Formaggio Belper Knolle

ora ho un knollik, che ha già un anno.

Luce, come la tieni?

Ce l'ho nel vuoto. Quando l'ho fatto, ne ho tenuti alcuni su carta e altri nel vuoto. Mangiarono tutti quelli di carta, ma questo cadde in una fessura e si dimenticò di lui.
Lo disimballerò su NG. Spero che non sarà interamente di quercia, funzionerà a spaccare, altrimenti peggiora in una forma grattugiata.

[SvetaI]

SvetaI,
Yasnenko))

Non ho mai fatto SvetaI sott'olio. Assicurati di condividere la tua esperienza. Ho solo pensato che i formaggi in salamoia come la feta andassero nel burro. ma knolly ...

Sì, non lo sapevo nemmeno io, ma qui nell'oggetto le ragazze hanno scritto quello che stavano facendo e ho deciso di provarlo.

Vorrei sapere esattamente sulla maturazione in olio.

L'ho fatto, è possibile in due settimane, è possibile in due mesi o più. Il gusto non cambia molto.

Care ragazze! Grazie per aver controllato l'argomento, aver dato fiducia a Knolly e aver improvvisato la ricetta!
Non lo faccio sott'olio, non l'ho nemmeno provato, mi piace la versione grattugiata con un periodo di maturazione di 6 mesi o più.
Ma a tutti piace chi l'ha fatto in olio. Quindi provalo!

E sto ancora aspettando - pulisco / tolgo gli inizi della muffa e aspetto di nuovo - anche se hanno aperto un paio di collinette - niente è così umido, si sentiva ancora la cagliata, ma era un paio di mesi fa - non ci sono state nuove degustazioni, saranno 5 mesi e 10 giorni su NG - aprite e aspettate oltre.
E nell'olio, il mio formaggio è inizialmente ancora invecchiato - diventa anche più denso nella struttura ogni mese. E la domanda è: se versi olio con knolliki invecchiamento?

L'ho letto e volevo già provarlo. È necessario prepararsi, la ricetta è chiara. L'autore va ringraziato.

[Tatka1]

Tatka1, Buona giornata!
Non ho mai dato un formaggio, questo mi ha appena conquistato, così bello. Voglio davvero farlo))
Ero confuso sulle culture di avviamento, senza problemi in piccole porzioni (tanto per cominciare, per non tradurre prodotti) posso acquistare quanto segue:
Coltura starter mesofila BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Coltura starter mesofila BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
Si adatteranno?