Pane di frumento su birra polacca secondo Bertina al forno

Pane di frumento su birra polacca secondo Bertina al forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Poolish:
La birra è calda	63g.
Farina di frumento (io ho 1c)	63g.
Lievito secco (fresco)	1d. (2,5 g.)
Impasto:
Poolish
Farina di frumento (io ho 1c)	375g.
Farina di grano tenero integrale	25g.
Lievito secco (fresco)	1d. (2,5 g.)
Acqua calda	250 g.
sale	8d.

Metodo di cottura

• Per il Poolish mescolare il lievito secco con la farina (fresca diluita nella birra), aggiungere la birra, mescolare, coprire con carta stagnola e
• 1. Possibilità di lasciare agire 3-5 ore a temperatura ambiente
• 2. Possibilità di lasciare la notte in frigorifero. Al mattino, prima sfornare e lasciare in tavola a scaldarsi (circa un'ora)
• Ho fatto 2 opzioni.
• Per l'impasto Poolish, mescolare con acqua tiepida. Macinare a mano il lievito fresco con la farina, asciugare solo mescolare.
• Aggiungi tutti gli ingredienti. Tranne il sale. E impastare in una mietitrebbia secondo lo schema:
• 1 velocità - 5 minuti. Impasto:
• 
• Aggiungi il sale
• 1 velocità - 10 minuti. Impasto:
• 
• Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Pasta appiccicosa:
• 
• Spolvera le mani con la farina. Forma una palla:
• 
• Mettere in un contenitore, coprire con un foglio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo. Ho impostato la modalità impasto in MV Brand.
• Quindi mettere l'impasto su un tavolo spolverato di farina, non mantiene la sua forma. Spolvera le mani con la farina. Formare una palla e rimettere nel contenitore, stringere con un foglio e lasciare per un'altra 1 ora.
• Mettere l'impasto sul tavolo, impastare, se lo si desidera, dividerlo in 2 parti. Non ho condiviso. Piega 4 volte.
• Forma una pagnotta. Posiziona la cucitura verso il basso su una teglia o verso l'alto in un cestello da lievitazione:
• 
• Coprire i prodotti con un foglio e lasciare riposare per 1-2 ore. Ho 1 ora e 30 minuti:
• 
• Preriscaldare il forno insieme a una teglia o una pietra refrattaria a 250 ° C.
• Prima di piantare in forno, cospargere il pane di farina, fare un'incisione.
• Spruzzare il forno con acqua fredda da una bottiglia spray, trasferire il pane su una pietra / teglia e cuocere per 10 minuti a una temperatura di 250 ° C, quindi abbassare la temperatura a 220 ° C e infornare per circa 30 minuti. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• 
• Certo, potresti fare a meno di una lampadina e così puoi vedere il pizzo. Toka mantenendo la tradizione:
• 
• Molto aromatico (anche le mani odorano dopo aver affettato il pane) e delizioso pane croccante.

Nota

Ricetta di LJ Irina irenka2501 🔗

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[Ksyusha]

Ksyusha, pane meraviglioso !!! Myakish è semplicemente orribile !!!

Oksanochka !!! : bravo: che pane! già impastato Poolish. Sperimenterò in HP (abbiamo la febbre di 40, ma non c'è il condizionatore)

Vischio, che bel pane ... E che tipo di birra, scura o chiara?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, grazie ragazze !!

Sperimenterò in HP

Per HP, l'impasto deve essere reso molto più denso.

Che tipo di birra, scura o chiara?

Luce.

Non ti penti di noi, Ksyushenka, non ti penti che ne valga la pena, ti salverò no! In questa giungla di pietra, è spaventoso pensare al forno
Ma c'è speranza! Il centro idrometeorologico promette piogge !!!! lo farò

Hai tagliato l'incisione?

quindi su ciò che è più denso, ho immaginato quando il tuo pane passato lo ha fatto. rendiamolo più stretto. e quando il calore si attenua e raggiungiamo il forno.

[Lenchik]

Hai tagliato l'incisione?

Lenchik,

Prima di piantare in forno, cospargere il pane di farina, fare un'incisione.

[Ksyusha,]

Ksyusha, che pane meraviglioso - vuoi solo rosicchiare una crosta !!!
Aggiungilo ai segnalibri, grazie! (Faccio un terzo tentativo di invio - non c'è Internet nella dacia).

[Marish]

Si, Marish, provalo, grazie!

pygovka, mentre prepari HP, annulla l'iscrizione, per favore, ci proverò anch'io.Non sono molto amichevole con il forno, quindi ho comprato il forno. Aspetterò davvero, voglio un pane così meraviglioso

annullare l'iscrizione e fornire una foto. Sì, preparo quasi tutte le ricette di pane Oksanin in HP, beh, ho appena messo la cottura e il gioco è fatto, l'ho impastato più spesso e basta, beh, si adatta a HP più a lungo, cioè ho messo l'impasto in HP e ho dimenticato per 1,5 ore, poi metto la modalità di cottura e il gioco è fatto.

Quindi il mio smalto è già maturo, sono andato a impastare la pasta, ecco cosa cuocio all'incrocio, o in HP o aspetto la consegna del mio forno nuovo di zecca (finalmente sono maturato e ho scelto): girl_in_dreams: e controllo subito il lavoro , l'importante è non portarlo troppo tardi .....

Vischio! Che buchi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pizzo, non pane!

[Vischio]

Vischio, pane meraviglioso !!! Pane vero !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, grazie ragazze !!!

Lena, sarà comunque necessario adeguarsi al nuovo forno. Anche se ovviamente per lei sarà un buon test per ...

[Lena, sarà comunque necessario adeguarsi al nuovo forno. Anche se ovviamente per lei sarà un buon test per ...]

Lena, sarà comunque necessario adeguarsi al nuovo forno. Anche se ovviamente per lei sarà un buon test per ...

Vischio, lo sto già controllando, mentre si prepara il pane, sto cuocendo il patè Presto vi segnalerò ..., guarderò anche nella sezione forno

[Lenchik]

Lenchik,

Wow, dico che fa caldo

Wow, dico che fa caldo

: D Ho messo la stufa sul balcone, quindi sembra che piova nella nostra zona ...

Ancora tiepido, ma l'ho già tagliato, non vedevo l'ora di provare , beh, sulla lampadina , ho scattato foto con il mio telefono. Vischio, grazie per la ricetta

[Lena]

Lena, briciola di pizzo !!! Che sapore ha ??

[Lena]

Lena, briciola di pizzo !!! Che sapore ha ??

Vkuuusny, aromatico

[Vilapo!]

Dallo stesso, Vilapo! Che fuoco rapido! Ho fatto una pagnotta del genere in un forno nuovo
Congratulazioni! Lascia che la stufa ti aiuti a produrre capolavori per molto, molto tempo!

[Vilapo!]

Dallo stesso, Vilapo! Che fuoco rapido! Ho fatto una pagnotta del genere in un forno nuovo
Congratulazioni! Lascia che la stufa ti aiuti a produrre capolavori per molto, molto tempo!

, e cosa sono, questo è Omelchik, in tempo con il prossimo pane, incuriosito.

[Xosha]

Xosha, prendi il rapporto. Il pane è molto, molto gustoso. Il "pizzo" nella mollica si è gonfiato un po ', ma non ha influenzato il gusto. Grazie per una ricetta così meravigliosa !!!

🔗

[Marish]

Marish, contento che mi sia piaciuto il pane !!!

Il "pizzo" nella mollica si è gonfiato un po '

È possibile considerare qualcosa lì !!!! Cresciuto è diventato debole con i suoi occhi in vecchiaia !!! Vedo che l'incisione si è diffusa bene ei buchi sono uniformi !! Insomma, non calunniare. BELLISSIMO !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, non sono qui da cento anni, ma corro sempre da te prima! Come sempre, il tuo pane è oltre ogni lode! Tu sei furba!!!

[Natasha]

Natasha, Grazie!

[Ksyusha!]

Ksyusha! qui metto pulish, secondo la prima opzione. E come capire che è tavos, pronto. 3-5 ore, la diffusione non è male. Ci sono segni visivi?

E il pulish è così plastico, giusto?

[Lenchik]

Lenchik, Inserirò una foto. La consistenza è come una spessa panna acida. Lasciarlo in posa per 4 ore.
Durante la miscelazione:


Dopo il frigorifero e riscaldare per 1 ora. Le bolle sono apparse in alcuni punti:

E ho preso una "plastica" l'ho messa giù con una forchetta.

Un'ora di volo .... Com'è necessario curare?

E ho preso una "plastica" l'ho messa giù con una forchetta.

Un'ora di volo .... Com'è necessario curare?

Lino, e quanta farina hai versato, il mio poolish era come quello di Oksana, dopo tre ore è aumentato di volume

Come prescritto dal medico - 63 gr. Possiamo aggiungere della birra? La farina, probabilmente, aveva sete, quindi soffiava birra.
Ho comprato Staropramen. Il figlio chiede: è per papà? No! per me. Ci sarà il pane. Nuna 63 gr. Dove altro? FSE nel pane!

Come prescritto dal medico - 63 gr. Possiamo aggiungere della birra? La farina, probabilmente, aveva sete, quindi sgorgò una birra.
Ho comprato Staropramen. Il figlio chiede: è per papà? No! per me. Ci sarà il pane. Nuna 63 gr. Dove altro? FSE nel pane!

Sì, e sono la stessa birra e farina Kievmlin

Lino, che farina hai ?? È anche un po 'di colore scuro. Aggiungi la birra.

E la mia farina è come il grano intero. Le mamans sono state presentate da un mulino come farina 1c. Borsa Quindi allego.
La birra ha aggiunto 3 cucchiai. l. Il mio pulish sta ribollendo

E la mia farina è come il grano intero.

Ebbene tu, madre, dai !!! Un piccolo attacco di cuore non mi ha afferrato insieme alla mycard. CZ è un kolinkor completamente diverso. Vedo che la struttura è completamente diversa. Avrei dovuto aggiungerlo almeno parzialmente.

Noooooooo! Non stiamo cercando modi facili! Dacci tutto con una svolta!

Si si... Non dimenticare di aggiungere questo in seguito: Il resto è tutto secondo la ricetta!!!

[Ksyusha!]

Lo riferirò adeguatamente, tutto secondo il protocollo
Ksyusha! lancio o attesa?

Sono passate 3 ore ?? Hai molte più bolle anche di me. Corri con Dio.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Sono pronto!
Grazie per il meraviglioso pane !!!
Oltre a Pulish, poi ho fatto tutto secondo la ricetta. Corretto il pulish con tre cucchiai di birra calda. Ma Ho preso 400 g di farina di frumento per l'impasto.
E poi tutto è secondo le note. E nessuno ha avvertito, sho bogatyr risulterà - 710gr. L'incisione nel forno viene aperta.
La crosta è sottile e croccante. Gli interni sono teneri, teneri ed è stato spaventoso da tagliare. Ha il sapore della ciabata, credo di sì. La mollica è leggermente umida, non secca. Spirituale tale pane, fragrante




Incisione


Più vicino


Lampadina


Al mattino metto il pulish corretto

E di notte (quando c'era luce), il forno scottato non è scomparso, ha attorcigliato Mukunda. NAV e lì riporterò

[Lenchik]

Lenchik, sbalordito !!!!

shl. Oggi ho sognato il tuo pulish in un sogno.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Va bene che vengo spesso a trovarti? Secondo pane in un giorno
Realizzato secondo una ricetta autentica, come hai insegnato.
Quello era un tale pulish


È così che siamo cresciuti


Ecco la briciola


Ecco la "lampadina"


Non ho sentito molta differenza né nella consistenza dell'impasto, né durante la formatura, né nel gusto. Pane in due casi -

E sho è caratteristico? Bate ha tagliato metà della versione notturna. Ha provato - dice, solo come! e nessun altro !!!
Mi dice questo dopo ogni tuo pane
E il bambino stava annusando tutto il secondo pane. Avevo paura che si facesse un buco nella crosta con il naso

Grazie ancora da tutti i miei parenti 🔗

Ragazze, cosa può sostituire la farina integrale in modo che il gusto non cambi? Ed è possibile? Beh, non abbiamo farina, tranne la più alta. Forse macinare il grano in un macinino da caffè? Voglio davvero cuocere secondo la ricetta originale

[Lenchik]

Lenchik, è ora di aprire la pasticceria !!! Cucini uomini così belli uno-due-tre !!! MOLTO BENE!!!

Ragazze, cosa può sostituire la farina integrale in modo che il gusto non cambi? Voglio davvero cuocere secondo la ricetta originale

COGT, nella ricetta originale non c'è proprio TsZ mmuki, leggi attentamente il primo post. Usa tutto.

[Vischio]

Anche io con il pane: yahoo: Oggi è un po 'più fresco, ieri è stato come un uragano, meth. le lenzuola dei tetti volavano come piume, e mi intromettevo in Pekla in una forma di vetro, coprivo lo stesso in cima - di conseguenza, non il pane, ma una FIABA Adoro il pane con una tale briciola
Vischio -

[irlandesi]

irlandesi, contento che ti sia piaciuta !!!!

[COGT]

COGT, nella ricetta originale non c'è proprio TsZ mmuki, leggi attentamente il primo post. Usa tutto.
[/ quote] Ma che dire della "farina integrale 25g"?