Torta Esterhazy (master class)

Ragazze, prepareremo Esterhazy, ispirata da una meravigliosa master class di Husky (🌷🙏). E ho una domanda: è possibile cuocere torte con proteine ​​congelate? Ne sono rimasti 20 dopo Pasqua.
A proposito, volevo condividere - di recente ho avuto la fortuna di provare Esterhazy di Vienna, portato qui)) Ragazze, le torte sono spesse non meno di 1 cm nella forma finita, non croccanti nemmeno una volta (come ha insistito il Maestro Seleznev) . E lo smalto mi ha ricordato il mastice bianco.

[Geranka]

è possibile cuocere torte con proteine ​​congelate?

Geranka, puoi, dopo lo scongelamento

Eugene, grazie mille! Lo speravo! Proverò☺🌺

[Elena]

Elena, per questo dolce sarebbe bene fermentare le proteine. Un modo per liquefare le proteine ​​è congelarle. E poi scongelali e usali. Pertanto, le proteine ​​congelate sono buone.

[Elena]

Elena, per questo dolce sarebbe bene fermentare le proteine. Un modo per liquefare le proteine ​​è congelarle. E poi scongelali e usali. Pertanto, le proteine ​​congelate sono buone.

Ludmila, è così che ho sentito che si potevano fare torte con proteine ​​congelate! Ha infastidito il "esterhazidelatelatel" su YouTube, tutti in una sola voce dicono-NO! 😂 In generale, le proteine ​​sono già scongelate! Poi un'altra domanda: puoi preparare torte per esterhazy in anticipo?
Grazie

puoi preparare torte per esterhazy in anticipo?

può essere conservato in un luogo asciutto avvolgendo ogni torta in pergamena

[Evgeniya]

Evgeniya, Grazie

Ciao! Preparerò una torta del genere, dimmi, per favore, è necessario prendere più del 30% di panna per la glassa? Ne servono pochissimi e non vuoi comprarne un intero pacchetto, puoi prenderne il 10 o il 20%?
Sono nuovo alle torte, questa è la mia terza torta

[Husky]

Husky, Ludmilae una torta separata senza crema tagliata o sbriciolata davvero in modo uniforme?

[Elena]

Elena, Penso che mentre la torta è morbida, è più facile tagliarla. Si sbriciolerà di meno. Ma ... ci sono noci. E se il dado finisce sotto i ferri, ovviamente non ci sarà il bordo dritto.

[Ludmila]

Ludmila, Grazie
Se provo, scriverò

Lyudmila, dimmi per favore, voglio che mio figlio cuocia questa torta nella Repubblica Dominicana, ci sarà una foto di waffle in alto, sarà sulla glassa? o coprire la torta waffle con la crema Charlotte? E poi la glassa attorno ai bordi dell'immagine?

Natalia, non ho mai fissato l'immagine sullo smalto, quindi non risponderò al 100%. Non rischierei di mettere la foto su Charlotte. Anche se se guardi la ricetta, allora c'è abbastanza cioccolato in relazione al liquido (crema). No, lo metterei ancora sulla crema, non sulla glassa.