Prosciutto "Ginger"

È meglio passare l'aspirapolvere Natasha, anche se molti cucinano con pellicola trasparente. Come opzione, più pacchetti zip. È anche conveniente.

No, non intendo pellicola trasparente. È solo che ho molte borse lisce, ma no, no, e sono mal evacuate, beh, l'aria viene pompata male dalle singole borse. e quindi mi interessa sapere se un tale pacchetto andrà o se è necessario richiuderlo in modo che rimanga solo il vuoto.

Natasha. Ho letto cosa facevano le persone in sacchetti lisci, spremendo l'aria con acqua e poi avvolgendoli ulteriormente con pellicola trasparente in modo che l'acqua non potesse entrare. Onestamente, non lo so. Ho acquistato in anticipo molti rotoli di diverse dimensioni per il sistema sottovuoto e mi basteranno per almeno un paio d'anni. Dopo la carne, uso i sacchetti fino a tre volte (li allungo subito), per i pesci meno e li butto via.

Sì, ho anche rotoli, diversi. Uso anche sacchetti lisci più di una volta.
Alla luce di incidenti come l'aria scarsamente tesa, mi chiedevo se rifare l'imballaggio o lo avrebbe fatto comunque))

Ho letto cosa facevano le persone in sacchetti lisci spremendo l'aria con l'acqua

Se solo spremendo con acqua, non aspirare comunque al 100%. Bene, si scopre che l'apparato ha tirato e tirato da una borsa liscia, ma non ha tirato tutto, la confezione chiaramente non è sottovuoto, ma piuttosto morbida. Quindi non è critico, a quanto ho capito.

Non critico. A volte preparo un sous kebab in una marinata liquida. Ci siamo davvero divertiti. Poi lo brucerò con un bruciatore ed è meglio che sul fuoco. La carne è succosa e si scioglie in bocca. Diverse volte ha curato parenti e amici per le vacanze. A tutti è piaciuto molto.

[Alessandro]

Alessandro, shalychok ... hmm ... interessante)))

Collo di maiale, molte cipolle (almeno la metà del maiale, 1/1 è possibile). Aceto facoltativo, ma molto, molto poco, preferibilmente erbe aromatiche, peperoni e cipolle. Non hai bisogno di acqua, abbastanza succo di cipolle e carne. Fate marinare sotto vuoto per 2-6 ore a temperatura ambiente, potete pernottare in frigorifero. Cuocere in sous a 65 gradi per 1-3 ore a seconda dello spessore del sacchetto. Non ci sarà comunque digestione, quindi il massimo è possibile. Non c'è bisogno di raffreddare. Friggere subito al fuoco o in padella scottata per qualche secondo. A parte friggo anche le cipolle in una padella a fuoco vivace, ma per non farle bollire. Metto lo shish kebab su un piatto grande e sopra la cipolla. Vodka o chacha separatamente

OCH appetitoso ... anche chacha o vodka è appropriato))
Va la parte del collo? O puoi usare anche il prosciutto?
Mi spaventa ancora il fatto di non capire quanto si dovrebbe mettere in un sacchetto, ad esempio 20x30, cosa è considerato grasso, cosa non lo è e per quanto tempo dovrebbe essere lasciato cuocere tutto questo)

[Natasha]

Natasha, Alessandro, ti dispiace se porto le tue ricette al mio Temko? A Tartlets & Co.? Li posizionerò sulla prima pagina

[Ol]

Ol, Non mi dispiace, ma c'è lui nell'argomento?



Sono corso dentro e ho guardato il tuo Temko. Accogliente))
Sottoscrivi))

[Natasha]

Natashaaccidenti .. accidenti .. leggi tra archi & co! Anche questo significa compagnia! Abbiamo tutto lì! Hai insalate con prosciutto? E farcire le tortine con il tuo formaggio e il tuo prosciutto? : come è fuori tema?
Siamo lì come il nostro parlatore di tutto

Siamo lì come il nostro parlatore di tutto

Natasha. Spesso conto da 5 cm e più. Di solito faccio un po 'di shish kebab in una fila, pezzi di circa 2 per 3 cm Prendo la carne con una spalla o un collo (meglio l'ultimo, non è untuoso, ma anche non secco). Puoi anche mangiare un prosciutto. Quello che c'è di buono nel maiale, è tutto succoso. Ricette per questo e diffondere per condividerle. Bene, rubati 😁. Non uso quasi mai ricette completamente copiate.O gli ingredienti non sono tutti, o quello che non ti piace, ma prendo la direzione principale da quella dell'autore e poi improvviso. A volte capita che il risultato non mi piaccia, quindi o provo esattamente quello dell'autore, oppure lo scarto completamente.

Ciocco credo

Si Ho capito. Ci proverò sicuramente. anche nei prossimi giorni. Questo sous-vid, anche se non posso fare amicizia con lui in alcun modo, finora, tutto non mi da pace))

Non uso quasi mai ricette completamente copiate.

Solidarietà.

A volte capita che il risultato non mi piaccia, quindi o provo esattamente quello dell'autore, oppure lo scarto completamente.

E sono d'accordo con questo.




Mi sono emozionato per qualcosa ... proverò a mettere sottaceto questo famigerato kebab domani)) Possiamo farlo e ho capito ...

Diciamo che nel pane dopo sei mesi di sperimentazione è rimasta una sola ricetta. Questo è puro pane di segale fatto con lievito naturale di segale e cotto al forno. Faccio due pagnotte da 1,2 kg contemporaneamente, il che è sufficiente per due settimane. Per una vecchia abitudine, a volte arrivo al tema della scelta di una macchina per il pane con l'obiettivo, mi scuso, di ridere un po 'dei fan Panasonic e degli altri modelli. Neighing non significa che sto scrivendo, leggendo lì. Ho fatto una conclusione per me stesso: se vuoi del buon pane, non importa segale o grano, lavora con le mani, mettici l'anima.

Preparo anche la segale secondo una ricetta e impasto con le mani. Cucino davvero in una pentola a cottura lenta.
È estremamente raro prendere alcuni dei miei, dalle ricette, tanto per cambiare.

Natasha. Cosa vuoi dire che può funzionare? Risulterà esattamente. L'importante è non esagerare con l'aceto e il tempo di decapaggio. Sottovuoto, sottaceti più velocemente. Ho aggiunto l'aceto per la prima volta come per un fuoco. Bene, l'ho sentito molto forte dopo. Era lo stesso delizioso, ma poi ho aggiunto un cucchiaio al 9% o senza. La cosa principale sono più cipolle e peperoni. Puoi avere diverse erbe. La cipolla può essere tagliata a pezzetti per dare il succo, alcuni ad anelli. Se non ti piace afferrare un kebab con un anello di cipolla, puoi tritarlo tutto finemente.

Non aggiungiamo aceto alla marinata di kebab dalla parola A TUTTI. E diverse erbe sono molto rispettate. Per quanto riguarda l'arco, questo è il NOSTRO tema - spesso molto)))

Preparo anche la segale secondo una ricetta e impasto con le mani. Cucino davvero in una pentola a cottura lenta.
È estremamente raro prendere alcuni dei miei, dalle ricette, tanto per cambiare.

L'ho provato anche in un multicooker, ma non ha funzionato. Che cosa sto facendo di sbagliato. Quando avevo una stufa a gas, era difficile mantenere la temperatura su di essa. Mi sono comprato una combinazione: fornelli a gas con protezione e un forno elettrico. Adesso è solo una vacanza. Il forno mantiene la temperatura da 34 gradi. È conveniente riscaldare la salsiccia e cuocerla a vapore.



Cipolle e aglio sono il nostro tutto e gli altri tollereranno

L'ho provato anche in un multicooker,

Forse MV non è la stessa cosa? E mettiamo sott'aceto anche spiedini senza aceto e mio marito era del Daghestan e io lavoravo ad Aragvi, la gente del Caucaso mi avrebbe strappato le mani per l'aceto
Domani trasferirò le tue ricette su un mucchio di pane
Natasha! Si prega di compilare ciò che hai fatto questa ricetta

Tortine di farina di semi di lino e riso (ANGELINA BLACKmore)

Olya. Ho inviato la ricetta del pane in modo personale.

Natasha! Si prega di compilare ciò che hai fatto questa ricetta

Ol, nel tortino VES

[Natasha]

Natasha, Grazie!
Alessandro, ciao .. ho bisogno di una ricetta in Temka, eccoti uomini

ciao .. ho bisogno di una ricetta in Temka

Ol, oggi taglierò il mio pane e lo sistemerò (l'ho appena sfornato)

[Natasha]

NatashaAdesso me ne vado, organizzo tutto la sera.

Tutto ok. Ora con un diluvio in un personale, se quello. E poi ci colpiranno al collo))

[Natasha]

Natashachi dà? Sei l'autore !! Solo tu puoi schiaffeggiare Ma in generale, abbiamo tutto nell'argomento! Prosciutto e pane sono inseparabili

Chi paga? Sei l'autore !! Solo tu puoi schiaffeggiare

E ... è così ?! .... Bene, tutto è normale. Per me, i temi di tutto ciò che faccio con le mie mani sono generalmente inseparabili: pane, salsiccia, tè, gelato e formaggio.

Prosciutto di Tambov. Un altro. Prosciutto di maiale e tacchino. Come ho imparato a inserire le immagini.



L'ultima foto non è molto buona, ma non ce ne sono altre. Il prosciutto di 4 kg è stato divorato in due giorni. I bambini hanno preso il bastone, ne hanno mangiato uno a casa mia per il test e il bastone ai genitori. C'erano 4 pezzi per chilo in totale.

[Alessandro]

Alessandro, freddo! E da cosa e come viene l'ultima salsiccia ?!
Vedi, tutto è semplice, era necessario rosa spingere

[pomiciare]

Come ho imparato a inserire le immagini.

Resta da iniziare le tue ricette pomiciare È un peccato che si perdano.

[pomiciare]

Olya. Il prosciutto è piuttosto semplice. Tagliare tutti i pezzi di grasso e parte del filetto, così come parte del petto di tacchino in un tritacarne. Tagliare il resto a pezzi di 1-2 cm Il rapporto che ho ottenuto era di 40-60, macinato e tagliato. Dalle spezie: aglio essiccato, una miscela di 5 peperoni, cardamomo, cristallo (zucchero), nitrito e sale marino 5050, erbe provenzali, latte 10% in peso e fosfati in ragione di 2 g per kg (non puoi stenderlo o sostituirlo con latte in polvere, ma latte già messo altro). Impastare bene con le mani. Non sto parlando del regime di temperatura durante la miscelazione, questo è un classico. Riempi un guscio e conserva in frigorifero per un giorno (puoi farlo durante la notte). Riscaldare per 4-5 ore e cuocere in forno a vapore o in acqua. Molto succoso e morbido. Ai genitori è piaciuto di più. Prima di allora, facevo principalmente salsicce e prosciutto di manzo, ma è ancora più secco e più duro.

Resta da iniziare le tue ricette pomiciare È un peccato che si perdano.

Natasha non lo è. Non riesco ancora a farlo così bene. Quindi eccomi qui. Posso scrivere sull'argomento e se qualcuno ha un desiderio, posso pubblicarlo. A proposito, se la ricetta del prosciutto di Tambov è interessante, posso scrivere. L'unica cosa è cucinarlo a lungo. A proposito, ho appena fatto maturare due pezzi per un prosciutto per una settimana. Questa volta la moglie ha chiesto di farlo senza fumare. Come ottenerlo.

Non riesco ancora a farlo così bene.

Perché ci arriviamo ?! Ho trovato la sezione a cui appartiene questo prodotto e compila il form, carica la tua foto e tutti i casi.
Ad esempio, non posso passo dopo passo come fanno le ragazze. Non riesco a fotografare ogni passo. Pertanto, le mie ricette sono progettate in modo asciutto, brevemente, conciso)))
Provalo. scrivi su un foglio di carta una lista di ingredienti, quanti. Quindi l'algoritmo di cottura e quindi inserisci queste informazioni nella ricetta composta. Ecco le foto, non ho potuto caricare tutto, ma l'ho scattata e ho potuto. Anche con il design.

Nah. Io sono pigro.

Io sono pigro.

I piatti pigri che richiedono molto tempo non vengono cucinati ... riguardano più uova e burro))

E sono pigro con le affermazioni.

[Natasha]

Natashacosa c'è di bello!
Alessandro, invia ricette! non rovinerai con noi

Alexander, mostra le ricette! non rovinerai con noi

Sì, sì ... Alexander !!!

Natasha, che bella ava!

Grazie Olga !!! ()

Natasha, Olya Non ho trovato come disporre le ricette, ma volevo ... C'è un'insalata molto leggera con avocado. Mia moglie l'ha preso da qualche parte e ora lo facciamo costantemente. Per il nuovo anno, mia sorella è venuta da Mosca e ora è anche lei agganciata a lui. Posso pubblicarlo qui e qualcuno lo pubblicherà già. A proposito, lo mangiamo così con una fetta di prosciutto o carne. Nessun contorno.

[Alessandro]

Alessandro, per postare la ricetta servono una foto e un algoritmo di azioni! Come immagini tutto questo? Faresti meglio a prendere l'aiuto della sala

Quindi sto parlando di questo. Chi lo prenderà?

[Alessandro]

Alessandro, Tu .. (tu?)! Da dove prendiamo le tue foto?

Olya su di te. Inoltre non ho foto. In generale, raramente scatto foto al cibo, lo mangio. La ricetta è semplice. È necessario farlo e poi decidere se ha senso diffonderlo.

Posso chiedere: a cosa serve il fosfato? (e puoi farne a meno?)
Eppure, per misurare 0,8 g di zucchero, hai bisogno di una scala molto precisa, quale usi? Le mie cucine non possono farlo, anche se scrivono una precisione di 1 grammo.

[Pulsante]

Pulsante, il fosfato trattiene l'umidità.Puoi cucinare senza.
Per quanto riguarda i piccoli valori di peso, allora sì, peso con una bilancia massiccia, il che è molto conveniente.

[Pulsante]

Pulsante, il fosfato trattiene l'umidità. Puoi cucinare senza.
Per quanto riguarda i piccoli valori di peso, allora sì, peso con una bilancia massiccia, il che è molto conveniente.

È come una bilancia da farmacia? Dove puoi comprarli?

[Pulsante]

Pulsante,
Questo è un gioiello) Puoi acquistare su Aliexpress. Il mio pesa da 0,1 g

È come una bilancia da farmacia? Dove puoi comprarli?

Ho gioielli con Ali.

Sono venduti in quasi tutti i negozi. Guarda il limite di misurazione, come scritto sopra da 0,1 g. e solitamente fino a 200 gr. Su Ali ora sono ancora più costosi che dalla Russia. Prendi due tipi di bilancia: una per le spezie da 0,1 g, altre da 1 ga 5 kg. Credimi, dovrebbe essere così.