Sto cercando una ricetta per il pane senza farina di grano premium

Ragazze, aiutatemi a stancarmi di stravolgere tutte le ricette (la mia testa si gonfia - ho letto ognuna delle 4 pagine di segale, grano-segale e segale-grano nel sommario del forum). Non ho trovato altro che una sontuosa ricetta per il pane di segale con carta da parati a lievitazione naturale di Arka ..
Sto cercando ricette di pane relativamente semplici per una macchina per il pane (nel caso estremo, impastare VHP, cuocere in forno) su pasta madre di segale, senza lievito, usando farina
Carta da parati di segale
O
Farro di grano tenero, 1-2 varietà (o entrambe)
Senza farina di frumento premium !!!!
Moderatori, scusate l'insolenza😊

Nessun problema!

La farina di farro è la stessa farina della farina di frumento - questo è il frumento in linea di principio
Sostituisci la farina di grano premium con farina di farro (puoi macinarla tu stesso in un mulino domestico, un accessorio per tritacarne) e sarai felice. Come macinare la farina di vari cereali e cereali a casa

Sono in vendita farina 1 2 gradi. E se no, lo facciamo noi stessi Cuciniamo la nostra farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado

Prendiamo le ricette sul forum e sostituiamo la farina con una più grossa.

Ieri ho cotto la focaccia, che conteneva il 50% di diversi grani (macinati in briciole) fermentata - su un impasto simile e cotta



Fantasia e solo fantasia

[Valeria]

Valeria, Ho la solita pasta madre di segale. Basta darle da mangiare il giorno prima con la farina di cui cuocerai.
Guardalo, ed è anche scritto, tyts qui
Pane di farro (Arka)


E grano intero (puoi cuocere senza riempitivo)

Pane integrale con frutta secca (Arka)

[Admin]

Admin, grazie mille, e in quali proporzioni è stata effettuata la sostituzione della farina di prima scelta con la farina di grado 1-2? o uno a uno?

Aggiunto martedì 14 febbraio 2017 20:03

Arka, Grazie

Aggiunto martedì 14 febbraio 2017 20:18

option = com_smf & topic = 135443.0]Cuciniamo la nostra farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado

Amministratore, grazie
C'è una citazione al tuo link:
"La fine della mia sofferenza e delusione per le persone molestate"
V. Pooh, beh, quasi
Questo è decisamente su di me! Grazie a te.

[Admin]

Admin, grazie mille, e in quali proporzioni è stata effettuata la sostituzione della farina di prima scelta con la farina di grado 1-2? o uno a uno?

Come nella ricetta principale. O con un metodo di prova a caso e memorizzare il risultato, migliorare ulteriormente.

In ogni caso, l'equilibrio farina-liquido gioca il ruolo principale. L'impasto deve essere morbido, ma non liquido.
Farina di 1-2 gradi, il farro può assumere più liquidi della farina premium - questo deve essere preso in considerazione quando si impasta.