Frittelle con kefir e vodka

[Larissa]

Larissa, il problema è nell'impasto, a quanto ho capito Di solito questo accade quando non c'è un forte legame nell'impasto, non ci sono abbastanza uova. Dato che hai aggiustato molto l'impasto aggiungendo farina e liquido, questo potrebbe aver influito sul mazzo e hai dovuto aggiungere 1-2 uova in più (a seconda della quantità di pasta). Questo può essere verificato immediatamente, durante la cottura del primo pancake, se c'è un difetto, è necessario regolare immediatamente l'impasto dell'impasto.

Molte persone hanno cotto questi pancake con la vodka, come si può vedere dal numero di pagine e recensioni, non ci sono state lamentele.
Faccio anche molte frittelle, diverse - ricette qui Ecco una frittella rossastra, ma frittelle e waffle))

Tatyana, ho già capito qual è stato l'errore. Il fatto è che io preparo frittelle molto sottili e, a giudicare dalle immagini, le tue sono piuttosto rigogliose. E ho diluito e diluito alla mia consueta densità. E mi sembra che se avessi semplicemente diluito con acqua o kefir, l'effetto gelatina non sarebbe stato, anche senza uova aggiuntive, e l'acqua bollente dovrebbe essere versata con moderazione. In generale, non si è girata sulla testa, ha rotto l'equilibrio e aveva quello che aveva e mio marito mi ha svezzato dalla cottura di frittelle rigogliose. In qualche modo ho cotto del lievito, soffice, perforato, e lui ha detto che le frittelle sono spesse, non sai come cuocere. Ora cuocio così sottile che i bordi si rompono

[Larissa]

ha detto che le frittelle sono spesse, non sai come cuocere.

Larissa, porta tuo marito sullo schermo del nostro forum, mostraci i nostri pancake, fagli vedere quali sono i diversi pancake - forse cambierà idea.

[Larissa]

Ora cuocio così sottile che i bordi si rompono

più o meno così: Pancakes con kefir e vodka # 31?
Larissa, hai versato acqua bollente a filo nell'impasto? Mescolare bene e vigorosamente? Forse questo potrebbe essere il caso se hai aggiunto l'intera porzione di acqua bollente in una volta e solo allora hai mescolato l'impasto fino a che liscio, e hai aggiunto tutte le porzioni successive in grandi volumi contemporaneamente. In generale, inizialmente realizzo l'impasto con una consistenza quasi come un classico muffin o come un impasto molto, molto denso per le frittelle. Inoltre, non lascio per 30-40 minuti, ma verso immediatamente acqua bollente in un flusso sottile, mescolando, finché la consistenza dell'impasto per frittelle sottili è conveniente per me. A volte, se inizio una doppia porzione di pasta, poi alla fine della cottura delle frittelle potrebbe addensarsi leggermente, in questa versione aggiungo un po 'di acqua bollita normale.

Larissa, hai versato acqua bollente a filo nell'impasto? Mescolare bene e vigorosamente?

Ilona, ​​con una mano ha interferito con un frullatore, con l'altra ha versato acqua bollente, onestamente, senza troppe cerimonie.

Larissa, porta tuo marito sullo schermo del nostro forum, mostraci i nostri pancake, fagli vedere quali sono i diversi pancake - forse cambierà idea

Tatyana, è un tale conservatore, non posso aggiungere nulla al pane, combattiamo per ogni seme, grano