Matcha aisu

Matcha aisu
Categoria: Piatti a base di latte e uova
ingredienti
Crema grassa 250 g
Latte 200 g
Matcha 3 cucchiai. l.
Tuorli 3 pz
Zucchero 100 g.
Metodo di cottura

Qualche tempo fa ho trovato anche una ricetta per questo gelato su Internet, ma nella nostra città non c'è il tè matcha.
Ho copiato me stesso l'esperienza di sostituire questa varietà. È vero, le mani stesse non hanno raggiunto.
La ragazza l'ha fatto senza gelatiere.
Citazione da Internet:
Ci sono molte opzioni, ma la più meravigliosa delle dozzine che ho provato è il matcha cremoso (un costoso tè giapponese di gyokuro coltivato all'ombra, macinato in polvere; usato nella cerimonia del tè). Tale gelato ha un aroma delicato, il gusto è fresco, cremoso, con una leggera amarezza, lo zucchero non lo ostruisce e sulla lingua si sentono particelle di polvere di tè. Idealmente, il colore dovrebbe essere felicemente verde chiaro (a condizione che venga utilizzato un matcha costoso), ma per me personalmente, questo è l'ultimo e più permissivo criterio.
Tuttavia, fino a quando il matcha economico per scopi culinari non avrà raggiunto la Russia, tale gelato può essere molto costoso (e in generale non riusciamo a trovare il matcha nel pomeriggio con il fuoco), e quindi ho deciso di verificare cosa sarebbe successo se lo sostituissi con qualcosa più semplice.
Dopo aver studiato varie ricette per matcha aisu, vivendo in rete, per la prima volta mi sono cimentato a fare il gelato da solo

Quindi, il mio trucco principale del villaggio è stato che invece del costoso matcha, ho preso un sencha di qualità decente (come indicato sulla confezione, anche con una miscela di matcha, che si è rivelato più che condizionale -))) e l'ho macinato in polvere . "Bestemmia, surrogato!" - mi diranno gli intenditori delle tradizioni giapponesi. "Beh, non importa," risponderò loro
Ho macinato i tuorli con lo zucchero fino a renderli omogenei, ho aggiunto il latte, il tè in polvere e li ho montati a bagnomaria con una frusta fino a ottenere uno stato denso e schiumoso. L'ho messo in un piatto in cui stavo per congelare (una forma di vetro spesso). Quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, con cura, senza fanatismi, unite alla panna montata. Si è rivelata l'operazione più delicata, era difficile non perdere la loro ariosità e qualcosa è mancato, ma nel complesso ha funzionato. L'ho messo nel congelatore in modo che si addensi della metà, fino alla consistenza di una densa panna acida, quindi l'ho mescolato accuratamente, fino a ottenere un colore uniforme. E poi si è congelato fino alla fine.
Risultato: il gusto è buono, un po 'più amaro e più pronunciato di quanto sarebbe stato con il matcha, che, a mio parere, non è affatto male. Ma i miei familiari, che hanno mangiato anche il gelato giusto, lo hanno ritenuto troppo, e dopo la seconda porzione sono stato d'accordo. Pertanto, se sostituisci il matcha con il sencha macinato, la sua quantità può essere ridotta a 1-2 tavoli. cucchiai.
C'è una foto di questo gelato (non so come trascinare le immagini da Word), il colore non è divertente verde (come dovrebbe essere quando si usa il matcha), ma pistacchio, più vicino a quello in cui si trova il nostro sito progettato.

Finalmente abbiamo le fragole. La fragola sta girando nel congelatore ora