Pane bianco canadese (forno)

Pane bianco canadese (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua t = 36 ° C	250 ml
Lievito secco	4 cucchiaini
Lievito in polvere	5 g
Farina in \ varietà	320 gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Rast. olio	75 ml

Metodo di cottura

• Aggiungere il lievito, lo zucchero e 160 gr per scaldare l'acqua. farina dal totale, mescolare, coprire con carta stagnola e riporre per mezz'ora in un luogo caldo.
  
• Quindi aggiungere l'olio vegetale, mescolare, aggiungere la farina rimanente con sale e lievito.
  
• Impastare la pasta e lasciarla per mezz'ora sotto la pellicola trasparente in un luogo caldo.
  
• Impastare ancora, formare una pagnotta, fare dei tagli trasversali e ungere la superficie della pagnotta con un uovo, spolverare di zucchero.
  
• Mettete in forno, preriscaldandolo a 180 ° C.
  
• Cuocere per 25 minuti fino a doratura.
  

Tempo per la preparazione:

25 minuti

Programma di cottura:

180 ° C

Nota

Buon appetito!

Che bella, solo una pagnotta di neve!
Lo cuocerò domani! Grazie, la ricetta è molto semplice e facile!

[neve]

... Com'è bello, proprio neve pagnotta! ..

Margit Hai paragonato molto giustamente questo pane alla neve bianca e cristallina degli eschimesi! ...
Per aumentare la sensazione di inverno dell'Alaska, cospargere la superficie con lo zucchero:


E per enfatizzare il suo candore, aggiungo anche i grani di sedona nera:

L'odore di questo pane è incredibile!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucchiaini di lievito e 250 ml + 75 ml di burro per 320 g di farina - sarà troppo !?

E sedona è ciò che è una bestia

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucchiaini di lievito e 250 ml + 75 ml di burro per 320 g di farina - sarà troppo !?

Ero anche imbarazzato dalla quantità di lievito e liquido per una quantità relativamente piccola di farina ... Ma a quanto pare questo ha un senso (ricorda ancora quale, in generale sarebbe bello), ho già incontrato ricette simili ...

E sedona è ciò che è una bestia

Noce
Nigella, nigella, sedona, "cumino nero" sono tutti nomi della stessa spezia;) ... Anche se potrei sbagliarmi

E sedona è ciò che è una bestia

E questo è cumino nero. Con un gusto speziato specifico così fresco. È buono per loro cospargere la focaccia, una pagnotta o una focaccia. L'ho comprato in Crimea quest'anno - mi piace! E! Anche quando ho salato il cavolo ho aggiunto. Anche a me è piaciuto.

È qualcosa di speciale Ho i semi di cumino nel barattolo, a volte li aggiungo alla conservazione, è così o no? Il mio colore non è certo il nero

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucchiaini di lievito e 250 ml + 75 ml di burro per 320 g di farina - sarà troppo !?

Buongiorno, Sonadora!
Credimi, questa quantità di lievito mi sta perfettamente!
L'impasto è obbediente, non capriccioso, non è difficile lavorare con un tale impasto:
/
E quando, quando si modella il pane, la pagnotta risulta essere più sottile e non si adatta in lunghezza al forno, è sufficiente piegarla in questo modo:

I bambini sono entusiasti di questo "BOOMERANG"
Buona fortuna a tutti voi!

Sembra fantastico !!!

Ho deciso di provarlo: sembra molto appetitoso. L'impasto si è rivelato liquido, se non lo formulate si spargerà. Ho aggiunto un po 'di farina, aspetto il risultato. Spero di riuscire ancora

Pane delizioso !! Grazie mille.
È vero, i frullatori nella mia macchina per il pane si sono rotti e quasi non ho nemmeno impastato, ho mescolato un po 'con una mietitrebbia e basta. È salito così rapidamente che non ho nemmeno avuto il tempo di capire come lavorare con un mixer. Fatto con i panini. Parlato all'ora di pranzo, non c'è niente e necessita di ripetizione

Ho aggiunto la farina, dato che il mio impasto era molto sottile. O vale la pena aspettare finché non matura ??? Dimmi cosa?

I tuoi pani mi deliziano sempre! Non capisci perché hai bisogno di un lievito, perché c'è così tanto lievito? E quale dovrebbe essere la dimensione del pane in HP? Hai bisogno di M per questa quantità di farina, ma con così tanto lievito e lievito, probabilmente avrai bisogno di XL.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Perdonatemi probabilmente per una domanda stupida, ma sono un fornaio inesperto, ho cotto in forno solo una volta e il vostro pane sembra così appetitoso ... In generale, spiegatemi, ho capito bene che il regime di temperatura è indicato con convezione?

[Svitla]

Svitla .
Data l'imprevedibilità della cottura in modalità convezione, utilizzo molto raramente questo metodo.

Si Ho capito. Cercherò...

[AXIOMA]

Ho provato a cuocere e ... lo adoro

E ieri ho comprato il lievito pressato per la prima volta e l'ho cotto di nuovo, quindi ho dovuto mettere subito il secondo pane, perché mia madre mi ha confiscato il primo! Certo, ho letto che la differenza è significativa, ma non mi aspettavo QUESTO !!! Per la prima volta, volevo che l'autore della ricetta, una persona che non conoscevo, si limitasse a baciarmi finché non sono svenuto ... cioè cara AXIOMA

Oggi ho cucinato di nuovo questo pane: un panino per un amico e un altro per mia zia.
Non rimproverarmi per la forma, questi sono i miei primi esperimenti con lo stampaggio della pagnotta.
Grazie ancora per l'ottima ricetta.

[Svitla]

Svitla, ma perché non hanno scritto subito quanto lievito pressato è stato messo ?! Se 4 cucchiaini. 3 g ciascuno secco = 12 g, cioè moltiplicando per 2 pari = 24 g fresco per 320 g di farina ...

Oh scusa! Sto migliorando.
In primo luogo, consumo sempre molta più farina, in qualsiasi ricetta. Lo tengo in un luogo asciutto, ma a quanto pare lo vendiamo più umido, o qualcosa del genere ... Quindi ci sono voluti 100 grammi di farina in più.
In secondo luogo, ho anche posato 2,5 scatole asciutte (beh, non ho osato metterne 4)
terzo pressato, ho messo 12 grammi e sono rimasto molto soddisfatto del risultato
Spero che AXIOMA non mi faccia la doccia di pantofole per queste deviazioni dalla ricetta ...

[AXIOMA]

Per la prima volta, volevo che l'autore della ricetta, una persona che non conoscevo, si limitasse a baciarmi finché non sono svenuto ... cioè cara AXIOMA

Svitla, e AXIOMA è un uomo e tutte le sue ricette sono meravigliose

[AXIOMAcheck]

: svenire: Oh! Scusatemi generosamente, ho rallentato qualcosa
Ma parole su "Per la prima volta, volevo che l'autore della ricetta, una persona che non conoscevo, si limitasse a baciarmi finché non sono svenuto ..." Non me lo riprendo!
E ciao marito è geloso
AXIOMAcheck, grazie ancora!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, grazie! Ho anche la farina in tutte le ricette, devi aggiungere almeno 100g. Prendo subito in sacchi la farina più alta e di prima scelta dal mulino, la farina invecchiata e matura, ma anche questa è una caratteristica del genere
Riflettendo su questa ricetta, ho pensato di mettere 15 g di lievito. Ma perché metterne di più? Qui vorrei ascoltare gli esperti, forse da una maggiore quantità di lievito, la lievitazione più veloce e le occhiature sono più grandi, rispettivamente, morbidezza?

[Svitla]

Svitla!
BENE! Mi fa piacere.
All'inizio: per la meravigliosa esibizione del pane bianco canadese! Per le foto!
In secondo luogo: Non riesco proprio a uscire da uno stato di semi-debolezza!
Qualcosa deve essere fatto: non ci sono assolutamente pensieri sulla tecnologia del pane.
I baci, anche quelli virtuali, non mi bastano adesso!
Sono rimasto solo con il mio pane.

P.S .: Lascerò un consiglio - una raccomandazione.
Sarà bello spolverare la superficie della pagnotta di zucchero - sabbia prima di infornare.
Non riconoscerai il tuo pane preferito dal suo gusto e dal suo aspetto.

[AXIOMA]

AXIOMA , non rimproverare, ieri sera ho cotto questo pane in HP. Per prima cosa, sul programma "pizza", ho impastato farina, lievito di birra fresco 7 g, zucchero, spento, ho aspettato 30 minuti, poi su quello "principale" ho aggiunto il burro e tutto secondo la ricetta, però prima di infornare ho spento la HP e l'impasto è rimasto per un'altra 1 ora (per me sembrava che fosse lievitato male, qui è ancora freddo), quindi infornato sul programma "cottura". L'ho tagliato stamattina. La crosta è sottile, la mollica è ariosa, direi addirittura che è tenera. Insomma, è molto gustoso, quando avrò tempo proverò a cuocere in forno, ma sono molto soddisfatto del risultato della cottura in KhP. Grazie per la ricetta

[Vitaly]

Vitaly, e tu hai cotto questo pane solo su lievito secco, non l'hai provato su lievito fresco?

E un'altra domanda, qual è la consistenza dell'impasto?

250 ml. acqua + 75 ml. olio per 320 gr. farina ... per qualche motivo ricordo l'impasto dei pancake ... beh, forse funi solo un po 'più spesso ...

[Vitaly]

Vitaly, e tu hai cotto questo pane solo su lievito secco, non l'hai provato su lievito fresco?

E un'altra domanda, qual è la consistenza dell'impasto?

250 ml. acqua + 75 ml. olio per 320 gr. Farina ...per qualche motivo ricordo l'impasto delle frittelle ... beh, forse funi solo un po 'più spesso ...

Ciao caro Uncinetto!
Rispondo a 1esima domanda. Non ho provato a cuocere questo pane con lievito di birra fresco.
Ho esaminato la tecnologia e la ricetta stessa qui:

🔗

Ho capito bene la prima volta e sono soddisfatto del risultato.
Per rispondere direttamente, non in modo evasivo, alla tua domanda qual era la consistenza prova dopo DUE! anni ... non ho una memoria così fenomenale.
Durante questo periodo ho provato ALTAMENTE tante ricette diverse e non solo pane ...
Se questo è essenziale, ripeterò la ricetta letteralmente nei prossimi giorni.
E continueremo a parlare di pancake in dettaglio.

Ma prima voglio aggiungere da solo che non ho mai prestato molta attenzione a un ingrediente del genere nella ricetta, che influisce sul contenuto di umidità dell'impasto, come l'olio vegetale, che contiene ~ 100% di sostanza secca.
Vale la pena considerare la presenza di un lievito in polvere (lievito chimico) nella ricetta - suppongo non sia necessario ricordarvi che questo componente è necessario! mescolare con la farina. Senza dubbio, il lievito in polvere svolge il ruolo di una candeggina qui - ecco perché la mollica in questo pane è così straordinariamente bianca.

Per conto mio, lavoravo l'impasto in una macchina per il pane e non guardavo mai il panino. Non c'era tempo. Sono sempre stato soddisfatto del risultato. Il bar è simile alla nostra città di San Pietroburgo (ex Leningrado). Salmastra. Sotto il caviale c'è di più! Ha cotto oh-oh-molte volte.

Grazie per la ricetta. La sera i bambini mangiavano quasi tutto. Bella e tenera mollica dolce-salata. Piccola crosta. Ho aggiunto soda e limone invece del lievito. Il colore è bianco come la neve e la soda per i miei gusti si sente nel sentiero. Lo ridurrò una volta.
La consistenza che avevo era più densa che per i pancake, ma la pagnotta si diffondeva un po 'nel forno quando riscaldata. E il pane si è rivelato pesante, i buchi sono piccoli. E la spolverata di zucchero e neve è ancora incomparabile.
Abbiamo mangiato con burro e cacao.

Finalmente sono arrivato a questa ricetta, ho fretta di segnalare Pane con una mollica insolitamente bianca! Il sapore del vero pane dall'infanzia, quando il pane nel negozio era reale, senza chimica Le barre si sono rivelate ariose, anche se si sono sfocate un po 'durante la cottura (penso che la farina dovrebbe essere mescolata un po' di più)

Indico il punto in cui le barre sono incollate come un taglio, poiché il pane si sta ancora raffreddando. Penso che dopo essersi rinfrescati non sia rimasto quasi nulla da fotografare, tutti stanno già camminando in tondo, aspettando che si raffreddi ..

Faccio un enorme GRAZIE all'autore che ha pubblicato la ricetta sul forum! Una ricetta meravigliosa per un ottimo pane delizioso.