Torta "Royal Cheesecake"

[La Fondazione]

Torta "Royal Cheesecake"

Categoria: Confetteria

ingredienti
La Fondazione
farina di frumento / qualità *	100 grammi
farina di mandorle * (io ho le mandorle tritate)	20 g
tuorlo	1 PC.
zucchero	50 g
olio freddo	60 g
vaniglia	gusto
sale	pizzico
lievito in polvere	1/3 cucchiaino
acqua fredda quanto basta	1-2 cucchiaini
Dacquoise
proteina	1 PC.
farina di mandorle (io ho le mandorle tritate)	25 g
farina di frumento / qualità	1 cucchiaino
zucchero	25 g
sale	pizzico
zucchero a velo (non utilizzato)	per spolverare
Cheesecake 1
crema di formaggio	250 gr
crema grassa	100 ml.
uovo	2 pz.
zucchero (se purea dolce)	50 g
purea di frutta concentrata (io ho marmellata di viburno)	70 g
Cheesecake 2
crema di formaggio	200 a.C.
cioccolato bianco	150 gr
crema grassa	100 ml.
vaniglia	gusto
bacche acide (non usate)	100 grammi
-----	-----
forma d 20

Metodo di cottura

• Non ho farina di mandorle. Quindi ho versato dell'acqua bollente sulle mandorle, le ho lasciate riposare per 10 minuti e le ho pelate. L'ho asciugato con un asciugamano e l'ho lasciato asciugare per un giorno. Contorto nel macinino dagli impulsi. Non l'ho setacciato.

  Mettere due tipi di farina, zucchero, sale, lievito e vaniglia nella ciotola del robot da cucina. Mescola con i legumi.

  Aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti.

• Riduci tutto in briciole. Se non c'è la mietitrice, strofina rapidamente tutto con le mani.

  Aggiungi il tuorlo.

  Impasta la pasta. Se non c'è abbastanza umidità, versare 1-2 cucchiaini di acqua fredda. Mi ci sono voluti due.

  Coprite il fondo e le pareti della pirofila con carta da forno. Stendere la pasta sul fondo, premendo con forza contro le pareti. Tritate e mettete in freezer per 30 minuti.

  Cuocere in forno preriscaldato a 170-175 gradi per 12-15 minuti.

  Mentre la base si raffredda, iniziamo a battere la proteina. Aggiungere un pizzico di sale e frullare a basso numero di giri. Non appena la proteina sembra un cocktail di ossigeno, aggiungi un po 'di velocità e aggiungi lo zucchero in più passaggi. Aggiungiamo slancio.

  Batti fino a raggiungere punte ferme.

  Mescolare la farina di mandorle con la farina normale. Aggiungi alla proteina in due passaggi. Mescolare delicatamente piegando.

  Questa pasta risulta.

  Disegna un cerchio con un diametro di 18 centimetri su carta da forno. Distribuiamo la pasta e livelliamo. Puoi usare una sac à poche. Cospargere con uno spesso strato di zucchero a velo (io non l'ho cosparso)

  Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 6-8 minuti. Prendilo. Lasciar raffreddare leggermente e staccare la carta con molta attenzione.

  Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

• Macinare la crema di formaggio, aggiungere la panna. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere le uova, lo zucchero e la purea di frutta concentrata. Non dovrebbe essere liquido. Ho aggiunto marmellata di viburno.

  Versare la massa di cagliata sulla base, liscia.

  Mettete in forno preriscaldato a 160-165 gradi. Mettete sul fondo una teglia con acqua calda. Infornate per 30-35 minuti. La cheesecake è pronta se è rosolata lungo i bordi e la parte centrale "frulla".

• Togliere, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Era notte per me.

  Sciogliere il cioccolato.

  Il cibo dovrebbe essere a temperatura ambiente.

• Macinare la crema di formaggio, aggiungere la panna e la vaniglia. Agitare. Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a che liscio. Se hai ancora grumi,
• Questo può essere leggermente frantumato con un frullatore a immersione.

  Metti la dacquoise sulla prima cheesecake. Bacche (non ho messo) e versare la seconda massa di cagliata.

  Appiattire, torcere lo stampo, battere e conservare in frigorifero finché non si solidifica. Sono rimasto in piedi fino a sera. Rimuovere l'anello, staccare con cura la carta. La massa è molto plastica e può essere tagliata. Decora come desideri.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta dal sito "Food-yes-yes".
Dall'autore, la farina per la base viene presa a metà, ordinaria e di mandorle. Si consiglia di utilizzare solo farina 00.
L'autore utilizza una purea pronta concentrata. Ho usato la marmellata.
Non ho usato bacche. L'autore utilizza mirtilli freschi, ma offre anche ribes. Ho ribes congelato. Avevo paura di dirlo. Ma la bacca, che ne ha una fresca, non fa affatto male.
Delizioso. Diverse strutture della torta e consistenze degli strati. Delicato e molto dolce. Non è difficile prepararsi, ma il tempo di preparazione si allunga. Sebbene gli stessi "movimenti del corpo" siano pochi. Consiglia!

Ricette simili

Spuntino cheesecake "insalata del villaggio" (natapit)

Cheesecake con halva (NataliARH)

Cheesecake alla cagliata in un multicooker Redmond RMC-01 (kotarina13)

Zhannptica

Sono normale, non ho mai cucinato, non che sto affrontando il Royal)))
La vista è molto seducente))) probabilmente devi espirare e farlo

ang-kay

Jeanne, Grazie. Espira e fallo)

kristina1

ang-kay, Angela, classssss ..

ang-kay

kristina1, Grazie)

 

casa Confetteria torte Torta "Royal Cheesecake"

Sono normale, non ho mai cucinato, non che sto affrontando il Royal)))
La vista è molto seducente))) probabilmente devi espirare e farlo

[Jeanne]

Jeanne, Grazie. Espira e fallo)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, classssss ..

[kristina1]

kristina1, Grazie)