Pane di segale di grano con crusca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti

Farina di frumento, premium 375 g
Farina di segale 100 grammi
Crusca di frumento 25 g
acqua
la quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina
400-430 ml
sale 1,5 cucchiaini.
zucchero 1,5 cucchiai. l.
Olio di semi di girasole 1,5-2 cucchiai. l.
Kvas secco 2-3 st. l.
Coriandolo macinato 1 cucchiaino
Un pizzico di acido citrico

Metodo di cottura

  • Poiché la mia macchina per il pane non ha la modalità "Segale", ho prima impastato l'impasto in modalità "Pelmeni" per 20 minuti, quindi l'ho messo in modalità "Dieta" accelerato per 3 ore.
  • L'impasto dopo aver impastato in modalità Pelmeni si è rivelato non un panino, ma un po 'più sottile. Non appena la spatola ha smesso di ruotare, l'impasto si "stende" e la sua superficie diventa orizzontale. Nel processo di impasto, l'impasto si attacca con i tentacoli ai lati del secchio.

Nota

Il pane è lievitato bene, il tetto è più piatto che sul grano, ma non è crollato. Il gusto è ottimo.

Merri
L'hai cantato di nuovo? E se aggiungi un po 'di farina?

Tutte le ricette

© Mcooker: migliori ricette.

Mappa del sito

Ti consigliamo di leggere:

Selezione e funzionamento delle macchine per il pane