Salmone piccante di coho, essiccato a la sous vide

E non dite .. Delicious è ancora solo nei sogni (per me), e qui tutta la tavola è nei seni

A tutliks da me, un saluto di ritorno e abbracci

[Lenchik]

LenchikFarò rivivere Temka, poi ora ho anche un'asciugatrice: girl_dance: c'è una bellezza ... già con i tuoi petti di pollo e .. come rimproverarti ..: dispettosa: insomma anche i calamari marinati! Sono un uomo avido! Il pollo è rimasto in piedi per 3 giorni, ma per quanto riguarda i calamari domani? Ok? Il prossimo, ovviamente, è il pesce! E poi vedo ancora sous brisket bene e un altro pezzo di 1,5 kg di carne .. poi subito il tuo pesce! Solo per le vacanze.
Non mi piacciono molto i calamari duri, non bevo birra .. anche se all'estero li cucinano molto freschi, così morbidi! Quanto devo cuocerli per non seccare? Mi sembra di aver letto tutto, ma sono ancora più confuso

e domani i calamari?

Ol, hai dimenticato che nei calamari (se non per la birra) serve la metà del sale? Altrimenti saranno salati e salati.
Non puoi marinare i calamari per molto tempo, penso che per loro basteranno sei ore. Se ti piace il morbido, asciugare non più di tre ore a una temperatura di 55 ° C. Lascialo raffreddare e riposare un po ': si ammorbidiranno molto rapidamente e diventeranno morbide.

[Lenchik]

Lenchik ma praticamente non ho sale, non lo mangio! Non ho potuto sopportarlo la scorsa notte e ho assaggiato il tuo petto ... sono stato appena ucciso.
Timkin Non ho messo l'aceto .. Cosa posso fare con il pollo !? Ne ho un sacco ...

Kuru - in bustine e nel congelatore. Poi lo scongeli in frigo e sarà come nuovo.
Sono molto contento che ti sia piaciuto! Mangia alla tua salute!
Ma la prossima volta aggiungi l'aceto: non si sente affatto, ma come conservante non sarà nemmeno superfluo.
Ecco, mi sono seduto ad aspettare i calamari

Ragazze, Helen non è sul sito da molto tempo, dimmi
Asciugo in Isidri 400g. pesce per il test, a un livello medio, già 2 ore, come determinare la prontezza? E?

[Ksyusha]

Ksyusha, rompi un pezzo ... ma penso che 2 ore non siano sufficienti! Dipende anche dallo spessore del pezzo ..

L'ho già spento, erano quasi 5 ore, si sta raffreddando ...

Aspettiamo

Un uomo di ferro ... ho spremuto metà del caldo ...

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Ho asciugato il salmone rosa, guarda, sembra che abbia scritto per un po '...

Va bene, vedrò, l'ho già raffreddata ... devo metterla in frigorifero.