Formare pane lievitato lievitato

Formare pane lievitato lievitato

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento	300g
Farina di segale	90g
Pasta madre di segale MK	120 - 130 g
Siero	200g
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Malto	1 cucchiaio. l.
Semi di lino	1 st. l.
Coriandolo macinato	1 cucchiaio. l.
Fiocchi d'avena	2 cucchiai. l.
Semi di girasole	1 cucchiaio. l.
uva passa	2-3 st. l.
Miele	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Glutine	1h l.
Lievito fresco	5g

Metodo di cottura

• Mescoliamo tutti i componenti in HP nella modalità impasto (1h 30m). Dopodiché mettiamo l'impasto finito in uno stampo e lo lasciamo riposare fino a quando non raddoppia (io l'ho lasciato riposare in forno a 40 ° C per circa 1,5 ore con umidificazione a vapore). Poi, senza togliere il pane, alzo la temperatura al massimo (ho 240 ° C) e inforno per 15 minuti, poi lo riduco a 180 ° C e inforno finché sono teneri. L'intero processo di cottura richiede meno di un'ora.
  
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• La mia forma è troppo piccola, quindi ho ottenuto un tale fungo, ma il gusto è ottimo! Pane ca. 750g
  

Il piatto è progettato per

Pane ca. 750g

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

forno

Ieri ho fatto questo tipo di pane



230 ml di acqua
200 g di farina di frumento
150 g di farina di segale
200 g di lievito naturale (io ho il francese)
5 g di lievito (fresco)
1 st. l. zucchero o miele)
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. olio vegetale
1/2 cucchiaio. l. senza glutine
1/2 cucchiaio. l. coriandolo macinato e cumino (facoltativo)

Impastare e lievitare in HP (1 h 30 min). Formatura, lievitazione per 1 ora. Cuocere in forno - 15 minuti al massimo (240 *) e circa 40 minuti a 180 *. buon appetito

per favore dimmi dove prendi lo starter o fallo da solo?

Coltiviamo noi stessi le culture starter, se vuoi, unisciti a noi, ne abbiamo per tutti i gusti.

[Lievito naturale]

LILY85, tutto sugli antipasti (le loro caratteristiche di coltivazione, conservazione e utilizzo che puoi leggere nell'argomento corrispondente su Lievito naturale

Ciao! Hai sfornato il tuo pane oggi (che è sulla francese). È vero, il fermento è stato preso da un centro commerciale di segale da una giovane donna nella mia fase di sviluppo. Si è rivelato non solo delizioso. ma super gustoso. Sfortunatamente, non riesco a scattare una foto: la scheda di memoria della fotika è piena e devo buttare tutto su una chiavetta. ma non ce l'ho ancora. Presto sarò sul forum da quasi un anno, ma non avevo il mio computer. poi ho potuto leggere solo frammenti al lavoro. Penso presto di abituarmi e comunicare. e, soprattutto, cuocere un pane delizioso e sano.

[olgushka]

olgushka, Sono contento che ti sei unito a noi! Spero che questo pane diventi un ospite frequente sulla tua tavola.