Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[Natalia]

Natalia, L'ho fatto l'anno scorso e l'anno prima sulla gelatina del Dr. Otter, non c'era odore o sapore di gelatina. Congelare rapidamente, non si è attaccato. Bella glassa.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Non l'ho ancora fatto, ma ecco la ricetta:

Dolce di Pasqua "Dream" + Glassa di Gelatina (Masinen)


Probabilmente ci sono discussioni lì.

[notka_notka]

notka_notka, Ne ho fatto uno quell'anno

1 cucchiaino di gelatina + 6 ore di acqua e li ho lasciati gonfiare per 15 minuti. Contemporaneamente ho aggiunto 4 cucchiai di acqua a 1 tazza di zucchero (macinato finemente, o meglio macinarlo in polvere) e sciolto in un sipopchik in una casseruola sul fuoco. Quindi ha versato la gelatina gonfia nello sciroppo caldo, mescolato e sbattuto per 4 minuti con un mixer a mano in una massa densa. Uno smalto di grande successo e puoi applicarne molto. Non ha odore, non ci sono sapori estranei che catturano rapidamente, devi lavorare senza indugi, puoi mettere la padella in una tazza di acqua calda in modo che non si raffreddi così rapidamente. Si asciuga in 1,5 ore

.... beh, sono seduto lì a impastare la pasta. Metà in HP, metà in un mixer. Secondo le mie osservazioni, HP lo ha da tempo arrotolato in un panino e lo insegue, ma la mia Mulka, purtroppo, sta avvolgendo qualcosa come un panino su un gancio. ... Con l'impasto ho avuto anche delle avventure: l'ho messo alle 22 in una casseruola da 8 litri, alle 2 del mattino è cresciuto fino al minimo che voglio e si è appoggiato su un telo di lino. Impastare alle 4 del mattino non mi piaceva, quindi ho scosso la casseruola un paio di volte e l'ho portata in camera da letto, lì è più fresco. Si è alzata alle 7, l'impasto è salito, ma non è cresciuto al livello precedente di 3-4 cm. Odorava di vino o di porto a buon mercato (un po 'come dovrebbe essere), ma se avesse iniziato a cadere, o stesse ancora crescendo o cadesse e ricrescesse, non mi era chiaro, e dopo un po' di farmaci vicino alla casseruola lo si è deciso di aggiungere la farina. L'ho diviso in 2 parti e ho messo metà in Panasik in modalità gnocchi e ho guidato 2 cicli (anche se il panino era ancora sul primo), ma guardo tutto ciò che guidano 2 volte, eccomi qui. E l'altra metà è stata spinta nel moulinex. Quindi ha arrotolato a lungo l'impasto su un gancio, per circa 15 minuti. Poi ho avuto pietà di lui e ho trasferito il tutto su xn. Ho aggiunto farina in generale, beh, gr 70, non di più (ho infornato su bianco come la neve (avanzi) e makfe, e mi sembra di averlo aggiunto invano, perché alla fine del lotto sono risultati frank koloboks dritto ...) ora domutuz i suoi hp e lo lascio per prove ... terribilmente interessante cosa verrà fuori

Ragazze! Metto l'impasto in un luogo fresco e non lo guardo di notte. Oggi sono rimasta sulla loggia per 8,5 ore. Non c'erano segni di caduta. Ma è salito in cima alla padella 8 litas. Già nelle forme che calza.

E sì, HP è migliore e mi affronta. E il Boshik impasta dai muri e si separa, ma non c'è kolobok. E questo è così dispiaciuto per il mixer, non impasta per più di 15 minuti, lo spengo.



Ora l'impasto è a 20 gradi. Quasi una pentola piena in 1 ora e 40 minuti. Il lievito ha messo 50 grammi



Impasto misterioso! Due padelle una accanto all'altra, su un comodino. La stessa quantità di pasta in peso. Entro e in un impasto mi sono sistemato su due dita. Non ti toccherò. Ci sono volute 2 ore e 40 minuti in totale. Cosa c'è che non va con lei? non ha toccato il film, il film è pulito



Un'ora dopo, si sedette nella seconda padella. Sono trascorse 3,5 ore in totale. Temperatura 20 gradi. È davvero molto?
Sto scrivendo le mie osservazioni qui. visto che il diario sarà dimenticato tra un anno, tornerò più tardi.



E voglio anche dire dei grumi. Mescolo tutto con un mixer. Nessun grumo ... I miei piccoli dell'impasto notturno. Peso 140 grammi

Buon pomeriggio a tutti, cosa fare l'impasto fatto tutto secondo la ricetta è andato bene, ma una volta lievitato, la parte superiore si rompe. aggiungere la farina?

Già negli stampi durante la lievitazione? Forse arrotolato male in una palla quando si stende l'impasto. Una parte superiore della mia testa è andata in pezzi oggi.Stesa male la pasta

volevo chiedere della glassa sulla gelatina. Chi non si è attaccata affatto? E c'è odore e sapore di gelatina?

Natasha, non si attacca affatto e non cade a pezzi durante il taglio, ottima glassa! L'ho fatto con il mashmelow, secondo la ricetta della Dream cake. Meglio fare con lo zucchero a velo piuttosto che con lo zucchero. L'acqua con lo zucchero viene riscaldata non fino all'ebollizione, ma finché lo zucchero non si dissolve. Non è consigliabile mettere la gelatina in acqua bollente, è necessaria una temperatura fino a 60 * C. Non c'era odore e sapore, ho preso la gelatina normale, non una rapida dissoluzione.

Ragazze, se qualcuno non ha ancora messo la pasta, inserirò qualche parola sui famosi grumi
Mi sono reso conto che i miei grumi si formeranno sicuramente al momento di unire la miscela di lievito di latte e farina - c'è molta farina per questo volume di liquido e non riesco a impastarlo in modo uniforme, parte della farina è messa in grumi. Lo faccio da diversi anni: unisco proteine ​​e tuorli-zucchero, verso il lievito di latte e solo allora inizio a mescolare la farina. E quando la farina è già intervenuta, ci porto dentro anche il burro.



A proposito, per quanti anni ho cotto con i grumi fino a quando non ho trovato una via d'uscita, non si sono mai sentiti nelle torte già pronte, come hanno scritto molti qui. Ma i dolci pasquali sono già nervosi, e quindi questi grumi sono più calmi senza di loro

Loro, cosa sono deliziose torte questi Izyunimkins Autore, mi tolgo il cappello !!!
È soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! avere assistenti di cucina è, infatti, un affare semplice e problematico. I bambini ne truffano uno, chiedono di più, io non lo do - spero di averlo provato anche io - è solo spazio !! @ La mollica è profumata, moderatamente umida, non si sbriciola, ariosa e morbida .... mmmmmm. ..... od ma, avendo tempo, lo cuocerò ora SEMPRE SOLO !!!! Ho preparato una torta al burro di Elena Bo in HP (allo stesso tempo faremo il confronto)

[Dasha]

Dasha, anche burroso delizioso! Considerando per niente confuso

È sempre bello quando i bambini mangiano le nostre creazioni

Già negli stampi durante la lievitazione? Forse arrotolato male in una palla quando si stende l'impasto. Una parte superiore della mia testa è andata in pezzi oggi. Ho tirato male l'impasto: girl_manikur: NO, quando ho mescolato la farina rimanente e l'impasto è stato lievitato.
[/ qNONEuote



Ho aggiunto 0,5 kg di farina, ho mescolato il tutto e l'ho messo sulla cella di lievitazione, quando la parte superiore si è strappata.

Faccio questa torta da molti anni, ma sempre sul lievito di Odessa - sono scomparsi, poi su Kryvyi Rih (ridotto di 10 grammi secondo la ricetta) - sono scomparsi, oggi ho fatto il giro di tutto .. ci sono solo quelli di Lviv. comprato .. chi ha affrontato? Di quanto dovrebbe essere ridotto il loro numero rispetto alla ricetta? p. da. non dirmelo, ma vedo che il lievito è diventato tutto in qualche modo termonucleare rispetto a 9 anni fa. 60 grammi sono già tanti :(

Ho opale su 35 grammi di pasta lievitata per 4 ore. Per una porzione completa. Stava nel forno con la luce accesa. La temperatura non era superiore a 33 gradi.

Buongiorno!
Quest'anno ho anche infangato myasoyedovsky))
Ieri ho messo la pasta, in 2 ore è cresciuta tantissimo, circa 2 volte, l'ho impastata e rimessa in forno per la notte. Sono rimaste 2 ore con la luce accesa. Poi ha spento la luce
E al mattino è successa una tale sorpresa

Il lievito è una specie di vigoroso. Ha un profumo delizioso, panino. Nessun odore alcolico ... L'impasto è chiaramente cresciuto al suo apice e ha iniziato a cadere (circa 1-2 cm di traccia sulla padella). Ma non è caduto alla fine .. alla forma originale
Ho anche sbattuto le uova insieme, non mi sono preoccupato di separarle.

Ora HP impasta ... una porzione intera in una volta. Pertanto, guido gli gnocchi già 4 volte

p. da. non dirmelo, ma vedo che il lievito è diventato tutto in qualche modo termonucleare rispetto a 9 anni fa.

Sono completamente d'accordo
Ho anche preparato qualcosa di nuovo.
Dice "qualità tedesca". Ma che tipo di compagnia non lo so. La prima volta che l'ho visto nella nostra Repubblica di Bielorussia
come questi

[Gerda1]

Faccio questa torta da molti anni, ma sempre sul lievito di Odessa - sono scomparsi, poi su Kryvyi Rih (ridotto di 10 grammi secondo la ricetta) - sono scomparsi, oggi ho fatto il giro di tutto .. ci sono solo quelli di Lviv. comprato .. chi ha affrontato? Di quanto dovrebbe essere ridotto il loro numero rispetto alla ricetta? p. da.non dirmelo, ma vedo che il lievito è diventato tutto in qualche modo termonucleare rispetto a 9 anni fa. 60 grammi sono già tanti :(

ho messo 50 grammi
Oggi è il quarto lotto. La prima volta è uscito normalmente negli stampi senza forno. Tutti e tre gli impasti erano opachi, l'impasto non si adattava agli stampi. Solo durante la cottura si adatta e lo strappa.
Questa torta è così misteriosa!
Oggi l'impasto è rimasto 8 ore in frigorifero, poi 2 ore in cucina e non sarebbe caduto. Impastato. Forse è per questo che è venuto bene in forma, non ha battuto



Gerda1, sì, la tristezza è accaduta!
E qualcosa non va con il lievito, non solo ho un sospetto

Ieri verso le 12 ho messo l'impasto doppio rispetto alla norma. Cottura ordinaria lievito Voronezh in una grande confezione da chilogrammi. Non ha ridotto nulla, ha preso 120 grammi per 700 ml di latte. Opara si è comportato molto decentemente, alle 8.30 era opale di 2 cm, così profumato, magnifico !!! Ho aggiunto un secondo kg di farina e ho iniziato a impastare. Non importa come mi sembrava che l'impasto fosse liquido, non ho ceduto alla tentazione e non ho aggiunto più farina. Impastare parte in hp, parte in Kenwood, parte con le mani. Poi ha cambiato posto. L'omino di pan di zenzero in xn era il più ideale. Ho cotto il primo lotto da un forno freddo a 140 gradi sopra / sotto / convezione per 25 minuti, poi aggiunto a 160 e altri 25 minuti. I primi 25 minuti l'ho aperto periodicamente molto velocemente e ho pisciato acqua sulle pareti del forno.

[IZYUMENKA,]

Ho sfornato queste torte quell'anno e questa. Bene, il risultato mi piace molto! Al forno una mezza porzione con il lievito Lux (20 g). L'impasto è salito in 5 ore sul tavolo in cucina. Impastare la pasta in HP. I dolci pasquali sono usciti ottimi, alti, le cupole sono rotonde e lisce. MA - Non ho ancora capito il significato di TALE ordine di mescolare gli ingredienti nell'impasto! Per qualche ragione, Zest insiste su di esso ... Ma, ricordando il mio tormento dell'anno scorso con i famigerati LUMPS, frustando, sfregando ..., e questa volta ho mescolato prima TUTTI gli ingredienti liquidi, e poi ho versato la farina in essi. Tutto è molto veloce, liscio e bello e senza un accenno di grumi! E questi dolci pasquali avevano un sapore migliore dell'anno scorso e sembravano più belli. Eppure, nel profondo della mia anima, il dubbio rosicchia ... beh, perché ... perché ... è consigliato quell'ordine di bookmarking ... E in fondo, quasi tutti soffrono, ma seguendo la lettera della ricetta, con invidiabile caparbietà continuano di anno in anno questa guerra con i LUMPS! ? Quando, sembrerebbe - tutto così semplice - cambiare l'ordine ... Eh? O perché non capisco, che è già chiaro a TUTTI ....? Ma in generale - Zest, grazie per la meravigliosa ricetta!

Mi sono registrato appositamente per ringraziarti e togliermi il cappello.
Ieri, così pronto: tutto è stato comprato e pesato, volutamente rimandato fino a tardi per mettere la pasta nella notte.
Dallo scorso anno, ahimè, non ho trovato i miei appunti per questa ricetta.
Lo faccio secondo la ricetta e capisco che in qualche modo non è stato così l'anno scorso (2018).
Correttamente! L'anno scorso l'ho fatto per la prima volta e ho riletto TUTTI i commenti fino a 2 settimane prima di Pasqua. E ho tenuto conto di questi commenti.
Ieri: l'impasto ha preso a grumi, l'ho passato al setaccio fino a sfregarmi le dita. La cucina è tutta vyzdazdanny, io sono in un impasto e in un impasto.
IZYUMENKA,
E 'NECESSARIO REGOLARE LA FONTE IN ORDINE DI PRENOTAZIONE DEGLI INGREDIENTI PREPARATI !!!
Oggi dovevo fare la spesa ... La spesa era viziata e la diligenza e il tempo erano sprecati. Eh ...

[Irina]

Irina, sui grumi scritti riscritti! Divergono nel test, non c'è bisogno di prestare loro attenzione. Se leggi l'argomento, ne hanno parlato ripetutamente.
Non c'era bisogno di buttare via niente.
E Zest ha esposto la sua ricetta originale. Questo è il suo lavoro. Ognuno ha il diritto di seguire o meno

Non è sul forum da molto tempo ...
E quante persone inviano grazie

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
E 'NECESSARIO REGOLARE LA FONTE IN ORDINE DI PRENOTAZIONE DEGLI INGREDIENTI PREPARATI !!!
Oggi dovevo andare a fare la spesa ... La spesa era viziata e la diligenza e il tempo erano sprecati. Eh ...

Da 9 anni cucino rigorosamente secondo la ricetta dell'uvetta. Usato per essere una macchina per il pane e un mixer. Quest'anno con una mietitrebbia Bosch, non un singolo pezzo. L'unico lievito ne ho messo 50.
p. da.una mietitrebbia, ovviamente, una cosa, idealmente impasta la pasta. il mixer non ha funzionato in quel modo prima.

[Irina]

Irina, sui grumi scritti riscritti! Divergono nel test, non è necessario prestare attenzione a loro. Se leggi l'argomento, ne hanno parlato ripetutamente.
Non c'era bisogno di buttare via niente.
E Zest ha esposto la ricetta dell'autore. Questo è il suo lavoro. Tutti hanno il diritto di seguire o meno

Non è sul forum da molto tempo ...
E quante persone inviano grazie

No, no, non l'ho buttato via)) Quello che si poteva fare in mezz'ora con tutto preparato, ci è voluto molto tempo. Una pila di piatti sporchi (il colino doveva essere adattato alle dimensioni), una cucina sporca e io. Questa pasta non mi gocciolava dal naso. Ciò che non ha sfondato un setaccio, è stato spremuto e gettato in una casseruola. Quindi il mixer ha lavorato con questo. Poi di nuovo ero con un setaccio, tenendo una casseruola tra le ginocchia.
Per essere chiari, è come il porridge di piselli. Dove andranno? Oggi, mentre impasto, ne ho preso uno di questo tipo. No, non posso rischiare. Pasqua una volta all'anno.
Ma per di più ... l'impasto è ribollito, è aumentato solo 2 volte e ha schioccato con un mosto. Lavoreremo con quello che abbiamo. Impastato, anche la vanillina era avida. E per cosa? Comunque non salirà. Frustrata e stanca, è andata al negozio. E l'impasto lievitante ha continuato a vivere e lievitare. )) Ho mescolato sia la vanillina che l'uvetta; e risorto)). I dolci pasquali non sono più nemmeno su un barile, ma sulle loro gambe))
Il nuovo impasto è stato sigillato su una base liquida, quindi farina. Semplice, facile e veloce.

Da 9 anni cucino rigorosamente secondo la ricetta dell'uvetta. Usato per essere una macchina per il pane e un mixer. Quest'anno con una mietitrebbia Bosch, non un singolo pezzo. L'unico lievito ne ho messo 50.
p. da. una mietitrebbia, ovviamente, una cosa, idealmente impasta la pasta. il mixer non ha funzionato in quel modo prima.

Ho problemi con i gadget da cucina)) Devo farlo con le mie mani. Ma divertente

Ciao a tutti! Ancora una volta preparo la torta pasquale secondo questa ricetta. L'impasto è stato realizzato secondo il principio "bagnato su bagnato, poi asciugato". Ci sono un paio di grumi, ma ovviamente non critici. L'anno scorso non ho fatto dolci pasquali con questo impasto, ma una ghirlanda. Arrotolarlo a strati è stato terribile, ovviamente. Ho dovuto mescolare un po 'di farina ... ma è andato tutto bene!
Quest'anno non sperimenterò molto. Provalo con ciliegie essiccate e mirtilli rossi.

P.s. L'ho fatto prima con lievito secco e pressato. Quest'ultimo mi piace di più. Li ho appena strofinati con lo zucchero e ho versato il latte. Ho aspettato un bel tappo di schiuma. Poi ci ha versato tutto: tuorli, burro, proteine ​​schiacciate con lo zucchero. Poi è stato tutto un po 'nella farina e impastato, impastato, impastato ...

[notka_notka]

notka_notka, hai degli splendidi dolci pasquali!

Dove è scomparso lo Zest, chi lo sa?

Ragazze, questa è magia. L'aroma era in cucina, anche se lo mangi con un cucchiaio. Deliziosa torta pasquale. Molte grazie all'autore ea tutti nel thread del forum. Ragazze, aiutate a scoprire alcuni punti che non mi sono chiari. L'impasto è sceso di 2 cm alle quattro del mattino dopo 6 ore di lievitazione. Ho fatto un lotto. È corretto o era necessario concentrarsi sul tempo di fermentazione di 8-9 ore? O lasciarlo cadere sotto? I moduli riempiti per 1/3 della cupola non erano alti. Devo aggiungere altro impasto o non ho impastato? L'odore di vino era forte nell'impasto. C'è odore di vino o di lievito nel kulich. Viinnvy evaporerà, ma il lievito non è sicuro. Lievito usato ricetta cruda 60 grammi. Voglio ripetere la cottura nel fine settimana, tenendo conto delle questioni chiarite.

Inferno quest'anno "con avventure". Ho comprato un tale lievito che dopo 2 ore l'impasto si è alzato e si è staccato ... Non ha aspettato un secondo lievito, ha impastato l'impasto, ma ha deciso di lasciarlo lievitare non 2, ma 3 volte - dopo aver impastato, dopo aver mescolato l'uvetta e negli stampi.
L'ho fatto, domani sarà chiaro cosa è successo.))
A proposito, mi sono piaciuti molto gli stampi per torte in silicone di Horse. In essi, i lati sono cotti meglio che in quello di metallo Regent, in esso sono completamente leggeri. E sono saltati fuori senza il minimo sforzo. Il silicone non è stato lubrificato con nulla, il metallo è stato posato con un panno antiaderente.
Nella foto, non in tutto il gioco, 3 su 5, ce n'è un altro 1 nel cavallo e in uno piccolo di carta.
Ho sfornato da forno freddo a 160 ° C senza vapore e senza convezione per circa 50 minuti, ho tirato fuori una piccola forma dopo i 40, l'ho controllata con uno stuzzicadenti.
Il tempo totale dall'inizio dell'impasto all'arresto del forno è stato di quasi 11 ore.
Aggiunto un taglio. Delizioso, al forno, non si sbriciola affatto (è necessario tagliare con un coltello normale solo per il pane, altrimenti si accartoccia).
L'esperimento sarà considerato abbastanza riuscito.))

[ledi]

L'impasto è rimasto sette ore e non ho aspettato più. Anch'io non capisco come dovrebbe essere quando si assesta? 1 cm o al suo stato originale ?!

ledi, le cattive foto non sono conservate Izumkins. Il suo impasto è cresciuto fino alla sommità della teglia, è stato impresso sulla pellicola ed è caduto di circa 2,5 cm. Citazione "Qui puoi vedere quanto l'impasto è caduto dal bordo del contenitore., Puoi tranquillamente impastare l'impasto. Ma non dovresti "abbassare" ancora di più, c'è già un certo rischio ".




Casseruola 7 l



Prendo il lievito Krivoy Rog 50g. Non mi piacciono quelli di Lvov per i dolci pasquali.
I grumi nel 2017 sono stati per la prima volta in 6 anni, nel 2018 e quest'anno ho preso 400 g di latte, sciolto 4,5%, non c'erano grumi, anche se volevo ancora aggiungere latte. Ma ho farina secca. "Makfa" ucraino. Lo compro a novembre e lo tengo sullo scaffale più alto.



L'impasto, un po 'più denso rispetto alle frittelle, lo impasto in Kenwood a 1 velocità, o poco più, da 20 minuti compare istantaneamente un panino a goccia, una volta che l'impasto si è allontanato dalle pareti, dopo la maglia per altri 10 minuti L'impasto non si attacca per niente alle mani, lo piego in busta, lo arrotolo in una palla, faccio lievitare in forno con una lampadina e comincio a cuocere quando l'impasto ha raggiunto la sommità dello stampo.



Questa è una foto di Zest della master class.



Ecco un impasto prima di essere mandato al forno

Buona Notte! È strano quante volte l'ho fatto secondo questa ricetta, ma per la prima volta sto leggendo di alcuni grumi e lo sto strofinando attraverso il sit-sfregamento troppo strano. La prima volta circa 5 anni fa ho interferito con le mie mani, ora non ho più problemi. Oggi, per la prima volta, l'impasto è stato ammucchiato dalla teglia, è stata una fortuna che 1 cucchiaio in totale. L'impasto è sceso di 3 cm, l'ho riempito di 1/3, dopo un'ora è raddoppiato, in forno è salito ancora (aumentato di 3-4 volte). All'inizio tutto è corretto, un forte odore di vino, appena sfornato con odore di lievito, e dopo poche ore l'aroma è stupendo (tutti gli odori pungenti scompaiono). Un totale di 4 pezzi di torte pasquali di Abaldenny !!!

Ragazze, buone vacanze !!!

Ho un problema quest'anno. La torta è gustosa, fragrante, ma si sbriciola ... Quale potrebbe essere il problema?

Come promesso, sto scrivendo un rapporto di gusto! Al forno mercoledì, mangia oggi, domenica. Dolci pasquali fantastici, fragranti e gustosi. Leggermente fibroso, per niente secco, non si sbriciola.

L'unico avvertimento che solo io ho notato è che dovevo tenerlo nel forno per un po 'di più, cuocerlo ancora un po', anche se tutti gli altri che l'hanno provato hanno detto che andava tutto bene.

La foto non è allegata, purtroppo molto probabilmente troppo "pesante".

Julia, è molto perforato? Se è forte, l'impasto nelle forme è passato.



Cristo è risorto! Buone vacanze a tutti! 🔗

Julia, è molto perforato? Se è forte, l'impasto nelle forme è passato.



Cristo è risorto! Buone vacanze a tutti! 🔗

Non. Normale. Succosa. Gustoso. Fragrante. Ma friabile. Forse la farina delusa ((la fattoria ha preso

E per qualche motivo ho paura di prendere la nostra farina per i dolci pasquali, mi riassicuro sempre e compro il finlandese nordico, sì, è più costoso, ma la qualità è la stessa tutti gli anni. E le proteine ​​sono 13 g per 100 g.

E con la nostra farina di qualsiasi marca, succede che una partita è di buona qualità e l'altra è già peggiore.

Non. Normale. Succosa. Gustoso. Fragrante. Ma friabile. Forse la farina delusa ((la fattoria ha preso

Quest'anno ho sfornato con farina ATB, in confezione bianca e blu

Quest'anno ho sfornato con farina ATB, in confezione bianca e blu

Oggi ho provato una nuova ricetta ma con una sonda di temperatura. Le mie torte sono state sfornate 250 g per circa 25 minuti in totale. Morbido e brutto. L'ho controllato con una sonda di temperatura. Ma l'ultima volta ho sfornato senza di lui per circa 40 minuti. Apparentemente, sovraesposto, si è asciugato per così dire.Ora devi ricontrollare la ricetta con la sonda

Uvetta, cara, ti porto un enorme grazie Pekla è la tua magica torta di Pasqua, è andato tutto bene! ... A tutti è piaciuto moltissimo, a tal punto che prima del weekend verranno per ricominciare, perché hanno chiesto di fare il bis!
Al diavolo le avventure. Avevo fretta e ho messo quasi tutta la farina nell'impasto, rispettivamente, l'impasto è uscito denso e impastato molto strettamente. Ma ho deciso che niente avrebbe rovinato la torta Izyumkin! Non si è fatta prendere dal panico e ha mandato l'impasto al forno a maturare. L'unica cosa era che sostituivo costantemente le tazze con acqua bollente per aiutare l'impasto ripido a maturare più velocemente. Dopo 8 ore, ho aggiunto le ultime 2 a un oprah perfettamente maturo! Arte. l. farina e poi tutto secondo i piani.
Ha impastato con le mani. Possono apparire grumi se impastati in modo errato! Non è necessario creare sacche d'aria nell'impasto, in cui la farina non miscelata viene pressata in grumi.
In generale, sono felice di aver visto questa ricetta! , funziona sempre! Raisin, grazie mille per la tua ricerca culinaria e una descrizione dettagliata del processo

Oggi ho provato una nuova ricetta ma con una sonda di temperatura. Le mie torte sono state sfornate 250 g per circa 25 minuti in totale. Morbido e brutto. L'ho controllato con una sonda di temperatura. Ma l'ultima volta ho sfornato senza di lui per circa 40 minuti. Apparentemente, sovraesposto, si è asciugato per così dire. Ora devi ricontrollare la ricetta con la sonda

Julia, ma non ci ho pensato. Che temperatura dovrebbe essere?
In generale, ho una tristezza. Un lotto ha riscaldato il fondo delle torte di carta. Come ho intuito uno da controllare. Ero molto turbato, ho tolto i moduli e li ho puliti. E c'erano pasc da ordinare. Ora saprò che in quelli di carta il fondo brucia di più

Ho letto molto sull'importanza di un olio di qualità, preferibilmente con un contenuto di grassi dell'82%. L'ultima volta che il burro è finito, ero riluttante ad andare al negozio, ho impastato la torta Dream sulla margarina. Quindi, non ho sentito affatto la differenza! E si adattano bene e hanno un ottimo sapore!
La prossima volta dovrò provare anche Myasoedovsky per giocare con la margarina.
A proposito di farina. L'anno scorso ho preso MacFoo 10.3 scoiattoli e Landowner Krupnov 13 scoiattoli. Con 13, l'impasto era più elastico, era impastato meglio e un po 'meno appiccicoso, ma non ho visto differenze nelle torte finite stesse

[lana light]

L'anno scorso ho preso scoiattoli McFu 10.3 e scoiattoli Landowner Krupnov 13. Con 13, l'impasto era più elastico, era impastato meglio e un po 'meno appiccicoso, ma non ho visto differenze nelle torte finite stesse

lana light, e la mia pasta e Myasoedovsky e Pokhlebkinsky e Slobozhansky non si attaccano affatto.

[proteine ​​13,2 g]

Proteina MacFoo 10.3 e proteina Landowner Krupnov 13

è successo così che abbiamo confuso anche l'impasto con 2 tipi di farina. Ovviamente con la farina di Robin Hood con proteine ​​13,2 g... la struttura del prodotto finito era molto buona, fibroso, poroso, ecc., con altra farina, dove proteina era 11,7gr... la struttura era "simile a un cupcake"ma anche normale!
Totale produzione: puoi fare questo e quello!
Certo, per chi è estroso o cerca la perfezione, è necessario prendere farina ad alto contenuto proteico (proteine) !!!
Grazie! Fino alla prossima Pasqua !!!!

E ti ringrazio per la ricetta! Sfornati da 500 grammi di farina, abbiamo ottenuto due meravigliosi dolci pasquali.

Finalmente ho potuto occuparmi delle foto! )))
Grazie mille ancora per la ricetta! L'ultima torta è stata mangiata esattamente 2 settimane dopo la cottura. Non era assolutamente stantio, altrettanto gustoso e succoso! Grazie a Raisin ea tutti coloro che hanno aiutato con i consigli!

[svetkakonfetka]

L'ultima torta è stata mangiata esattamente 2 settimane dopo la cottura. Non era assolutamente stantio, altrettanto gustoso e succoso!

svetkakonfetkacome l'hai conservato?

[Argomento separato:]

Evgenia, solo in una borsa legata.

Argomento separato: È possibile sostituire il burro con il burro chiarificato nei dolci pasquali?

Buon pomeriggio, hostess, ho bisogno di aiuto, ho deciso di fare una prova, testare il lievito e la farina, tutti scrivono che l'impasto all'inizio dell'impasto è liquido, e mi viene preso subito in una focaccina quando aggiungo solo la seconda parte della farina.La farina è stata presa da bogumila, kievmlin, makfu, nordico: il risultato è lo stesso, senza impastare il panino. Non conservo la farina in casa, direttamente dai supermercati, non potrebbe seccarsi in un paio di giorni, lo faccio rigorosamente secondo la ricetta della prima pagina, l'ho impastato con le mani e con la macchina per il pane, forse Dovrei mettere meno farina?

Buon pomeriggio, hostess, ho bisogno di aiuto, ho deciso di fare una prova, testare il lievito e la farina, tutti scrivono che l'impasto all'inizio dell'impasto è liquido, e mi viene preso subito in una focaccina quando aggiungo solo la seconda parte della farina. La farina è stata presa da bogumila, kievmlin, makfu, nordic - il risultato è lo stesso
L'omino di pan di zenzero ti si attacca alle mani?
E io, al contrario, liquido!
Ragazze, e se una parte della farina fosse sostituita con la semola? Qualcuno l'ha provato? Quanti grammi devo mettere?

Buon pomeriggio, ragazze hostess! Faccio questa ricetta da 3 anni. La torta è molto gustosa e aromatica. Quest'anno mi hanno regalato "Dry Spirits" per il dolce pasquale. Contiene: cardamomo, noce moscata, zucchero vanigliato, cannella, scorza d'arancia. In quale fase dovrebbero essere aggiunti? Si prega di avvisare! Sono propenso ad aggiungere nella fase di impasto, quando l'impasto è già maturo. E quanto costa? Anche una domanda ... Un cucchiaino è troppo, probabilmente ...

[ledi]

ledi, Vera, non si è appiccicato affatto alle mie mani, l'impasto è denso, puoi arrotolare facilmente la salsiccia non appena aggiungi la farina senza impastare

Non mi piace il profumo secco, ma metto la scorza nel burro o nei tuorli, ho letto da qualche parte che l'aroma si conserva meglio nel grasso, da allora così.
Non metto la farina tutta in una volta, ma gradualmente, concentrandomi sulla descrizione del kolobok nella ricetta. La farina è diversa, a volte bisogna segnalarla, ma è tutto a occhio, probabilmente 30-50 grammi
Bogumil, kievmlin - sembra musica, ci deve essere farina molto buona. Non vendono questo.

Non mi piace il profumo secco, ma metto la scorza nel burro o nei tuorli, ho letto da qualche parte che l'aroma si conserva meglio nel grasso, da allora così.
Non metto la farina tutta in una volta, ma gradualmente, concentrandomi sulla descrizione del kolobok nella ricetta. La farina è diversa, a volte bisogna segnalarla, ma è tutto a occhio, probabilmente 30-50 grammi
Bogumil, kievmlin - suona come musica, deve esserci farina molto buona. Non vendono questo.

Grazie!

Quest'anno mi hanno regalato "Dry Spirits" per il dolce pasquale. Contiene: cardamomo, noce moscata, zucchero vanigliato, cannella, scorza d'arancia. In quale fase dovrebbero essere aggiunti?

Jeanne, buon momento della giornata, ho messo una tale miscela di aromi nel pan di zenzero, non so come la cannella sia adatta per i dolci.




Tuttavia, la torta carnivora è fuori concorrenza, vorrei evidenziare un'altra ricetta per la crema pasticcera di Sveta, cuocerò queste due ricette, la crema pasticcera di Sveta deve essere impastata a lungo, altrimenti si sbricioleranno.