Carciofo di Gerusalemme gratinato

Carciofo di Gerusalemme gratinato

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Carciofo di Gerusalemme	700 gr
cipolle a bulbo	1 pc
aglio	2 chiodi di garofano
foglie di salvia	bundle
formaggio Parmigiano	60 g
briciole di pane	80-100 g
latte	~ 120 ml
acqua	~ 120 ml
burro	per friggere
olio d'oliva	per friggere
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

• Lavate il topinambur e sbucciatelo.

• Tagliarla a cubetti medi.

• Mettere in una casseruola multicooker, versare latte e acqua, e cuocere sul programma VERDURE, pressione 0,7 per 3 minuti.

• Tritate finemente le cipolle, l'aglio e le foglie di salvia con un coltello

• Mettere la padella sul fuoco, sciogliere il burro e friggere le verdure nel burro.

• Grattugiare il formaggio

• Mettere il topinambur in uno scolapasta e trasferirlo nel frullatore insieme al composto di cipolle e al parmigiano grattugiato. Uccidi fino a ottenere una purea.

• Metti la massa in una teglia.

• Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il pangrattato e qualche foglia di salvia tritata, soffriggere fino a doratura e condire con sale e pepe.

• Metti il ​​purè di patate. Puoi cospargere del formaggio grattugiato sopra. Invia il modulo con la massa al forno per 20 minuti. Infornare a 200 C.

• Scaldare l'olio d'oliva in una padella - è necessario che copra l'intero fondo. Friggere le foglie di salvia in olio caldo, ma non fumante: molto velocemente, friggendo per tre secondi per lato - e diventeranno croccanti.

• Metti ogni foglia su un tovagliolo di carta. Quando tutte le foglie saranno pronte, cospargetele di sale grosso e spalmate sui topinambur gratinati.

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Nota

TOPINAMBUR - pero terroso, girasole tuberoso, tuberi commestibili di una pianta erbacea perenne alta fino a 3 m con fusto pubescente diritto, foglie ovoidali e infiorescenze gialle-cesti con un diametro di 6-10 cm. I tuberi sono cilindrici, a forma di pera o rotondi , bianco, giallo, viola; la polpa è tenera, succosa, con un gradevole sapore dolciastro.

Il topinambur è originario del Nord America. Coltivato negli USA, Francia, Gran Bretagna, Svezia, Norvegia; nell'ex Unione Sovietica - nelle regioni meridionali, centrali e nordoccidentali e nei paesi baltici.

I tuberi di topinambur contengono fino al 3% di proteine, sali minerali, 16-18% di carboidrati (principalmente inulina), vitamine C, Bi, carotene. Vengono bollite, cotte al forno e vengono preparate insalate crude. La particolarità del topinambur è la sua non impegnativa per le condizioni di crescita, la resistenza al gelo. I tuberi si conservano bene a temperature prossime a 0 ° C. I tuberi congelati acquisiscono un sapore dolce, poiché il fruttosio si forma durante la scomposizione idrolitica dell'inulina.

[Gala]

Gala, Galyache piatto interessante!
Grazie per la condivisione!

[Elena]

Elena,
Grazie per essere passato. Prova ogni tanto.

[Gal]

Gal, se trovi il topinambur, è così piccolo! Pulito - non pulire Ma credo che sia delizioso!

Chi tratterebbe ...

Sì, per pulirlo Kamchatka è lontano oooo ... Lo tratterei

Galinochka, che ricetta interessante e originale! Sono sicuro che sia delizioso! Grazie per la ricetta e MK! :-)

[Natasha]

Natasha,

La Kamchatka è lontana ...

Non quella parola! Grazie per l'offerta! Il topinambur è una cosa interessante! E le insalate con lui sono deliziose

Servirai tutti i posti fino a raggiungere Mosca

[Galya]

Galya, un piatto davvero spettacolare, come hai sempre fatto! Tale delicata raffinatezza nella decorazione.

se trovi il topinambur, è così piccolo! Clean-non pulire

Magari, se cuocete il topinambur non nel latte, ma in divisa, sarà più facile da pulire .. E aggiungete il latte in purea.

se cucini il topinambur non nel latte, ma in divisa

meglio cuocere
Ragazza, molto interessante! onestamente, con mia vergogna, non ho mai cucinato gratin. o semplicemente non sapevo che fossero loro. ma sembra stupendo!

[Gala]

Gala, Galya, hai mangiato tutto? È rimasto un pezzo? Sei anche riuscito a piantarlo? Anche se puoi piantarlo ora.

[Segno di spunta]

Come sempre l'eleganza incontra l'esotismo. Segno di spunta, Grazie!

[Gala]

Gala, Galinache bontà!
Recentemente ho colpito il topinambur in diverse varianti - è così delizioso :))). E la tua ricetta è così importante! Grazie!

[Irishkin]

Grazie ragazze! Ci sarà un'opportunità, consiglio di provare.

lessate il topinambur non nel latte, ma nelle divise, sarà più facile da pulire ..

meglio cuocere

Puoi provare questo e quello e poi decidere quale è più facile.

onestamente, con mia vergogna, non ho mai cucinato gratin. o semplicemente non sapevo che fossero loro.

Irishkin, beh, quali sono i problemi?! Ancora avanti

hai mangiato tutto? È rimasto un pezzo? Sei anche riuscito a piantarlo?

Olya, prima di tutto piantato, e poi ha iniziato a cucinare piatti da esso Grazie!

[Gala]

Gala, porti ancora?

[Olya]

Olyase ne hai abbastanza e se non ti dà fastidio, portane un po '

Ne ho un sacco! Mi siedo costantemente e mi prendo cura di lui. Insomma, fischierò!

Fischi, non ti farò aspettare ...

se troviamo il topinambur è così piccolo! Clean-non pulire

Helen, non pulirlo! Deve essere riempito d'acqua per eliminare l'acido e lavarlo con le mani o con un pennello!
Il topinambur ha una buccia molto sottile e morbida, un ottimo frullatore e, soprattutto, molto utile. Lo cucino sempre intero, basta lavarlo accuratamente.

[Irina]

Sì, Irina, non puoi pulire, basta risciacquare bene e strofinare con una spazzola. La purea sarà quindi di colore più scuro. Avrei dovuto essere più leggero. Certo, è meglio lavorare il topinambur subito dopo averlo dissotterrato. Se è rimasto sdraiato per un po ', il raccolto della radice diventa più morbido, la pelle è più ruvida. Tuttavia, la foto mostra che l'ho pulita senza fanatismo, lasciando la pelle in alcuni punti.

Sì, è un ortaggio a radice molto delicato, non si conserva a lungo termine. Quell'anno l'ho asciugato, schiacciato e conservato in frigorifero.

[filirina]

Deve essere riempito d'acqua per rimuovere l'acido e lavarlo con le mani o con una spazzola!

filirina, Irochkagrazie per il suggerimento! Lo saprò

Ragazze, e lo uso bene con la pelle! Amo così tanto il suo gusto! Tuttavia, lo rompo in pezzi per sciacquare tutti gli angoli.

[Gala]

GalaGrazie mille per averci ricordato questo prodotto. L'ho preparato da molto tempo.
Oggi ho presentato la mia famiglia.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, grazie per la segnalazione

Oggi ho presentato la mia famiglia.

Correttamente. Il topinambur è un prodotto gustoso e salutare