Pane bielorusso (forno)

[GOST]

Pane bielorusso (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Ricetta per pane bielorusso, (GOST 12792-67)
Farina di grano tenero di prima scelta	100,00
Lievito da forno pressato	2,0
Sale da tavola	1,5
Zucchero granulare	2,0
Margarina da tavola	2,0
Latte scremato in polvere	6,0
Totale:	113,5
acqua	(65,0-75,0).
Impasto:
Farina di prima scelta	60 g
Lievito fresco	5 g
Acqua calda	120 gr
Impasto:
Farina di prima scelta	190 g
sale	4 g
zucchero	5 g
Margarina	5 g
Latte in polvere	15 g
acqua	60 g

Metodo di cottura

• Di GOSTIl pane bielorusso è un panino morbido rubicondo con una leggera acidità nel gusto.
  
• Focolare tondo del diametro di 16 cm e del peso di 400 g
  
• o pane modellato del peso di 700 g L'impasto viene preparato in pasta liquida.
  
• Ricetta per 1 pane da 400 g
  
• Tempo di maturazione dell'impasto 4 ore 20 minuti a 28 ° С. 40 minuti di fermentazione finale a 28 ° С.
  
• Dopo la fermentazione, impastare.
  
• Altri 20 minuti di fermentazione.
  
• Arrotolare 2 volte con una lievitazione intermedia di 10-15 minuti tra il rotolare l'impasto in una palla. Impermeabilizzazione 30-50 min.
  
• Forno per 35 min a 210 ° C. Raffreddare tradizionalmente su una gratella
  
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Nota

Una fonte : 🔗
Pane molto piacevole, tenero, tenero e soddisfacente.

Che pane meraviglioso, super
Grazie per il piacere che hai nel vedere il tuo pane

[AXIOMA]

AXIOMA
Grazie mille ! Ricetta molto, molto interessante! Per esprimere la mia gioia per il pane che hai preparato, non ho parole ed espressioni sufficienti ... proverò con i gesti ... qualcosa del genere ...
Mi piacerebbe provare a cuocere un simile pezzo di pane, ma abbiamo una tale varietà con lievito pressato che ahimè e ah ... non resta che ammirare il tuo pane ...

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta in Kh. P. Ho contato i prodotti a una norma e mezza e ho sostituito 15 grammi di latte in polvere con farina, e invece di 60 grammi di acqua ho preso il latte. Ora cuocerò spesso questo pane. Grazie per la ricetta!

[ikko4ka]

ikko4ka
Che bel pane! Fuzzy, e la cupola è molto bella! Per favore dimmi, hai cotto con lievito fresco?

Briciola, cuocio tutto solo fresco. : :) Non mi piace l'odore di secco.

[ikko4ka]

ikko4ka
Grazie . Inforno a secco, non ho scelta ... Non appena si presenterà l'occasione (e spero ancora che avremo lievito pressato in saldo), cuocerò "dal vivo"!

Tesoro, ultimamente ho conservato il lievito fresco in un barattolo di vetro ben sigillato nel frigorifero. Restano in piedi per un mese e non si sono deteriorati.

[Admin]

Che pane meraviglioso, super
Grazie per il piacere che hai nel vedere il tuo pane

Ciao caro Admin!
Grande Grazie per il supporto!

Non riuscivo a controllare i miei sentimenti mentre leggevo le tue generose parole di lode!
Sono così piacevoli per l'anima che i miei cari non riescono a capire quanto sia pieno di orgoglio - mi ha notato la stessa Amministratore Admin un sito così famoso che è diventato la mia casa!
La tua autorità è inestimabile per me!
Buona salute e basso inchino a te, Admin!

[AXIOMA]

AXIOMA nel pane bielorusso, mi sembra che tu non abbia copiato correttamente la ricetta da LJ. Ecco 1 kg di farina e tu indichi 100 grammi. E indica la quantità d'acqua per intero. Mi sembra che questo possa essere fuorviante, non riuscivo a capire perché il pane venga cotto da 100 kg di farina. E il pane stesso è oltre ogni lode.

[AXIOMA]

AXIOMA
Grazie mille ! Ricetta molto, molto interessante! Per esprimere la mia gioia per il pane che hai preparato, non ho parole ed espressioni sufficienti ... proverò con i gesti ... qualcosa del genere ...
Mi piacerebbe provare a cuocere un simile pezzo di pane, ma abbiamo una tale varietà con lievito pressato che ahimè e ah

Non ho montato il rack, ma direttamente sul tappetino in silicone:



Felice anno nuovo!

Ciao!
Mi è piaciuta la bellezza del tuo pane, voglio cuocerlo. L'ho letto, l'ho letto e non riesco proprio a capire in quale momento impastare l'impasto stesso?
"Tempo di maturazione dell'impasto 4 ore 20 minuti a 28 ° С. 40 minuti di fermentazione finale a 28 ° С." - hai bisogno di fare qualcosa con lei tra questi intervalli di tempo?
"Dopo la fermentazione, impastare." - PER SCHIACCIARE OPARA O IMPASTO GIÀ MISTO?
E inoltre non ho lievito fresco, quanti "Saf-moment" ad azione rapida dovrei mettere nell'impasto?
Scusa se faccio domande stupide.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Sono di nuovo cibo con gioia e questa volta dal tuo bielorusso sono pronto a correre di nuovo a te con baci (ero completamente stupido nella mia vecchiaia)
In generale, anche io sono caduto in uno stato di torpore come l'oratore precedente, ma ...
quando l'impasto era pronto, impastate l'impasto, fate riposare per 20 minuti, poi arrotondatelo due volte ad intervalli di 10-15 minuti. poi la correzione e il risultato Tok, ho fatto subito una doppia porzione

Così gentile, arioso! Lo schiacci e si gonfia di nuovo in tutte le direzioni
Molte grazie!!!

AXIOMA, ho un'altra domanda, ma posso lasciare l'impasto non per 4-20, ma per 6-7 ore? Non sempre funziona in tempo, ma ora spesso voglio cuocere questo pane ...

Mi sono chiesto - e rispondo: puoi. È vero, il pane risulta essere un po 'diverso, ma anche molto gustoso. La verità è, qual è la differenza, non riesco nemmeno a formulare (forse in quello che stavo finendo da giorni di sonno?) Grazie ancora per la ricetta