Gnocchi, tagliatelle, gnocchi

Lenok, ciao!

Se stiamo già facendo gnocchi e polpette, allora molto da sparare in una volta! Faccio pezzi di 200 gnocchi e metto 20-30 pezzi in sacchetti e li congelo. Pre-spalmare su una teglia in una fila e congelare nel congelatore. Conservato molto bene e per molto tempo. Bollono bene dopo il congelamento, non è necessario scongelarli, gettali immediatamente in acqua bollente.

Asciugo le tagliatelle a temperatura ambiente, poi le metto in barattoli, sacchetti - come conveniente

Sì, con gli gnocchi e gli gnocchi, faccio esattamente lo stesso di te. Solo, apparentemente, solo per avidità, ne faccio il doppio. Il mio congelatore è enorme, persino fatto di gnocchi di mammut. Ma non è questo. Sono interessato a diversi tipi di pasta "uovo". Tanyusha, probabilmente mi considererai un idiota invalicabile, ma per qualche motivo non mi sono trasferito ... Scriverò e tu mi dici - così o no. In generale, cucino la pasta, la asciugo (in modo che non si attacchi, a quanto ho capito), poi la metto in confezioni in porzioni e mescolo il tutto nel congelatore. Destra?

Destra!
Solo un posto nel congelatore può essere preso da altri prodotti più degni Questo deve essere sollevato Cosa può essere conservato nel congelatore (ne abbiamo uno)
E i noodles e simili macaros possono essere facilmente essiccati e conservati in barattoli e sacchetti; non sono necessarie condizioni speciali per loro. Abbiamo anche offerte speciali. per questi scopi si acquistano essiccatoi per la pasta

Destra!
Solo un posto nel congelatore può essere preso da altri prodotti più degni Questo deve essere sollevato Cosa può essere conservato nel congelatore (ne abbiamo uno)
E i noodles e simili macaros possono essere facilmente essiccati e conservati in barattoli e sacchetti; non sono necessarie condizioni speciali per loro. Abbiamo anche offerte speciali. per questi scopi si acquistano essiccatoi per la pasta

Oh, sì, se avessi un posto negli armadi. La drogheria è strapiena, di solito tengo il silenzio sulle stoviglie, ma nel resto la tecnica è stipata, che non si usa tutti i giorni. Ma il congelatore ti permette di sbizzarrirti. Tanya, grazie mille per il tuo aiuto. Domani inizierò a produrre tutti i tipi di pasta.

Mi affretto con gratitudine per il "test kefir")) L'ho fatto con yogurt fatto in casa. L'impasto è semplicemente super !. Si usa fino all'ultimo pezzo, anche un piccolo pezzo di taglio rimasto dopo gli gnocchi (fatto da un gnocco) e poi formato e steso. Si temeva che i prodotti finiti profumassero di latte cagliato, ma non è così. Mio marito e mio figlio sono molto esigenti riguardo al cibo, ma hanno mangiato gnocchi e li hanno elogiati. Nessun odore o sapore. Domani proverò i pasticcini. Eppure, l'impasto è rimasto in frigorifero (non nel congelatore) per 1,5 giorni, senza modifiche, anche come se fosse migliorato dopo il freddo.
Grazie mille per la ricetta

[Dreyna]

Dreyna , alla vostra salute! È sempre bello sentire i ringraziamenti quando ai nostri contadini piace l'impasto, e sono davvero schizzinosi - capiscono le prelibatezze dell'impasto

davvero pignoli - capiscono le prelibatezze dell'impasto

Oooh, e non solo in esso. A volte non sai cosa cucinare. La mamma mi dice sempre: "Perché hai dato alla luce bambini del genere, non a te?" Mia figlia mangia anche in silenzio, anche se a volte non le piace))), ma tutte queste mancanze verranno espresse e i piatti verranno messi da parte. Dai, Signore, pazienza

[Dai, Signore, pazienza]

Oooh, e non solo in esso. A volte non sai cosa cucinare. La mamma mi dice sempre: "Perché hai dato alla luce bambini del genere, non a te?" Mia figlia mangia anche in silenzio, anche se a volte non le piace))), ma tutte queste mancanze verranno espresse e i piatti verranno messi da parte. Dai, Signore, pazienza

Come mi ha detto una figlia piccola: questo è ciò che tu e tua madre, abbiate pazienza - ragionevolmente!

[Admin]

Admin, in connessione con l'acquisto di una sfogliatrice smart toy *, produco gnocchi e gnocchi su scala industriale
Ho fatto sia il primo che il secondo impasto, ho anche trovato la tua ricetta in qualche argomento e l'ho fatto anch'io. Quindi, l'impasto del kefir è semplicemente fantastico! Non si scurisce, plastico, gustoso, non si screpola. Molte grazie!!!!!!

[Lerele]

Lerele, GRAZIE!
Sono sempre felice da piccola quando ottieni quello che ti suggerisco nelle mie ricette.
Mi piace anche l'impasto di kefir: morbido, di plastica, nessuna lamentela e si cucina bene! Solo la mia scala è già diminuita, sembra che siamo pieni, ora stiamo osservando la norma del mangiare
Cucina per la salute!

E come piace a me
L'ho versato come scritto, e si scopre sempre, è molto bello !!!

Che bellezza ...
balbettio ...

ma ho ancora problemi con l'impasto di kefir: poi l'impasto finisce (rimane il ripieno, preparo un nuovo impasto), poi il ripieno non è bastato, io sono il terzo giorno dietro la macchina Sono in piedi dietro una macchina per stendere la pasta, non posso sbarcare il lunario

[Pianoforte]

Pianoforte,
Ma l'impasto più leggero e non si spezza, e poi ho fatto un impasto con l'aceto, qui ho preso la ricetta, l'impasto è un po 'chic, tenero, e poi tutto si è rotto nel congelatore. Ieri abbiamo mangiato gnocchi con ricotta, quindi mangiavano principalmente pasta e la ricotta galleggiava nell'acqua

E l'impasto del kefir si lascia stendere con una sfogliatrice / tagliapasta? O è troppo morbido per quello?

[PapAnin]

PapAnin, sì, ottimo impasto da stendere, non troppo morbido, questo è tutto.

Eccellente! Grazie!
Ci proveremo.

Per qualche ragione, questo impasto non ha funzionato affatto per me. Impasto = yogurt fatto in casa + farina = si insinua non come nel rotolare, galleggia tra le mani, la consistenza dell'impasto è buona, ma tutto si stende, il ripieno cade. Dove puoi adattarti? È un peccato buttarlo via, troppo che ho potuto raccogliere in gnocchi, è strisciato fuori durante la cottura.

probabilmente le proporzioni non sono state rispettate durante l'impasto, oppure l'impasto era troppo lungo per stare a sedere, basta aggiungere la farina quando si stende

L'impasto si è rivelato buono.
È vero, non mi sono preoccupato della bilancia, ho picchiato alla vista della farina, poi l'ho aggiustata mentre rotolavo.

Per qualche ragione, questo impasto non ha funzionato affatto per me. Impasto = yogurt fatto in casa + farina = si insinua non come nel rotolare, galleggia tra le mani, la consistenza dell'impasto è buona, ma tutto si stende, il ripieno cade. Dove puoi adattarti? È un peccato buttarlo via, troppo che ho potuto raccogliere in gnocchi, è strisciato fuori durante la cottura.

Ricetta dell'impasto:
Latte cagliato fatto in casa - 300 ml.
Farina di grano tenero - 550-600 grammi.
Sale - no
Uova - no

Questo non significa che la ricetta debba essere seguita "al centesimo", ma viene indicata la linea guida per la quantità degli ingredienti in modo che l'impasto risulti essere di alta qualità
Forse la consistenza del latte cagliato era diversa, più sottile / più densa e così via ...
La foto della ricetta mostra quale consistenza risulta essere l'impasto: mantiene perfettamente la sua forma. Aggiusta la tua pasta con la farina

Per 300 grammi di latte cagliato 550 farina, sì, è durata 3 ore, ho pensato che sarebbe stato meglio. Impastare gli gnocchi in una macchina per il pane su un prog. Quando l'ho tolto era molto teso e appiccicoso, ho aggiunto un po 'di farina e l'ho fatto riposare. E puoi aggiungere la farina domani e provare almeno per le tagliatelle? Oggi ho già impastato e incollato gli gnocchi. Grazie a tutti per il consiglio.

Dopo la maturazione, qualsiasi impasto diventa molto più morbido e più a lungo può essere più morbido: interazione e penetrazione dell'acqua (liquido) nella farina, bagnatura della farina.

Lascio riposare per circa 20-30 minuti, basta far riposare l'impasto dopo averlo impastato e poi inizio a stenderlo su una macchina da scrivere o manualmente. Il resto dell'impasto giace sotto la ciotola e attende nelle ali, e gradualmente diventa più morbido sotto l'azione del processo farina-liquido, e l'impasto respira, sotto la ciotola appare condensa, umidità, che anche l'impasto assorbe e diventa più morbido . Pertanto, cospargo ogni pezzo successivo di pasta con farina per la ripidità e lo stendo in una macchina da scrivere, inoltre lo arrotolo nella farina, lo cospargo di farina - e l'impasto diventa la "ripidità" desiderata - questo è normale!

Se l'impasto in frigorifero è diventato morbido, aggiungete la farina e stendetela più volte, tornerà utile anche per tagliolini e gnocchi.

Grazie.

[Elena]

Elena, Lo faccio anche una volta con lo yogurt e un'altra volta l'impasto non è molto buono. Continuavo a non capire da cosa dipendesse: scusa: E ora mi sono "appassionato" all'impasto dell'acqua bollente di Tanyulya. Beh, solo una canzone ... Che gnocchi, gnocchi, manti e anche pasticcini (y) E l'impasto è sempre (y) Ma per molto tempo ho ignorato questa ricetta. Ho pensato, beh, com'è versare acqua bollente nella farina e anche in una macchina per il pane. Questa è la mia esperienza. E sembra che solo ora ho finalmente assaporato il gusto del vero impasto. Come ho scritto

Natalia, ho trovato solo una ricetta per la crema pasticcera dell'Admin, è così o no. In qualche modo non capisco il processo di impastare in una macchina per il pane: versare la farina, accendere il programma e poi versare acqua calda e altri ingredienti. ?

[Elena]

Elena, in x. ciotola da forno mettere farina-450gr., sale-1chl, uovo-1pz, baccello. olio-1 cucchiaio. l, accendi x. sul fornello (io ho un programma gnocchi) e subito dopo l'accensione versare 240 ml di farina sulla farina. acqua bollente. Dopo aver impastato, si lascia l'impasto in x. stufa per 10 min. L'impasto è caldo. Lascia che si raffreddi.

Grazie, proverò! Grazie molto!

[Elena]

Elena, Provalo. Stendo la pasta con le mani, ma molto sottilmente. Dopo l'ebollizione, l'impasto è tenero, morbido e sottile. Volevo ringraziare Tanyulya, ma non ho trovato un Temka separato su questo impasto.

Sarai in grado di distribuirlo su una macchina da scrivere?

Natalia, ho trovato solo una ricetta per la crema pasticcera dell'Admin, è così o no. In qualche modo non capisco il processo di impastare in una macchina per il pane: versare la farina, accendere il programma e poi versare acqua calda e altri ingredienti. ?

Sì, questo è ciò che io e Tanyulya abbiamo una ricetta e un metodo

Amministratore, hai steso questa crema pasticcera con una macchina?

Amministratore, hai steso questa crema pasticcera con una macchina?

Qualsiasi impasto solo con una macchina, compresa la crema pasticcera.
All'inizio di questo argomento, ho mostrato nelle immagini i modi ei principi di lavorare con una macchina da scrivere e un impasto

Metto l'impasto sul kefir (nel mio caso, sul siero di latte) nella macchina per il pane. Ho messo 600 g di farina in / s, ho versato 300 ml di siero di latte, come nella ricetta del primo post. In generale, mi sono ammalato e stanco di rimescolare e aggiungere farina. L'impasto ancora si attacca e si attacca, infezione, alle mani. 4 volte ho rimesso l'impasto con l'aggiunta di farina, un rafano lo ha tolto appena dal secchio, come il velcro. Sputò, non lo mise più, lo mise in una ciotola, lo coprì con pellicola, lo lasciò stare, lo lasciò riposare per un'ora, vedremo cosa gli succede. Finora non mi piace questo impasto, è problematico.

Hai provato a confrontare la densità del siero di latte e del kefir (yogurt) prima di impastare?
Mi sembra che il kefir sia più denso del solo siero di latte, quindi ci vorrà meno farina.
E in ogni caso, dovrai aggiungere (o meno), in base alla qualità della farina e alla consistenza del kefir (siero di latte).

E l'impasto è ottimo sul kefir, se fatto correttamente

Può essere. Ma in qualche modo ho dovuto aggiungere troppo e praticamente non è cambiato nulla. Proverò a fare un impasto sulle uova e ad amalgamarle 1: 1.

Anche il mio kefir non funzionava, non lo capivo, tutto galleggiava e si diffondeva.

Ricetta:
Latte cagliato fatto in casa - 300 ml.
Farina di grano tenero - 550-600 grammi.
Sale - no
Uova - no

E cosa capire? Farina e yogurt: tutto qui!

Spesso il problema è che le persone si abituano ad andare semplicemente secondo gli ingredienti misurati dall'autore, dimenticando che può esserci yogurt (kefir) di diversa consistenza, diversa densità, diversa farina nella qualità e così via ...
Ma gli gnocchi sono fatti allo stesso modo dell'impasto del pane: portiamo farina e liquido nel rapporto desiderato, l'impasto dovrebbe essere denso e ripido! Qualsiasi pasta per gnocchi! E anche nel processo di laminazione, a volte è necessario aggiungere la farina in modo che l'impasto non "galleggi", non diventi molto morbido, poiché si ammorbidirà costantemente da sdraiato.

Se ricordi come le nostre madri-nonne facevano l'impasto con i manici, prima hanno arrotolato una palla di farina e liquido, aggiungendo costantemente farina, quindi hanno costantemente aggiunto farina sul tavolo, arrotolato l'impasto con un mattarello e aggiunto di nuovo , e arrotolato di nuovo ... per ottenere la consistenza desiderata dell'impasto. E non hanno mai detto: questo è secondo la ricetta e non puoi correggerlo! Io stesso una volta ho visto questo processo
E se osservi gli italiani - anche, prima, la farina è liquida e quando si rotola, devono aggiungere altra farina.

Admin, così ci riescono tutti così facilmente, tutti sono contenti, ma per me, forse, questo è il primo impasto che non ha funzionato per niente, anche se gli ingredienti sono solo due ... non oso ripeterlo.

Admin, così ci riescono tutti così facilmente, tutti sono contenti, ma per me, forse, questo è il primo impasto che non ha funzionato per niente, anche se gli ingredienti sono solo due ... non oso ripeterlo.

Non posso dire altro
Di solito pubblico la ricetta dopo averla preparata da solo, elaboro la ricetta e mi assicuro che quello che do dovrebbe funzionare

Ho fatto un impasto alla crema pasticcera secondo la ricetta, l'ho mescolato al mio, che non era particolarmente ottenuto con il siero di latte, e voilà, si è rivelato di buona consistenza, e io e mia moglie abbiamo infilato gli gnocchi con ricotta e patate. Niente è andato perduto, niente è stato buttato via, tutto è andato come previsto. Molto dipende dalla farina, forse. Ha fatto panini per 9 copechi. dalla nostra farina di Crimea secondo il metodo di sicurezza, sono cresciuti perfettamente. Ho preso farina più economica, in ATB, e in generale non era quello, non volevo che l'impasto lievitasse normalmente, i panini non avevano quella morbidezza e il colore non era lo stesso, e la consistenza, e non conservavano la freschezza , beh, non è così.

[Admin]

Admin, questo impasto è diventato il mio preferito per gnocchi e gnocchi. L'ho fatto sia sul kefir acquistato che sullo yogurt fatto in casa: non ci sono mai state forature, risulta essere delicato, plastico e allo stesso tempo abbastanza denso e non si rompe.
A conferma delle mie parole:

E ho già fatto più volte l'impasto sul kefir (sia per gli gnocchi che per gli gnocchi) e non ho aggiunto un uovo. Mi piace tanto!

Admin, grazie per la ricetta!

[Biryusinka]

Sì ... in file ordinate, in gran numero, andando in padella ... o! pronto!
Il numero e la dimensione degli gnocchi è davvero impressionante

Biryusinka, cucina per la salute e lascia che tutti a tavola siano comodi e gustosi!

Il numero e la dimensione degli gnocchi è davvero impressionante

Questa è la mia forma preferita (l'ha chiamata lo Spaventapasseri Siluro). Sono andato da mia madre e ho trovato questa uniforme nell'armadio. Probabilmente ha trascorso trent'anni lì inattiva. L'ho lavato, calcinato, lavato di nuovo e ora ci faccio solo gnocchi

ravioli colorati

Ma sono già pronti! Cucino e ballo!

Ebbene, sperimentatori, dannazione, inventori!

Grazie per un'ottima ricetta, l'impasto è semplicemente fantastico !!! Ho fatto gnocchi, raviolki con i cuori, sono molto felice, grazie Enorme !!! Ho fatto l'impasto semplice sulle uova, proverò altre versioni delle vostre ricette.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, buona salute!
Grazie per le belle parole, ci ho provato!

Ebbene, sperimentatori, dannazione, inventori!

Tanyusha è qualcosa! https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Le ragazze sono chi in Temko .. il consiglio è urgente !!!
Il 26 ci sono ospiti ... ora abbiamo quasi le 17:00 il 24 ..... è -3 per strada ... promettono più freddo di notte ..
domanda: se oggi faccio i manti e li lascio sul balcone ... non si deteriorano ...
Temo che domani non sarò in grado di far fronte a quel volume di cucina da solo .. quindi vorrei risparmiare tempo almeno così ..

[Divna]

Divna, a -3 non andranno persi!