un wok per gradi. Per prima cosa, scalogno, buttato via, peperone, rigettato, puoi costeggiare il sedano, buttare via, alla fine la carne per un paio di minuti, aggiungere le verdure, mescolare, aggiungere la salsa di soia, puoi diluire il vino bianco e lo stufato per due minuti! Puoi aggiungere miele e aceto di vino (succo di limone) alla marinata - più autentica.
Tanya, mi dispiace, ha scritto qui ...

occhio

Citazione: Rada-dms

Tanya, mi dispiace, ha scritto qui ...

Ol, cosa stai facendo! un'esperienza così preziosa! stendi la ricetta, perditi qui
nostro marito fa un tale wok, ma senza proteine. Lancio un'idea, grazie!

Rada-dms

occhio, Tan, beh, forse lo posterò se non esiste una cosa del genere!

occhio

pro-sim !!! pro-sim !!!

Rada-dms

occhio, Tan, non mettermi in imbarazzo! Cercherò vecchi dischi, in modo che tutto sia reale, in cinese!

occhio

Citazione: Rada-dms

in modo che tutto sia reale, in cinese!

Ol, non piegare il bastone, spegnilo in russo)))

Rada-dms

Citazione: ok

Ol, non piegare il bastone, spegnilo in russo)))

Mi lanci delle idee oggi !!

DonnaRosa

Citazione: ok

DonnaRosasarà delizioso. veloce gustoso)))

Era esattamente così. : rose: carne deliziosa si è rivelata. : nyam: Per i buongustai, questo è tutto.

kortni

occhio, Tatyana, grazie per avermelo ricordato!
Uso questa ricetta dalla metà degli anni '80. A lui più patate "shakerate" - super!
Era il piatto più desiderato dagli ospiti!

Ragazze, provate a far rotolare il pesce nell'amido invece che nella farina prima di friggerlo.
Anche delizioso!

fiamma

Faccio un piatto simile da molto tempo. Ma mescolo l'amido con la salsa di soia e marino i pezzi di pollo in una miscela di salsa e amido. Aggiungo il mix di 5 spezie cinesi. Ho tagliato a pezzi il pollo insieme alle ossa per un boccone. Scaldo molto l'olio, ci metto dentro il pollo e dopo un paio di minuti aggiungo pezzetti di peperone. Cucino in questo modo perché ho vissuto in Cina da bambino. Il mio cibo preferito era pollo e pepe. Piccoli pezzi di pollo erano ricoperti da una sottile pellicola marrone, oltre a una salsa di peperoni incredibilmente deliziosa.

DonnaRosa

fiammaHai bisogno di acqua? Da dove viene la salsa nel piatto finito?
Quali spezie sono incluse in questi cinque?

fiamma

DonnaRosaQuesta miscela si chiama wuxianmian, compro già pronta, è composta da pepe haujie giapponese, badian, chiodi di garofano, cannella e finocchio. L'aroma non è forte, ma conferisce ai piatti uno specifico sapore cinese. La salsa è composta da una miscela di marinata avanzata e pezzetti di pepe. Il pepe conferisce al piatto non tanto sapore quanto l'aroma cinese. Non riesco a ottenere una pellicola sottile così uniforme come i cuochi cinesi, ma è comunque molto gustosa.

DonnaRosa

fiamma,

Kara

DefFachki, e puoi anche mescolare la salsa di soia con il miele, si scopre finalmente la mortalità

anavi

Ragazze, non funzionerà in Princess? Nessuno l'ha provato? Ci sarà ancora un minimo di petrolio lì?