Latte allo yogurt

Anche il latte fatto in casa può essere diverso ed è difficile indovinarlo. È necessario prendere da persone fidate in modo da essere sicuri che non sia stato aggiunto nulla al latte - non diluito, ecc. Inoltre, in modo che sia fresco. Bollire è un must! E per sapere con certezza che la mucca non è dopo il parto. In bocca al lupo!
E coaguli, ricotta - questo è tutto perché il latte è fatto in casa, se lo riscaldi sempre, come accade in una yogurtiera, ei bacilli non funzionano, poi ottieni prima lo yogurt e poi la cagliata. Tutto è naturale. I batteri nello yogurt semplicemente non funzionavano.

E se la mucca dopo il parto, allora cosa?
La donna da cui prendiamo è su raccomandazione, quindi ci fidiamo di lei. ma a scapito del fatto che sono stati diluiti, è improbabile, poiché nelle bottiglie in cui viene dato il latte, così com'è, si vede molta crema dall'alto. E hanno preso il latte subito dopo la mungitura. Non capisco perché lo yogurt non sia uscito due volte da questo latte. Fatto da narine con il 6% di tutto superfood. e poi è arrivata la delusione ... Forse provare a fermentare alla vecchia maniera, su actimele? forse i batteri qui non saranno così stravaganti? O provare a diluire il latte da soli, fino a farlo acquistare?

Faccio PROSTOKVASH fatto in casa usando il latte naturale di una mucca, che compro nel villaggio da una lattaia, e questo è quello che ottengo:

questo sono io che fermento latte crudo, non bollito, riscaldandolo solo a 40 * C, e fermentando con una vecchia porzione di latte fermentato, dal fermento precedente, lascio appositamente 1 barattolo non mangiato, per 1 litro di latte 1-2 barattoli da 120 ml.
Fermento in un ampio thermos
Poi, dopo il lievito, metto il PROSTOKVASH in frigorifero a raffreddare, lo conservo direttamente nel fiasco sotto il coperchio, oppure lo trasferisco in barattoli porzionati
Il latte acido fermentato dal latte fatto in casa e il suo lievito madre saranno sempre coaguli, e un po 'di sapore aspro è il latte "acido, fermentato".

Ecco come dovrebbe essere: un vero prodotto a base di latte fermentato! Nei dettagli 🔗

Tatyana, e nel tuo caso si scopre yogurt, non yogurt? Ho un bambino, capriccioso, vedrà grumi - rifiuta. Già abituato a una consistenza densa.
Tatyana, è davvero impossibile fare lo yogurt con il vsezh fatto in casa? Ho anche una yogurtiera

Tatyana, e nel tuo caso si scopre yogurt, non yogurt? Ho un bambino, capriccioso, vedrà grumi - rifiuta. Già abituato a una consistenza densa.
Tatyana, è davvero impossibile fare lo yogurt con il vsezh fatto in casa? Ho anche una yogurtiera

Quindi, per un bambino, puoi mescolare il latte cagliato e il cucchiaio prima dell'uso e aggiungere e mescolare la marmellata (marmellata), così tutti i coaguli andranno via
Abbiamo bisogno di un prodotto naturale.

Puoi fare tutto, devi solo adattarti: abbiamo un argomento sulla preparazione dello yogurt

E se la mucca dopo il parto, allora cosa?

Quindi lo yogurt potrebbe non funzionare.

E se la mucca dopo il parto, allora cosa?

Nel corpo di una mucca, come ogni donna, c'è uno scossone ormonale, alcune sostanze entrano nel latte. Se hai partorito di recente, ci sono latte e colostro. Quindi il latte ha una composizione specifica durante il periodo del muggito e del parto delle mucche. A volte ha un odore specifico. Odore, non c'è odore insolito per il latte? E alla fine dell'inverno - l'inizio della primavera e nel latte di magazzino "con un odore" qualche volta scivola, e perfino il formaggio si è imbattuto. È in questo periodo dell'anno.

[LESENA]

Tatyana, e nel tuo caso risulta yogurt, non yogurt? Ho un bambino, capriccioso, vedrà grumi - rifiuta. Già abituato a una consistenza densa.
Tatyana, è davvero impossibile fare lo yogurt con il vsezh fatto in casa? Ho anche una yogurtiera

LESENAe mio nipote non mangia yogurt liquido.Quindi mi sono adattato, se risulta essere sottile, lancio un barattolo sul filtro (da una caffettiera a goccia) e aggiungo la "cagliata" risultante allo yogurt. Si mangia anche senza marmellata quindi, basta mettere mezzo cucchiaio di zucchero, ama quando lo zucchero scricchiola!

Quindi, per un bambino, puoi mescolare il latte cagliato e il cucchiaio prima dell'uso e aggiungere e mescolare la marmellata (marmellata), così tutti i coaguli andranno via
Abbiamo bisogno di un prodotto naturale.

Puoi fare tutto, devi solo adattarti: abbiamo un argomento sulla preparazione dello yogurt

Un tempo, non appena ho pensato di acquistare una yogurtiera, ho riletto questo temka, conosco la tecnologia stessa della preparazione dello yogurt. in lungo e in largo, ma non è uscito dal latte fatto in casa, quindi ho deciso di tornare qui per chiedere aiuto.

Nel corpo di una mucca, come ogni donna, c'è uno scossone ormonale, alcune sostanze entrano nel latte. Se hai partorito di recente, ci sono latte e colostro. Quindi il latte ha una composizione specifica durante il periodo del bawling e del parto delle mucche. A volte ha un odore specifico. Odore, non c'è odore insolito per il latte? E alla fine dell'inverno - l'inizio della primavera e nel latte di magazzino "con un odore" qualche volta scivola, e perfino il formaggio si è imbattuto. È in questo periodo dell'anno.

Eppure si è scoperto che la mucca dopo il parto !!!!
Wow
il latte non sembra odorare e il bambino non rifiuta, dice che è molto gustoso, ma lo yogurt non funziona. quindi faremo e berremo da questo, ma faremo comunque lo yogurt dallo yogurt acquistato e aspetteremo che il vitello cresca

[LESENA]

LESENAe mio nipote non mangia yogurt liquido. Quindi mi sono adattato, se risulta essere sottile, lancio un barattolo sul filtro (da una caffettiera a goccia) e aggiungo la "cagliata" risultante allo yogurt. Si mangia anche senza marmellata quindi, basta mettere mezzo cucchiaio di zucchero, ama quando lo zucchero scricchiola!

ma qui è birichina, le piace quando così: metti la marmellata in un barattolo e non mescoli, le piace quando mette un po 'di marmellata e un po' di yogurt. Un certo tipo di piacere estetico ottiene il suo genere
e non lo ingannerai !!! E ho anche provato a fare lo yogurt con il latte cotto, si è rivelato deliziosamente, non così acido, e ancora una volta!

Ho letto tutto il ramo e sono rimasto sbalordito: nessuno fa yogurt con latte UHT. Da un anno ormai lo faccio solo. Ho messo da parte il mio latte fatto in casa, non so che razza di mucca fosse. Il pastorizzato deve essere bollito. Ti piace il sapore del latte bollito? E lo yogurt da esso? E per quanto riguarda il gusto di sterilizzato? Questo è lo stesso pastorizzato, ma già bollito per noi.
Non convincerò nessuno, ma se interessati, ecco un'informazione molto divertente sul latte
🔗

Non hai bisogno di far bollire questo latte. Lo riscaldo fino a 35 gradi + lievito naturale e lo metto in una yogurtiera con termostato incorporato con una temperatura impostata su 36. Il risultato è sempre eccellente - sia nel gusto che nell'odore e nella consistenza.

Compro latte ultra pastorizzato per Salute e Burenka (è dello stesso caseificio). Recentemente ho provato Frenzy Farm sul latte. Forse è successo per caso, ma lo yogurt mi è piaciuto ancora di più per il gusto.

Per qualche motivo, sul latte UHT, lo yogurt non esce denso, anche se prendo il latte 3.5, non ci capisco niente. su spessore pastorizzato.

Ciao. Uso il latte Lianozovsky. Ho notato che la consistenza dello yogurt dipende principalmente dalla pasta madre e non dal latte. Prodotto su Evitalia e vari yogurt. Quando Evitalia era fresco (avevo una confezione da 10 bottiglie), lo yogurt funzionava bene, e pochi mesi prima della data di scadenza, anche una doppia dose di fermenti lattici dava scarsi risultati. Prendo il latte da sotto la mucca solo dal mio vicino, anche se c'è una fattoria nelle vicinanze (dicono che ci sono mucche mastitiche e, in generale, è brutto quando il latte di mucche diverse viene mescolato in una sola), ho provato a fare lo yogurt su in diversi periodi dell'anno e anche dopo la separazione (è andata un po 'meglio), non esce nulla, il siero si stacca.Il kefir nel latte da sotto la mucca si ottiene senza problemi (ma anche tutto dipende dalla fermentazione iniziale). Voglio solo provare ad aggiungere latte in polvere al latte vaccino (le istruzioni per la yogurtiera dicono che questo renderà lo yogurt più denso), potrebbe aiutare. Forse qualcuno l'ha già provato? E ho anche fatto latte cotto fermentato su latte vaccino (ho cotto il latte in una pentola per il latte per circa un'ora, quindi dopo averlo raffreddato ho aggiunto lo yogurt e l'ho messo in una yogurtiera), si è rivelato delizioso, più gustoso rispetto al negozio uno a uno!

[Circa un ora]

E ho anche fatto latte cotto fermentato su latte vaccino (ho cotto il latte in una pentola per il latte Circa un ora, e poi, dopo averlo raffreddato, ho aggiunto lo yogurt e l'ho messo in una yogurtiera), si è rivelato delizioso, più buono di quello del negozio uno ad uno!

È possibile per UN'ORA ottenere il latte cotto ??? Indipendentemente da dove lo preparo nella cottura LENTA o LATTE, diventa veramente cremoso con un sapore di nocciola, non meno di 5 ore dopo, quindi il latte cotto fermentato è dieci volte più gustoso di quello acquistato in negozio, come era fatto prima in i villaggi

Non lo so, forse ci vuole così tanto tempo per farlo dal latte di magazzino ... Uso latte fresco. Ho cucinato 1,5 litri in una pentola per il latte per circa un'ora, ho dovuto versarci dell'acqua ancora una volta. Non direi che il colore fosse brillante, come un negozio ryazhenka, solo il beige e il ryazhenka avevano un sapore. Forse, se lo cucini ancora più a lungo, sarà ancora più gustoso - non lo so.

è il latte per colore?

In un multicooker

In una pentola a cottura lenta

quindi io, su consiglio di Tanya, l'ho fatto in un cuculo su una pentola a cottura lenta, e prima in Panasonic sullo stufato (a proposito, ho dovuto provarlo sul riscaldamento), la differenza è, francamente, enorme.
mi sembrava che il cuculo fosse davvero reale.

tonalità chiare dalla foto. Non l'ho ancora provato in una pentola a cottura lenta, sperimenterò l'altro giorno. La verità è che, nelle istruzioni per il multicooker, dico che ci si deve preparare il latte e quando vedo le ricette di latticini, mi sforzo sempre sul mio multicooker e non mi decido.

Non lo so, forse ci vuole così tanto tempo per farlo dal latte di magazzino ... Uso latte fresco.

Beh, non ne ho un paio, ovviamente, ma non uso nemmeno il negozio, lo prendo al mercato locale, fatto in casa, il sabato o in una fattoria in un villaggio vicino

nelle istruzioni per il multicooker, dice che deve essere fatto il latte e quando vedo le ricette di latticini, per il mio multicooker mi sforzo sempre e non mi decido mai.

I latticini possono essere cucinati in TUTTO il multicooker, dove si stufano / languiscono, e non solo un programma speciale di latticini !!!

Per me, lo stufato più delizioso e vero si ottiene in una pentola a cottura lenta!
Non in un biscotto, vale a dire un fornello lento Coonwood o un altro modello. Sfortunatamente, il latte cotto non funziona nel kuku. Non intendo la versione ad alta velocità sul Multipovar a 120 * C, per me questo non è latte cotto ...

Per me, lo stufato più delizioso e vero si ottiene in una pentola a cottura lenta!
Non in un biscotto, vale a dire una pentola a cottura lenta Coonwood o un altro modello. Sfortunatamente, il latte cotto non funziona nel kuku. Non intendo la versione ad alta velocità sul Multipovar a 120 * C, per me questo non è latte cotto ...

Sono confuso, e la foto del latte cotto, in quale multicooker è stato fatto? Ho pensato in un cuculo ...

L'ho fatto in un cuculo su un dolvarke - ci provi,

L'ho fatto in un cuculo su una pentola a cottura lenta - ci provi,

puramente, non ho un tale regime, ma ho capito bene cosa fanno nel regime di estinzione, giusto?

puramente, non ho un tale regime, ma ho capito bene cosa fanno nel regime di estinzione, giusto?

Aha

puramente, non ho un tale regime, ma ho capito bene cosa fanno nel regime di estinzione, giusto?

Non esiste un regime del genere a Kuku! Eseguire la cottura multipla 120 * C per 20 minuti.

Nelle mie foto, il latte viene prodotto in due dispositivi:
piano in un multicooker Panasonic, modalità Stufatura 5-6 ore.
inferiore nella pentola a cottura lenta Kenwood, 6-7 ore

mi scusi "dolgovarka" - corretto

mi scusi "dolgovarka" - corretto

Anya, di che colore è il latte ottenuto per contratto, e quanto tempo ci vuole per cuocere, a che temperatura?

Tanya, il colore del latte era crema scuro scuro, sono appena entrata in cucina con la schiuma, l'ho guardata costa 3 ore di livello 6, ma so per certo che erano ancora 4 ore sul riscaldamento, probabilmente l'ho messo di notte.
Per qualche ragione ho pensato che fossi tu che ho letto da qualche parte ...
L'ho trovato su un altro forum
"Per coloro che desiderano utilizzare temperature più basse (come in un forno russo), consiglio Dolgovarka, livello di temperatura 2 (non superiore, non inferiore) 75-80 gradi, tempo 6 - 8 ore."

Cercherò ancora dove ho trovato il mio regime

sì, è chiaro perché mi ricordo di te
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nome: latte al forno in Kuku 1054
Inviato da: Lyi l'8 novembre. 2010, 22:51
Già 2 volte ho preparato il latte "cotto" in Kukushechka 1054 in modalità "fornello lungo" al 3 ° livello per 6 ore.
Latte naturale di mucca.
Cioè, ho tenuto conto del consiglio di Admin che il latte cotto è il più delizioso in una pentola a cottura lenta. Ma dal momento che non ho una pentola a cottura lenta, mi sono ricordato nel tempo che il cuculo ha questo programma.
Si è rivelato un meraviglioso colore di caffè con latte, la consistenza è densa, come il vero latte cotto al forno (ma senza il suo fastidio), e si è bollito un po ': 1,5 litri circa 50-70 grammi.
E poi anche nello yogurt, anche nel porridge, almeno per innaffiare la torta.
Mi è piaciuta questa ricetta più che annegare il latte nello stesso cuculo, ma su Multipovar ...

[Anya]

Si, Anya - grazie per le informazioni!

La lattaia, da cui prendo il latte, mette il barattolo sul fornello di notte in inverno e al mattino risulta latte cotto fermentato. Ha detto che in un thermos puoi fare anche questo. E l'ho fatto per caso, generalmente ho provato di nuovo a fare lo yogurt con il latte di mucca, ho fatto girare e digerito il latte, non ho prestato attenzione, l'ho messo in una yogurtiera, e la mattina avevo fermentato il latte cotto! Inoltre ha una buona consistenza, senza la separazione del siero di latte, cosa che non riesco a ottenere semplicemente facendo yogurt con latte fresco! Questi sono i miracoli.

filato e digerito il latte, non ha prestato attenzione, lo ha messo in una yogurtiera, e la mattina ho avuto ryazhenka! Inoltre una buona consistenza, senza la separazione del siero di latte, che non riesco ad ottenere semplicemente facendo lo yogurt con latte fresco! Questi sono i miracoli.

Qual è la temperatura del latte fresco? Non ho mai sentito dire che lo yogurt è fatto con latte fresco, ovviamente, devi davvero fidarti della mucca e della sua padrona per farlo da UNBOILED. In ogni caso sarà diverso dal latte pastorizzato e trattato termicamente, e per lo yogurt ci sono sempre problemi con il latte fatto in casa, è più grasso e stratificato

Qual è la temperatura del latte fresco? Non ho mai sentito dire che lo yogurt è fatto con latte fresco, ovviamente, devi davvero fidarti della mucca e della sua padrona per farlo da UNBOILED. In ogni caso sarà diverso dal latte pastorizzato e trattato termicamente, e per lo yogurt ci sono sempre problemi con il latte fatto in casa, è più grasso e stratificato

Intendevo vapore, e dopo aver bollito, ovviamente, ho già descritto tutto questo qui più di una volta. Apparentemente esfolia non solo per un eccesso di contenuto di grassi, poiché ho provato questo latte dopo la separazione (scrematura) e risulta anche male, forse un po 'meglio

Ho finito, ho comprato del latte e voglio metterlo in una pentola a cottura lenta durante la notte. Dimmi in che ordine e cosa fare? Farò bollire il latte ora e lo verso nel multicooker in modalità stufato per 5-6 ore o in modalità multi-cook 120 gradi per 20 minuti? quindi ho capito?

Correttamente!

Ho finito, ho comprato del latte e voglio metterlo in una pentola a cottura lenta durante la notte. Dimmi in che ordine e cosa fare? Farò bollire il latte ora e lo verserò nel multicooker in modalità stufato per 5-6 ore o in modalità multi-cook 120 gradi per 20 minuti? quindi ho capito?

120 gradi !!!! il latte può rovinare il multicooker.

se è in modalità di spegnimento, lo spurgo semplicemente in questa modalità e dopo la sua fine non tocco nulla, non lo apro, lo lascio così com'è, in modalità di riscaldamento per il tempo rimanente, giusto ?

120 gradi !!!! il latte può rovinare il multicooker.

Non lo so, dicono di no

se è in modalità di spegnimento, lo spurgo semplicemente in questa modalità e dopo la sua fine non tocco nulla, non lo apro, lo lascio così com'è, in modalità di riscaldamento per il tempo rimanente, giusto ?

sì, l'ho messo durante la notte, cioè per 8 ore.Questa modalità è la più vicina alle condizioni di bollitura in forno, esposizione prolungata a una temperatura non troppo elevata

Non lo so, dicono di no

Ho già letto su diversi forum: è impossibile. ma se vuoi, sperimenta. si scopre che l'esperimento mi sarebbe costato caro - non l'ho fatto

Cercherò. Ora lo farò bollire in una pentola per il latte e lo verso immediatamente in una pentola a cottura lenta. Mi chiedo cosa succede se lo tieni premuto per più di 8 ore? ore così 12 ...

Perché bollire? Durante lo stufato, bollirà un po 'e poi languirà! È possibile ea 12 la corrente sarà migliore

Ho già letto su diversi forum: è impossibile. ma se vuoi, sperimenta. si scopre che l'esperimento mi sarebbe costato molto - non l'ho fatto

Ero già più in alto, ho anche espresso il mio dubbio, perché le istruzioni dicono che il caseificio, nel mio modello di multicooker, non può essere cotto e, in generale, tutti i cibi schiumosi, aggiungili solo a fine cottura e in modalità riscaldamento .

Perché bollire? Durante lo stufato, bollirà un po 'e poi languirà! È possibile ea 12 la corrente sarà migliore

per lo stufato, forse sono più stressato dalla modalità multi-cook in questa materia ...

Non spegnere e non soffrire

Non spegnere e non soffrire

+10000

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Ti invito all'argomento in cui puoi porre una domanda agli esperti nella preparazione del latte acido a casa https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Potrai consultare un microbiologo esperto - Olga Sokolova su tutte le questioni relative al latte.