Discussione sulla macchina per il pane Marta mt-1784 Chef-baker

[vmspb]

vmspb, o lievito, tutto il tempo che mi dimentico di loro - ho il lievito naturale. :-)
Puoi anche sottrarre l'acqua con lo stesso paio di cucchiai.

Lievito ridotto da quattro grammi per ricetta a tre:

Meglio, ma il top è comunque riuscito ad assestarsi, la prossima volta proverò 2 grammi.

E se la proporzione di segale nella miscela di farina aumenta, a parità di altre condizioni, come influirà sulla velocità di lievitazione dell'impasto durante la lievitazione? Potrebbe essere più scuro, soprattutto se aiuta.

[vmspb]

vmspb, sperimentare, analizzare il risultato, tutto è nelle tue mani.

Ho provato a ridurre la quantità di lievito a 2 grammi e l'acqua di 30, 40 e 50 ml. Non piace:

Il miglior risultato, in aspetto e gusto, è stato ottenuto riducendo la massa di lievito a 3 ge riducendo l'ultima lievitazione da 70 a 60 minuti (regolando il programma 3 in modalità utente):

Frumento integrale con crusca (200 g p / s, 80 g c / z, 40 g crusca, 200 ml acqua, 20 ml olio vegetale, 8 g sale, 15 g zucchero, 3 g lievito Saf moment), in modalità utente (impasto 15 min, lievitazione 30, impasto 30, dist.50, riscaldamento 1 min, dist.50, cottura 1 ora):



Il pane è un po 'più denso nella parte inferiore. Per ottenere una maggiore uniformità, cosa cambiare nella ricetta e nel programma?

[vmspb]

vmspb,

Il pane è un po 'più denso nella parte inferiore. Per ottenere una maggiore uniformità, cosa cambiare nella ricetta e nel programma?

Rimuovere solo la crusca o la farina c / z: hanno poco glutine e un tale impasto non regge bene il suo peso. Puoi anche cuocere un focolare (senza stampo), quindi la mollica sarà più uniforme. Puoi anche mescolare una farina forte ad alto contenuto proteico come il grano duro / semolino (proteine ​​12-14%).

[Corona]

Corona, Grazie.
E un aumento del tempo di impasto, per un maggiore rilascio di glutine dalla farina, darà un impasto più stabile?
Dov'è, in generale, la linea del tempo di impasto ragionevole?

[vmspb]

vmspb, il glutine stesso si forma bagnando la farina dalle sue varie proteine, solo impastando o fermentando a lungo a freddo il glutine (è anche glutine).
Guardate l'impasto, la farina appena schiacciata ha una struttura grumosa, dopo l'autolisi e una buona impastatura, la pasta diventa liscia, tenera e plastica, e con la farina forte, anche la pastella ha una notevole elasticità e si stende bene, senza strappi.
Più forte è la farina, più a lungo può essere impastata, l'impasto sulla farina debole non trattiene bene l'impasto in eccesso e cade facilmente quando è sovraccarico. Determina empiricamente il tempo di impastare e lievitare, in base alla qualità della tua farina.
Il glutine può essere acquistato separatamente e aggiunto alla farina delicata, ma puoi crearne uno tuo. Abbiamo una ricetta qui, digita in un motore di ricerca una frase come "glutine fai-da-te".
Rinforzo la farina con l'aggiunta di semola gialla di grado T al posto del costoso grano duro.

Soddisfatto della stufa. Ho messo a punto ricette e programmi personalizzati per un risultato stabile per tre tipi di pane, praticamente li cuocio in macchina al mattino: grano quasi magro (aggiungo latte), grano intero con crusca e grano-segale con malto e cumino semi.



Le pagnotte sono da 500 grammi l'una, ho provato a ridurre di un terzo il segnalibro, il risultato è stato così così. Non sempre si mescola e si diffonde in modo non uniforme. E la crosta superiore risulta rosea quando è a livello del bordo del secchio.

10-12 minuti per entrare nel programma e segnalibro (tutto sulla bilancia) non è più di un'escursione per il pane, ed eccolo fresco e quello che desideri. In termini di costi, anche qualche risparmio. In termini di qualità - gli scaffali del pane nei negozi non sono ancora attraenti, anche i tandoor e le panetterie. Ho comprato una baguette solo una volta, quando volevo una baguette, ma non volevo scherzare.

Mi piace anche il forno per impasti, prodotti da forno e yogurt. Nonostante il fatto che ci sia una mietitrebbia con un impastatrice, un forno intelligente e una macchina per lo yogurt.
Ha aggiunto un po 'di qualità della vita)

[vmspb]

Ho eseguito il debug di ricette e programmi personalizzati per ottenere un risultato stabile per tre tipi di pane, principalmente li cuocio

vmspb, condividi le ricette per questi tipi di pane e la programmazione passo passo

[Pane di frumento]

Gli ingredienti sono in ordine di addizione, tutto è sulla bilancia (per pesare il lievito servono le bilance con una discrezione di 0,1 g). Setaccio la farina. Mi piace versare l'olio vegetale sull'asse prima di installare la spatola, quindi quando si scuote il pane, la spatola rimane nella pagnotta e può essere rimossa con maggiore precisione.
Peso in grammi, tempo in minuti. Se si utilizza altro lievito e farina, saranno necessari degli aggiustamenti.

Pane di frumento

Olio vegetale - 10 g Acqua - 100 Latte - 80 Sale - 8 Zucchero - 20 Farina di grano tenero Makfa qualità premium - 300 Momento di Yeast Saf - 3 Impastare 1 - 10 ' Rise 1 - 20 Impastare 2-30 Rise 2 - 60 Impastare 3-1 Aumento 3-40 Cuocere - 60

Crusca integrale con crusca

Olio vegetale - 15 Acqua - 100 Latte - 80 Sale - 6 Zucchero - 20 Farina di grano tenero Makfa Premium - 240 Farina di grano tenero c / s Pudov - 50 Crusca di segale - 10 Semi di girasole - 15 Momento di Yeast Saf - 3 Impastare 1 - 20 ' Rise 1 - 30 Impastare 2-40 Aumento 2-45 Impastare 3-1 Aumento 3-40 Cuocere - 60

Pane al malto di frumento e segale con cumino / coriandolo

Olio vegetale - 18 Malto di segale - 15 (Lo cuocio a vapore con acqua bollente, lo mescolo e lo lascio raffreddare a temperatura ambiente) Acqua - 200 Sale - 8 Zucchero - 18 Farina di grano tenero Makfa qualità premium - 150 Farina di segale Sorcerer - 135 sfregamenti. Cumino e / o coriandolo - 2 Momento di Yeast Saf - 3 Impastare 1 - 15 ' Rise 1 - 30 Impastare 2-30 Rise 2 - 35 Impastare 3-0 Rise 3-0 Cuocere - 1:05

[vmspb]

vmspb, grazie mille per la risposta Proverò sicuramente queste ricette, cuocio il pane su programmi automatici, ma in qualche modo non ho fatto amicizia con il Masterchef, ma voglio usare questo forno al meglio. E come hai ottenuto una crosta così fritta? Ho sempre un programma leggero sulla mia macchina, ma se lo metto su una crosta scura, si scopre una crosta spessa

poi, quando si scuote il pane, la spatola rimane nella pagnotta e può essere rimossa con maggiore precisione.

Ho comprato un secchio da Redmond, mi piace di più con esso e la spatola rimane sull'asse nel secchio, e c'è una fessura molto ordinata nel pane e non devi tirare fuori nulla

Come hai ottenuto una crosta così fritta in cima?

E la crosta superiore risulta rosea quando è a livello del bordo del secchio.

[Amazonka]

Amazonka, Cuocio in modalità crosta media, la parte superiore risulta essere dello stesso tono con i lati, se è approssimativamente a livello del bordo del secchio. Per me, questo è ciò di cui hai bisogno. Coprire la finestra con un foglio e coprire la parte superiore con un asciugamano non è molto efficace.

Quale secchio di Redmond si adatta a Martha? Vorrei avere un originale più piccolo come opzione.

[vmspb]

se è approssimativamente a livello del bordo del secchio

vmspb, strano, lo faccio con la stessa quantità di farina, ma non riesco a farlo a livello bordo, risulta più basso, a quanto pare qualcosa non va con la mia stufa

Quale secchio di Redmond si adatta a Martha?

Redmond RP-A100 è per 750 grammi di pane.



Qui sono un gallo cedrone, ovviamente non riuscirò a livello del bordo, lo stesso secchio del redmond è più alto del mio, ma inizialmente e nel mio sono diventato pallido



Di quanta acqua bollente hai bisogno per preparare il malto?

Non posso farlo a livello di bordo, funziona più in basso,

È necessario aumentare il tempo di lievitazione, se nel secchio originale. O un segnalibro, se più grande. Ma un secchio più grande di una volta e mezza dovrebbe lasciare spazi più piccoli sui lati e sulla parte superiore, non ci sarà abbastanza calore per una crosta superiore rubiconda.

Di quanta acqua bollente hai bisogno per preparare il malto?

Tutti i 200 ml.
Puoi preparare con una parte di questo volume, aggiungere acqua fredda dopo 15 minuti: si raffredderà più velocemente a temperatura ambiente.

Do il benvenuto a tutti. Abbiamo appena portato la bellissima Marty. Quanto fosse piccola, non me l'aspettavo nemmeno, ma questo è un bene, non ci voleva molto spazio
Per favore dimmi una ricetta per il pane semplice e affidabile per questa macchina per il pane, che funzionerà sicuramente. In realtà, questa è la nostra prima volta con i fornelli, ma ho capito (forse sbagliando) che è sempre perfetto solo in Panasonic, ma devi adattarti agli altri.

Esistono forni in cui è sempre perfetto, da qualsiasi farina e lievito?
Secondo me Marta è brava proprio con la modalità custom, che permette di adattare il processo agli ingredienti utilizzati. Sui programmi integrati, tutte le ricette offerte nel manuale mi hanno dato risultati più o meno decenti, tranne la segale, ma ovunque c'era qualcosa da migliorare. E questo non è stato sempre possibile solo regolando il segnalibro.

Ora cuocio il pane di grano secondo la tua ricetta. Per la prima volta, non riesco nemmeno a immaginare come dovrebbe apparire il kolobok corretto. Al forno, farò una foto



Il pane è pronto)) Mi sembra che il panino sia basso. Era un po 'fritto dalle botti, anche se ho scelto una crosta media e la parte superiore era rotta. Non l'ho ancora provato, si raffredda, ma l'aroma è vecchio

Mi sembra che il panino si sia rivelato basso

Prova ad aggiungere 5-10 minuti di correzione la prossima volta. Ma potrebbe anche risolversi.

Prova ad aggiungere 5-10 minuti di correzione la prossima volta. Ma potrebbe anche risolversi.

Com'è?



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Pane in un taglio. Ha un ottimo sapore. La crosta è un po 'spessa, soprattutto nella parte inferiore e, a quanto pare, si è alzata davvero un po'. In generale, c'è qualcosa su cui lavorare. Domanda: su cosa nello specifico? Scegli la crosta più leggera?

Alzati 3 set 45 o 50.
Ma se ferma l'impasto, la parte superiore risulterà piatta o cadrà.
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Lo tagliano troppo presto, allunga la mano verso il coltello e la parte superiore si accartoccia, rispetto alle foto precedenti.
Lo lascio riposare per un'ora senza coprirlo.

Grazie per il vostro parere
Volevo anche chiederti, hai anche una crosta dura? È anche difficile per me tagliarlo con un coltello (non è fondamentale, ovviamente, non è quercia e sua figlia ha già mangiato tutto)

Penso sia una questione di gusti. Ho provato tutti e tre, la crosta centrale era la migliore.
Difficile da tagliare perché la mollica è ancora troppo morbida. Per favore sii paziente la prossima volta)

Grazie))

[vmspb]

vmspb, pane di segale cotto al forno secondo la tua ricetta, ma imposta 10 minuti di impasto, 1: 25h di lievitazione e 1 ora di cottura (ho deciso di fare la modalità segale come in x / p Panasonic), si è rivelato un pane molto gustoso, grazie per la ricetta

Volevo anche chiederti, hai anche una crosta dura?

La mia crosta non è dura, ecco perché mi è piaciuta questa macchina per il pane, qui a Moulinex la crosta è talmente spessa, ma in questo

Ho cotto la segale di grano secondo la ricetta delle istruzioni per il programma 3, il risultato non è stato piacevole. Inoltre, come Vmspb, il coperchio è opale. L'impasto è salito molto in alto e sopra il livello del secchio. L'opale era già in cottura, lo speravo fino all'ultimo)) Non ho fatto foto, l'hanno mangiato velocemente, a tutti è piaciuto molto il gusto. Oggi ho deciso di farlo su 1 programma. Sembra non sia male, ma mi piacerebbe salire di più. Non sono nemmeno arrivato al bordo del secchio, ho ancora la quantità di lievito, perché è impossibile misurarlo esattamente sulla bilancia. Molto probabilmente questa volta il lievito era inferiore a 4 grammi.
In generale, penso ora, la prossima volta prova a misurare il lievito 4 go aumentare il tempo di lievitazione con 3 g di lievito

La mia crosta non è dura, ecco perché mi è piaciuta questa macchina per il pane, qui a Moulinex la crosta è talmente spessa, ma in questo

Questa volta, la crosta è risultata normale, come desiderato))




Dimmi, ho una domanda così stupida, come si fa a ottenere una spatola? Non riesco a tirarlo fuori dal pane intero, taglialo a metà. Ho pensato di scaricarlo prima dell'ultima correzione, ma i programmi automatici lo stanno ancora ricevendo. Se lo tolgo dopo, l'impasto non si staccherà completamente?
Un'altra domanda, hai sfornato pane di segale puro e Borodino? La stufa tirerà il lotto? Niente pale per la segale, ho paura di rompere qualcosa

Se la spatola rimane nella pagnotta, viene estratta con il gancio del kit, qual è il problema? Puoi ottenerlo dopo l'allenamento.
Borodinsky cotto dalla miscela pronta, regolando il segnalibro fino a 300 g di miscela secca e passaggio forzato alla cottura dopo un aumento sufficiente.
Il forno "tira" anche l'impasto stretto degli gnocchi, molto più sottile di grano-segale non è una prova per questo.

secondo la ricetta dalle istruzioni

Non seguo le ricette dalle istruzioni, prendo le ricette provate qui sul forum o uso le mie provate.

come si ottiene la spatola

L'ho tirato fuori dal pane raffreddato con un gancio (non ricordo se era incluso in questo fornello oppure no, l'ho preso dal fornello Mulinex), poi ho comprato un secchio da Redmond, il pane ne esce perfettamente , senza spatola, rimane nel secchio.

Sembra non sia male, ma mi piacerebbe salire di più

Ho sperimentato, allo stesso tempo ho messo il pane in due diversi tipi di cotone secondo la stessa ricetta dagli stessi ingredienti ea marzo il pane si è rivelato più basso e più denso, a quanto pare è così che sono impostati i programmi, quindi tu devi provarlo in modalità manuale, forse funzionerà

Un'altra domanda, hai sfornato pane di segale puro e Borodino? La stufa tirerà il lotto? Niente pale per la segale, ho paura di rompere qualcosa

No, non l'ho provato, se ci provi, esponi

Non seguo le ricette dalle istruzioni, prendo le ricette provate qui sul forum o uso le mie provate.

Ho trovato una ricetta per il pane Darnitsa qui sul forum, è per Panasonic. L'ho contato per 300 g di farina, ho studiato come una ricetta dalle istruzioni, quindi ho preso un programma per la segale. Ora l'ho messo su 1, ma con 4 g di lievito, e su 3, come l'ultima volta (pah-pah, in modo che la mia bilancia pesasse correttamente). Toglierò la scapola dopo il 2 ° lotto, vedrò cosa succede.
Per quanto riguarda la mollica, mi è piaciuto il pane del programma di segale, era più magnifico, ma il coperchio è caduto. Il 1 ° è risultato più denso, il gusto, ovviamente, è lo stesso)))

Per favore condividi le ricette provate dal forum che crei. Ce ne sono così tanti, gli occhi si spalancano. E non sono ancora un buon amico del riconteggio



Il pane è cotto. Con 4 g di lievito è salito un po 'più in alto, ma il tetto è caduto. Proveremo ulteriormente. Mi piace molto))

[Aziyade]

Aziyade, sottrarre un paio di cucchiai d'acqua.

Aziyade, riduci l'acqua di un paio di cucchiai.

Grazie per il consiglio. La sera farò il pane per mia suocera, ci proverò

[Aziyade]

secondo quali ricette provate dal forum cuocete.

Aziyade, guarda attraverso questi Temko, qui non ho nemmeno cambiato il peso, ho lasciato tutto così com'è
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



A proposito, ci sono anche ricette con una descrizione completa del regime, cioè puoi provare nel nostro per metterlo in questo modo sullo Chef-baker

Ho ridotto l'acqua e ho aggiunto un po 'di farina, tutto era inutile, il coperchio cadeva ancora. Ridurrò il lievito. Lascia che non si alzi in alto, ma il tetto va bene

Quanto sono grato a tutti per le vostre risposte Ho appena iniziato a cucinare, ci sono così tante informazioni qui, non potete coprire tutto in una volta. Finora, anche
Non ho imparato a capire cosa dovrebbe essere lo stesso kolobok, ma tutto verrà con il tempo.

In generale, sono soddisfatto della stufa. Posso consigliarlo come un modello economico, compatto e facile da usare.

[Pane al latte di frumento con cipolle]

Nell'olio che va nell'impasto, ho prima fritto delle cipolle tritate e uno spicchio d'aglio, per gusto e profumo.
Mangiato tutto in una volta, solo con burro e tè, non si stacca.

Pane al latte di frumento con cipolle

Olio vegetale - soffriggere la cipolla e l'aglio in 20 g
Latte - 180
Sale - 6
Zucchero - 20
Farina di grano tenero Makfa qualità premium - 300
Momento Saf lievito secco - 3
Impastare 1 - 10 '
Rise 1 - 20 '
Impastare 2 - 30 '
Alzata 2 - 60 '
Impastare 3 - 1 '
Salita 3 - 55 '
Infornare - 60 '

[vmspb]

Buongiorno. Dopo aver studiato sul forum e non solo sulle recensioni, ho deciso di optare per il brand. Così l'ho preso e ho cotto il primo pane. Si è scoperto qualcosa, il gusto non può essere trasmesso, non ricordiamo il pane acquistato. La macchina per il pane è stata acquistata al ritmo di cottura ogni due giorni, poiché mangio solo il pane. Dopo aver provato il pane, i nipoti hanno detto che non ci serviva un altro (cioè quello del negozio). Ora preparo ogni giorno.vmspb, grazie per la tua ricetta del pane di grano. Non ho mai scritto, ho letto solo per lo più

Pane appena sfornato, quello che vuoi e quando lo vuoi, è fantastico! )
Con tutta la consapevolezza che le attrezzature industriali con mappe tecnologiche e tecnologi ovviamente superano le capacità di una macchina per il pane domestica: sia la freschezza del prodotto, sia la mancanza di economia sui materiali e l'adattamento della ricetta e del processo alle preferenze personali e al pane gli scaffali nei negozi non sono ancora attraenti. Per non parlare della sicurezza in una pandemia.
Marta è un buon forno che ha bisogno di una pagnotta e di una modalità personalizzata. Aggiungerei anche il controllo tramite l'applicazione, in modo da non inserire tutto tramite 6 pulsanti e un display LCD. O almeno la capacità di adattare i programmi integrati per ingredienti specifici utilizzati.

[vmspb]

È interessante notare che a marzo non ci sono rughe nei programmi automatici. Piuttosto, arriva subito dopo il secondo lotto. Quindi, il programma passa direttamente al sollevamento 3.
Ho confrontato la cottura in modalità automatica e quando l'ho impostata manualmente con la blenda, non ho notato la differenza nel pane finito.



vmspb, che bel pane ho già provato tutto secondo le vostre ricette, il risultato è ottimo!

È interessante notare che a marzo non ci sono rughe nei programmi automatici. Piuttosto, arriva subito dopo il secondo lotto. Quindi, il programma passa direttamente al sollevamento 3.

Nei programmi automatici è prevista anche una breve impastatura. L'impasto più lungo e l'impermeabilizzazione aggiuntiva dovrebbero, a mio avviso, dare una struttura del glutine più sviluppata, un maggiore sviluppo del lievito e un maggiore scambio di gas, di conseguenza, l'impasto può essere lasciato lievitare più in alto senza che si stabilizzi il tappo.
È necessario controllare, a parità di tutte le altre cose, diciamo, sul primo programma (10 minuti di impasto, 20 di lievitazione, 15 di impasto, 60 di lievitazione) e con esattamente lo stesso segnalibro, ma impasto più lungo e la terza lievitazione, confrontare il risultato .
Partecipa all'esperimento)

L'impasto più lungo e l'impermeabilizzazione aggiuntiva dovrebbero, a mio avviso, dare una struttura del glutine più sviluppata, un maggiore sviluppo del lievito e un maggiore scambio di gas, di conseguenza, l'impasto può essere lasciato lievitare più in alto senza che si stabilizzi il tappo.

Sì, e con un avvolgimento, la cupola risulta sempre bellissima.
Anche se, durante l'impasto, la stufa si riscalda, quindi si raffredda lentamente. Ho misurato la temperatura dell'impasto subito dopo aver impastato - 43 '

Buona giornata. Sono nuovo sul tuo sito, ho acquistato la macchina per il pane di Mart, sto ancora studiando, cerco ricette, ho cercato a lungo un argomento su questa macchina per il pane, pensavo già che non ci fosse nessuno qui poi l'ho trovato improvvisamente nell'argomento Confronto macchine per il pane.

Mi sembra di doverlo togliere da questo argomento nell'argomento Scegliere le macchine per il pane, se possibile, in modo che più persone lo trovino, perché il forno mi sembra molto popolare e ha un paio di vantaggi, in primo luogo, piccolo e in secondo luogo poco costoso.

in primo luogo piccolo, in secondo luogo poco costoso

... di avere una modalità personalizzata, che secondo me è il principale vantaggio.

Non ce ne sono adesso, dove per un'azione, come Okevskaya per 2tr?

Dimmi, devi digitare il programma ogni volta in modalità utente, o c'è un qualche tipo di memoria in cui puoi correggere le impostazioni necessarie?

[Taccola-corvo]

Taccola-corvo, sfortunatamente, devi digitare. Non è disponibile la memoria del programma utente né la possibilità di modificare quelli incorporati.

È un peccato come! E così vuoi la perfezione!

Oh, che bella stufa c'è, si scopre, e anche se a un tale prezzo volevo immediatamente di nuovo HP.

Soprattutto mi piace fare nella forma L11, si ottengono piccoli panini e risulta più rubicondo

Una buona opzione per un pane molto piccolo, ho sempre voluto una pagnotta da 200 grammi.

E, in generale, è necessario, a mio avviso, individuare tutti gli argomenti per piccoli PC in una sezione.

Buona giornata! Sono propenso a comprare questa macchina per il pane, per favore dimmi, qualcuno ci ha fatto il pane Borodino? Come gestisce l'impasto il forno? prodotti da forno e su quale programma hanno cucinato?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra è un'indovina, non è vero? Tutto è nell'argomento qui)



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In frumento-segale con malto, semi di cumino e coriandolo, la cui ricetta e programma disposte, sostituito lo zucchero con il miele e l'acqua con il siero di latte, si è rivelato ancora più aromatico. La lievitazione doveva essere aumentata di 20 minuti, apparentemente il miele sopprime lo sviluppo del lievito.

Sono stato a lungo convinto che l'impasto di segale non necessiti di un impasto meno potente dell'impasto di grano (contrariamente alla credenza popolare)

Ditecelo (o tramite link, se già da qualche parte).
Chiedo in questo thread, perché senza la modalità utente, questo, a quanto pare, non può essere fatto. È interessante lavorare fino a una cottura stabile sulla macchina. In questa stufa.
Vorrei anche più segale di 50/50.

durante l'impasto, il fornello si riscalda, quindi si raffredda lentamente. Ho misurato la temperatura dell'impasto subito dopo aver impastato - 43 '

Modalità personalizzata pane di grano6 senza cottura.Durata degli intervalli e temperatura dell'impasto alla fine di ciascuno, per la temperatura del lotto principale dopo 20 'e alla fine intorno ai 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
Impastare 1 - 20 '- 30 °
Alzata 1 - 30 '- 31 °
Impastare 2-40 '- 35 °, 37 °
Alzata 2-55 '- 35 °
Impastare 3 - 1 '
Alzata 3 - 65 '- 30 °

A mio avviso, 37 ° è troppo, ma entro limiti normali.

L'impasto mi è piaciuto di più dopo un lungo impasto, sia nell'aspetto che al tatto. Permesso di salire quasi sotto la copertura, senza accontentarsi.
Se il tempo sta per scadere, non vedo motivo per accorciare gli intervalli per il pane di grano.