Torta "Praga"

[FORNI:]

Torta "Praga"

Categoria: Confetteria

ingredienti
FORNI:
Panna acida	200 gr
Latte condensato	1/3 lattine
Uova	3 pz.
zucchero	100 grammi
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini
Farina	2 cucchiai. o 270 g
Cacao	1. st. l.
CREMA:
Olio	200 gr
Cacao	1. c. l.
Latte condensato	2/3 banche
SMALTO:
Cacao	8 cucchiaini
Latte normale	150 gr
zucchero	150 gr
Olio	100 grammi

Metodo di cottura

• Torte:
• Mescoliamo panna acida e latte condensato.
• Unire la farina con il cacao e il lievito.
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca.
• Aggiungere la panna acida con latte condensato alle uova, quindi infarinare con cacao e lievito.
• Mescolare con un mixer a bassa velocità o con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l'alto.
• 
• Crema:
• Strofinare il burro a temperatura ambiente con il cacao.
• Aggiungere il latte condensato e sbattere fino a che liscio.
• 
• Smalto:
• Cacao, latte, zucchero vengono mescolati e cotti per 25 minuti.
• A fine cottura aggiungere l'olio e mescolare.
• 
• Montaggio:
• Ricopriamo le torte raffreddate con la crema.
• 
• Riempi la parte superiore con glassa rinfrescante. Versare la glassa al centro della torta e lisciarla un po ', dirigendo la glassa verso i bordi.
• Dreniamo.
• Raffreddare la glassa rimanente in frigorifero, battere un po 'e indossare linee longitudinali dalla cornetta.
• 

Programma di cottura:

forno

Nota

Vorrei aggiungere quanto segue:
Al forno in due opzioni. La prima torta è come era stata scritta originariamente. Rigorosamente prescrizione. La crosta risulta essere molto debolmente dolce e abbastanza densa. Vedendo questo, ho cambiato la ricetta aggiungendo lo zucchero. Ho cambiato un po 'la tecnologia di cottura. Sbattere lo zucchero con le uova e aggiungere il lievito alla farina. La torta si è rivelata piuttosto porosa e moderatamente dolce. Non credo che sia a causa delle uova sbattute. Piuttosto, a causa della quantità di lievito.
Questo risultato mi è piaciuto di più.
Secondo me renderei più morbida la crema, cioè aggiungerei meno olio, ma aumenterei la quantità di crema e renderei lo strato di crema più denso. Ma questo non è per tutti. Ho anche cosparso di cioccolato grattugiato sopra la crema in uno strato.
Nello smalto tutto si adatta, non è cambiato nulla. Dopo l'applicazione e una breve esposizione in frigorifero, la glassa acquisisce una sottile crosta morbida, quando premuta sulla quale mantiene la sua forma e non si attacca alle mani.
Di gusto. Delizioso. Ne ho mangiato un pezzo, ma lo adoro più dolce !!
Ma la figlia è felicissima! Di nascosto, la sera tardi (questo è qualcosa di fuori dall'ordinario !!! Le è severamente vietato entrare in cucina la sera !!!) per mangiare prima un pezzettino, poi è corsa dentro e ne ha preso un altro pezzo. E ha detto che cibo così delizioso non dovrebbe essere cucinato per la notte. Questo è un crimine contro la loro famiglia !!!
Quindi fai le tue conclusioni !!!
Buon appetito!!

[Hasochka]

Hasochka e sotto la glassa di prugne la confettura non basta? Secondo i ricordi dell'infanzia "Arbat", lui era lì

[SchuMakher]

SchuMakher
Mash, quindi "nella stessa" sotto le torte c'era la marmellata di prugne? E per qualche motivo ero sicuro che quell'albicocca ... l'ho sfornata "PRAGA" SECONDO GOST, perché c'è solo il punto "gelatina sotto smalto" si verifica.

Husky
Lyudochka, ci sarà una foto ?! Fa molto caldo vedere "Praga" eseguita dal Maestro ...

[Minuscolo]

Non c'erano marmellate in questa ricetta.
Ma sarò onesto. Minuscolo la torta non peggiorerà con la tua.
Divagazione fuori tema Chicha mangiamo la tua gelatina piccante di ribes rosso con arance, ma io ho questa marmellata di ciliegie con noce moscata, spezie e arance. Secondo la tua ricetta, ma con una piccola sostituzione di frutta, questo è già qualcosa!
Mi dispiace già di aver detto a mio marito dov'è! Temo che dovrò già dimenticarmi di lui !!
E non ho foto !! Mi è stato chiesto di dare una ricetta, cosa che ho fatto. Per le foto è un po 'più tardi al Tornante nella classe preparatoria !! Sta reclutando un gruppo lì per cuocere questa torta !!

Khasochka, per favore dimmi, ma nell'impasto al cacao c'è 1 cucchiaino, non è abbastanza, avrà il sapore del cioccolato? Ricordo di aver mangiato l'ultima volta con il consiglio e non c'era marmellata, ma aveva un sapore così cioccolato.

[Gaby]

Gaby e non solo nell'impasto, ma anche nella crema c'è 1 cucchiaio di cacao. Tutto è scritto correttamente nello smalto.
Ho eseguito la ricetta per correggere !!
È così che ho imparato a compilare un nuovo modulo di ricetta !! Per me, per qualche motivo, dopo aver riempito con diversi ingredienti, è costantemente scomparso.

Regala il giorno di Tatyana, con la torta di Praga !!!

Sto facendo questo auto-allenamento così così, altrimenti non oserò farlo

Dopotutto, secondo la ricetta, non ci sono "varennya" !!!!!! Questo è l'unico oggetto che ho sempre lasciato nel piatto!

[husky]

husky, e qual è il peso della torta ottenuta con questa ricetta? Beh, almeno approssimativamente

Eppure, si scopre che il latte condensato sostituisce completamente lo zucchero nella ricetta?

[irza]

irza, non c'è zucchero nella ricetta. Penso che questa sia la tua torta !!! Non ti piacciono i dolci, vero?
Beh, certo, una volta non ero coinvolto in coccole come pesare !! Ma in base al fatto che il peso delle materie prime esce da qualche parte intorno agli 800-850 g e il biscotto perde in media il 15% durante la cottura, allora puoi calcolare. Questo è da qualche parte intorno a 680-730 g.

[Husky]

Sì, Husky, molto dolce non fa per me.
Grazie per il peso approssimativo. E poi oggi hanno chiamato e ordinato con urgenza una torta per venerdì. Volevo come "Praga", ma la crema è più chiara. Quindi sono tentato da questa ricetta, e userò una crema al cioccolato cremosa. La torta è necessaria già pronta circa 3 kg (rettangolare, frutta sopra). Quindi penso che probabilmente dovrò prendere almeno 1,5 porzioni

Hasochka, dimmi, per favore, batti la crema finché non si illumina? E coprire solo la torta superiore con la glassa?

[Milda]

Milda, Sì, in cima alla torta viene versata solo la glassa. Ma a parte, l'ho prima ricoperta di crema, poi la glassa è gocciolata e l'ho ricoperta. La panna, ovviamente, una volta montata, diventa un po 'più chiara, ma è comunque fondente di cacao, non bianca.

Ho preparato una torta di Praga secondo una ricetta simile molto tempo fa, insegnava mia madre, dove l'ha presa nessuno si ricorda !!! Solo nell'impasto non usiamo latte condensato, ma solo zucchero - 1,5 cucchiai. E mettiamo un'intera lattina di latte condensato nella panna. Questa è la torta preferita di tutta la famiglia !!!!

Huska, riporto: ho fatto una torta, l'hanno portato in visita il giorno di Tatyana. Oggi la figlia ha riferito. Tutti erano gustosi, il gusto era armonico, la crema sarebbe stata di più, anche la glassa è molto gustosa. Hanno detto che avrebbero mangiato di nuovo questo.
Ho preso il 25% di panna acida (il 20% e il 15% sapeva di polvere, anche il gatto non mangia). Cacao per crema spalmabile in 2 cucchiai. l. Cognac. C'era abbastanza crema accanto, ma c'era molta glassa, ma questo potrebbe essere il motivo. che la torta era rettangolare. Lyuda, lo farò di nuovo nelle preparazioni preparatorie, farò solo più panna. Altrimenti non l'ho provato, le torte sono buonissime.

🔗

FUUU, (faccina asciugandosi il sudore dalla fronte) Grazie! E sono contento che ci sia voglia di ripetere! E sembra molto appetitoso!
Sì, aggiungerei anche un po 'più di panna, beh, o semplicemente mettere più panna sopra la torta, e c'è già la glassa. E la crema verrebbe ammorbidita su uno strato intermedio in modo che le torte assorbano un po 'di umidità dalla crema.

Ma se ci metti sopra una crema e poi la riempi di glassa calda, la crema scorrerà, no? E ho fatto strisce di smalto con una normale siringa usa e getta, senza ago.

[Milda]

Milda, Ho versato la glassa quasi fredda, oppure si può dire un po 'tiepida. La crema non uscirà da questa temperatura.

Husky, e stavo versando grandine 45, ecco perché lo smalto è così lucido.

Eccomi qui
Per apparire così, segnalo:

Diametro 25 cm Due torte al forno. La prima opzione era esattamente secondo la ricetta, solo 260 g di farina. E panna acida guuustyuyuyuyuchaya. Di conseguenza, le torte erano dense e, dopo la cottura, grumose



Ma ho comunque spalmato la torta senza inzupparla. Crema come prescrizione.
E la mattina dopo, ho ancora corso per una panna acida più sottile (anche se probabilmente sarebbe giusto comprarne una acquistata in negozio, poiché la nostra panna acida liscia non è molto liquida, non fuoriesce dalla lattina) Ho anche dato solo 170 grammi di farina.
Panna acida montata + latte condensato + tuorli, bene, fino a renderlo cremoso, + farina + cacao (2 cucchiai. l. buio) + 2h. l. lievito in polvere. Ho mescolato e poi aggiunto i bianchi montati come un biscotto con 50 grammi di zucchero. (la quantità totale di zucchero è risultata essere 150 g.) Diametro cm 25. Ma sfornate due torte. Il risultato sono torte più morbide e ariose. Crema a base di 400 gr. latte condensato + 250 grammi di burro.e + 2st. cacao fondente... In altezza sia la prima che la seconda torta sono uguali, circa 5 cm Ho fatto la pasta di zucchero solo per la seconda, ne è rimasta un po '. La torta è stata leggermente rivestita di crema sopra, raffreddata in frigorifero, quindi versata nel fondente
Bene, eccolo qui, il risultato



Mangiava e cercava freneticamente di ricordare cosa fosse quella Praga ... ma era inutile! E che differenza fa per me !!! Questo si è rivelato così Le torte non sono ariose, ma si sciolgono in bocca come una caramella di cioccolato !!!!! Torte al cioccolato, crema al cioccolato, fondente al cioccolato ... cosa c'è di più buono?
Devo dire che non mi piacciono le torte spesse nelle torte. Meglio tagliare e farne di più sottili. Ma qui non volevo cambiare nulla. Uno strato di crema molto denso, in bocca molto organicamente abbinato all'impasto, ma allo stesso tempo si sentiva chiaramente il gusto della panna e delle torte !!!!



Il peso della torta finita è di circa 1,5 kg

Ho mandato la prima torta al gelo, beh, se improvvisamente voglio qualcosa di dolce ... ho paura che lo vorrò molto presto ... qualcosa mi è sembrato un po '(mezza torta per tre, metà andata ai miei genitori)

Lyudochka, grazie per la ricetta! (y) Sono molto contento di avere un'altra deliziosa torta per gli amanti del cacao !!!!

Oksana, che torta !!! Ecco tanta crema! Anch'io farò di più.

[artigiano]

artigiano, bene tu e uuuuumnichka! rifai subito il rec-t per te! e sono pigro, anche se amo lo shock. torte, ma secondo il racconto di Husky, mi sembrava piuttosto denso e l'ho rimosso dai segnalibri ... ma dopo la tua reincarnazione, ricontalo ... l'ho restituito di nuovo ai segnalibri

[tatianaskazka]

tatianaskazka, Penso che dobbiamo anche cercare di non metterci in mostra e di non battere niente ... lo avevo già una volta che dopo aver battuto la pasta, ho avuto un effetto negativo. Quindi gli esperimenti sono avanti !!!

Inoltre, quello che ho capito è che questa è una torta, una manna dal cielo, se hai bisogno di farlo in anticipo. Dopotutto, la crema è tale che rimarrà tranquillamente in frigorifero per una settimana e non farà le fusa!

Vivat allo sperimentatore e penne d'oro !!!
Oksanochka, la torta fa le fusa !!!!!!
Voglio anche dire della fustigazione. La seconda volta sbatto anche le uova con lo zucchero. Ma perché, se, aggiungendo la stessa panna acida, si depositano dal grasso (ora non c'è tempo per guardare, ma ricordo che Tortyzhka ne ha parlato) E tutta la scioltezza e la lievitazione dell'impasto dipendono dal lievito.

[husky]

husky Grazie per la ricetta della torta, l'ho provata la mattina, è molto gustosa. Ma Praga da Praga aveva un sapore diverso. Ma non siamo nostalgici, ma inforneremo ciò che è gustoso e buono. Grazie.
Volevo solo chiedere, per qualche motivo il fondente non mi trattiene, ma lentamente scivola, che non l'ho fatto, anche se ho preso tutte le proporzioni secondo la ricetta. E che tipo di fuoco dovrebbe essere quando è bollito? Forse era necessario cuocere a fuoco più alto? Generalmente domande, domande.

Voglio anche dire della fustigazione. La seconda volta sbatto anche le uova con lo zucchero. Ma perché, se, aggiungendo la stessa panna acida, si depositano dal grasso.

E ho montato separatamente sia gli albumi che i tuorli e ho diviso lo zucchero a metà, ho aggiunto la panna acida mescolata con latte condensato ai tuorli e si sono seduti un po ', poi ho aggiunto le proteine ​​montate a questa miscela e mescolato con molta attenzione, posso' dico che la massa del villaggio e solo allora ha aggiunto la farina di cacao setacciata. L'ho sfornata in uno stampo da 26 cm di diametro, sono riuscita a tagliarla in tre torte, ma cosa è successo

[Basja]

Basja Wow, che forma hai preso la tua pagnotta!
Motivi per cui lo smalto potrebbe gocciolare:
1. La tua forma è a cupola. Gli smalti sono molto facili da fare.
2. Una glassa abbastanza calda.
3. Crudi. Manca di densità. Dopo l'ebollizione, abbassiamo il fuoco e poi per tutto il tempo dovrebbe bollire lentamente. Ma non del tutto pigro. In questo caso, è necessario interferire costantemente con esso. Altrimenti, a fine cottura, potrebbe bruciarsi.

[husky]

husky Ho capito tutto dello smalto. Sì, la cupola si è rivelata e cosa farne, probabilmente ho dovuto tagliarla, ma non mi sono reso conto immediatamente di qualcosa, e poi era troppo tardi. Ok, imparano dagli errori. Il mio pan di spagna si è incrinato come pane sulla mia testa, cosa che non avevo mai visto prima.grazie per il chiarimento

[Husky]

Husky, Ho anche portato la mia relazione. Mi è piaciuta la torta! Non molto dolce (solo per i miei gusti), ma un po 'secca, io facevo "Praga", ma avevo la crema pasticcera nella mia ricetta e la torta era bagnata. È vero, la decorazione non sembra una torta di Praga, ma il più velocemente possibile.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, errore !!! Forse è veloce, ma "Praga" acquistata in negozio, una tale abbondanza di cioccolato e mai immaginata! Questo è ciò che significa creatività !! E non mi è mai venuto in mente di decorare la torta in modo diverso da come dovrebbe essere GOST !!

Lyudochka, grazie! E ad essere onesto, ero troppo pigro per pasticciare con la rete.

Grazie per l'ottima ricetta !!!!
Voglio provarlo nel fine settimana.
questa sarà la mia prima torta fatta in casa

Husky, grazie per la ricetta! Ecco come ho ottenuto la mia torta:



Ci sono solo domande: ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma le torte si sono rivelate molto dense e praticamente non erano sature di crema. cosa potrebbe averlo influenzato? forse ho fatto qualcosa di sbagliato?

[Iza]

Iza, alla vostra salute !!
Guardo e la tua crema non è così densa, ma piuttosto liquida, e ancora le torte non sono ammollate.
Dimmi, la tua pasta era uguale alla mia nella foto. Stava gocciolando dal cucchiaio o era più denso e l'hai messo nello stampo con un cucchiaio? Se l'impasto era tale da stenderlo in uno stampo, allora era denso e si è scoperto.
Ma perché risulta così denso per te - non capisco. Ho impastato tre volte mentre facevo la torta e tutte e tre le volte ho avuto un impasto tale che l'ho versato nello stampo, ritoccandolo leggermente con un cucchiaio. E molti hanno scritto che l'impasto era così denso che l'hanno separato con un cucchiaio in forma. Perché non capisco !! Forse i nostri prodotti sono diversi. Non so come a Kiev, ma nel villaggio in cui andiamo in Ucraina, la farina è completamente diversa per qualità. Forse gioca un ruolo. Forse il contenuto di grassi della panna acida e la sua qualità influiscono anche sulla consistenza dell'impasto e in seguito sulla sua densità. Ho anche torte spesse. E ovviamente non come i biscotti, ma sono comunque sciolti.
Padrona ho ridotto la quantità di farina, l'ha aiutata a ottenere torte meno dense.

Ho ridotto l'olio alla panna, era di circa 100 g. E l'impasto era all'inizio come nella tua foto, questo è per la prima torta. e poi è diventato denso e l'ho steso con un cucchiaio .. probabilmente c'era molta farina ..
Ma in ogni caso, proverò comunque a cuocerlo, forse riesco a trovare dove è necessario sottrarre o aggiungere)

Ebbene, eccomi soddisfatto della mia relazione

L'ho fatto in un piccolo multicooker.

Ma ovviamente non volevo attaccare la ciliegina sui lati alla torta ... E le linee rette ... beh, non molto dritte ...

Husky, congratulazioni per la prossima vacanza!
Praga è da molti anni la meta preferita della mia famiglia. Ieri ho sfornato secondo la tua ricetta. Mi è piaciuto molto. Avevo un rapporto di prodotti leggermente diverso. Grazie. Ma ho un problema con l'applicazione della glassa al cioccolato. Hai solo un ideale nella foto. Se non è difficile, condividi le sottigliezze. Ma fallisco sempre questo tocco finale. Come si ottiene una superficie così piatta. Grazie in anticipo.

[ts]

ts, Grazie!! E a te un'atmosfera primaverile e festosa!
Una superficie liscia sarà se la glassa è di consistenza viscosa durante la cottura, ma non così tanto da poter essere allungata solo con una spatola. Dovrebbe scolare se stessa più tardi dalla torta.
Se, mescolando con un cucchiaio, una traccia rimane sulla glassa per un po ', e poi si livella lentamente. questo è uno dei segni che lo smalto è della giusta consistenza.
Lascio raffreddare la glassa e poi la verso al centro della torta e la lascio scolare lentamente. Ma la aiuto a scolare con una spatola, se vedo che il processo è molto lento.
Se la glassa è cotta correttamente, le tracce della scapola si attenueranno nel tempo e diventeranno invisibili.

Grazie mille, Huska, per tutte le tue ricette su tutti i forum !!!
Ho sfornato la torta 2 volte questa settimana ed entrambe le volte si è rivelata semplicemente deliziosa (anche senza troppi sforzi) posterò le foto più tardi. Grazie ancora, questa è la mia torta preferita ora.

Caro Hasochka, grazie per la ricetta.
Qui è bello

Ha cotto il biscotto in un piccolo cartone animato, tagliato in 4 torte, imbevute di cognac.
Il fudge è fantastico. Il biscotto è molto profumato. Ho mescolato il cacao per la panna con il latte condensato, quindi ho aggiunto il latte condensato con il cacao al burro montato.

[tsvika]

tsvika, alla salute. Look a forcina già accettato, e io ancora di più. Per un solo suggerimento con cacao e latte condensato - un credito. E per l'idea con una tazza - doppio credito. E cosa ha reso il disegno sullo smalto?

[tsvika]

tsvika, alla salute. Look a forcina già accettato, e io ancora di più. Per un solo suggerimento con cacao e latte condensato - un credito. E per l'idea con una tazza - doppio credito. E cosa ha fatto il disegno sullo smalto?

Grazie
Il disegno è zucchero a velo: ho disegnato il disegno, ritagliato uno stampino e ho versato la polvere sulla torta attraverso un colino. L'unica cosa era dare la presa di una presa più forte, altrimenti si attaccava un po 'allo stampino e si imbrattava.
al pezzo

[Husky]

Husky,
Lyudmila, grazie mille per la ricetta della torta.
Ho sfornato in un multi (grande), la torta si è rivelata alta 7 cm, tagliata in 3 parti, ho fatto la crema secondo la ricetta, come tutto il resto, solo ho aggiunto un po 'più di cacao all'impasto (+ 1 cucchiaio), tutti noi amiamo il cioccolato.



Lo ripeterò sicuramente di nuovo, basta aumentare un po 'la quantità di crema. Apparentemente a causa del fatto che le torte si sono rivelate molto porose, sono state quasi completamente assorbite.

Un ringraziamento speciale per la glassa. Ho sempre cucinato secondo una ricetta diversa - non ha funzionato, ma qui mi sdraio perfettamente e delizioso!

Sfortunatamente, non posso fornire una foto della torta: hanno già mangiato. La suocera era soddisfatta.

[Sonadora]

Sonadora, alla vostra salute !! Bene, che biscotto bucato si è rivelato! Bellezza, e solo !! Quindi con una tale altezza del biscotto, non sorprende che non ci sia abbastanza crema! E il colore è risultato così cioccolato! Voglio un cartone animato !!

[Hasochka]

Voglio un cartone animato !!

Mio figlio si arrabbia sempre quando preparo i biscotti in un cartone animato, dice - ha un sapore migliore dal forno.

Hasochka , Qui vengo spinto di lato e mi viene chiesto di chiarire: come ammorbidire le torte se sono inzuppate di cosa, o non sarà più "Praga"?

[Sonadora]

Sonadora, quindi sembra che questa torta non sia bagnata. Forse se ci fosse più crema, allora sarebbe sufficiente? Non c'era abbastanza crema per la tua torta!
Anche se penso che poiché "Praga" secondo GOST è ricoperta di marmellata o marmellata, potrebbe essere possibile rivestire ogni torta allo stesso modo. Darà acidità e saturerà leggermente le torte.

oh che delizioso ... deve essere fatto per il nuovo anno))))))

Ho messo a bagno un po 'di caffè forte e dolce con cognac. E così la torta è già molto gustosa e non secca.

Dyakuyu per la ricetta. Come specialista culinario alle prime armi, ho deciso che avrei potuto fare tutto ... beh, almeno tutto era dipinto per i dotati ... hanno interferito, picchiato, imbrattato con il bambino, la crema per decorare cheto sfocata ... tutti ha una torta, tranne me ... erano un po 'stretti (come la gomma), forse è finita così .... EH, NON GIUDICARE RIGOROSAMENTE ... ecco cosa ho fatto

Ludik, prendi il rapporto! La tua Praga oggi per il compleanno di Leve !!!

🔗



Cosa farei senza di te! Veloce, non fastidioso, economico e gustoso (probabilmente ... quello che ho leccato nel processo mi ha impressionato)

Masha, ero davvero gelosa di Lyova, una tale dichiarazione d'amore !!! E mi è piaciuto molto anche il piatto sotto la torta, così bello e PIATTO

Sì, mia sorella mi ha regalato per il mio compleanno, costa 2500 rubli, italiano ... così comodo, è un piacere collezionare torte e le dimensioni che puoi cuocere