Formaggio Belper Knolle

[Olga]

Olga, class Quanto dura una collinetta tagliata?

In pepe per quasi un mese, in paprika per circa 3 settimane. Ma anche con un'esposizione così breve, sono deliziosi. Li mangio così, rompendo piccoli pezzi. Torno dalle vacanze, un'altra, già di due mesi, ci proverò. E i miei uomini non sono rimasti colpiti dal formaggio.

E i miei uomini non sono rimasti colpiti dal formaggio

Ci vorranno 5-6 mesi, penso che poi produrrà
Volevo acquistarne uno invecchiato per la prova, ma non l'ho trovato più vecchio di 4 mesi. Voglio confrontare la differenza

Voglio confrontare la differenza

Ho evacuato diversi pezzi e mi sono severamente vietato di toccarlo. Non so quanto durerò.

Ho aspirato diversi pezzi

Ho anche alcune cose del primo lotto in un sacchetto sottovuoto. Poi li ho fatti a 90 grammi, hanno perso peso dopo l'asciugatura e sono diventati neonati)) Beh, niente, anche se piccolo, ma provalo

ma provalo

Funzionerà sicuramente.

Puoi sperimentare con i granelli. L'ho fatto con paprika e ingredienti salati di Svan. Anche delizioso.

Olya, aggiungi sempre l'aglio?
Hai riscaldato anche la paprika?

[Tatka1]

Tatka1certo cara ... stavo solo scherzando

[Radushka]

Radushka,

Olya, aggiungi sempre l'aglio?
Hai scaldato anche la paprika?

Aggiungo l'aglio senza fallo, questo è uno dei componenti del sapore. Riscaldo le polveri, perché la muffa cresce molto facilmente sui belpers se sono scarsamente essiccati, ed è quasi impossibile rimuoverla senza disturbare lo strato di spolverata. Un granello di muffa bianca è apparso sulla mia paprika, ho dovuto tagliare lo strato insieme alla spolverata.
All'inizio non mi piaceva con la paprika, ma con la maturazione il formaggio diventa molto più saporito.

Tanechka, sebbene abbia già visto il tuo Knolle, è venuta ad ammirare e leggere ancora una volta come una fata trasforma il latte in formaggio. Sembra semplice, ma le mani devono crescere dal posto giusto. Quindi non brilla per me, ammirerò il tuo.

A proposito, i grani di pepe dopo la tostatura in padella hanno acquisito un tale sapore

Tanya, non riuscivo a sopportare l'odore del coriandolo prima, e una volta ho letto che se arrostisci i suoi semi, l'aroma sarà unico. E in effetti lo è! Adesso lo amo moltissimo, lo aggiungo ovunque.
Proverò a cuocere troppo il pepe, posso immaginare quanto migliorerà il suo aroma. Grazie per l'idea!

Non so perché, ma l'ho portato nei segnalibri. Fare il proprio formaggio è ancora un sogno. Almeno si riempiono di latte, lo portano ancora caldo, subito dopo la mungitura, ma qui non troverete lieviti naturali. O forse non sto bene. Ma un giorno lo troverò comunque, allora ... wow! Grazie per la ricetta, ho scoperto per la prima volta un formaggio del genere. Anche solo guardarlo è un piacere estetico.



Oh, ho trovato il tuo FORMAGGIO! )))) In linea di principio, posso ordinare tramite Nuova posta, ho 25 chilometri dalla filiale più vicina e posso mettermi in viaggio. Ma per favore dimmi, le colture starter non si deterioreranno durante la spedizione, non dovrebbero essere conservate in frigorifero? Forse è meglio aspettare che si raffreddi?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, calunnia te stesso, Natashik! Questo formaggio ha bisogno di un po 'di tempo, pazienza e un set dello stesso CHIZ, per esempio

marika33, Marisha, quindi saprò dei semi di coriandolo, farò sicuramente lo stesso, mi piace



Lula, Svetlana, grazie!

le colture starter non si deteriorano durante il trasporto, non dovrebbero essere conservate in frigorifero? Forse è meglio aspettare che si raffreddi?

Gli antipasti di formaggio vengono conservati nel congelatore, gli enzimi in frigorifero. Fondamentalmente, tutti ordinano prodotti per la produzione di formaggio dai negozi online.I venditori affermano che con una spedizione a breve termine (di norma, non è più di 3 giorni), la loro qualità non cambia. E voglio crederci anch'io. L'importante è non ordinare con il caldo. Adesso è decisamente possibile.
Il latte fresco non è adatto per la produzione di formaggio, va conservato in frigorifero per 12-24 ore.
Vai sul sito che ti ho indicato nella ricetta (sotto), ci sono molte informazioni utili, oltre alle ricette. Buono per i principianti!)
Credimi, ci sarebbe un desiderio))
Anche all'inizio di quest'anno non pensavo nemmeno che avrei mangiato i miei formaggi. Quindi fallo!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Molto bene! Non ho mai nemmeno sentito nomi simili, non che abbia visto o assaggiato tali formaggi !!! sembra un capolavoro, e anche riguardo al gusto .... ho paura anche solo di sognare! Forse un giorno arriverà il momento e verrò a trovarti ... poi assaggerò tutti i formaggi possibili e tornerò con un sogno che si avvera! Dopo tutto, i sogni devono diventare realtà? Anche se il più amato?

[Guzelka]

Guzelka, Grazie! No, beh, stiamo sognando correttamente, quindi sarà tutto così!

Scaldo le polveri, perché la muffa cresce molto facilmente sui belpers se sono poco essiccati, ed è quasi impossibile rimuoverla senza disturbare lo strato di spolverata. Un granello di muffa bianca è apparso sulla mia paprika, ho dovuto tagliare lo strato insieme alla spolverata.
All'inizio non mi piaceva la paprika, ma con la maturazione il formaggio diventa molto più saporito.

grazie, Olya per il consiglio
Ieri non ne ho fatte 8 con il pepe e 3 con la paprika (l'ultima volta mi preoccuperò, visto che non l'ho riscaldata)
e ha aggiunto l'aglio ovunque

[Lidochka]

Lidochka, quali problemi?))) Manda le palline nella paprika per marinare l'olio. Non l'ho ancora fatto, in Tanya (la nostra amica comune) ha scritto che le piaceva davvero questa opzione

Fare il proprio formaggio è ancora un sogno.

Svetlana, i sogni diventano SEMPRE realtà, devi solo crederci

Dopo tutto, i sogni devono diventare realtà? Anche se il più amato?

Guzel, cercherò di realizzare QUESTO sogno))))))))))))))

Ho fatto il formaggio ieri, se solo fosse buono, ma ho cercato di non discostarmi dalla ricetta dell'AUTORE

Tanyushik, la foto è pronta, ora scoprirò come inserirla, aspetta

Manda le palline di paprika nell'olio a marinare.

la mia taglia è la mia
e per il decapaggio servono 2,5 cm

Ho la mia taglia

Questa volta ho provato anche con le dimensioni. Ma l'ho pressato bene e poi l'ho asciugato sotto un ventilatore per 3 giorni. Va tutto bene adesso. Ma hanno perso peso in modo significativo

[ha fatto la seconda volta, il primo ha fallito (((((]

è accaduto
ora sto segnalando: l'ho fatto con 8 litri di latte, perché nelle ricette di Tatka sono più fiducioso che in me stesso)))))

ha fatto la seconda volta, il primo ha fallito (((((

si è scoperto dopo un attento drenaggio del siero di latte 1230 grammi di massa.
Diviso in 11 palline.
3 rosso-marrone - in paprika
Abbiamo passato la notte sotto il ventilatore, poi lo abbiamo messo in frigorifero per un po ', e ora di nuovo sotto il ventilatore.
Sebbene il volo sia normale, non gocciola affatto dalle palle e questo vale molto.
Ci sono molte idee basate su questo formaggio
Consiglio a tutti gli utenti del forum dal profondo del cuore di provare la ricetta, tutto funzionerà al 100%
Le ricette di questo autore non mi hanno MAI preso

[Lidochka]

LidochkaChe ragazza intelligente sei. Meraviglioso knoliki. La prossima volta devo farne un po 'con la paprika
Grazie per tutti i complimenti, solo imbarazzato
Qualunque cosa mi dici, ma ti ricordi?) Sei stato tu a spingermi ad andare oltre la mozzarella, la ricotta, la feta, ecc. Grazie cento volte!

[Tatuaggio,]

Tatuaggio, Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! Sai che ho già un termometro soprattutto per i formaggi. Pertanto, non appena avrò finito di lavorare la raccolta di frutta e verdura, farò sicuramente questa entusiasmante e gustosa attività, tutto l'inverno è avanti! Assisterò te e Lidochka, ma non prometto molto.
Lidochka, Congratulazioni! Tu e Sharp siete intelligenti!

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, grazie! Cuciniamo insieme il formaggio in inverno

Questo formaggio richiede un po 'di tempo, pazienza e un set dello stesso CHIZ, per esempio

Tatusya, il lattaio mi dà solo tre litri di latte, la sua richiesta è ottima. E se consumo il latte tutto in una volta, mio ​​marito mi anatemizzerà. Probabilmente è nato nella mia stalla. Berevo latte invece di acqua.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, cosa puoi dire qui Lascialo bere alla sua salute)))

Tanya, che interesse: bravo: voglio provarlo anche io non appena finisce la stagione, ma per ora lo porto al salvadanaio

[Katyusha]

Katyusha, Grazie!
Sarei molto felice se la mia esperienza fosse utile

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, complimenti dal profondo del cuore, la ricetta è meravigliosa e la master class è eccellente,

[Chef]

Wow! Quanto inaspettato!
Grazie mille, Chef! sono molto soddisfatto

Oktyabrinka, grazie, Tanyusha!

Tanya, congratulazioni! Quando ho visto questa ricetta, ho subito pensato che fosse degna di un premio.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, complimenti per una meritata vittoria !!!
Ricorda, ti avevo promesso una medaglia ... e così è arrivata a te.
Ti auguro nuove ricette e nuove vittorie !!!

[Segno di spunta, Alla]

Segno di spunta, Allagrazie ragazze!

Tanya, accetta le mie congratulazioni!
E non volevi ancora esporre la ricetta! Tutti voi, ragazza, avete bisogno di spingere!
Ci sono tanti che vogliono prendere del formaggio ...: dispettosi: ma ti ricordi, sono stato il primo di tutti!

Tutti voi, ragazza, avete bisogno di spingere!

Oh, quante ricette sulla macchina per il pane sono apparse grazie a calci magici ...

Aha!
E grazie alla bacchetta magica

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenochka, grazie!
La tua bacchetta è in realtà morbida e soffice ma convincente

Oh, quante ricette sulla macchina per il pane sono apparse grazie a calci magici ...

Sì

Tanya, congratulazioni per la tua prima medaglia!
La ricetta è meravigliosa, ben progettata, comprensibile a tutti!
Mostra le ricette, non pizzicare, ne hai tante eccellenti, degne di medaglia!
Sono così felice per te!

[Marinochka]

Grazie, Marinochka!

Tanya, congratulazioni!

Congratulazioni!!!! Ho detto che non credo in un tale miracolo che tu possa cucinare un tale capolavoro a casa? ora - credo !!! Non vengono assegnate medaglie per prove fittizie! Solo per veri miracoli !!! Quindi ora ci siamo uniti ai veri miracoli! Grazie, Tanyusha "per aver fatto miracoli e averci insegnato !!!

Quando ho visto questa ricetta, ho subito pensato che fosse degna di un premio.

Galina, i nostri pensieri hanno coinciso

Mostra le ricette, non pizzicare, ne hai tante eccellenti, degne di medaglia!

Marina, secondo il 100%
Ho anche un papà separato con le ricette di Tatka
la cosa più importante è che in queste ricette tutto sia verificato nei minimi dettagli
Ora cercherò di esprimere i miei pensieri)))
Tanyushik, mi congratulo sinceramente con te per il tuo meritato premio
Grazie a questa ricetta ci saranno sicuramente più casari sul forum
Per tutti i dubbiosi, consiglio vivamente di iniziare con questa ricetta.
Non hai bisogno di molto latte, non servono presse e stampi, il volo dell'immaginazione è completo nelle riempitrici e, di conseguenza, un vero FORMAGGIO DURO
Finora, ho inviato ai miei amici le foto dei miei knollies, quindi sono già felici di poter assaggiare presto lo squisito formaggio svizzero

[Tanyusha]

Tanyusha, complimenti dal profondo del cuore! Sono sinceramente felice per te
E anche se non ho mai fatto un casaro e lo ritengo irraggiungibile per me stesso, metto la mia ricetta nel mio salvadanaio

[Catherine]

Catherine, Guzelka, Lidochka, Maroussia, grazie mille, ragazze!
Sono molto, molto contento

[Tatka1]

Tatka1, Tan, il mio formaggio si è asciugato bene
le palline in origine erano 105-107 grammi, ora pesano 80g
quanto hai perso di peso approssimativamente?

[Lidochka]

Lidochka, qui, ha fatto una foto. Il primo lotto è nel vuoto. Ogni palla pesava 90 g.
Quello che è solo, pesa 110 g (lo sto ancora asciugando, quindi sottovuoto)

Un knolik per 4 porzioni di spaghetti e un'insalata. Non abbiamo rimosso il pepe, quindi era piccante, abbiamo aggiunto un po '.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya con una medaglia!
Il formaggio è un vero capolavoro! Ammiro!

[Tonya]

Tonya, Grazie