Forni, com'era cotto?

[Sfornate subito la torta con il ripieno nella solita forma a fondo piatto]

Oggi ho implementato una delle mie vecchie idee per cuocere una torta. Non sono a conoscenza di nessuno che lo faccia.
Ed ecco la torta: un mistero.



Te lo dico subito Sfornate subito la torta con il ripieno nella solita forma a fondo piatto, ma ho i paraurti.

Sono sicuro che la mente dell'alveare lo scoprirà. E poi posterò una foto graduale della preparazione della torta. Questa è una domanda sul profilo, quasi tutti i fornai esperti. Allora come ho fatto?

[Cremoso]

Cremoso, qui il problema è più probabile non per i fornai, ma per gli intenditori di scarabocchi e simili proprietà di discipline, alle quali non appartengo in alcun modo. Pensavo che una cosa del genere si potesse ottenere se i frutti disposti al centro della solita forma fossero stati coperti con una ciotola bassa con pareti verticali, ad esempio, e sopra fosse versata l'impasto dei biscotti. Girare dopo la cottura.
Anche se no, questa ciotola non verrà rimossa in seguito. A meno che non scuoti il ​​ripieno, rimuovi questa ciotola e rimetti la frutta nella scanalatura.
Una "ciotola" può essere, ad esempio, una scatola di aringhe ...

[Cremoso]

Cremoso, dentro una forma mettete un anello dall'altra e mettete la frutta in quella più piccola, e la pasta (pasta frolla?) in quella più grande?
Un anello è stato estratto dalla torta finita e girato.

ma ho i paraurti.

Non ho capito questo momento.
I lati ondulati non derivano dalla forma?
Se l'anello era basso, forse la torta sorpresa, sul retro, è tutta ricoperta di pasta. Quindi l'anello è stato rimosso attraverso il fondo.

[Anna1957]

Anna1957, Annasi, proprio così, in fondo allo stampo grande era posto uno stampo piccolo pieno.









In effetti, il lato è bello, ma chiaramente grande. È necessario prendere una ciotola per il ripieno di diametro maggiore per un elegante bordo sottile. Bene, per la bellezza, puoi versare l'agar. Desideravo da tempo testare questo metodo, quindi l'ho fatto.

Freddo !!!!

Bene, per la bellezza, puoi versare l'agar

Puoi usare la gelificazione o, come sulle torte, la frutta viene lucidata - con la glassa.

[Cremoso]

Cremoso, no, non ho davvero recuperato. Ho pensato che la frutta si sarebbe trovata sul fondo di uno stampo grande, coperto da una ciotola. E tu hai - al contrario, il fondo della ciotola è sul fondo dello stampo, non c'è pasta sotto il fondo della ciotola, c'è un buco da cui viene prelevata questa ciotola. Quindi l'impasto non deve essere liquido, in modo da non colare sotto il fondo della ciotola.
Ancora una volta
Una tale forma per una torta in gelatina con un diametro di 20 cm mi verrà presto portata dalla Germania. Per un sacco di soldi))) Perché abbiamo 26 cm, ma non ho trovato la dimensione media (20) da nessuna parte.
Ho anche provato a coltivare, ma non con successo))

E nella forma di fabbrica sembra così

Ma questo è lo stampo grande standard in cui preparo torte normali per gli altri. E per me, ho bisogno di una taglia più piccola. Ho anche porzioni piccole, ma non sono riuscito a trovare quella centrale.

E che tipo di impasto ti serve e che tipo di ripieno per non bagnarti?

Questo metodo è piuttosto interessante per assemblare torte, cheesecake. Puoi cuocere un biscotto. e in questo anello di biscotti già sfornato, posizionare strati alternati di torte diverse, creme diverse, ripieni. Una torta con un guscio di biscotto esterno simile: l'armatura non richiede livellamento e stabilizzazione a lungo termine.

E che tipo di impasto ti serve e che tipo di ripieno per non bagnarti?

Ho provato con la normale pasta per biscotti. Riempire le mele con ribes nero congelato. Il mio ripieno si è rivelato troppo succoso. Ho anche chiamato la mia torta imbiancata, solo con ripieno di frutti di bosco.

[Cremoso]

Cremosoe se l'impasto non scorre sotto la ciotola, puoi provare la mia versione di cottura senza ripieno (con una ciotola capovolta), quindi raccogliere questa ciotola dal prodotto capovolto e quindi riempire la tacca risultante. Solo l'altezza della ciotola deve essere inferiore all'altezza dei lati del modulo, in modo che il fondo della rientranza risultante abbia uno spessore sufficiente. Ma dove trovare una simile "ciotola" ?? Una specie di padella senza manico, forse una frittella, i suoi lati sono bassi.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, sì, così puoi ottenere una forma esclusiva per le tue esigenze. Avevo un coperchio da una grande lattina di tè di Ceylon.

un coperchio da una grande lattina di tè Ceylon.

Senti, ho sentito che c'era qualcosa di esclusivo

Ma dove trovare una simile "ciotola" ?? Una specie di padella senza manico, forse una frittella, i suoi lati sono bassi.

Puoi prendere uno stampo in silicone con i lati piccoli

Questo metodo è piuttosto interessante per assemblare torte, cheesecake.

Ho fatto una torta di mousse in un modo simile. Avevo bisogno di una tacca nello strato superiore e ho inserito un piccolo stampo nello stampo principale, congelato e versato la mousse.

Puoi prendere uno stampo in silicone con i lati piccoli

Buona idea anche

Ma dove sto andando tutti allora. Voglio davvero avere uno stampo simile per una torta mutaforma con due stampini contemporaneamente, uno nell'altro. Sarebbe così conveniente. Mettere l'eventuale ripieno nella parte centrale con i lati, versarvi sopra l'impasto. Infornate e girate. E subito una bella torta pronta con un bordo: un lato e un ripieno. E così c'era subito l'intera gamma di dimensioni - di 20 cm, 24 cm e 28 cm Per diverse, per così dire, aziende.

[Alevtina]

Alevtina, ma a me, al contrario, sembra più conveniente mettere la frutta su una torta già sfornata. Spesso giro le rose dalle fette di mela: sono piuttosto sensibili alla deformazione, è meglio non girarle)). Ma, ovviamente, è meglio quando ci sono diverse opzioni. E dimensioni diverse, questo è certo.

Voglio davvero avere uno stampo simile per una torta mutaforma con due stampini contemporaneamente, uno nell'altro. Sarebbe così conveniente.

Pertanto, ho pensato che ci fosse solo un anello, e non una forma con un fondo, che dà una piccola differenza di altezza, il "lato" stesso. Per evitare che la frutta coli nell'impasto, l'anello può essere coperto con una teglia da forno a strati (l'ho provata di recente (la manica) su una torta al limone, la pellicola non si attacca né al caramello né ai limoni ed è facile da rimuovere ) e il diametro dell'anello può essere modificato ogni volta, a seconda della quantità di riempimento.

e il diametro dell'anello può essere modificato ogni volta, a seconda della quantità di riempimento.

Questo è quello che mi piace davvero!

Questo è quello che mi piace davvero!

Resta da capire da cosa farla e sviluppare un sistema per cambiare il diametro.
Bene, non comprare questa sciocchezza, avere tali capacità!

Invece della forma interna, puoi semplicemente installare un anello di pasticceria - senza fondo e l'altezza può essere piccola, come per una torta 2-3-4 cm

[NatalyTeo]

NatalyTeo, e un anello senza fondo, installato all'interno del modulo, cosa dà?

[Cremoso]

Cremoso, non c'è limite alla perfezione !!!!

Alevtina, questo è il capolavoro !!! Grazie per l'idea !!!

[Tatyana]

Tatyana, i bordi interni sono uniformi

[Natalia]

Natalia, comprensibilmente. Stiamo parlando un po 'di cose diverse. Poi faccio il ripieno, quindi non mi sono reso conto subito come si fa.

Continuazione di una storia. Giocato con una ciotola, inserendola vuota, al contrario. Ecco cosa è successo.







In questo modo è possibile cuocere una preparazione per una torta in gelatina nella forma abituale. Basta non dimenticare di ungere la ciotola aggiuntiva interna con olio e cospargere di pangrattato, quindi questa ciotola si allontanerà facilmente dal biscotto in bianco. La foto mostra che ho appena dimenticato di ungere e cospargere la ciotola, quindi ho tirato fuori la ciotola con un po 'di sforzo.

Continuazione di una storia. Giocato con una ciotola, inserendola vuota, al contrario.Ecco cosa è successo.

Classe !!!
Grazie per la tua ricerca)) Sto dormendo e vedo una torta in gelatina da fare.

Alla fine si è scoperto un bell'uomo E i frutti possono essere posti in modo più bello in questa versione (rispetto a quando vengono girati).
Sono contento che la mia ipotesi inizialmente sbagliata abbia portato a un risultato così meraviglioso nelle mani del maestro

[Anna1957]

Anna1957, Anna, sì, con questo metodo, puoi rendere bello lo styling della frutta, e quindi la torta stessa diventa spettacolare. Tutto diventa semplice. Ho cotto il bianco, l'ho raffreddato, sigillato e congelato. Al momento giusto lo tirò fuori, lo decorò di frutta e lo coprì di gelatina o agar.

[Alevtina]

Alevtina, sul riempimento. Non importa come ho provato, è possibile fare il ripieno in modo bello e di alta qualità solo con "Cake Jelly" acquistato in negozio. Acquistato in precedenza dal Dr. Etker, poi improvvisamente scomparso. Ora ho un Haas. Lì, nella composizione della carragenina - a quanto pare, dà un tale risultato.

[Ala]

Ala, beh, tu come sempre ... Ben fatto! : girl_claping: nessuno dubitava che con la tua ingegnosità avresti inventato qualcosa !! Lyubasha mi ha detto come glassare velocemente qualsiasi frutto, l'ho anche fatto: oops: lo troverò, lo scriverò! E se l'anello, come per il confit, viene stretto dal basso con una pellicola ?!
Adesso esco dall'inquadratura .. Riesci a pensare a qualcosa per me? Guarda nella mia temka ... per favore
Natasha, mio ​​sciatore, sei attratto dai dolci? E la torta (per non chiamarla altrimenti) è buona !!

[Ol,]

sciatore, sei attratto dai dolci?

Ol, come hai potuto pensare a me in quel modo ?! Ebbene, la mia famiglia ... e loro hanno un tale debole per i dolci ... e mi seducono, ma io non mi arrendo ... io

[Natasha]

Natasha, dove sei !?