Pane di segale "Solnyshko" (macchina per il pane)

Pane di segale "Solnyshko" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Farina di segale	200 g
Liquido	300 ml
di cui acqua bollente	70 ml
il resto è acqua + latte in proporzione arbitraria
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio di girasole non raffinato	2 cucchiai. l.
Lievito	1,5 cucchiaini.
Malto di segale	3 cucchiai. l. senza cima
Agram	2 cucchiaini
Panifarin	2-3 cucchiaini
Semi di girasole o mix fitness	4 cucchiai. l.
Crusca	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Bollire il malto con acqua bollente. Mescolare con il liquido rimanente a temperatura ambiente, versare in un secchio. Aggiungere il burro, la farina setacciata e il resto degli ingredienti.
• Aggiungi semi e crusca su un segnale.

Programma di cottura:

Modalità

Nota

Buon appetito!

Ricette simili

Pane di segale preparato nuovo (macchina per il pane) (Grigorieva)

Pane "Fitness" a lievitazione naturale (Omela)

Pane di grano "Fitness Mix" (Iskra)

Agnessa, grazie mille per la ricetta. Ho cotto il pane, si è scoperto ... molto gustoso. Il coniuge ha messo il segno "eccellente. Eccolo per me e peki". Quindi grazie, grazie ... finalmente soddisfatto miei fedeli

Agnessa, grazie mille per la ricetta. Ho cotto il pane, si è scoperto ... molto gustoso. Il coniuge ha messo il segno "eccellente. Eccolo per me e peki". Quindi grazie, grazie ... finalmente soddisfatto miei fedeli

Alla vostra salute! I miei figli lo adorano moltissimo, soprattutto se cospargete una fetta con un po 'di sale sopra.

Mi è piaciuto molto anche il pane secondo la tua ricetta, ci aggiungo tante noci e albicocche secche .... si scopre solo di classe !!! La mamma lo mangia solo ... e lo zucchero combinato con l'gram dà una tale acidità ... mmmm

Puoi prendere molti semi sbucciati (fino a 0,5 tazze audacemente), friggerli in una padella in una piccola quantità di olio di girasole non raffinato (o semplicemente in una padella asciutta), lasciarli raffreddare e versarli nell'impasto. Per gli amanti dei semi, ovviamente. Non è possibile aggiungere olio all'impasto se è stato fritto nell'olio.

Mi piace molto anche la frutta secca e le noci nel pane nero. La famiglia non vuole mangiare il pane senza tali additivi, dicono che tu ci fai, come in un negozio, non ci piace questo

Ciao a tutti!
dimmi in che forma metti il ​​malto, altrimenti l'ho comprato in un piroscafo, e l'art. cucchiaio, è normale o dal fornello
e cosa sono Panifarin e Agram, come appaiono e come almeno in inglese. o anche meglio se qualcuno conosce l'ebraico

Il pane è buonissimo, ma durante l'impasto ho dovuto aggiungere del liquido. L'impasto non sta andando in un panino.

Ciao a tutti!
dimmi in che forma metti il ​​malto, altrimenti l'ho comprato in un piroscafo, e l'art. cucchiaio, è normale o dal fornello
e cosa sono Panifarin e Agram, come appaiono e come almeno in inglese. o anche meglio se qualcuno conosce l'ebraico

Il malto viene preparato con acqua bollente, al ritmo di 3 cucchiai (dal fornello) e 70 ml di acqua bollente. Versate, mescolate, lasciate raffreddare. Il malto si gonfierà, sembrerà un fondo di caffè. Alcune ricette usano il malto secco nell'impasto, ma non l'ho mai fatto.

Il panifarin è un glutine secco, se non sbaglio, secondo voi, uno stackase.

Agram è un lievito secco. Invece, puoi metterne uno liquido fatto da te (vedi i thread corrispondenti sul forum). Acidifica l'impasto e ne facilita la lievitazione. Agram è prodotto in Russia, quindi devi cercare una sorta di analogo.

Il pane è buonissimo, ma durante l'impasto ho dovuto aggiungere del liquido. L'impasto non sta andando in un panino.

Succede. La farina può essere più secca, più umida. Quando impasti il ​​pane di segale, devi guardare il panino.

Ciao a tutti!
dimmi in che forma metti il ​​malto, altrimenti l'ho comprato in un piroscafo, e l'art. cucchiaio, è normale o dal fornello
e cosa sono Panifarin e Agram, come appaiono e come almeno in inglese. o anche meglio se qualcuno conosce l'ebraico

Oksana, ci sono residenti di Israele sul forum, fornai già molto esperti, si consultano con loro sugli additivi.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram non ha analoghi diretti.
Entrambi sono prodotti dalla società tedesca "IREKS GmbH", cercate i distributori di questa azienda, sarete fortunati. Inoltre, fare riferimento a Capriccio posso dirlo.

A proposito, non vado mai in un panino con 300 grammi di liquido ... aggiungo sempre 50-70 grammi

Adoro questo pane, ma non riesco sempre a indovinare con la farina - ho appena bevuto molto liquido.

Ora ho impostato una ripetizione dell'esperimento: ho sostituito lo zucchero con 2,5 tavoli. l. latte condensato bollito, latte per latte acido (voglio acidificare), aggiunto una miscela per il pane alla crema, aggiungere semi di cumino e altri semi, aneto secco e prezzemolo. Ieri, senza additivi acidi, è uscito incredibilmente delizioso!

[Agnes]

Agnes, non ho capito, quale modalità hai impostato?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'autore non è più apparso sul forum dal 2012. Ma in teoria, a Panasik è un regime di segale. Ma puoi anche Basic, il rapporto tra farina hw-psh permette entrambi.

Pane semplicemente eccellente! Una crosta molto buona, croccante ma non legnosa. I semi sono molto, molto appropriati. Amo molto questo pane, uno dei miei preferiti di segale di grano ora sarà)))

Sopporto un GRANDE GRAZIE! Il pane è fantastico! Crosta ariosa, morbida e sottile! Lo scrivo tra i miei preferiti, lo prescrivo per sempre)
L'impasto è stato fatto in KhP (modalità - impasto di SEGALE, lievitazione sotto forma di L7, cotto al forno.