Ratatouille

Ratatouille

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Melanzane piccole	1 PC.
sale	1,2 cucchiaini
Zucchine	500 gr
Lampadine	2 pz.
peperoncino	2 pz.
Peperone giallo	1 PC.
Pomodori carnosi grandi	4 cose.
Olio d'oliva	10 cucchiai. l.
aglio	3-4 chiodi di garofano
Coriandolo macinato	1/2 cucchiaino
Basilico tritato	1 cucchiaio. l.
sale	1/3 cucchiaino
Pepe nero macinato	pizzico
Brodo vegetale o acqua	125-250 ml
Prezzemolo tritato	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm, spolverare di sale, adagiarle su un piatto, premere con un altro piatto e lasciar riposare per 30 minuti. Scolare il succo rilasciato. Tagliate le zucchine a fettine. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Taglia i peperoni a listarelle. Pelare i pomodori e tagliare la polpa a cubetti. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggere separatamente ogni tipo di verdura (tranne i pomodori) nell'olio, senza far rosolare. Pelate e tritate l'aglio. Mescolare le verdure fritte con aglio, coriandolo, basilico, aggiustare di sale e pepe, mettere in una casseruola e aggiungere abbastanza brodo vegetale o acqua per coprire le verdure 2 cm più in alto. Cuocere a fuoco lento le verdure coperte a fuoco basso per 30 minuti. Quindi mescolare i pomodori e il prezzemolo con le verdure e cuocere per altri 15 minuti.

Nota

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