Salmone piccante di coho, essiccato a la sous vide

Ho tutto secondo una battuta: ci è piaciuta molto la tua ricetta dell'avocado con i gamberetti. È vero, al posto dell'avocado c'erano le patate e invece dei gamberetti lo strutto, ma era molto gustoso.
Così è con me: il pesce è rappresentato dal filetto di salmone rosa e sgombro. La marinata è una salsa a base di albicocche con pectina e agar (quasi marmellata, ma non ho aggiunto stevioside con uno specialista, sapendo che l'avrei usata come marinata). E tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta.


Conclusione: andrà bene qualsiasi pesce grasso e anche non molto. La salsa marinata potrebbe non essere necessariamente salsa di soia. Ma il metodo di cottura è solo una manna dal cielo. Lenchik, io cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Hai ancora finito questa ricetta! Molto bene
Che tipo di pesce ti è piaciuto di più .. salmone rosa o sgombro? E come ti piace la tua salsa ala esperimento ??

Mi sono piaciuti entrambi. Lo sgombro, ovviamente, è più grasso del salmone rosa. Anche la salsa è ok.

tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta

Aaaaaaa! Mi dai la ricetta?

Anh, la polpa è strana! ... Sono molto contento che ti sia piaciuto ... salmone coho... marinata... ricetta... il metodo di cottura.

Dopo una giornata in frigorifero (No frost) aperto (solo su un piatto), le parti sottili della coda del filetto di salmone rosa si sono seccate, è diventato più difficile masticare e assaporare più vicino all'essiccato.
Len, ho deciso di condividere la mia osservazione, perché la mia velocità nel mangiare è inferiore alla tua))). Ne ho persino buttato un po 'nel congelatore per apprezzarne il gusto dopo la conservazione. Voglio caricare l'intera asciugatrice e non 1 pallet ciascuno)))

Oh, An, dimmi davvero più tardi come si comporterà il pesce dopo il congelamento. Per me, anche questo è importante: mi piace fare molto, ma non puoi conservarlo senza congelarlo.

Te lo dico io: dopo aver congelato e scongelato in frigorifero, il pesce è rimasto esattamente lo stesso.

Che cosa siete? Che bella notizia!
Anya, vai abym, mio ​​donya!
Fuh, grazie a Dio, ora puoi congelare il pesce in sicurezza. Shcha kaaak io sono avaro!

Abashdi !!!
Non ho ancora provato il salmone coho! Finalmente!
Cosa, delizioso?
E come prenderlo? Gelato Mona?

Quindi ero congelato e l'ho preso, Nat. Prenderò vivo il salmone Kamchatka coho nel centro di Mosca?
Buonissimo, sì, non ci sono dubbi. Finalmente può essere il nostro preferito.

Oggi ancora salmone rosa, ma sulla pelle
A proposito, Sedna lo ha fatto in una bottiglia (in una modalità) con pollo - non peggiore di 55 gradi. Lo stesso pesce affumicato caldo a piacere.

Taccio, perché stupidamente non ho parole (cosa molto rara)
Halibut, stoll, rispondi? ...

Halibut, stoll, rispondi? ...

Fa davvero caldo? Ma l'halibut non è ancora il mio pesce, è Omega-6, non Omega-3

Bene, essiccatori defky, stuzzicati
Voglio che tu per queste tue prelibatezze essiccate affumicate ti lanci un'idea folle?
Significativamente in questo modo: prendi alcuni trucioli di ontano, friggeteli bene in una padella o addirittura bruciateli da più lati e metteteli nell'asciugatrice vicino al soffiatore mentre create queste vostre cose oltraggiose
FSE registrato? Con il tuo rapporto

mettere l'asciugatrice vicino al ventilatore

Il ventilatore sul retro sta girando. Non verrà spazzato su tutta la stufa? Ho appena cosparso di paprika affumicata)))

Per non disperderlo, puoi avvolgerlo in una garza.
Dipende dalla ventola. L'erba è essiccata - non si disperde.

[Olga VB]

c'è Omega-6, non Omega-3

Mi hai lasciato senza parole per la seconda volta oggi, sei il mio schizzinoso. No, beh, ho visto molte persone esigenti, ma gli shobes "omega-3 - io voglio e omega-6 - nihachu" - sono davvero fantastici, proprio con un podvypert.

Fa davvero caldo?

Beh, anatra, faremo finta che il suo kagbe sia "fumante", non indovinerà.

Olga VB, Olkaaa! Sei choooo ?! Hai idea di cosa possono fare i trucioli fumanti su cui soffia il ventilatore e ci sono dei fori nel tetto dell'asciugatrice per il soffiaggio dell'aria? Qui il fumo in tutto il velo sarà tale che il mio affumicatoio non si sarebbe mai sognato. E perché sei così gentile oggi?

Len, e io non abbiamo nemmeno incontrato il suo gelato, è così insidioso a che fare con lui

No, beh, lui, ovviamente, non è su tutti i banconi, ma il gelato viene venduto. L'ho visto in metro, e anche lui è al "Caviale Rosso", anche se caro e bistecche, ma quando ci ha fermato?

Ma, vascheto, 789 re per chilo byr ha raffreddato la mia vendetta

cosa possono fare i trucioli di legno affumicati

Lenk, beh, dai! Certo, per il tuo bene sono capace di ogni sorta di sporchi trucchi, ma la corrente è piccola, e non grande fumare!
Le patatine per tali scopi vengono bruciate o semplicemente fritte bene, ma sono completamente spente, senza carbone e fumo, - il loro spirito è attuale
Tuttavia, non ho gli essiccatori, quindi posso dare consigli a sinistra ea destra, spero!
Quindi si prega di contattare

[Lenochka]

Qui tutti lodano la ricetta, ma proprio non so cosa scrivere ...

Sembra che tutto sia secondo la ricetta: 1,5 kg di calamari, scottati, pelati, tagliati, marinati per una notte. La mattina all'asciugatrice, sono risultati 5 pallet, quindi sono andato a guardare. O la coda si è asciugata e scricchiolava in modo invitante, poi la striscia sottile si è asciugata prima delle altre, poi è venuto il marito a chiedere, poi di nuovo la nuova coda si è asciugata, quindi prova quella piccola ... Ed eccoti qui

da cinque !!! ci sono così tanti pallet rimasti in un paio d'ore! Ebbene, che ricetta, come fanno a sparire così velocemente, eh?!

Ma sul serio, Lenochka, goccia morta gustosa! Finiamo il prossimo kg e mezzo di calamari. Ho aggiunto paprika affumicata e peperoncino con fiocchi medi: un miracolo! Grazie!

Aaaaaa! Ed eccomi qui tutto in affari, tutto preoccupato, penso, fammi guardare l'HP almeno di notte, ma ecco un tale saluto: avevo paura di guardare sotto lo spoiler
Uh, Naska, come mi hai fatto ridere con i tuoi "cinque" pallet! Devo alzarmi presto e sto mentendo, il sonno ora è in un occhio.
Beh, sono molto contento che ti siano piaciuti i calamari, io stesso sono bastardo con loro, ma non ho tempo per scherzare con loro, ma almeno adorerò i tuoi "cinque pallet". Oh, rzhunimagu, dannazione!

[Tricia]

Tricia, i calamari sono buoni !!!

Ragazze ho mangiato salmone coho Lenkin e calamari. È qualcosa. Pesce incredibilmente delizioso. Grazie Lenochek. Lo farò sicuramente, ma mi sembra più buono del tuo.

ma mi sembra più buono del tuo

Proprio come non troverai da nessun'altra parte un simile shish kebab da un filetto come il tuo. Sono ancora impressionato! Ok, bistecche marmorizzate, non possono essere insapore, non mi aspetto altro da loro, ma lo shish kebab di carne, in cui non c'è una sola carne grassa, era succoso come un'arancia ... Insomma, più tardi io e Timon abbiamo quasi litigato per i resti di tutto quello che ci hai accumulato con te.
E ora chiede "salsa bianca Irkin".
Esaminerò la mia memoria e approfondirò ciò che è necessario per lui.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, panna acida, coriandolo (mnogA), sale, aglio e un po 'di maionese. QUALUNQUE COSA. Puoi macinare il coriandolo con aglio e sale in un mortaio, oppure no.

più gustoso di quanto tu abbia mai fatto.

non troverai da nessun'altra parte un simile shish kebab da un filetto come il tuo.

Bene, invitami almeno una volta, almeno per qualcosa ...

[gawala]

panna acida, coriandolo (mnogA), sale, aglio e un po 'di maionese. QUALUNQUE COSA.

Tutto sembra così semplice, ma risulta così delizioso. Soprattutto mi sono piaciute le melanzane cotte sulla brace - finalmente, vola via!

gawala, Galyun, sì, welkam, taksyazyat!

sì velkam, taksyazyat!

Sì, sì .. ai pozzi .. come si arriva ai pozzi, vanno tutti i guerriglieri-combattenti sotterranei .. E io sono una ragazza pacifica, buona e gentile ..

Pensi che ci ritroviamo tutti qui tutto il tempo? Sì, ti prego!
Non sono riuscito ad arrivare a Irka per più di un anno, e se non avessi avuto bisogno di darle qualcosa con urgenza, non so quanto avrei programmato di più. Non vedo Manka da cento anni, per non parlare di Melka. Ognuno ha i propri affari, le proprie preoccupazioni, capisci, non prima degli incontri, insomma, succede.

capisci, non prima degli incontri, insomma,

Insomma, è tutto chiaro ..

Aaaaaa! Russo interessante tutto tessitore: basta rimuovere una parola dalla frase e si scopre, sho inviato.

sho inviato.

Ho già inviato, quindi ho inviato.

[gawala]

gawala, non è vero
Ti ho chiamato per farmi visita quando sei arrivato. E non hai avuto tempo

Ti ho chiamato per farmi visita quando sei arrivato. E non hai avuto tempo

Be ', oh ... Ma Lenka mi ha mandato notoriamente. Ho apprezzato..

Sono una follia di pesce
Dall'alto verso il basso: salmone, aringhe (l'ho fatto per la prima volta - molto ponra), sgombro.

[Anna]

aringhe (l'ho fatto per la prima volta - molto felice)

Annae l'aringa è stata essiccata a quale temperatura e per quanto tempo?

Segui i consigli in questa ricetta. Tutto in una bottiglia.

Grazie per la risposta rapida. Dovrai anche provare ad appassire le aringhe.

Ecco, dannazione, sono andato per il pesce ... Niente da vivere.

E dallo sgombro quando si asciuga un'ambra forte intorno ?? O no?? Ho solo un'asciugatrice non un armadio, ma uno rotondo.

Sospetto che avrà ancora l'odore della marinata. "Ma vorrei sentire il capo del dipartimento dei trasporti"
Aaan, spara allo sgombro, anche a me interessa.

Dannazione, ho risposto. Probabilmente la risposta non è andata. Mi asciugo di notte. E al mattino non c'è odore sgradevole.

[Anna]

Anna, Grazie!!

Lenusya Tim, dimmi per favore, ho messo in salamoia un calamaro, ma nella mia asciugatrice ci sono solo 35-50-60 gradi. Non c'è una media di 55. Cosa consigli su quale asciugare?

Sì, è possibile ea 60 ° C, Natasha, ma ridurrei un po 'i tempi. Povyal prima 3 ore e prova, e poi capirai tu stesso, devi farlo o va bene.

Sì, quasi dimenticavo, è meglio non conservare i calamari in un sacchetto, non vengono essiccati a morte. È meglio mettere un tovagliolo di carta o un tovagliolo in una casseruola, mettere i calamari e coprire con un coperchio con un buco. Conservato liberamente in frigorifero per una settimana (non l'ho provato più - non c'era più).

Grazie Lenchik, boom prova ad asciugare o asciugare, quindi cosa succede per la prima volta ...

[Lenochka]

Lenochka, e se lo asciughi e lo spedisci in un pacco, pensi che moriranno? Se lo asciughi più forte, forse ci arriveranno? Da Pietroburgo a Mosca, come un classico.

Nastya, non lo so.
Se solo il fhlam fosse asciugato e avvolto non in un sacchetto, ma in un panno, per non soffocare ...
Vuoi inviare un pacco per posta o occasionalmente? Se il secondo, quindi raggiungeranno rapidamente, non verrà fatto nulla per loro. E per posta ... il ragazzo lo conosce.