Rotolo di spugna "Pizzo"

[Biscotto]

Rotolo di spugna "Pizzo"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
zucchero	100 grammi
Uovo	4 cose.
Latte	65 g
Farina di frumento	60 g
Olio d'uva	15 g
Crema
Panna montata	150 gr
Latte condensato	40 g
Decorazione
Burro	20 g
Bianco d'uovo	20 g
Zucchero a velo	20 g
Farina di frumento	18 g
Colorante alimentare rosso	2 gocce

Metodo di cottura

• Per prima cosa è necessario selezionare e stampare su carta un'immagine che applicheremo al biscotto. Ho trovato su Internet un'immagine di un albero e fiocchi di neve sotto forma di pizzo. Puoi scegliere qualsiasi immagine che ti piace.

• Posiziona il disegno al centro della teglia. Coprite con carta da forno sopra.

• Cominciamo a preparare la decorazione. Sbattere leggermente il burro a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.

• Aggiungere l'albume e sbattere bene.

• Aggiungi la farina.

• Mescola con una frusta.

• Aggiungere il colorante alimentare e mescolare in modo uniforme.

• Mettere l'impasto risultante in una sacca da pasticcere. Strizzare delicatamente l'impasto lungo il contorno del motivo.

• Metti la teglia con il modello di impasto finito in frigorifero. TESTO

• Adesso stiamo preparando il biscotto. Rompi le uova, separa il tuorlo dagli albumi. Mettere le proteine ​​in una ciotola e sbattere fino a renderle spumose con un mixer.

• Preparare 70 g di zucchero. Continuate a sbattere con un mixer a velocità media, aggiungendo gradualmente lo zucchero.

• Dovremmo avere una meringa densa con punte sode.

• Mettere i tuorli in una ciotola a parte e aggiungere lo zucchero rimanente.

• Aggiungere l'olio d'uva e sbattere con un mixer.

• Aggiungere il latte caldo e mescolare con una spatola.

• Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

• Aggiungere 1/2 parte di meringa e mescolare delicatamente con una spatola.

• Aggiungere la meringa rimanente e mescolare di nuovo delicatamente.

• Tiriamo fuori la teglia dal frigorifero e ci mettiamo sopra l'impasto.

• Stendere la pasta in modo uniforme con una spatola.

• Cuocere il biscotto in forno per 9-13 minuti a 180 ° C.

• Adesso stiamo preparando la crema. Montare la panna fino a ottenere un composto denso. Aggiungi il latte condensato

• Sbatti di nuovo fino a ottenere una crema densa.

• Raffreddare il biscotto finito e rimuovere la carta da forno.

• Gira il biscotto.

• Applicare la crema in modo uniforme e arrotolare il biscotto in un rotolo

Il piatto è progettato per

1

Tempo per la preparazione:

37

Programma di cottura:

forno

Nota

Il motivo sul rotolo sembra un vero pizzo. Ho fatto questo rotolo per Natale, quindi ho scelto le immagini di un albero e dei fiocchi di neve. Puoi scegliere qualsiasi immagine che ti piace e trasferirla sul biscotto.
Questo rotolo è perfetto per un tea party festivo. Il panino non è solo bello, ma anche molto gustoso, grazie alla crema di panna montata e latte condensato.

biscotto molto bello, ma non è ancora chiaro come sia stato applicato il disegno ((

[kavmins]

kavminsMarina è solo i primi dieci punti della master class e spiega come realizzare un disegno!
Rodaria, grazie per la ricetta interessante e descrittiva! Lo farò sicuramente.

[Rodaria]

Rodariache bel rotolo! Grazie per la master class!

Si è scoperto un rotolo molto bello! L'idea del disegno è semplicemente fantastica! Grazie)

Molto bella! E se usi il succo di barbabietola al posto del colorante alimentare, perché il colorante non è disponibile?

Molte grazie all'autore! Molto utile!

[Rodaria]

Rodaria, grande idea! Sembra molto elegante!

E se usi il succo di barbabietola al posto del colorante alimentare, perché il colorante non è disponibile?

Non uso nemmeno i coloranti e ho pensato al cacao. Ovviamente non sarà così luminoso ed elegante.

Bellissima
Bella idea di design, quindi non solo puoi decorare un rotolo, ma anche una torta di biscotti
Grazie per l'idea e la master class

[Rodaria]

Rodaria, nell'ultima foto mi sembra, o è - il disegno non è piatto, ma convesso? L'hai dipinto di nuovo sul biscotto con la panna? O come ottenere un motivo così convesso con una superficie piatta per biscotti al forno?

[Rodaria]

Rodaria, complimenti per la prima ricetta, e anche con una così spettacolare)))

così rimarrà sempre in giro

così rimarrà sempre in giro

Non sarà. Disegnando su carta, poi è stato riempito di pasta, da sotto la carta renderà tutto piatto. E poi l'hanno capovolto e improvvisamente il disegno è diventato convesso. Come mai? Ho già cotto involtini simili, ho macchiato con pasta al cioccolato e l'ho riempito con pasta bianca, magnificamente. Ma allo stesso tempo, il biscotto risultante era completamente piatto, il motivo non era convesso. Qui la tecnologia è la stessa, ma il risultato è diverso. O sto avendo un'illusione ottica?

Molto probabilmente, il disegno è stato applicato di nuovo dopo la cottura. Ad un esame più attento, sembra molto simile a una crema, la porosità del biscotto non è visibile.
Bene, aspettiamo l'autore)

il disegno non è piatto, ma convesso?

È davvero convesso, nell'ultima foto l'ombra è visibile a sinistra. Forse perché stava nel frigorifero? Si è indurito un po '? Rodaria, molto bella. Sei ben fatto

Scusa, l'ho già capito

Molto impressionante! E con la convessità, nulla è chiaro Come?

L'impasto per la decorazione e il biscotto è diverso. Cioè, anche la loro consistenza è diversa dopo la cottura / raffreddamento. Questo influisce sul risultato finale?

In ogni caso, devi provare e tutto sarà chiaro ..

[Tyngysohka]

Tyngysohka, solo le foto all'inizio non erano visibili, ma ora capisco - sono già visibili !!!
Rodaria, grazie, molto, molto bella !!!

L'ho fatto più volte, ho messo un tappetino in teflon su una teglia. Dalla massa totale dell'impasto, ho preso una piccola parte e ho mescolato il cacao. L'ho persino fatto attraverso gli stampini in uno strato sottile usando una spatola. La stampa è uscita. ma proprio a causa delle diverse densità degli strati principali e di pigmento, il motivo era molto spesso solo convesso. Coccolati più volte. Ho anche comprato uno stencil Bon Appetit. Ora cuocio senza iscrizioni.

E se usi il succo di barbabietola al posto del colorante alimentare, perché il colorante non è disponibile?

Non ho mai usato il succo di barbabietola come colorante, puoi provarlo, ma penso che il colore non sarà così brillante.

Aggiunto venerdì 13 gennaio 2017 00:40

nell'ultima foto mi sembra, o è - il disegno non è piatto, ma convesso? L'hai dipinto di nuovo sul biscotto con la panna? O come ottenere un motivo così convesso con una superficie piatta per biscotti al forno?

Il disegno risulta davvero un po 'convesso, non ho applicato alcuna crema sopra. Questo è il significato di questa ricetta, disegnare un biscotto senza usare la panna. Il motivo rimane sulla superficie del biscotto, l'impasto del modello è denso, si congela in frigorifero e rimane in superficie una volta cotto. La composizione dell'impasto del modello è diversa, quindi non c'è porosità su di essa, come su un biscotto.

[Rodaria]

RodariaGrazie mille per il chiarimento! Tutto chiaro)

[Rodaria]

Rodaria, grazie per l'ottima idea!

Ecco come l'ho fatto

Conosco e vedo le mie secche

La mia carta non è adatta, è tutto spiegazzato

Il motivo è davvero bombato, come se fosse vellutato sulla superficie del biscotto
Modello di disegno Internet

Al mattino nella mia cucina c'erano solo +16 e, naturalmente, burro "decente" in uno stato non montante, soprattutto quando sono necessari solo 20 grammi: - Il burro e le proteine ​​si sono stratificati e dovevano essere leggermente riscaldati in un bagnomaria fino a quando non è stato miscelato uniformemente.

L'ugello che avevo era il tubo PME n. 2. Wilton dipinto

Penso che molte persone sappiano come salvare i sacchetti di pasticceria

E se usi il succo di barbabietola al posto del colorante alimentare

Non so cosa sia il succo, ma ho provato a tingere barbabietola rossa e spinaci in polvere - bene! Solo la polvere deve essere prima mescolata con le proteine ​​per ottenere un colorante liquido, e poi mescolata con un impasto da trafila, altrimenti sarà un composto molto secco, cosa che ho fatto io.


Dato che volevo solo provarlo, l'ho mescolato un po 'e all'inizio ho messo una miscela nell'ugello con uno stuzzicadenti: ho dipinto di verde. Poi ho lavato la bocchetta e ci ho messo l'impasto rosso con lo stesso stuzzicadenti. Nella borsa stessa, c'è la maggior parte della massa da disegno, quindi alla fine è salita sul fiore di barbabietola bordeaux

Disegnando su carta, poi è stato riempito di pasta, da sotto la carta renderà tutto piatto. E poi l'hanno capovolto e improvvisamente il disegno è diventato convesso. Come mai?

Leggero, il biscotto stesso, quando si raffredda, si deposita, diventa più denso e la massa di disegno rimane. E non piatto, perché sotto l'immagine la carta diventa leggermente floscia mentre disegni, e già non è piatta sulla carta + si ottiene un biscotto che si sbriciola e si ottiene un rilievo. In ogni caso, questo è esattamente quello che ho osservato.

Hai bisogno di una buona carta, ho provato 2 dei miei ...
Su un rettangolo cotto marrone. Ha funzionato bene quando il biscotto era ancora caldo, ma piccoli elementi sottili rimanevano ancora sulla carta in alcuni punti. Ho scattato una foto, ma non è stata caricata nella galleria. Probabilmente è meglio scegliere un disegno grande e dipingerlo con uno spesso strato.
Ma su carta bianca. Si è completamente raffreddato e di conseguenza è stato rimosso a malapena insieme all'immagine

Qualcosa che ho scritto un po 'Probabilmente ho dimenticato qualcosa

Ho dimenticato lo stesso

Uno strato rettangolare di torta da forno misura 25 x 35 cm Ho lasciato un terzo dell'impasto per cuocere una torta rotonda con un motivo da provare, perché pensavo che uno spesso strato di biscotto sarebbe venuto dalla norma piena. Ma dopo che il biscotto è stato compattato, penso che fosse necessario spalmare l'intera norma in un rettangolo.
Il rotolo è stato piegato lungo il lato corto.

[Natalia]

Natalia, ecco una ragazza intelligente! Ho raccontato tutto in modo così dettagliato! Voglio ripetere! Ti torturerò domani!

[Rodaria]

Rodaria, ha fatto un rotolo. Ho usato la marmellata di albicocche come ripieno. Molto saporito! Molto leggero e arioso, si scioglie subito in bocca! Si può dire che il disegno sia finito se io, bastardo, non ho dimenticato di ungere la carta con olio. Pertanto, ho dovuto praticamente strappare il biscotto dalla carta. Certo, il vidocq si è comunque rivelato, ma non ha influenzato in alcun modo il gusto. Vi ringrazio molto!

[Anna]

Annae sto anche meglio! il rotolo era macchiato, ma ho dimenticato il disegno
devo ripetere. domanda domestica con una foto