Salmone piccante di coho, essiccato a la sous-vide

Ebbene sì, lo asciugherò completamente a secco, lo avvolgerò nella carta ...
Grazie!
Sì, Sdekom, immagino. O tramite posta ordinaria. E poi a Mosca tutti sono impegnati, lavorano dalla mattina alla sera, non so quando possono ritirare il pacco.

Fai buon viaggio al tuo calamaro.
Dimmi dopo come si sono sentiti.

E io zakizhuchi lakedra)), fatto a 70 ° 3 ore. Marinato per 12 ore. Ma si sentiva vagamente, solo sulle pance. Probabilmente deve essere macinato. La prossima volta taglierò a filetti in modo che la marinata venga assorbita meglio. Comunque era delizioso
Grazie Lenka, ottima ricetta!

Oh, quanto amo la lacedra .... Lo inghiottirei crudo, onestamente.
Natuska, buona salute, oro mio!
Solo io nipOnila qui:

Probabilmente deve essere macinato.

L'hai asciugato completamente?

[Arka]

Arka, perché 70? Risulta essere più tenero (anche se non mi piace questa definizione in relazione al cibo) a 55 gradi.

Ho cucinato a la caldo affumicato, perchè a 70 °
E sì, ho cucinato interamente

Ah, beh, è ​​chiaro, ecco perché non ho marinato. La prossima volta prova a speziare il pesce: sarà molto meglio.
Ma non mettere il filetto a 70 ° C: cucinerai il nafik. Il pesce sarà comunque crudo, clinus!

Mio figlio, abituato a trote e salmoni refrigerati, rompe questo salmone congelato, cotto a 55 gradi, roteando gli occhi con piacere. Ma l'ho tenuto nell'asciugatrice per 5 ore secondo la ricetta.

Ho comprato di nuovo un po 'di lacedra e un paio di sgombri. Metto tutto sul filetto, ma lo asciugo per 4 ore, lo sgombro è ancora meno, probabilmente

Sì, guarda tu stesso dallo spessore del pezzo. Avevo un salmone coho di 3 cm, semmai.

Vseoooo
Potrei costringermi a tagliare a filetti, il pesce è marinato

Il salmone chum è adatto a questa ricetta? Un negozio "caviale rosso" ha aperto nella nostra città - un salmone chum per una promozione di 364r o salmone coho è meglio

Vseoooo
Potrei costringermi a tagliare a filetti, il pesce è marinato

Bene, stiamo aspettando ...

Il salmone chum è adatto a questa ricetta? Un negozio "caviale rosso" ha aperto nella nostra città - un salmone chum per una promozione di 364r o salmone coho è meglio

Sì, il salmone amico andrà bene, anche se è più secco. Ma il salmone coho è decisamente più fresco: è succoso, soprattutto grande. In 2,5-3 chilogrammi (senza testa), anche il tesha è grasso, come un salmone.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Grazie, mio ​​caro umano !!! Com'è delizioso! Questa ricetta mi è piaciuta moltissimo. Prima di allora ho cucinato il pesce gatto quasi allo stesso modo. L'ho solo salato per almeno un giorno, poi l'ho tenuto in asciugatrice a 50-55 gradi per 6-7 ore (si è scoperto che si asciugava di notte). E la mattina ha fumato un po '. O semplicemente lasciato. Bene, nella tua versione, con la tua salsa marinata, è semplicemente favolosamente delizioso! Il salmone Coho era senza testa di 2,5 kg. L'ho tagliato a metà. E ho preparato tutto, inclusa la sezione della coda. Tutto è delizioso.

Dimenticavo di dire, non l'ho tagliato nel senso della lunghezza. Dall'esperienza con il pesce gatto, sapevo che tutto sarebbe stato cucinato in un unico pezzo.

Oh, quanto sono felice! Lenusik, buona salute, mia cara!

Ascolta, non capisco, hai solo tagliato a metà il coho, no? E appena essiccato con questi tronchi interi?

Ascolta, non capisco, hai solo tagliato a metà il coho, no? E appena essiccato con questi tronchi interi?

Hai capito tutto correttamente, Lenus. A metà in tutto. Non insieme.

Bene, devi!
E io, infatti, perché sono rimasto sorpreso - laggiù l'intero lachedra di Natasha Arka non era in salamoia. Dice, solo dove si sentiva la pancia marinata. Pertanto, ha ripreso il deposito. E sei riuscito in qualche modo magicamente a cucinare bene un salmone pesante. Devi essere una maga.

Devi essere una maga.

Nooo, non sono una maga, semplicemente non sono avida))) Non sono avida con la marinata. Il pesce che avevo era praticamente annegato dentro. E marinato per un giorno. Questo è l'intero segreto

Ahhh, ora è chiaro, il cane ha frugato. ... Bene, sei uscito dal fascicolo

E io! E io! E adesso vado a mettere i miei piccoli sgombri (che per qualche motivo si chiamavano sgombri) la notte, sono già stati marinati
E domani vado a mangiare



Ho messo due filetti di sgombro e un filetto di lachedra, quelli con la pelle rivolta verso il basso nella marinata, e la carne stessa è stata di nuovo ben immersa nella marinata. Bene, e lo stesso set è rimasto per domani sera.
Wow e mangia !!!

Bene, cosa, hai già mangiato? Perché taci, è curioso!

Bene, cosa, hai già mangiato? Perché taci, è curioso!

Digest ...

Sì, vorrei vedere il prodotto finito, non "lavorato".

nekada! codice mangio - sono sordomuto!

Ebbene, perché lo sono? La signora è piena e si degnerà di riposare
Lenk! Foto di domani, già troppo pigro per alzarsi, finalmente nafik era senza fiato, anche steso a fatica
Pipetski delizioso! E i filetti che ne sono usciti più deliziosi sono stati quelli che sono stati marinati per un paio d'ore e asciugati la notte, e quelli che ho messo ad asciugare la mattina si sono rivelati fritti salati, almeno sgombri, sono davvero huinky.

Bene, ma ora sai esattamente quale filetto ha bisogno di quanto tempo per marinare.
Andiamo, Natus, non preoccuparti delle foto, sono molto contento che ti sia piaciuto.

[Lenochka]

Anch'io oggi con una prelibatezza - uno skumbrayka essiccato - ieri ho deciso di provarlo, c'erano 4 pesci paffuti nel congelatore, una marinata doppia (non sono una persona avida) - mi siedo, prendo , Mi diverto - si è rivelato tremendamente delizioso. - oggi c'è un'azione per il salmone coho 435r, hanno detto di arrivare dopo 3 ore - ci sarà una nuova consegna di salmone coho, per quello che è successo - i goons sono 3,5-4 kg, Non riesco a padroneggiare un pesce del genere - mi farà male


Lenochka grazie per una ricetta così semplice ma follemente deliziosa

più gustoso di quanto tu abbia mai fatto.

Proprio come non troverai da nessun'altra parte un simile shish kebab da un filetto come il tuo.

Perché, senza paura del peccato, il cuculo loda il gallo?

Mio Dio, il pesce è già frizzante! Irlandese, sono molto contento che anche questa ricetta ti sia piaciuta. Mangia alla tua salute!
La foto è orribile! E dov'è andata, a proposito? Il radicale sta facendo di nuovo strano?

Perché, senza paura del peccato, il cuculo loda il gallo?

Non ti piace quando qualcun altro viene lodato, giusto? Ty Manka non ha morso?
E infine, chi vorrebbe grigliare ?!
Shcha, abazhdi, ti licenzierò alaverda ... Resta qui, non andare da nessuna parte ... ieri volevo vederti, ma l'atmosfera era troppo buona.

Quindi, beh, questo, non verrà detto in pubblico, Olka?

Ooooh, sei gelso? Sari, cosa ho trovato:

Tu sei più bella

Olya è più carina e più interessante.

Olga VB, Semplicemente la bellezza più delicata. Diletto!!!!!

sei una vera bellezza. Con la sua bellezza russa, naturale.

"Chi mi loda meglio di tutti, riceve una grande caramella dolce"

Resta solo da torcere un dito in questo modo: spazzolare via un po 'di lumaca su una ragazza timida.

No, io sono la cosa principale, ho subito pensato subito che Olka avrebbe tirato su il naso e mi avrebbe cavalcato spettacolo. E lei, come sempre, non si è fatta attendere.

verrà a mostrarmelo... E lei, come sempre, non si è fatta attendere.

Un nefik ignorarmi, patamushta
La prossima volta ti mostrerò bene e non quello, preparati

Ti mostrerò la strada sbagliata, preparati

Wow)))) Mi sono subito ricordato di "Window to Paris")))

E non ignorarmi, patamushta

UN! Olkaaaaa, non ho visto! E non solo il tuo post, come si è scoperto.
No, ma cosa sei, non hai potuto pesare il ciondolo, dicono, Timkin, quale diavolo stai trascinando oltre?
Diventerei uno specialista per ignorarti, cosa sei? Sei come un regalo per me, letteralmente una scusa ambulante per la presa in giro.

Bene, eccomi qui con un reportage fotografico

Tu, Lenok, scusami, in qualche modo tutto è stato mangiato inosservato ... Ho portato tutto quello che potevo, clinus!

Ho portato tutto quello che potevo

Suppongo di aver mangiato anche un boccone lungo la strada.

Fantastico pesce, Natus!

Com'è facile accontentarti! Sei il mio pesce! Ho mangiato una pelle, lascia che ti bacio!

Ho mangiato una pelle,

E, a proposito, mi piace masticare la pelle, a volte risulta morbida, masticabile.

[Lenchik]

Oggi ho deciso di cucinare questo pesce, perché alcuni di loro, non mostriamo il dito chi: questo: tutte le orecchie ronzavano
Non c'è l'asciugatrice, quindi ho deciso di cucinare in AG a mio rischio e pericolo e ho ottenuto ... beh, semplicemente non ci sono parole
Lenchik!! Lascia che ti baci
Mi è stato rigorosamente detto .. scrivi TUTTO
QUINDI ... Il pesce (chum salmon) aveva un filetto netto di 1.350. L'ho diviso in 4 pezzi, marinato per 2 ore (non apposta, ma è appena successo) in salsa di soia + timo + condimento per spiedini + un po 'di zucchero + condimento per pesce + peperoncino .. grammo dritto + 4 peperoni. Trasferito ad AG su 2 grate e 65 * sk. h. e cominciò a cucinare. Il primo pesce è stato cotto per 30 minuti, il secondo per un'ora, ecc. Il pesce in 10 minuti. prima della fine, spalmato con un pennello con rast. olio b / z.
Ho provato tutto il più gentile, che per 30 minuti. Stamattina ho assaggiato quello già raffreddato .. oh, che delizioso! Gli ultimi 2 pesci che ho perso sl. olio, e così sono .. semplicemente incomparabili! Per la foto non sgridare .. qualcosa ho

Olya, ben fatta, integrazioni molto necessarie alla ricetta sia in termini di utilizzo di un altro dispositivo, sia in termini di possibilità di variare il tempo per ottenere un diverso gusto di pesce.

[Anya!]

Grazie Anya! Ho provato a..

Non rimproverare per una foto

Lo giuro, lo farò! Mi oppongo fortemente a tali foto! È una persona impreparata che può letteralmente avere un infarto, con il naso in picchiata appoggiato su tali piatti. Non puoi farlo con le persone! "Siamo donne grasse, è lontano dal peccato ?!" ("Il matrimonio di Balzaminov")
Olyayaya, che pesce! Puoi morire di invidia.
Grazie per le interessanti aggiunte. E l'idea di verniciare il salmone con il burro - finalmente vola via! Bravo!

[Lenochka!]

Lenochka! È giusto per te QUI
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Gustoso solo horror come .. è persino un peccato mangiare

Alla tua salute, cara! Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta.

Di nuovo marinate gli sgombri e aggiungete un altro paio di pezzi di branzino - per un campione. Ho ridotto la salsa di soia di 2 rubli, altrimenti la sento troppo, viene eliminata. Ma! .. spruzzato un cucchiaio di alcol come conservante

Ho spruzzato un cucchiaio di alcol

Ora, prima di mangiare pesce, puoi fare un brindisi.

Ancora più bello alla vecchia maniera

Ragazze e sgombro essiccato per 5 ore anche nell'asciugatrice? E puoi marinarlo interamente - asciugarlo senza tagliarlo nel senso della lunghezza?

[Elvira]

Elvira, se salate per la notte, non tagliatelo, altrimenti risulterà troppo salato. Ora ho marinato le mie lime per 3 ore e le ho messe nell'asciugatrice per 1,5 ore.

[Nata]

Nata, Si, grazie! E se intero, basta asciugare 3-4 ore?

Basta, questo non è pesce essiccato, ma cotto a t ridotta. In 3 ore arriverà alla cresta, se il pesce è grande, possono essere 4 ore