Pasta sfoglia con ricotta in pentola multipla Redmond (metodo di formatura "a freddo")

Pasta sfoglia con ricotta in pentola multipla Redmond (metodo di formatura "a freddo")

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta sfoglia pronta senza lievito o pasta universale (pseudo-sfoglia) (link nella ricetta)
Fiocchi di latte	350 gr
zucchero	50 go più
Uovo	0,5-1 pz.
Vanillina	Gusto

Metodo di cottura

• Per fare le torte nel Redmond Multi Baker, di solito uso pannelli con una superficie di lavoro massima. Da quelli che ho, questi sono RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "salsicce in pasta".
• Faccio queste torte con pasta sfoglia senza lievito pronta. Oggi, utilizzando la stessa tecnologia, ho deciso di utilizzare pasta di siero di latte universale (pseudo-strato).
• L'impasto deve essere cotto in 2-3 ore.
• Preparare il ripieno appena prima di infornare. Mescolare la ricotta (la mia è abbastanza asciutta) con l'uovo, lo zucchero e la vaniglia. Il ripieno non dovrebbe essere molto crudo, altrimenti rischi di lavare la cagliata fuoriuscita dal multibaker. Puoi regolare la consistenza del ripieno aggiungendo farina, amido o aggiungendo inizialmente meno uova (a seconda del contenuto di umidità della cagliata).
• Formare torte.
• Stendete la pasta e adagiatela sul pannello inferiore proprio sul tavolo (nella foto RAMB-01 "panino"). Riempiamo le celle di riempimento.
• 
• Coprite con la seconda metà dell'impasto e strizzate lungo il perimetro del pannello:
• 
• Quindi premiamo con il pannello superiore, togliamo l'impasto in eccesso e ancora una volta percorriamo il perimetro con le dita:
• 
• Inseriamo i pannelli nel multibaker freddo e pungiamo SEMPRE ogni torta in più punti
• 
• Forse usare una forchetta è mauvais ton (rombi "altamente artistici" - ero cattivo), ma finora non ho visto un altro modo per dare vapore durante la cottura di torte in MP. Altrimenti, il vapore si fa strada attraverso i lati e lascia le polpette insieme al ripieno.
• Accendiamo l'MP - non è possibile chiudere il fermo o, se chiuso, dopo un minuto "aprirlo a scatto" - questo dà al test l'opportunità di aumentare almeno in una certa misura il volume. Dopo 13 minuti. otteniamo il risultato:
• 
• Il processo di preparazione delle torte nel pannello "salsicce in pasta" è simile. Li hanno infornati solo allo stato freddo del multi-baker per 10 minuti.
• 
• Nello stesso modo esatto, faccio torte di pasta lievitata e biscotti, utilizzando l'eventuale ripieno necessario (frutti di bosco, carne macinata, ecc.)
• Crostate di ciliegie fatte di pseudo-pasta sfoglia
• Samsa

Il piatto è progettato per

15 pz.

Tempo per la preparazione:

Cottura 10-13 min.

Programma di cottura:

Multibaker Redmond

Nota

Una confezione da 500 grammi di pasta sfoglia pronta senza lievito è sufficiente per 2 compresse nella serie 7 MP (250 g per compressa) o 4 compresse nella serie 6 MP. Sto rotolando sottile! Una confezione da 400 grammi è sufficiente per 1 compressa in MP7 + 1 compressa in MP6 + rimane un po 'di pasta. Talee essiccate in "cialde sottili", condite con zucchero.
L'impasto universale (pseudo-stratificato) ha usato 340 g per tavoletta in MP 7. Ma la prossima volta stenderò più sottile, cioè il consumo sarà inferiore.
Il consumo approssimativo corretto di pasta pseudo-stratificata è di 150 g per inserto in MP6, 300 g in MP7. Specificato in nella ricetta dell'impasto il numero di prodotti è sufficiente per 5 schede in MP 6 (più Qui).
L'impasto è molto neutro, così come il ripieno di cagliata. Pertanto, consiglio di aggiungere più zucchero di quanto prescritto qui e vanillina.
Il ripieno di ricotta in ogni torta mi lascia circa 30 g (1,5-2 cucchiaini), sia in forma triangolare che rettangolare. Da qui il risultato: 350 g di ricotta + uovo + zucchero = 450 g di ripieno = 15 torte.

[Realizzazione]

Realizzazione, Elena con la prima ricetta per te!
Prova le torte!

Natalia, grazie!

[Elena]

Elena, complimenti per la prima ricetta! Grazie per aver provato questo impasto nel Multi-Baker! Grandi torte!

Elena, grazie mille per l'idea di forare la pasta con una forchetta. Voleremo a casa, proverò sicuramente il tuo metodo sul dispositivo Samsung. Grazie

usa una forchetta - mauvais ton

Questo non è un tono di mossa .. ma in quale altro modo agire allora?
Yulechka! e dal tuo test, quante schede sul pannello ottieni un panino? Non riesco a capirlo

Presa un panino si scopre?

Vika, per un panino da 6MP, servono 150 grammi di pasta di Yulia, la ricetta di Yulia ha 750-800 grammi, risultano circa 5 compresse. (Ho preso tutti gli ingredienti per i quali è indicato l'intervallo: olio vegetale e burro, al limite inferiore della norma), risulta solo ca. 750 g di pasta.
P.S. Grazie per la domanda! Aggiunto alla ricetta (alla nota).

[Elena]

Elena, Helen! Vi ringrazio molto!
La conservazione di questo impasto nel congelatore è accettabile?

Non lo so! Non si è congelata, e Julia non dice nulla nemmeno su questo. Per 24 ore ho tenuto un pezzetto in frigorifero. Le torte normali sono uscite da lui.
Ma puramente teoricamente, a quanto pare, non ci sono ostacoli al congelamento.



Vika, qui, mi sono ricordato che da qualche parte ho letto del congelamento!
Ricetta Gnu Lights Finta pasta veloce

Sveta ha una ricetta diversa, ma forse questa non può esserlo

Vic, beh, prova a congelare 150-300 grammi. E ci racconterai!

Spero che Julia si presenti e mi dica.3 domani ho intenzione di giocare con questo test.

[Vika]

Vika, Non te lo dico con un congelamento. Non l'ho congelato, di solito lo faccio la sera - lo cuocio al mattino. È fatto velocemente, una parte dell'impasto è su una grande teglia da forno. Una porzione del genere è giusta per me per diversi ripieni: una torta con carne e patate, l'altra con frutta. Ma ovviamente, se il forno è solo in una macchina per panini, allora sì, proverei a congelare metà dell'impasto, quindi lo so per certo. In linea di principio, non c'è nulla nella composizione che possa impedirlo.

cosa avrebbe potuto impedirlo.

bibita?
forse cuocerò anche non solo in una macchina per panini

bibita?

Ho congelato il solito impasto di soda (per le torte fritte), va tutto bene!

sì, probabilmente puoi congelare.

Porto tali torte per creare un "database"

Processo descritto nell'argomento sulla pasta

Ho pensato anche a questo metodo, ora puoi farlo. Grazie per la chiarezza.