Latte allo yogurt

i bambini molto probabilmente differiscono nella composizione, apparentemente, oltre ai batteri dell'acido lattico, ci sono altri fili utili di probiotici

Può essere più preciso?
cosa scrivono sulle etichette?
mentre vedo la differenza tra i prodotti per bambini e l'abbigliamento solo nel troppo caro
I probiotici sono medicinali o integratori alimentari biologicamente attivi che contengono microrganismi vivi che sono rappresentanti della normale microflora umana.
significa - e il kefir contiene probiotici

Si dice spesso che il latte in polvere può essere inserito per lo spessore. Ma nessuno ha provato a mettere la panna secca? E poi cosa succede? Ha anche senso?

Si dice spesso che il latte in polvere può essere inserito per lo spessore. Ma nessuno ha provato a mettere la panna secca? E poi cosa succede? Ha anche senso?

La prima cosa da controllare è se è vera crema o no. Il 90% del latte in polvere e della panna è un prodotto di soia o vegetale. Non ha quasi senso versarlo nello yogurt.

Ho aggiunto la panna liquida allo yogurt - 20% - onestamente, non ho sentito la differenza. Qui, il 6% di latte produce uno yogurt delizioso. Forse anche la panna intera al 10% sarà deliziosa. Ma costoso e non utile

[Mamme,]

Voglio anche provare di tutto, dal 6% di latte, abbiamo solo "Clover" al 6% e tu,Mamme, quale usi ??

BaliYt
Se ti piace lo yogurt denso, non è necessario aggiungere latte in polvere o panna secca. È meglio fare con il 6% di latte, come ti ha già scritto la mamma, o con il latte cotto al 4%, risulta uno yogurt denso e appetitoso. Dal 10% di panna si ottiene anche uno Yum-Yum denso.

Faccio uno yogurt denso con l'1,5% e il 2,5% di latte: quando la lattina è inclinata, non cade, devo raccoglierla con un cucchiaio

Che cosa sto facendo di sbagliato ? Aiuto...

uberipuzo
Esatto, faccio anche yogurt denso con latte magro, ma è a basso contenuto calorico, magro, non mio. E mi piace lo yogurt più grasso, dal latte con un contenuto di grassi dal 3,2% al 6%. Abbiamo tutti gusti diversi.

uberipuzo
Esatto, faccio anche yogurt denso con latte magro, ma è a basso contenuto calorico, magro, non mio. E mi piace lo yogurt più grasso, dal latte con un contenuto di grassi dal 3,2% al 6%. Abbiamo tutti gusti diversi.

così male - quando un sacco di grasso!
Prendo deliberatamente l'1,5% di latte, non per l'economicità, ma per il basso contenuto di grassi
ma poi, se calcoli quanto grasso entrerà nell'organismo con un consumo giornaliero di 1-2 litri di yogurt ............ koshma R ..........

[Mamme,]

Voglio anche provare di tutto, dal 6% di latte, abbiamo solo "Clover" al 6% e tu,Mamme, quale usi ??

Abbiamo il Prostokvashino qui al 6%, se non ho tempo di aggiungerlo allo yogurt, i suoi figli lo bevono molto gustoso.

E da San Pietroburgo mi piace il Big Circle. C'è il 5% - tale porridge da esso ...

Oggi ho fatto lo yogurt bevendo Agusha. Bottiglie piccole da 100 ml. Poiché la durata di conservazione stava per scadere, entrambe le fiale sono state versate in un litro di latte, risultando 200 ml di Agusha per 1 litro di latte (3,2%). Non l'ho ancora assaggiato, ma un'osservazione interessante. Lo stesso Agusha è liquido perché è potabile. Ma lo yogurt si è rivelato, come al solito - denso, non fuoriesce dalla lattina, ma cade e cuoce più velocemente del solito. Ho sempre almeno 6 ore. Ero pronto qui per 5, penso che anche un po 'prima, mi sono solo dimenticato di controllare

Domani proverò a cancellare l'iscrizione come ha un sapore. Ha un profumo delizioso, non aspro

Ho sempre almeno 6 ore. Ero pronto qui per 5, penso che anche un po 'prima, mi sono solo dimenticato di controllare

Domani proverò a cancellare l'iscrizione al gusto. Ha un profumo delizioso, non aspro

E l'ho pronto in 3 ore ... Forse cosa c'è che non va? ma lo faccio da molto tempo .. Non un mese ...

A proposito, riguardo agli uccelli!
Abbiamo discusso a lungo l'argomento della preparazione degli yogurt in queste pagine.Si parla molto di quale latte sia meglio usare per fare lo yogurt: a breve termine o di lunga durata. Trovato un articolo interessante, leggilo.
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In qualche modo ti fidi dell'opinione del capo del laboratorio di prova dell'Istituto di ricerca dell'industria lattiero-casearia di Mosca. Stavo per andare lì e comprare la pasta madre lì. Guarda. Personalmente, la mia scelta per quasi 6 anni - solo latte pastorizzato, con una durata di conservazione non superiore a 6 giorni (ovviamente, in assenza di fatto in casa). E ad essere sincero, mi piace molto il latte bielorusso. Di recente ho preparato lo yogurt solo con latte bielorusso.
E sul fatto che non puoi mescolare diversi batteri della farmacia - non sei d'accordo. Lo faccio da quasi 6 anni ormai.
L'altro giorno è uscito un meraviglioso fermento: 1 fiala di bifidumbacterin, 1 fiala di narine e 2 capsule di yogulact per litro di latte. Il lievito più delizioso e delicato è fuori! Già la prima porzione di yogurt era stata pestata da lei e mangiata.
L'evitalia mi è piaciuta molto. Ma ancora una volta, devo combinarlo con il bifidumbacterin. Mescolo i batteri non per preferenze di gusto, ma puramente per scopi medicinali.

mageta
Sono d'accordo con te, sul latte pastorizzato, quando sei troppo pigro per andare al mattino per un vero latte del villaggio, prendo pastorizzato, produttore locale, la cui durata è di 3 giorni. Da questi tipi di latte si ottiene il miglior yogurt :) il mio parere.

[mageta e oleg9979]

mageta e oleg9979
Per favore dimmi, fai bollire il latte pastorizzato?

Mezzanotte signora
Ho provato a farlo sia bollito che bollito allo stesso tempo. I risultati sono simili, ma io, per me stesso, ho deciso di far bollire il latte, perché non per molto ho 3 litri di ebollizione in 20 minuti, tramite e-mail. stufa.

oleg9979
Grazie. Voglio anche provare a fare lo yogurt con il latte pastorizzato. In linea di principio, non è un problema portarlo a ebollizione e raffreddarlo, perché continuo a riscaldare il latte sterilizzato e anche il latte pastorizzato è più economico. Ho solo pensato a come stare con la schiuma.

Mezzanotte signora
Ho provato a farlo sia bollito che bollito allo stesso tempo. I risultati sono simili, ma io, per me stesso, ho deciso di far bollire il latte, perché non per molto ho 3 litri di ebollizione in 20 minuti, tramite e-mail. stufa.

Uh Huh. Essere d'accordo. Lo faccio solo bollire! Si forma schiuma. E dove senza di lei? Quando il latte si raffredda, lo rimuovo delicatamente con un cucchiaio pulito e il gioco è fatto. E poi metto il lievito in questo latte.
Insegnato per amara esperienza, non mi allontano dal latte quando bolle con me. Quindi un guardiano non è richiesto!
Anche se, tuttavia, la vesch è fantastica!

E non faccio bollire il latte (bozza), ma lo pastorizzo. Molto comodamente! nulla sfugge, non c'è bisogno di custodire, non c'è bisogno di lavare le pentole - da solo +.

Ma che dire della bollitura anche del latte pastorizzato? O no?

Ma che dire della bollitura anche del latte pastorizzato? O no?

hai solo bisogno di acquistare latte sterilizzato
non c'è bisogno di bollire
può essere riscaldato solo a 45 gradi

Quindi ho fatto un anno intero dal latte pastorizzato e non l'ho fatto bollire, andava tutto bene (Prostokvashino è selezionato), ma ho letto le recensioni e ho deciso di farlo bollire, il risultato è stato yogurt con i cereali e una specie di cagliata sotto, perché? ??

Quindi ho fatto un anno intero dal latte pastorizzato e non l'ho fatto bollire, andava tutto bene (Prostokvashino è selezionato), ma ho letto le recensioni e ho deciso di farlo bollire, il risultato è stato yogurt con i cereali e una specie di cagliata sotto, perché? ??

Voglio fare nuovamente appello a tutti: non usate latte pastorizzato per fare lo yogurt
in tale latte non tutti i microrganismi vengono uccisi e durante la preparazione dello yogurt possono moltiplicarsi insieme ai batteri presenti nel lievito madre

utilizzare latte sterilizzato

maccheroni
Questo motivo hai, molto probabilmente (IMHO) a causa del latte (la sua qualità), compro latte, la cui durata non supera i 3 (tre) giorni.Hai solo bisogno di trovare, raccogliere, latte della qualità richiesta, anche se se ti piace fare lo yogurt con latte pastorizzato non bollito, allora per favore, come si suol dire, è il maestro-maestro. Se solo il risultato ti si addice. Quante persone, tante opinioni. Tutto il meglio per te.

Qual è lo stoccaggio a lungo termine? Sterilizzato?

wwwika
È proprio la cosa, la durata di conservazione di tale latte va da 45 giorni a 6 mesi.

ma non farmi la doccia con le pantofole, pliiiz! Faccio yogurt con latte pastorizzato e bifidumbacterin, non faccio bollire il latte, il risultato è SEMPRE lo stesso, ottimo! è latte con una shelf life di 3 giorni. Compro solo fresco, perché il terzo giorno il latte distribuirà solo yogurt con i cereali. inizialmente ho provato a farlo su yogurt sterilizzato (a lunga durata) e fermentato con yogurt normale, senza additivi - lo yogurt si è rivelato altrettanto gustoso, ma doveva essere consumato in cinque giorni - con la conservazione a lungo un po 'di amaro ... in generale, trova sperimentalmente nei negozi più vicini i prodotti ottimali per lo yogurt (latte e lieviti) e ci riuscirai sempre!

Compro latte pastorizzato: un produttore, con una breve durata, in bottiglia. A differenza della maggior parte degli altri, i gatti bevono questo latte e il latte scaduto diventa ancora acido.Ora, mentre era caldo, ho semplicemente aperto la bottiglia, ho versato la coltura iniziale, chiuso la bottiglia, agitata e lasciata sul tavolo della cucina. Il giorno successivo lo yogurt era solitamente pronto.
Ma di recente ho comprato del latte sterilizzato (come lo chiamiamo "a lungo gioco") (per i bambini che cucinano il porridge alla dacia). Cosa dire? I bambini di questo porridge si sono completamente rifiutati, quando l'ho provato, ho sputato più lontano di quanto vedessi. Non era latte, ma solo un liquido bianco insapore.

A proposito, ho fatto bollire questo latte pastorizzato per un po 'di tempo per lo yogurt. E il risultato è diverso. Il latte bollito produce un prodotto più denso.

Ho cercato a lungo e ho trovato il latte che mi si addice. Dal latte pastorizzato e dal latte fresco di campagna, ottengo esattamente il tipo di yogurt che mi si addice completamente, sia nel gusto, sia nella densità (densità) e consistenza. Latte per fare lo yogurt, io principalmente faccio bollire. Non sono riuscito a ottenere un risultato del genere dal latte sterilizzato, così come dal latte ultra pastorizzato, anche se ho provato un gran numero di marche diverse (marche), ma questo tipo di latte produce anche un buon yogurt, ma ancora non quello che vorrei.

Ma di recente ho comprato del latte sterilizzato (come lo chiamiamo "a lungo gioco") (per i bambini che cucinano il porridge alla dacia). Cosa dire? I bambini di questo porridge si sono completamente rifiutati, quando l'ho provato, ho sputato più lontano di quanto vedessi. Non era latte, ma solo un liquido bianco insapore.

Prova il bambino "Salute". Inoltre è disponibile in sacchi da mezzo litro. Per tali scopi (in viaggio, in campagna) è il massimo. Ho sempre una borsa del genere nell'armadio nel caso avessi dimenticato di comprare la solita, e anche sull'orlo della scadenza il gusto era

[Ma di recente ho comprato del latte sterilizzato (come lo chiamiamo "a lungo gioco") (per i bambini che cucinano il porridge alla dacia). Cosa dire? I bambini di questo porridge si sono completamente rifiutati, quando l'ho provato, ho sputato più lontano di quanto vedessi. Non era latte, ma solo un liquido bianco insapore.]

Compro latte esattamente pastorizzato: un unico produttore, con una breve durata, in bottiglia. A differenza della maggior parte degli altri, i gatti bevono questo latte e il latte scaduto diventa ancora acido.Ora, mentre era caldo, ho semplicemente aperto la bottiglia, ho versato la coltura iniziale, chiuso la bottiglia, agitata e lasciata sul tavolo della cucina. Il giorno successivo lo yogurt era solitamente pronto.
Ma di recente ho comprato del latte sterilizzato (come lo chiamiamo "a lungo gioco") (per i bambini che cucinano il porridge alla dacia). Cosa dire? I bambini di questo porridge si sono completamente rifiutati, quando l'ho provato, ho sputato più lontano di quanto vedessi. Non era latte, ma solo un liquido bianco insapore.

A proposito, ho fatto bollire questo latte pastorizzato per un po 'di tempo per lo yogurt. E il risultato è diverso. Il latte bollito produce un prodotto più denso.

Uso il latte FULL MARKET (sterilizzato)
va bene
qualcuno qui in precedenza aveva scritto che usava anche questo latte, e anche lui era contento

Ho anche provato tutti i tipi di latte e sono giunto alla conclusione che solo pastorizzato, durata di 3 giorni. Devo bollire! E lo yogurt risulta essere molto buono. Ma in linea di principio, ho iniziato a prendere il latte bielorusso ora. Migliora lo yogurt.
Non si raccontino storie sulla disbiosi dei boschi viennesi. È necessario vederlo una volta per capire CHE COSA È LA DISBATTERIOSI. Soprattutto con un bambino piccolo. Quando fa solo paura a guardarlo, quali sono le conseguenze dell'assenza di batteri "buoni" si esprimono sulla pelle del bambino.

Grazie! e qual è la durata di conservazione del latte UHT di 6 mesi? adatto per fare lo yogurt in una yogurtiera? Adesso ho solo latte del genere.

Provalo, ma per me questa non è l'opzione migliore. Ma in mancanza di un timbro, come sai, un semplice giro

[Secondo il nuovo standard terminologico, il latte, a seconda del metodo di lavorazione, si divide in pastorizzato, sterilizzato e ultra pastorizzato.]

Pubblicato nella rivista "Form of life" estate 2008 (Rivista dell'azienda Tetra Pak in Russia).

Il 1 ° luglio 2008, la Russia introduce ufficialmente un nuovo standard nazionale per il latte e i suoi prodotti di trasformazione, adottato nell'agosto 2007. Questo documento ha approvato un nuovo termine: "Prodotto ultra pastorizzato"... Ha sostituito lo standard precedente, che prevedeva l'uso del concetto "prodotto trasformato UHT". Il nuovo termine descrive più accuratamente un prodotto che ha subito uno speciale trattamento delicato ad alta temperatura. L'innovazione è il risultato di molti anni di lavoro da parte delle principali aziende lattiero-casearie con il supporto attivo dell'Unione lattiero-casearia russa.

Per diversi anni, l'Unione russa delle imprese lattiero-casearie, le grandi aziende lattiero-casearie e Tetra Pak sono state attivamente coinvolte nello sviluppo di nuova terminologia nel settore lattiero-caseario. Allo stesso tempo, sono stati presi in considerazione i requisiti della legislazione internazionale, in particolare, gli standard del Codice Alimentarius, le direttive dell'Unione Europea, i regolamenti, gli standard internazionali. Il risultato di questo lavoro è stata la creazione di due documenti di importanza statale: i regolamenti tecnici e la norma nazionale GOST R 52738-2007 “Latte e prodotti di trasformazione del latte. Termini e definizioni". I regolamenti tecnici sono progettati per semplificare i requisiti degli organismi di controllo statale al produttore, ridurre la base dei documenti normativi e armonizzare i termini russi con quelli internazionali. Il regolamento per il latte e i suoi prodotti di trasformazione tiene conto dei requisiti di oltre 800 documenti tecnici e normativi a livello di norme nazionali e specifiche tecniche. Sviluppato contemporaneamente ai regolamenti tecnici, lo standard nazionale GOST R 52738-2007 stabilisce anche i termini e le definizioni di base del latte e dei prodotti di trasformazione del latte. Entrambi i documenti introducono nuovi termini che definiscono gruppi di prodotti lattiero-caseari come latte, prodotto lattiero-caseario (cioè prodotto lattiero-caseario puro ottenuto esclusivamente da latte e suoi componenti) e prodotto lattiero-caseario composito.
Un'innovazione del regolamento e della norma nazionale è il termine "latte UHT (prodotto di trasformazione del latte)", che ha sostituito il termine "latte trasformato UHT".
Secondo il nuovo standard terminologico, il latte, a seconda del metodo di lavorazione, si divide in pastorizzato, sterilizzato e ultra pastorizzato.

Latte pastorizzato Viene lavorato il latte ad una temperatura di 60-70 ° C per circa 10 minuti.

Il latte si chiama sterilizzatoconservato per mezz'ora ad una temperatura superiore ai 100 ° C. Soddisfa i requisiti di sterilità industriale e può essere conservato fino a 6 mesi a temperatura ambiente.

Latte UHT soddisfa anche i requisiti di sterilità industriale e può essere conservato a lungo, ma il processo di lavorazione e confezionamento è diverso.Tale latte subisce una lavorazione ad alta temperatura (circa 137 ° C) in flusso in un sistema chiuso per pochi secondi (mediamente 4-7 secondi). Tale latte è riempito in imballaggi asettici.
Nel latte UHT, che sa di latte pastorizzato, vengono preservati tutti i nutrienti. Inoltre può essere conservato a lungo a temperatura ambiente. La necessità di introdurre un nuovo termine era dovuta al fatto che il termine "latte lavorato UHT" non ha messo radici nell'ambiente dei consumatori.
L'abbreviazione non solo non ha attratto l'acquirente verso il prodotto, ma, al contrario, lo ha respinto. Si ritiene che le abbreviazioni inconsciamente possano causare un atteggiamento negativo nei confronti del prodotto nel consumatore. I consumatori russi sono stati semplicemente fuorviati da un termine incomprensibile, molti credevano che il prodotto fosse soggetto a una sorta di effetti fisici e chimici complessi, che hanno indubbiamente influenzato le preferenze dei consumatori. I termini "UHT" e "Latte UHT" sono più comprensibili per il consumatore e generano molta più fiducia. La nuova terminologia deve essere presa in considerazione nell'etichettatura dei prodotti lattiero-caseari. In Russia, lo standard viene introdotto il 1 luglio 2008 con diritto di applicazione anticipata. Il lavoro sull'introduzione del termine "prodotto ultra pastorizzato" viene svolto anche in Ucraina e Bielorussia, dove è stata presa come base la bozza russa dello standard terminologico.

Larisa Abdullaeva, SEGRETARIA RESPONSABILE DELL'UNIONE RUSSA DELL'INDUSTRIA Lattiero-casearia

“Se un produttore produce latte sterilizzato e vuole lasciare questo nome sulla confezione, ha il diritto di farlo, anche se il processo di trattamento termico del latte è in modalità ultra-pastorizzazione. Il criterio di identificazione di un prodotto in circolazione è lo stesso sia per il latte sterilizzato che per il latte ultra pastorizzato: è il rispetto dei requisiti di sterilità industriale. Se il produttore utilizza i metodi del latte UHT, ha il diritto di modificare i suoi documenti tecnici e denominare il suo prodotto in un modo nuovo: "latte UHT". Tuttavia, se un produttore ha preparato una grande quantità di imballaggi con i vecchi nomi ("latte trasformato UHT"), nessuno lo costringerà a distruggerlo. In conformità con le regole per l'implementazione del nuovo standard, il produttore sviluppa un piano individuale, che include elementi come l'uso aggiuntivo di imballaggi precedentemente ordinati, modifiche ai propri documenti tecnici, l'introduzione e lo sviluppo di un nuovo materiale di imballaggio e solo poi l'introduzione di un nuovo termine. Se il produttore stesso è lo sviluppatore delle sue specifiche tecniche, allora apporta lui stesso tutte le modifiche necessarie. Se produce latte secondo specifiche tecniche sviluppate, ad esempio, da un istituto industriale, tali modifiche dovrebbero essere apportate dall'istituto industriale, poiché è lui il detentore dell'originale di questo documento tecnico ".

Il termine "latte UHT" è già utilizzato nello sviluppo di nuova documentazione tecnica. Così, alla fine del 2007, lo Standard Nazionale GOST R 52783-2007 “Latte per l'alimentazione dei bambini in età prescolare e scolare. Specifiche ”(il cosiddetto“ Latte scolastico ”, ndr), che, come GOST R 52738-2007, entra in vigore il 1 ° luglio 2008 con diritto di applicazione anticipata. La norma prevede l'utilizzo da parte del produttore di solo latte naturale normalizzato in termini di grasso, seguito dall'ultra pastorizzazione e dal riempimento asettico in confezioni porzionate. Nell'ambito dello standard, è possibile produrre latte fortificato con vitamine (A, C, B1, B2) e iodio (sotto forma di iodcaseina).Le informazioni sul nuovo standard sono state inviate dall'Unione russa delle imprese dell'industria lattiero-casearia a tutte le autorità governative responsabili dell'alimentazione dei bambini negli istituti scolastici, quindi ci sono tutte le ragioni per aspettarsi che dall'inizio del nuovo anno scolastico, le offerte per l'acquisto di Il "latte nelle scuole" si terrà tenendo conto di queste innovazioni.


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[Rina]

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Ma di recente ho comprato del latte sterilizzato (come lo chiamiamo "a lungo gioco") (per far cucinare i bambini alla dacia). Cosa dire? I bambini di questo porridge si sono completamente rifiutati, quando l'ho provato, ho sputato più lontano di quanto vedessi. Non era latte, ma solo un liquido bianco insapore.

Rina! Sei tu che sei sfortunato con il produttore. Acquistiamo latte UHT in scatole da molto tempo. C'è sempre una grande scorta di questo tipo di latte in casa. Prendiamo il "Big mug" di produzione locale. Tutti i prodotti lattiero-caseari vengono controllati "esperto" - gatto... Mi concentro sempre su di lui. E lo yogurt di questo latte in un multit (in barattoli) va bene. Certo, è meglio fare in casa da una mucca, ma non è realistico comprare una cosa del genere vicino alla casa.

[lega]

legaL'opinione di essere "fortunati" o "sfortunati" è soggettiva. Ognuno si basa sulla propria esperienza. Sono molto scettico su qualsiasi prodotto lattiero-caseario stabile. Inoltre, il latte di oggi (appena pastorizzato, senza alcun "sterile" e "ultra pastorizzato") spesso non diventa acido, anche quando la confezione viene aperta. E questo è già un nonsenso dal punto di vista del buon senso e della minima conoscenza della microbiologia. Cioè, c'è qualcosa di "sbagliato" nel latte: o non è latte o è stato aggiunto qualcosa che impedisce lo sviluppo della microflora (utile o malsano - questa è una domanda completamente diversa). C'è un altro punto connesso non tanto alla microbiologia quanto alla fisiologia elementare.

Non so se lo sai o no, ma quando è apparso sul mercato il latte per la conservazione a lungo termine (erano già 45 giorni!), È stato somministrato molto attivamente ai bambini nelle mense scolastiche. Tuttavia, non devi preoccuparti della freschezza del prodotto, monitorare il regime di conservazione della temperatura, potresti ottenere un lotto di latte al mese per l'intera scuola e vivere in pace. Tuttavia, dopo un po ', molti studenti che avevano problemi al fegato e alla cistifellea iniziarono a deteriorarsi e ad esacerbarsi. Cominciarono a scoprire qual era il problema. Si è scoperto che la ragione di ciò era il latte. Per aumentare la durata di conservazione, è stato inoltre emulsionato e, di conseguenza, l'area dei grassi che il corpo del bambino aveva bisogno di elaborare è aumentata notevolmente. Si è scoperto che bere un bicchiere di latte equivaleva a mangiare 100 g di burro contemporaneamente a stomaco vuoto.

Rina72 - Sono d'accordo con te, latte UHT e sterilizzato, non mangiare latte sano. Questi tipi di latte sono (buoni) solo per una lunga durata. Di solito compro latte vaccino rurale e naturale per yogurt (porridge da cucina, ecc.), E se ciò non è possibile, prendo latte provata e pastorizzato di produzione locale, con una durata di 3 giorni (72 ore), o un massimo 5 giorni (120 ore) IMHO.

Recentemente ho testato "negativamente" un caseificio locale ... Lukavits, latte con contenuto di grassi del 2,5% ... Dopo la fermentazione, sono state trovate macchie di grasso di origine vegetale sulla superficie ... dopo uno "studio" dettagliato, sono risultate essere gocce grasse ... e ovviamente di palma ... e qui si dice che il latte è "naturale" ...

Teenager
Sì, "alcuni" produttori di latte peccano con questo, per così dire, aumentare la percentuale di grasso, ma questo tipo di "latte" vegetale è generalmente immangiabile. Ma ci sono ancora produttori che rispettano la tecnologia della produzione di latte. E chi ne ha l'opportunità, è meglio prendere il latte da sotto la mucca, non te ne pentirai!

Di solito lo faccio ... il latte fatto in casa è decisamente meglio ... ho deciso di provare ... un'esperienza senza successo, anche un'esperienza ...

[il modo in cui viene elaborato]

Non sto facendo una campagna per il latte UHT. Naturalmente, il latte di vacche provate e lattaie provate è molto più sano. È solo che il gusto del latte non dipende tanto il modo in cui viene elaboratoquanto dalla nutrizione di una mucca. O da quale polvere secca è stato fatto. Non è un segreto che anche il latte pastorizzato o sterilizzato nei negozi sia spesso prodotto con latte in polvere. Ma questa stessa polvere può avere un gusto completamente diverso (spesso solo scaduto). Dipende solo dal produttore in che misura è avido, se usa materie prime cattive. A volte lo prendo apposta dal negozio, pastorizzato latte di diversi produttori. Confronto io stesso il gusto e lo do al gatto per provare. Solo allora faccio una scelta a chi credere e chi no.
Sono molto scettico riguardo alla storia dell'orrore sull'uguale danno di un bicchiere di latte per la conservazione a lungo termine e 100 g di burro. Lenusya citato un articolo in cui il latte UHT è consigliato per i pasti scolastici. I nostri funzionari possono chiudere un occhio su molte cose, ma apertamente consiglia un prodotto dannoso è improbabile.

Dove in una grande città una persona comune può prendere il latte da una mucca domestica?

[lega]

lega, no, no, non considero il tuo post precedente un'agitazione. È inoltre necessario tenere conto delle realtà nei paesi vicini, ma diversi.

Per quanto riguarda un bicchiere di latte e 100 g di burro, sto esagerando un po ', ma questa storia era completamente reale, quindi in Ucraina era vietato dare latte "a lunga riproduzione" nelle istituzioni per bambini, comprese le scuole. Il latte in realtà ha aumentato seriamente il carico sul fegato (il mio stesso fegato è un punto debole e mio padre è un fisiologo, quindi queste non sono storie dell'orrore, ma informazioni abbastanza reali, verificate su me stesso). Ora, è possibile che la tecnologia sia cambiata, ma i dubbi rimangono (ho già scritto sul latte a lunga acidità).

Abbiamo ancora un paio di produttori che lavorano con latte fresco, oppure sono loro stessi produttori di latte in polvere (se lo fanno restaurare, allora "loro" prodotto). A proposito, uno di loro (che uso anche io) supera perfettamente il test del gattino.

E ancora meno mi fido del latte fatto in casa. Purtroppo, oggigiorno non esiste un controllo veterinario così totale come lo era in epoca sovietica nei villaggi, raramente un centinaio viene portato in città il latte di propria produzione (il più delle volte è superato). Pertanto, il pericolo di tutti i tipi di insetti come la tubercolosi, la brucellosi, ecc., Non qualcosa che è escluso, è completamente reale. I miei amici sono stati fortunati ad avere del vero latte fatto in casa: una donna trasporta solo dalla sua mucca per tre o quattro famiglie, il capo di una famiglia è un dipendente di un laboratorio veterinario, quindi fin dall'inizio ha controllato tutti i prodotti, e ora lui controlli periodici. Ma questa è la più grande fortuna.

lga- nessuno pensa nemmeno che ti agiti per qualcosa, nelle grandi città può esserci un problema, trovare del buon latte di mucca di campagna, io vivo in un piccolo paese dove viviamo, circa 620mila. teste, una specie di grande villaggio.
Rina72-sì, devi prendere il latte fatto in casa non dai commercianti, ma da chi lo produce, per così dire. Ho conosciuto una brava lattaia, lei e suo marito allevano 8 mucche. Ho portato il latte in laboratorio per il test, tutto è normale. Prendo da lei il latte, la ricotta e la panna, e da quest'ultima faccio il burro fatto in casa

[Teen_tink]

Recentemente ho testato "negativamente" un caseificio locale ... Lukavits, latte con contenuto di grassi del 2,5% ... Dopo la fermentazione, sono state trovate macchie di grasso di origine vegetale sulla superficie ... dopo uno "studio" dettagliato, sono risultate essere gocce grasse ... e ovviamente di palma ... e qui si dice che il latte è "naturale" ...

Sai Teen_tink, Anch'io ero scettico su queste macchie di grasso galleggianti sulla superficie del latte, ma letteralmente oggi, preparando fatti in casa fermentando il latte, dopo averlo riscaldato, ho trovato dei punti già familiari! Sono ancora perplesso e non so come commentare, ma analizzando le mie azioni dirò che buttavo sempre via la schiuma del latte.Nessuno come me mangia o beve da me, ma questa volta l'ho preso e l'ho passato al setaccio. Tutta la schiuma non era sfilacciata, ma una parte larga, morbida, simile alla crema è tornata nel latte e ho buttato via la pelle stessa. Non ho dubbi sui proprietari, prendiamo principalmente latte fresco, veniamo appositamente alla mungitura e lo facciamo ancora caldo.
Forse va bene? Dopotutto, se sciogli il burro, c'è anche qualcosa di simile solo in grandi proporzioni?

E ancora meno mi fido del latte fatto in casa. Ahimè, ora non c'è un controllo veterinario così totale come lo era in epoca sovietica nei villaggi,

Questo è certo .. Conosco nella mia città un'amante di periferia, quindi le sue mucche vagano per l'autostrada tutto il giorno e mangiano l'erba. che cresce insieme a tutti gli scarichi, polvere, sporcizia ... Preferisco comprarne uno ricondizionato che uno così "naturale" Non si sa ancora. come munge queste mucche. ; -Ricordo fin dall'infanzia come mia nonna mungeva nostra Figlia: si laverà le mammelle, e anche con un permanganato di potassio rosa pallido, un massaggiatore farà con burro fuso ..

E qui nella periferia di Kiev (Boyarka) da circa un anno portano latte pastorizzato 2 volte a settimana in una botte con rubinetto, come si vendeva kvas. A volte lo prendo, diventa acido rapidamente, il contenuto di grassi è nella media. In linea di principio, non ho sentito alcuna lamentela ...

[rusja]

rusja , L'ho comprato solo una volta.
Giusto per lo yogurt.
L'intera massa era cagliata e aveva un sapore molto grasso, c'era molto siero di latte.
Non discuterò (forse l'ho sovraesposto), ma durante questo periodo non c'era niente del genere con il negozio.

Non ho provato a fare lo yogurt con il latte, provo solo ...
Ma grazie per le informazioni!

Ho preso il latte tutto l'inverno in una botte con un rubinetto. Lo yogurt è delizioso e la ricotta è sempre buona.

E qual è la differenza: bollire pastorizzato o prendere ultra pastorizzato ???
Mi sembra che sia lo stesso ... anche se nel primo caso il riscaldamento avviene due volte

Rimma71, consigliare che tipo di latte, di quelle marche che si trovano a Kiev, è meglio prendere per lo yogurt?