Borsch polacco

Borsch polacco

Categoria: Primo pasto

ingredienti
acqua	3 l
Barbabietola	2 pz.
Olio vegetale
Acido di limone
zucchero	1 cucchiaino
Maionese	250 gr
Panna acida	250 gr
Farina	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo l'acqua calda bollita in una casseruola separata.
• Taglia 2 grandi barbabietole oblunghe a listarelle. Versalo in una casseruola in cui sarà cotto il borscht. Versare un po 'di olio vegetale nella stessa casseruola, il succo di limone sulla punta di un coltello e 1 ora. zucchero. Spegnete un po 'a fuoco basso, poi aggiungete un po' d'acqua in modo che non si bruci e lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15-20 minuti.
• Durante questo periodo, prepareremo la salsa:
• mescolare in una ciotola separata la maionese, la panna acida al 20% e 1 cucchiaio. farina con la cima.
• Batti tutto questo con una frusta (non con un mixer).
• Quando le barbabietole sono stufate, versaci l'acqua preparata. Non versare acqua fino ai bordi, versala in modo che rimangano 3-4 cm dall'alto. fate bollire, aggiungete le spezie a piacere. Fare un piccolo fuoco.
• Quindi prendiamo il nostro sugo e lo versiamo lentamente in una casseruola in un ruscello sottile, mentre sbattiamo il borsch con una frusta. Anche quando la salsa è versata, non smettiamo di montare il borscht. Batti in modo che la nostra salsa non si arriccia (questo è l'intero trucco). Batti, quando il borscht bolle, dopo 3 minuti, spegnilo senza smettere di battere. La schiuma si forma sopra, dopo aver spento, battere fino a quando questa schiuma si disperde e il borscht acquisisce un colore rosa brillante. Per abitudine, la mano si stancherà rapidamente. Per questo borschik ho preparato delle frittelle con la carne. Può anche essere servito con gnocchi all'aglio o sformati di carne.

Nota

Borschik molto gustoso. (y) Questa è la ricetta di mia madre. Viene prodotto principalmente nell'Ucraina occidentale.